Kaloryczność i skład chemiczny suszonego melona. Przydatne i szkodliwe właściwości produktu, przeciwwskazania do stosowania. Jak suszone owoce są przygotowywane, przechowywane i spożywane. Przepisy na dania ze zdrową delikatnością i ciekawostkami na jego temat. Suszony melon jest popularnym rodzajem suszu owocowego otrzymywanego z owoców rośliny o tej samej nazwie (Cucumis melo) poprzez suszenie. Roczna uprawa melona należy do rodziny Pumpkin. Asia nazywana jest jej ojczyzną. Uprawia się tam większość odmian. Jest to roślina światłolubna i ciepłolubna, odporna na suszę, nie lubi dużej wilgotności powietrza. Zdrowy, prawidłowo pielęgnowany pęd może tworzyć od jednego do 10 owoców o wadze od 1,5 kg do 10 kg każdy. Najczęściej są owalne, rzadziej okrągłe, zielone, żółte, brązowe lub białe. Dojrzewają od 2 do 6 miesięcy. Wykorzystywane są w kuchni i kosmetologii. Istnieje ponad sto odmian, najbardziej odpowiednie do suszenia to Kolkhoznaya, Torpedo, Ananas, Gulyabi.
Skład i kaloryczność suszonego melona
Zawartość kalorii suszonego melona wynosi 341 kcal na 100 g produktu, z czego:
- Białka - 0,7 g;
- Tłuszcz - 0,1 g;
- Węglowodany - 82, 2 g;
- Woda - 9 g.
Skład witamin na 100 g produktu:
- Witamina A - 67 mcg;
- Beta-karoten - 0,4 mg;
- Witamina B2 - 0,04 mg;
- Witamina B5 - 0,2 mg;
- Witamina B6 - 0,06 mg;
- Witamina B9 - 6 mcg;
- Witamina C - 20 mg;
- Witamina E - 0,1 mg;
- Witamina PP - 0,5 mg.
Rekordem zawartości w produkcie jest witamina C. Jest to niezbędna witamina niezbędna do wzrostu i regeneracji komórek, dziąseł, naczyń krwionośnych, tkanek zębowych i kostnych. Pomaga przyswajać żelazo, przyspiesza regenerację. Odgrywa kluczową rolę w ochronie przed infekcjami poprzez uruchamianie procesów w układzie odpornościowym. Syntetyzuje również hormony, uczestniczy w hematopoezie, uruchamia metabolizm, pomaga w normalizacji zewnątrzwydzielniczej funkcji tarczycy i trzustki. Jest bardzo silnym przeciwutleniaczem.
Spośród cukrów w składzie suszonego melona obecne są mono- i disacharydy - 7, 3 g.
Minerały na 100 g produktu:
- kobalt - 2 mcg;
- fluor - 20 mcg;
- mangan - 0,035 mg;
- Miedź - 47 mcg;
- Jod - 2 mcg;
- Cynk - 0,09 mg;
- Żelazo - 1 mg;
- Siarka - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Potas - 118 mg;
- Sód - 32 mg;
- Magnez - 13 mg;
- Wapń - 16 mg
To właśnie w mikro i makroelementach skoncentrowane są wszystkie zalety suszonego melona. Podwyższona zawartość potasu pomaga normalizować gospodarkę wodną organizmu oraz poprawia pracę serca, leczy nerwy i wzmacnia mięśnie. Połowa wszystkich soli w organizmie to sole potasu. Usuwają nadmiar wody, redukują obrzęki i przywracają siły po zmęczeniu i poważnym wysiłku fizycznym.
Dzięki sodowi następuje przejście impulsów nerwowych. Pierwiastek jest częścią płynu międzykomórkowego i krwi. Pomaga w regulacji gospodarki wodnej, zapobiegając odwodnieniu. Jej niedobór prowadzi do drgawek, nerwobólów, wymiotów, pogorszenia stanu przewodu pokarmowego, słabej absorpcji cukrów prostych i aminokwasów.
Z pewnością każdy wie, że obecny w melonie wapń jest podstawą prawidłowego stanu kości i zębów. Jednak nie wszyscy wiedzą, że praktycznie nie jest wchłaniany bez witaminy D. Dlatego sensowne jest stosowanie pokarmów zawierających wapń z lekami zawierającymi cholicalcyferol.
