Opis rośliny stachis. Jaka jest jego zawartość kalorii i skład chemiczny. Lista przydatnych właściwości i lista przeciwwskazań. Zastosowanie produktu w kulinariach: jak jeść karczocha chińskiego, jakiego rodzaju dania może być składnikiem. Ważne jest, aby pamiętać, że owoce stachis są najbardziej korzystne, gdy są spożywane na surowo. W suszonych bulwach jest trochę mniej korzyści, ale ważne jest, aby podczas procesu suszenia temperatura nie przekraczała 60 stopni.
Przeciwwskazania i szkodliwość karczocha chińskiego
Chociaż stachis jest bardzo użytecznym produktem, istnieją pewne zasady dotyczące jego stosowania w żywności i należy je wziąć pod uwagę, aby nie zamienić korzyści w szkodę.
Trzeba od razu powiedzieć, że karczoch chiński nie ma ścisłych przeciwwskazań, jednak alergicy, kobiety w ciąży i kobiety w okresie laktacji powinny zachować ostrożność przy wprowadzaniu go do diety. Faktem jest, że dla naszego organizmu produkt pochodzący z Chin jest niezwykły, dlatego jego indywidualna nietolerancja jest powszechną praktyką.
Należy również zachować ostrożność przy podawaniu karczocha chińskiego małym dzieciom.
Stachis może również zaszkodzić swoim nieuzasadnionym stosowaniem, w tym przypadku, podobnie jak w przypadku każdego innego produktu, należy przestrzegać środka, aby uniknąć nieprzyjemnych objawów ze strony przewodu pokarmowego.
Ponadto zalecamy: jeśli masz jakiekolwiek problemy zdrowotne, przed wypróbowaniem produktu skonsultuj się z lekarzem.
Jak je się chiński karczoch?
Jak powiedzieliśmy na początku artykułu, stachis może być spożywany jako samodzielny produkt lub może być stosowany jako składnik niektórych potraw. Zajmijmy się najpierw pytaniem, w jaki sposób chiński karczoch jest spożywany jako samodzielny produkt.
Po pierwsze, należy powiedzieć, że można go jeść na surowo. W ten sposób możesz uzyskać z niego jak najwięcej. Surowy stachis trzeba przechowywać w lodówce w osobnej, szczelnej torebce, aby przez długi czas nie tracił smaku i aromatu. Warto zauważyć, że ta uprawa warzyw może być przechowywana przez cały okres jesienno-zimowy bez utraty smaku - w tym celu „muszle” należy przysypać piaskiem i zakopać w ziemi na płytką głębokość.
Po drugie, oczywiście stachis można jeść gotowane, duszone i smażone. Przygotowuje się go dość szybko, na przykład karczoch chiński ugotuje się w zaledwie 7 minut, lepiej go dusić i smażyć trochę dłużej.
Na koniec należy powiedzieć, że stachis można również marynować i soloć, podobnie jak ogórki, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Jeden z przepisów na solenie jest następujący: przyprawy (koperek, czosnek, pieprz itp.) włożyć do słoików na dnie, następnie napełnić je do połowy karczochami, następnie ponownie warstwę przypraw i karczochów na wierzch, na koniec wyłożyć znowu przyprawy na wierzchu. Pozostaje tylko polać warzywa solanką przygotowaną proporcjonalnie - na każdy litr wody 70 gramów soli. Banki należy zamknąć gumowymi pokrywkami, przechowywać w temperaturze pokojowej przez 5 dni, a następnie przełożyć do lodówki. Po tygodniu można skosztować solonego stachis.
Przepisy na Stachis
Karczoch chiński jest szanowany w kuchniach wielu krajów, a w najlepszych restauracjach świata przyrządzane są z niego rozmaite egzotyczne potrawy. Jednak jeśli chodzi o restauracje, można się tylko domyślać, czy kucharzom podobał się jego gust, czy też „wina” oryginalnego typu bulw.
Tak czy inaczej, stachis to pyszny owoc, przypomnijmy, że w jakiś sposób przypomina jednocześnie szparagi, kalafior i kukurydzę. Oznacza to, że świeży doskonale uzupełni sałatki, a poddany obróbce termicznej stanie się doskonałym składnikiem zupy czy gulaszu warzywnego.
Rzućmy okiem na kilka ciekawych opcji przepisów na stachis:
- Prosty dodatek do chińskiego karczocha … Obierz stachis (600 gramów), zawiń w czysty ręcznik lub bawełnianą szmatkę razem z solą i natrzyj owoce. Gotuj karczochy przez 7 minut. Rozgrzej olej roślinny (2 łyżki stołowe) na głębokiej patelni, usmaż w nim posiekany czosnek. Do czosnku dodać masło (30 gramów) i ugotowane karczochy. Dopraw danie ulubionymi przyprawami, po kilku minutach wyłącz ogień, połóż na talerzu dodatki, udekoruj ziołami i posyp cytryną.
