Skład i wartość energetyczna suszu szałwiowego. Efekty lecznicze, ograniczenia przy wprowadzaniu do menu. Funkcje zastosowania w gotowaniu i ciekawe informacje o przyprawie.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania suszonej szałwii
Pomimo ogromnej ilości substancji leczniczych i imponującej listy przydatnych właściwości, suszona szałwia może być szkodliwa i ma przeciwwskazania do stosowania.
Kto nie powinien używać rozważanej przez nas przyprawy:
- Osoby z bardzo wysokim ciśnieniem krwi … Bogaty skład witamin i znaczna ilość składników mineralnych przyczynia się do rozszerzenia drobnych naczyń krwionośnych i poprawy krążenia, dlatego nie zaleca się spożywania tej przyprawy na tę chorobę.
- Dla pacjentów z padaczką … Spożywanie szałwii w dużych porcjach może zagrażać życiu, wywołuje drgawki i podrażnienia nerwowe, dlatego susz szałwiowy jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na tę chorobę.
- Pacjenci z ostrym zapaleniem nerek … Ten produkt zawiera substancje, które mogą działać drażniąco na błony śluzowe.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią … Wszelkie przyprawy i przyprawy nie są zalecane do stosowania przez płeć piękną w szczególnym okresie ich życia. Ponadto zwyczajowo używa się szałwii w celu przerwania laktacji, co uniemożliwia jej stosowanie przez kobiety karmiące.
Należy zauważyć, że suszoną przyprawę można przyjmować do celów leczniczych nie dłużej niż 3 miesiące z rzędu, aby nie uszkodzić organizmu, tj. podrażnienie błon śluzowych.
Przepisy na suszoną szałwię
Przyprawa nie traci swoich właściwości i wspaniałego aromatu podczas obróbki cieplnej, dlatego służy do przyrządzania wielu potraw. Są to różne zupy, sałatki, sosy, marynaty i dressingi.
Przepisy na suszoną szałwię:
- Złoty kurczak z cebulą, jabłkami i szałwią … Przede wszystkim rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Następnie należy wymieszać w misce następujące produkty: 3 drobno posiekane jabłka, 2 drobno posiekaną cebulę, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki masła (zmiękczonego), sól, czarny pieprz mielony i suszoną szałwię do smaku. Natrzyj umytą i osuszoną ręcznikiem tuszkę kurczaka 2 łyżkami roztopionego masła. Wysyłamy masę jabłkowo-cebulową do środka, im więcej, tym lepiej. Najpierw piecz kurczaka ze wszystkich stron po 5 minut. I na koniec odwracamy naszego ptaka do góry nogami, zalewamy wyciekające soki - i w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć z piekarnika, posypać pozostałymi jabłkami i cebulą i piec jeszcze przez 30 minut.
- Makaron carbonara z dynią i szałwią … Najpierw ugotuj 250 g makaronu w słonawej wodzie. W tym samym czasie musisz usmażyć 6 kawałków wędzonego boczku na oleju roślinnym. Następnie dodaj do smaku 400 g pokrojonej w kostkę dyni, posiekany szczypiorek, 1 łyżeczkę suszonej szałwii i czarny pieprz. Wymieszaj wszystkie produkty. W osobnej misce wymieszaj 2 żółtka, 2 łyżki śmietany i 30 g parmezanu. Odcedź pastę, pozostawiając trochę płynu. Rozprowadzamy go na produktach na patelni, mieszamy i wyłączamy piec. Wlać masę jajeczno-śmietankową i trochę wody z makaronu, wymieszać. Danie gotowe!
- Szałwia z białej fasoli … Najpierw przepuszczamy przez czosnek 1 ząbek czosnku, dodajemy 0,5 łyżeczki soli i przesyłamy te składniki do blendera. Bierzemy kolejne 500 g fasoli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę soku z cytryny, czarny pieprz do smaku i ubijamy produkty do uzyskania jednorodnej masy, nie zapomnij dodać 0,5 łyżeczki suszonej szałwii.
- Marynata mięsna z ziołami i skórką z cytryny … Myjemy 1 cytrynę, usuwamy z niej skórkę i siekamy. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki świeżo posiekanego rozmarynu, taką samą ilość świeżego posiekanego tymianku, 1 łyżkę suszonej szałwii i drobno posiekany czosnek (4 ząbki). Wszystko dobrze wymieszaj, wlej 2 łyżki octu balsamicznego. Marynata jest gotowa. Wlej do nich umyte i pokrojone mięso. Wstawiamy na zimno na 2 godziny.