Magnez jest podstawą zdrowia psychicznego zdrowego człowieka. Na nim bazuje wiele leków antystresowych. Dodatkowo składnik ten wspomaga pełne funkcjonowanie tkanki łącznej. Brak pierwiastka prowadzi do żylaków, krótkowzroczności, przepukliny, skrzywienia kręgosłupa, słabej elastyczności stawów, trwałych zwichnięć.
Fosfor korzystnie wpływa nie tylko na kości i zęby, ale także na wzrok. Jej niedobór prowadzi do zmęczenia i osłabienia, utraty apetytu, obniżonej koncentracji, częstych przeziębień, niepokoju i strachu.
Korzyści z suszonego melona
Dobrze, gdy produkt nie tylko zaspokaja nasze potrzeby gastronomiczne, ale również pozytywnie wpływa na organizm. Pomimo tego, że zawartość kalorii w suszonym melonie jest dość wysoka, udało się zachować prawie wszystkie przydatne składniki zawarte w świeżym produkcie.
Regularne spożywanie tych suszonych owoców pomoże osiągnąć następujący pozytywny efekt:
- Poprawa pracy serca … Doładowanie mięśnia sercowego jest szczególnie ważne po 40 latach. Ale nawet przed tym wiekiem nie należy zapominać o głównym silniku ciała. Niestety w ostatnich latach wiele diagnoz sercowo-naczyniowych znacznie się odmłodziło. Szybkie tempo współczesnego życia prowadzi do pogorszenia pracy mięśnia sercowego, problemów z ciśnieniem krwi, zwężenia światła naczyń krwionośnych z powodu niewłaściwego odżywiania. Dlatego musisz wykorzystać każdą okazję, aby wesprzeć serce. Co więcej, jeśli jest to tak przyjemny sposób na zjedzenie pysznego produktu.
- Oczyszczanie wątroby z toksyn … Nawet ci, którzy przestrzegają diety, próbując jeść tylko pożyteczne składniki, nie są odporni na używanie wody o niskiej jakości i złej ekologii. Toksyny odkładają się w wątrobie i mają szkodliwy wpływ na cały organizm. Substancje zawarte w suszonym melonie pomogą delikatnie usunąć toksyny i tym samym wyleczyć cały organizm.
- Usuwanie kamieni nerkowych i pęcherza moczowego … Wszystkie produkty o działaniu moczopędnym pomagają osiągnąć ten pozytywny efekt. Usuwają piasek i drobne kamienie z nerek i pęcherza moczowego, nie wywołując przy tym kolki lub innych zespołów bólowych.
- Normalizacja pęcherzyka żółciowego … Niewielki efekt żółciopędny pomoże rozwiązać problem stagnacji żółci poprzez usunięcie nadmiaru żółci z pęcherza i jego przewodów. Będzie to służyć jako doskonałe zapobieganie chorobie kamieni żółciowych. A dla tych, którzy już mają małe kamienie, produkt spróbuje je usunąć. We współczesnej medycynie cholecystektomia - operacja usunięcia pęcherzyka żółciowego - jest jedną z najczęstszych procedur na narządach przewodu pokarmowego, a suszone owoce pomogą nie stać się częścią tych nieprzyjemnych statystyk.
- Walcz ze stresem i bezsennością … Zawarte w produkcie mikro- i makroelementy pomogą nie reagować ostro na bodźce zewnętrzne, nie brać wszystkiego sobie do serca i spokojniej odnosić się do nieprzyjemnych sytuacji. Normalizacja układu nerwowego pomoże rozwiązać problemy z lękiem, przezwyciężyć bezsenność i lęk, pozbyć się płaczu i depresji.
- Powrót do zdrowia po przepracowaniu i chorobie … Wysoka wartość energetyczna przyda się po przebytych chorobach (zwłaszcza po grypie i ARVI), dużym wysiłku fizycznym, wyczerpaniu nerwowym.
