Skład, zawartość kalorii, cechy robienia dżemu z kaliny. W jaki sposób produkt jest przydatny i komu może być szkodliwy?
Dżem Viburnum to smaczny i zdrowy deser z gotowanych jagód w słodkim syropie. Klasyczny przepis na gotowanie jest następujący: kalina jest pokryta cukrem w równych proporcjach, pozostawiona na noc, w tym czasie jagody otrzymują sok, następnego dnia powstałą masę podpala się i gotuje do grubości. Oprócz klasyki istnieje wiele innych sposobów na zrobienie dżemu z kaliny - pięć minut, galaretka, miód, z dodatkiem przypraw, innych jagód i owoców. Jednak niezależnie od przepisu deser pozostaje niezwykle użyteczny, a nawet leczniczy. Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w dżem z kaliny na zimę, jeśli chcesz, aby picie herbaty było nie tylko smaczne, ale także wzmacniało twoje zdrowie.
Cechy robienia dżemu z kaliny
Pomimo wielu przydatnych właściwości, dżem z kaliny nie jest przygotowywany w naszych domach tak często, ale wszystko dlatego, że jagoda ma wyraźną goryczkę w smaku. Ta okoliczność dezorientuje gospodynie domowe, ale tylko niedoświadczone, ponieważ gorycz w smaku można łatwo usunąć, jeśli jagoda zostanie najpierw zamrożona. Oczywiście pozostanie lekka goryczka, ale biorąc pod uwagę fakt, że dżem jest przygotowywany w dużej ilości cukru, nie będzie to przeszkadzać, a wręcz przeciwnie, sprawi, że smak będzie ciekawszy i wieloaspektowy.
Jeśli myślisz o najlepszym sposobie gotowania dżemu z kaliny, warto zauważyć, że z tej jagody uzyskuje się bardzo piękny dżem. Aby go przygotować, jagodę najpierw gotuje się do miękkości na ogniu, a następnie przeciera przez sito i gotuje z cukrem lub miodem. Rezultatem jest piękny gęsty syrop w kolorze rubinu, jeśli dodasz do niego żelatynę, syrop zamieni się w galaretkę.
W tym samym przypadku, jeśli martwisz się, jak zrobić najzdrowszy dżem z kaliny, użyj przepisu „na żywo” - włóż jagody do blendera z cukrem i ubij je razem. Podziel gotowe puree na pojemniki i zamroź. Taki deser zachowa więcej wartościowych składników. Jeśli chcesz, aby dżem stał się jeszcze zdrowszy, w tym przepisie zastąp cukier miodem, dodaj przyprawy, cytrynę itp.
Skład i kaloryczność dżemu z kaliny
Na zdjęciu dżem z kaliny
Pod wieloma względami wartość energetyczna zdrowego przysmaku zależy od ilości cukru dodanego podczas procesu gotowania: im więcej cukru zostanie dodane, tym wyższy. Oto wartości dla klasycznego stosunku 1:1.
Zawartość kalorii w dżemie z kaliny wynosi 212 kcal na 100 g, z czego
- Białka - 0 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 53 kcal.
Jak widać, generalnie nawet w stosunku 1:1 zawartość kalorii jest niska, a dżem można łatwo dodać do każdej diety, nawet dietetycznej. Nie należy jednak zapominać, że 50% takiego produktu nadal składa się z cukru, dlatego tak czy inaczej ważne jest rozsądne ograniczanie jego ilości w diecie.
Skład jagód sprawia, że dżem z kaliny jest cenny dla zdrowia: jest szczególnie bogaty w witaminy C i K, zawiera również dużą ilość witaminy A, beta-karotenu, wapnia, magnezu, żelaza, jodu, manganu. Rozważmy bardziej szczegółowo skład witamin i minerałów.
Witaminy na 100 g
- Witamina A, RE - 151 mcg;
- Beta-karoten - 0,9 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,012 mg
- witamina B2, ryboflawina - 0,022 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,31 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,013 mg;
- Witamina B9, folian – 30 mcg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 150 mg;
- Witamina E, alfa-tokoferol - 2 mg;
- Witamina K, filochinon – 117,5 mcg;
- Witamina PP, NE - 0,9 mg.
Makroelementy na 100 g
- Potas - 109 mg;
- wapń - 171 mg;
- Krzem - 50 mg;
- Magnez - 57 mg;
- Sód - 60 mg;
- Siarka - 12 mg;
- Fosfor - 98,5 mg;
- Chlor - 21 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Aluminium - 28 mcg;
- bor - 320 mcg;
- Wanad - 7,5mkg;
- Żelazo - 5, 95 mg;
- jod - 89,7 mcg;
- kobalt - 28,5 mcg;
- lit - 3 mcg;
- mangan - 0,52 mg;
- Miedź - 62 mcg;
- molibden - 248 mcg;
- Nikiel - 16,5 mcg;
- Rubid - 3,4 mcg;
- selen - 10,5 mcg;
- stront - 0,06 mcg;
- fluor - 0,03 mcg;
- Chrom - 60 mcg;
- Cynk - 0,5 mg.