- Domowe klopsiki z szałwią w sosie pomidorowym … Najpierw przygotuj sos w ten sposób: usmaż 1 posiekaną cebulę na oleju roślinnym przez 5 minut, dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i kontynuuj smażenie przez kolejne 30 sekund. Zmiel 400 g pomidorów z puszki (lepiej weź własny sok) i wlej tę masę na patelnię, dodaj też 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i 1 łyżeczkę cukru. Możesz dodać 1 bukiet garni. Tę przyprawę przygotowujemy w następujący sposób: weź lawruszkę, gałązkę świeżej lub lekko suchej pietruszki, taką samą ilość tymianku, 5 ziaren czarnego pieprzu i zawiąż w mały węzeł z gazy. Bukiet garni wyjmujemy z naczyń po ugotowaniu potrawy. Gotuj przez 15 minut, aż zgęstnieje, następnie tę masę rozcieńcz wodą (150 g). Mięso mielone robimy w ten sposób: najpierw myjemy 500 g mięsa i kroimy na kawałki; następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodajemy 1 jajko, 50 g bułki tartej, 0,5 łyżeczki suszonej szałwii, sól i pieprz do smaku. Formujemy małe klopsiki i dobrze je smażymy. Następnie gotujemy je przez kolejne 30 minut w sosie. Smacznego!
- Pilaw z małżami i szałwią … Smażyć 0,5 cebuli w oleju roślinnym. Dodaj 0,5 marchewki, pokrój w paski i smaż przez 5 minut. Na patelnię wrzuć 250 g mrożonych małży, gotuj przez 5 minut (w tym czasie się rozmrożą). Wlać 50 g wytrawnego białego wina, dusić do odparowania alkoholu, sól, pieprz, doprawić 1 łyżeczką suszonej szałwii, wszystko dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Na innej patelni usmaż kolejne 0,5 cebuli, taką samą ilość marchewki i 2 ząbki czosnku, oczywiście posiekane. Wsyp 300 g umytego ryżu i gotuj z warzywami przez około 20 minut. Dodać już ugotowane małże, wlać 50 g soku pomarańczowego i gotować 5-10 minut (w razie potrzeby można dodać trochę wody). Dla najlepszego smaku możesz pozostawić naczynie do zaparzenia, przykrywając je ręcznikiem.
Ciekawostki o suszonej szałwii
Szałwia znana jest od dawna jako lek, który może rozwiązać wiele problemów zdrowotnych. Roślina ta przybyła do nas z Grecji i Rzymu. Starożytne księgi farmaceutów zawierają mnóstwo informacji o jego właściwościach leczniczych. Hipokrates również wspomniał o nim w swoich pismach jako o „świętym zielu”.
W starożytnym Egipcie, po długotrwałych działaniach wojennych, kapłani rozdawali szałwię za darmo. W okresie epidemii dżumy był wykorzystywany do celów leczniczych i profilaktycznych. A kobiety na zamówienie musiały robić wywary z tego zioła i doprawiać nim potrawy, aby narodziło się więcej dzieci. Szczególną uwagę poświęcono młodym dziewczętom - księża z wielkim zapałem obserwowali spożywanie szałwii.
Od czasów starożytnych Grecy wierzyli, że był w stanie przedłużyć życie i utrzymać jasność umysłu ludzkiego przez wiele lat. Aby to zrobić, przygotowali „grecką herbatę” - napar z wody i ziół tej rośliny. W ogrodach Grecy uprawiali kulturę i wierzyli, że zapewni im to długowieczność.
W starożytnym Rzymie wierzono, że w walce z bezpłodnością szałwia nie ma sobie równych. Pary, które nie mogły mieć dzieci, były rozdzielone na kilka dni, cały czas musiały pobierać napary i soki z tej rośliny. Po takim leczeniu w tych rodzinach rodziły się dzieci. Szałwia jest obecnie stosowana w medycynie tradycyjnej w Chinach i wielu krajach Europy. Chińczycy bardzo docenili i docenili tę roślinę. W XVI wieku wymienili dwa pudełka herbaty z Brytyjczykami na jedno pudełko suchej brytyjskiej szałwii.
W starożytności mówiono o 2000 gatunkach szałwii, a obecnie jest ich 986 - „Lista roślin”, czyli „Lista roślin” opublikowana w 2013 roku. Wszystkie odmiany służą do pozyskiwania olejków eterycznych, które są bardzo przydatne w medycynie. Szałwia zielona uprawiana jest do ozdabiania ścieżek w ogrodach i parkach. Ponadto jest wykorzystywana jako doskonała roślina miodowa. Gatunek Muscat jest używany w produkcji wina w Niemczech.
Obejrzyj film o szałwii:
Tak więc suszona szałwia pomoże rozwiązać wiele problemów zdrowotnych i uzyskać pyszne dania o niesamowitym smaku. Pomimo tego, że ta przyprawa jest bardziej powszechna w krajach o ciepłym klimacie, możemy wykorzystać ją również do przygotowania czegoś niezwykłego i niecodziennego.