- Zapobieganie niedoborom witamin … Składniki produktu pomogą zatrzymać pożyteczne substancje w tkankach, zapobiegając w ten sposób organizmowi odczuwania szkodliwych skutków niedoboru witamin. Chodzi o działanie moczopędne: melon działa bardzo delikatnie, usuwając tylko nadmiar płynu, ale nie pozwalając, aby z niego wydostały się sole.
- Wzmacnianie kości … Stawy stają się bardziej mobilne, prowadzona jest profilaktyka zwichnięć, skręceń, złamań.
- Ulga w zaparciach … Łagodny efekt przeczyszczający pomoże w wypróżnieniu, zapobiegnie stagnacji kału, zapobiegając w ten sposób zatruciu organizmu. Będzie również służyć jako profilaktyka hemoroidów i nowotworów. W takim przypadku mikroflora jelitowa nie zostanie zakłócona.
- Zmniejszenie objawów menopauzy … Zmiany, jakie zachodzą wraz z wiekiem w ciele kobiet, uderzają zarówno w samopoczucie, jak i wygląd płci pięknej. Kwas foliowy zawarty w suszonym melonie i normalizacja poziomu hormonów zachodząca przy jego stosowaniu zawsze pomogą zachować doskonałą jakość.
- Zwiększona siła męska … Okazuje się, że ten produkt jest przydatny nie tylko dla kobiet, ale także dla mężczyzn. Pomoże Ci zachować siłę nie tylko w dzień, ale także w nocy.
- Wsparcie ciąży … Kobietom w ciąży zabrania się spożywania ogromnej ilości super zdrowej żywności ze względu na ryzyko alergii. Wręcz przeciwnie, suszony melon jest nawet zalecany do spożycia przez osoby w pozycji. Jej prozdrowotne działanie najkorzystniej wpływa na stan kobiety i rozwój płodu.
- Odmładzanie ciała … Wzmocnienie naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, kości i tkanki mięśniowej, układów i narządów prowadzi do ogólnego odmłodzenia organizmu. Wraz z tym wzmacnia się odporność, odporność na infekcje wirusowe i bakteryjne, wzrasta witalność, poprawia się nastrój, pojawia się uczucie radości.
- Poprawa kondycji skóry, włosów, paznokci … Dobroczynne substancje zawarte w przysmaku pomogą rozwiązać problemy ze skórą – oczyszczą ją, zlikwidują trądzik, wygładzą drobne zmarszczki. Ponadto włosy staną się grubsze i bardziej lśniące, paznokcie staną się mocniejsze.
- Ochrona opalania … Tak, to taki ciekawy efekt. Suszona kantalupa jest jednym z produktów, które pomagają uzyskać bardziej intensywną opaleniznę, a następnie dłużej ją utrzymać. I to niezależnie od tego, czy opalasz się na otwartym słońcu, czy w solarium. Odbywa się to poprzez wpływ na pigment odpowiedzialny za kolor skóry.
Przeciwwskazania i szkodliwość suszonego melona
Przeciwwskazania do suszonych owoców dotyczą dwóch ważnych cech – trudności w trawieniu oraz wysokiej zawartości cukru, można więc argumentować, że istnieje cienka granica między korzyściami a szkodami suszonego melona.
Ponieważ jest to dość ciężki produkt, nie jest zalecany osobom z chorobami przewodu pokarmowego. W stanie remisji możesz spróbować niewielkiej ilości i zobaczyć reakcję. Jeśli nie odczuwasz dyskomfortu, użyj tego rodzaju suszonych owoców. Jeśli po jedzeniu odczuwasz dyskomfort, lepiej nie ryzykować.
Ale kto jest kategorycznie zabroniony z suszonego melona, to diabetycy. Wysoka zawartość cukru może prowadzić do niebezpiecznych konsekwencji. Nawet jeśli do suszenia użyto odmian niesłodkich, nie należy ich spożywać ze względu na zawartość ukrytego cukru.
Jak jeść suszony melon
Świeżego melona nie zaleca się spożywać z alkoholem, miodem i nabiałem. Po połączeniu działa jak bardzo silny środek przeczyszczający. Długa i długotrwała biegunka prowadzi do odwodnienia i dysbiozy. Melon przeniósł tę cechę na suszone owoce. Z tego powodu rzadko dodaje się je do potraw, aby po kulinarnych pysznościach nie było „niespodzianek”.