- Świeża sałatka z fetą … Na dwóch talerzach ułóż poduszkę z liści sałaty (150 gramów). Posyp tuńczykiem we własnym soku (100 gramów), następnie pomidorkami koktajlowymi (5 sztuk), pokrojonymi na połówki i świeżymi karczochami (50 gramów). Ser feta (40 gram) pokroić w kostkę, przełożyć do sałatki, doprawić oliwą z oliwek (1 łyżka stołowa) i octem balsamicznym (1 łyżka stołowa). Dodaj sól i pieprz do smaku. Mieszaj i jedz.
- Wegańska Pikantna Zupa … Smażyć chińskie karczochy (500 gramów) na patelni na złoty kolor. W rondelku dusić posiekaną cebulę (1) i posiekany czosnek (2 ząbki), aż cebula będzie miękka. Dodać pastę curry (1 łyżka), pokrojone w kostkę ziemniaki (1) i doprawić solą. Po kilku minutach wlej bulion warzywny lub wodę (1 litr), zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Dodaj pieczone karczochy, mleko kokosowe (0,4 litra), sok z cytryny (2 łyżki), gotuj na wolnym ogniu i wyjmij zupę z pieca. Gdy trochę ostygnie, zblenduj go blenderem. Podawać z pestkami dyni, świeżymi ziołami i grzankami.
- Gulasz warzywny … W rondlu podgrzej olej roślinny (2 łyżki stołowe), drobno posiekaj cebulę (1 sztuka) i zacznij smażyć. Po kilku minutach połącz go z marchewką startą na grubej tarce (1 sztuka). Po pięciu minutach dodaj pokrojoną w kostkę paprykę (2) i cukinię (1 mała). Po kolejnych pięciu minutach dodaj karczochy (500 gramów) i gotuj razem przez 10 minut. Na koniec dodać pomidory (3 sztuki), czosnek (3 ząbki), posolić i popieprzyć gulasz do smaku, dusić, aż pomidory będą miękkie. Podawaj gulasz ze świeżymi ziołami.
Jak widać, bardzo łatwo znaleźć zastosowanie stachis w kuchni. Ale zawsze pamiętaj o głównej zasadzie: najzdrowszy owoc jest świeży lub suszony. Jeśli chcesz wycisnąć z niego jak najwięcej, ale nie chcesz jeść na surowo, susz stachis w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni, zmiel na mąkę w młynku do kawy i dodaj gdzie chcesz, np. do gotowej zupy kremowej.
Interesujące fakty na temat chińskiego karczocha
Dziś trudno jest znaleźć w naszym kraju staki na sprzedaż, ale na początku XX wieku sprzedawano je w całej Rosji. Uprawa stachi w naszym klimacie jest dość prosta, ponieważ kultura nie jest wybredna. Można ją sadzić przed zimą (we wrześniu) lub wiosną (w maju). Technika rolnicza jest pod wieloma względami podobna do uprawy naszych ulubionych ziemniaków. Regularne pielenie i podlewanie to chyba wszystko, czego potrzebuje. Warto jednak zauważyć, że kultura nie lubi kwaśnej gleby, a także obfitości wody i światła. Lepiej więc sadzić stachis w cieniu i nie gorliwie podlewać. Jeśli masz kwaśną glebę, wskazane jest jej nawożenie.
Kultura jest uważana za produktywną, nawet na ubogich glebach od 10 m2 można uzyskać około 20-25 kilogramów karczocha. Pomimo tego, że roślina trafiła do nas z odległych Chin, w niektórych regionach naszego kraju występuje na wolności.
Kultura ma nie tylko wartość spożywczą, ale także dekoracyjną. Chociaż, jeśli głównym celem uprawy rośliny jest udekorowanie osobistej działki, nie powinieneś uprawiać stakhi, ale specjalną odmianę kultury „chummelo”, która kwitnie pięknymi kwiatami bzu.
Bulwy Stachis są bardzo małe - największe z nich ważą nie więcej niż 7 gramów.
Mąkę Stachis można nie tylko spożywać dodając ją do potraw, ale także przygotowywać z niej przydatne napary. Aby uzyskać doskonały naturalny lek dla diabetyków, należy zaparzyć łyżkę mąki z karczocha chińskiego szklanką wrzącej wody i pozostawić na 8 godzin.
Obejrzyj film o stachis:
Karczoch chiński to bardzo nietypowy owoc, ma bardzo oryginalny wygląd i ciekawy wieloaspektowy smak. Ale najważniejsze jest to, że jest zaskakująco użyteczny, jego leczniczy wpływ na organizm jest trudny do przecenienia. Niestety nie jest łatwo znaleźć ten produkt na półkach supermarketów w naszym kraju, ale na szczęście kultura jest bezpretensjonalna i można go łatwo uprawiać w naszym klimacie na osobistej działce. Gorąco polecamy hodowlę stachis i wypróbowanie jej, tylko nie zapominaj o środkach ostrożności – po raz pierwszy niezwykły produkt dla organizmu należy spożywać w niewielkich ilościach, aby sprawdzić brak alergii i uniknąć nieprzyjemnych objawów ze strony przewodu pokarmowego.