Oprócz witamin i minerałów kalina jest również bogata w błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, naturalne składniki przeciwutleniające i przeciwbakteryjne – olejki eteryczne, garbniki, fitosterole, flawonoidy itp.
Przydatne właściwości dżemu z kaliny
Oczywiście ważne jest, aby zrozumieć, że w świeżej jagodzie jest więcej przydatnych składników niż w dżemie, a wiele z nich ginie podczas gotowania i przechowywania, ale znaczna część cennych substancji nadal pozostaje w gotowym „danie”.
Dlaczego dżem z kaliny jest przydatny:
- Wzmocnienie odporności … To wyjątkowy produkt dla naszej odporności, zawiera prawie dwukrotnie większą dzienną dawkę witaminy C, a już samo to pomaga stymulować mechanizmy obronne organizmu. Jeśli zrobisz dżem z miodem, dostaniesz nie tyle deser, ile pyszne lekarstwo, którego kilka łyżek warto zjeść po długim zimowym spacerze lub po jesiennej ulewie. Dżem Viburnum nie tylko zapobiega przeziębieniom, ale jest również w stanie aktywnie go leczyć - ma właściwości napotne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne.
- Normalizacja układu pokarmowego … Dżem z kaliny jest bardzo korzystny dla jelit, zawiera łagodny błonnik pokarmowy w postaci pektyny, który skutecznie, ale nie agresywnie pobudza perystaltykę jelit, co prowadzi do normalizacji stolca, eliminacji wzdęć, wzdęć i pomaga w usuwaniu toksyn i toksyny. Zwracają również uwagę na pomoc dżemu w pozbyciu się zgagi.
- Efekt przeciwutleniający … Ponadto dżem z kaliny może mieć działanie przeciwutleniające dzięki obecności specjalnych składników roślinnych, a także witamin przeciwutleniających A i C w dużych ilościach. Przeciwutleniacze kontrolują poziom wolnych rodników, których nadmiar przyczynia się do wczesnego starzenia, rozwoju chorób nowotworowych.
- Działanie przeciwzapalne … Ważne jest, aby pamiętać, że wpływ dżemu z kaliny na odporność nie ogranicza się do ratowania przed przeziębieniem, jego unikalne naturalne składniki mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, co czyni deser pomocnym w leczeniu różnych chorób.
- Zapobieganie niedokrwistości z niedoboru żelaza … Kalina zawiera dużą ilość żelaza, co przy regularnym stosowaniu jagód w jakiejkolwiek formie zapobiega rozwojowi anemii - choroby, która jest dziś bardzo często odnotowywana u kobiet. Na uwagę zasługuje fakt, że jagoda zawiera również dużą ilość witaminy C – ważnego kofaktora przyswajania żelaza, co oznacza, że minerał z kaliny będzie przyswajany bardzo sprawnie.
- Zapobieganie chorobom tarczycy … Również kalina jest jedną z niewielu jagód, które zawierają dużo jodu. Niedobór tego pierwiastka notowany jest obecnie co najmniej tak często jak żelaza, co prowadzi do rozwoju chorób tarczycy. Regularnie jedząc dżem z kaliny, możesz się przed nimi chronić.
- Normalizacja poziomu hormonów … Jagoda zawiera specjalne substancje o strukturze podobnej do żeńskich hormonów płciowych - fitohormonów. Szczególnie istotny wpływ mają w okresie klimatycznym, jako element hormonalnej terapii zastępczej. Również fitohormony mogą mieć korzystny wpływ na zaburzenia miesiączkowania.
- Wzmacniający ton i potencję … Można odnieść wrażenie, że kalina jest bardziej „żeńską” jagodą, może to prawda, ale przydaje się również mężczyznom. Dżem Viburnum dobrze tonizuje, przywraca siłę, co jest ważne dla silniejszego seksu, którego praca często wiąże się z pracą fizyczną. Ponadto znajdują się informacje o pozytywnym wpływie kaliny na potencję.
Przydatne właściwości dżemu z czerwonej kaliny są bardzo rozległe i należy zauważyć, że przytoczyliśmy tylko te główne, w medycynie ludowej można znaleźć przepisy na leczenie prawie każdej choroby za pomocą tego deseru.