Istnieją takie opcje serwowania:
- Posyp pasek melona drobno pokruszonymi lub startymi orzechami, zwiń w rolkę, pokrój na kawałki. Otrzymasz bardzo smaczne i oryginalne loki.
- Melona drobno posiekać, zwinąć w kulki, zawinąć w mak. Ta opcja szczególnie spodoba się dzieciom.
- Kawałki skropić wodą, osuszyć na ręczniku i posypać sezamem. Nasiona wzmacniają smak melona i sprawiają, że jest pikantny i oleisty.
Ten produkt jest przechowywany przez długi czas - do roku. Najprawdopodobniej możesz to zrobić dłużej, ale nie ma takiej potrzeby - za rok dojrzewa nowa uprawa, a gospodynie domowe zaopatrują się w świeże suszone owoce.
Jeśli mówimy o tym, jak przechowywać suszony melon, istnieje kilka opcji. Najprościej jest umieścić go w szklanym, blaszanym lub plastikowym słoiku, przykryć i odstawić w suche, ciemne miejsce. Wieczko jest zdecydowanie potrzebne, ponieważ nie tylko chłopcy i dziewczynki, ale także ich rodzice, ale także wiele robaków i pająków uwielbia ucztować na melonie. Aby nie dzielić się suszonymi owocami, a co najważniejsze – nie zarazić się ich produktami odpadowymi, przechowuj smakołyk w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Sprawdza się również ciasny woreczek z tkaniny. Lepiej wybrać naturalną tkaninę, ponieważ syntetyki mogą emitować szkodliwe składniki. Ta metoda jest dobra, jeśli sam gotujesz melon. Dzięki samosuszeniu można pominąć lekko niedosuszone miejsca, ponieważ trudno jest idealnie równomiernie ciąć – są cieńsze i grubsze płyty. Dostęp powietrza, które zapewni tkaninie, pomoże nie fermentować i nie pleśnieć na taki produkt, ale całkowicie wyschnąć.
Jak wysuszyć melona
Suszone owoce nie należą do kategorii bajecznie drogich produktów spożywczych, ale jeśli je się je regularnie, a na to nalegają lekarze, to taka terapia może kosztować nieźle. Aby obniżyć koszt produktu, a także zagwarantować sobie smakołyk bez konserwantów, pomocne będzie samodzielne przygotowanie suchego oddechu.
Jak gotować suszony melon w suszarce elektrycznej
Tego typu sprzęt AGD to wszechstronne urządzenie do przygotowywania dowolnych owoców i warzyw. Nie są potrzebne żadne specjalne opcje ani programy, wystarczy każdy, nawet sam prymitywny model.
Warto wybierać dojrzałe owoce średniej wielkości. Aby suszony melon był smaczny, wybierz słodkie odmiany. Owoce opłukać, osuszyć ręcznikiem. Przeciąć na pół, usunąć nasiona, obrać. Lepiej odciąć niesłodzoną część, ponieważ będzie całkowicie bez smaku.
Pozwól suszarce nagrzać się przez co najmniej 5 minut. Aby to zrobić, usuń palety i przykryj urządzenie pokrywką. W międzyczasie technika się rozgrzewa, tworząc sprzyjające środowisko do podrywania melona, konieczne jest przycięcie go tak cienko, jak to możliwe - maksymalnie pół centymetra. Długość kawałków również nie powinna być długa, aby produkt zmieścił się w tacy suszarki.
Po rozgrzaniu rozłóż melon tak, aby kawałki się nie stykały. Bardzo ważne jest, aby nie tylko ciepłe powietrze napływało nad nią z góry i z dołu, ale także dobre napowietrzanie z boku. Reżim temperatury jest ustawiony na 70 ° C. Czas suszenia - 10-12 godzin, w zależności od odmiany i soczystości produktu, z którego zdecydowałeś się ugotować suszone owoce.
Okresowo zmieniaj palety w miejscach, a także pozwól sprzętowi odpocząć, wyłączaj go na 5-10 minut co kilka godzin.
Jak gotować suszony melon w piekarniku
Jeśli jesteś zwolennikiem klasycznych metod przetwarzania produktów, skorzystaj z metody, którą nasze babcie używały do suszenia melona. Suszony melon w piekarniku w niczym nie ustępuje swoim siostrom gotowanym w suszarce elektrycznej.
Przygotowanie do procesu jest takie samo jak w przypadku suszarki elektrycznej - wybierz dojrzały owoc, opłucz, osusz, obierz i nasiona, pokrój na kawałki. Następnie melon należy umieścić na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem i przesłać do piekarnika nagrzanego do 70 ° C.
Owoce dadzą dużo płynu, więc są tutaj dwa ważne punkty. Najpierw należy pozostawić uchylone drzwiczki piekarnika (jeśli jest tryb wentylatora, włącz go bez wahania), aby wilgoć wyparowała. Po drugie - przez pierwsze 3-5 godzin stale zmieniaj pergamin, ponieważ melon nie powinien znajdować się w wodzie, wtedy się upiecze i nie wysycha. Pergamin można natychmiast wysuszyć na ruszcie i użyć ponownie.
Ten proces zajmie Ci co najmniej 10 godzin. Wszystko będzie zależeć od soczystości melona. Niektóre owoce mogą „sięgać” przez około dzień. Oczywiście w nocy nikt nie zaprasza do dyżuru przy piecu. Możesz go wyłączyć i kontynuować rano. Ale zdecydowanie nie powinieneś zostawiać piekarnika bez nadzoru. Nie ryzykuj życia bliskich, aby przyspieszyć ten proces.
Jak zrobić suszony melon na wietrze i słońcu
Jednak zarówno pierwsza, jak i druga opcja są uważane przez największych koneserów tego produktu, czyli Kazachów, za niemal bluźnierstwo. Nawet dziecko wie, jak zrobić suszony melon w tym gorącym kraju. Niektórzy kroją go na małe kawałki, rozkładają na sklejce i od czasu do czasu przewracają, aż wyschnie, ale większość stosuje następującą metodę.
Melon przecinany przez kapłanów jest cięty wraz z cienkimi płytkami, ale nie osiąga końca kilku centymetrów. Rozciągają go tak bardzo, jak to możliwe, jak wentylator, starając się zapobiec wypadaniu kawałków, i przyklejają go na ruszcie na dzień lub dwa w pomieszczeniu, ciągle go obracając. Następnie zawiesza się go na linach rozciągniętych między płytami i pozostawia na otwartym słońcu. Cóż, jeśli pogoda jest wietrzna, to melon schnie szybciej, a gdy nie, cały proces trwa do dwóch tygodni.
Ten przepis na suszony melon jest interesujący, ponieważ po wyschnięciu paski są splatane w warkocz. To jest bardzo piękne i dlatego łatwiej jest przechowywać ten przysmak. Nawiasem mówiąc, ten rodzaj opakowania jest droższy od kawałków melona i świadczy o statusie firmy sprzedającej produkt.
Ciekawe fakty dotyczące melona
Pierwsze wzmianki o melonie znajdują się w Piśmie Świętym - w Biblii.
Informacje o uprawie aromatycznych owoców w Rosji sięgają XVI wieku. Za cara Aleksieja Michajłowicza melony i arbuzy były tak cenione, że hodowano je w specjalnych szklarniach na terenie dzisiejszej moskiewskiej dzielnicy Izmailovo. Później ich uprawa w szklarniach praktycznie nie była używana. Ale w postaci suszonej melon został skonsumowany.
Melon jest tak kochany w Azji, że w Turkmenistanie jest nawet specjalny dzień na jej cześć, nazywany jest Dniem Turkmeńskiego Melona. Wypada w drugą niedzielę sierpnia - dzień dojrzewania słodkich i aromatycznych owoców. Następnie zaczynają go suszyć, aby przez rok przygotowywać tylko najsmaczniejsze i najsłodsze suszone owoce. W całym kraju odbywają się festyny, wystawy, targi, konkursy - których pachnące piękno jest większe i słodsze. Szczególną uwagę zwraca się na konferencje naukowców zajmujących się rozwojem nowych odmian odpornych na choroby i szkodniki. Modlitwy odbywają się nawet w kościołach – kapłani błogosławią nowe żniwa.
Jak wysuszyć melona - obejrzyj wideo:
