Skład chemiczny i zastosowanie strzał cebulowych. Przepisy na ich przygotowanie, jak jedzą tak oryginalny składnik. Czy to może być szkodliwe dla zdrowia i co dokładnie. Interesujące informacje o strzałce cebulowej. Ważny! Korzyści ze strzał cebulowych będą oczywiste dla osób z hipotonią, które chcą podnieść ciśnienie krwi.
Przeciwwskazania i krzywda łuczników
Łodygi, które zaczęły strzelać, nabierają gorzkiego smaku i gromadzą dużą ilość substancji biologicznie czynnych, które podrażniają ściany żołądka i jelit. Dlatego nie mogą być spożywane w dużych ilościach nawet przez zdrowe osoby, zwłaszcza na surowo. Udowodniono, że zwiększają poziom kwasowości w żołądku i tym samym powodują nudności, zgagę, ostry ból w pępku.
Przeciwwskazaniem do stosowania strzał cebulowych jest przede wszystkim astma, która może wywołać atak. Ponieważ ta część rośliny podnosi ciśnienie krwi, warto ją wykluczyć w przypadku nadciśnienia. Osoby cierpiące na zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy, w tym osoby w okresie remisji, również muszą być ostrożne.
Aby nie skrzywdzić się strzałkami cebuli i nie powodować alergii, nie zaleca się ich podawania kobietom w ciąży, matkom karmiącym i dzieciom.
Jak jeść strzały cebulowe
Górną część odcina się po pojawieniu się na pędach oznak strzału, natomiast korzenie można pozostawić w ziemi, aby ponownie uformować wierzchołki. Następnie są oddzielane od kwiatostanów, których praktycznie nie używa się do gotowania.
Strzałki stosuje się w połączeniu z innymi składnikami - pomidorami, ogórkami, papryką, ziemniakami, jajkami, serem. Jest to doskonały produkt do robienia kanapek, sałatek, dodatków. Trudno jest jeść w surowej czystej postaci ze względu na gorzki smak strzały cebuli i innych jej rodzajów, ale można je doprawić olejem roślinnym i solą. To prawda, że nie można dużo jeść takiej sałatki, może wtedy puchnąć żołądek, a nawet powodować zaparcia. Ale doskonale otwiera się w smażonych plackach na patelni i w połączeniu z pieczonymi ziemniakami. Pędy, na których pojawiły się kwiatostany, można wykorzystać do konserwacji i marynat. Często po prostu ozdabiają różne potrawy i kawałki. Możliwe jest również dodanie ich do pierwszych dań, aby nadać tym ostatnim oryginalny aromat.
Przepisy na cebulę ze strzałą
Ten składnik ma dość specyficzny smak i często służy jako dodatek do różnych potraw, a nie ich główny składnik. Dobrze znosi smażenie, duszenie, blanszowanie, solenie, marynowanie, a nawet zachowuje swój niezwykły smak po konserwowaniu. Aby pozostała w nim maksymalna ilość użytecznych substancji, nie zaleca się poddawania go obróbce cieplnej przez więcej niż 10-20 minut. Wybierając niektóre przepisy ze strzałkami cebulowymi, możesz zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- Jajka sadzone … Umyj kwiatostany, osusz, pokrój strzałki (7 łyżek) i usmaż na maśle (50 ml). Następnie rozbić jajka (3 szt.), sól i pieprz, rozcieńczyć mlekiem (3 łyżki stołowe. L) i wlać na patelnię do ziół. Natrzyj jeden serek śmietankowy, a następnie wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty na małym ogniu. Gotowe danie można podawać jako dodatek do tłuczonych ziemniaków, makaronu, dowolnej owsianki.
- Duszone ze śmietaną … Umyj strzałki cebuli (5 średnich pęczków), pozwól wodzie spłynąć i pokrój je na mniejsze kawałki jak sałatkę. Na głęboką patelnię o grubych ściankach włożyć 50 g masła, roztopić i tu włożyć zioła. Przełóż przez 2-3 minuty i przykryj gęstą śmietaną (3 łyżki). Aby podkreślić niezwykły smak, do mieszanki można wlać 2 łyżeczki.sok cytrynowy. Następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Taką przystawkę można śmiało nałożyć np. na bochenek posmarowany masłem.
- Spaghetti … Powinny być z pszenicy durum, ugotować (300 g) w osolonej wodzie, a następnie doprawić sosem. Aby go przygotować, pokrój dobrze umyte strzałki cebuli (40 g), paprykę (połowa 1 szt.), Surowe pieczarki (120 g). Następnie ubij to wszystko blenderem, dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj szczyptę bazylii i cynamonu. Przed podaniem polej spaghetti wybranym sosem.
- Kiszone strzały cebulowe … Aby przygotować to danie, umyj i osusz, gdy jest jeszcze surowe (500 g). Następnie zmiel ten składnik i czysty koperek (100 g). Połącz je i dodaj ziele angielskie (3 groszki), sól (60 g), ocet (40 ml), przegotowaną wodę (500 ml), w której wcześniej należy rozpuścić cukier (4 część szklanki). Trzymaj tę mieszankę na małym ogniu przez 10 minut, jeśli w tym czasie objętość płynu nie zmniejszy się o połowę, poczekaj jeszcze trochę. Następnie wysterylizuj słoiki, napełnij je do góry mieszanką i zwiń. Następnie nie zapomnij zanurzyć puszki w piwnicy.
- Kawior … Aby go przygotować, potrzebujesz przede wszystkim strzałek czosnku i cebuli w równych ilościach (po 500 g). Umyj, posiekaj i smaż do zmroku. Następnie wlej do nich ugotowany pomidor (200 ml) lub wrzącą wodę rozcieńczoną pastą pomidorową (50 ml na 150 ml wody). Następnie dodaj do smaku posiekany koperek (20 g), sól, czarny pieprz, oregano i olej roślinny. Pozostaw tę mieszankę pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut.
- Sałatka … Pokrojoną w kostkę szynkę domowej roboty (200 g) usmaż na patelni na maśle. Następnie ugotuj dwa jajka, obierz je i rozgnieć widelcem. Teraz zmiel strzałki (20 g) i ser topiony (1 szt.) Na tarce. Połącz to wszystko w kolejności w określonej kolejności. Wlej powstałą sałatkę na wierzch z niezbyt słonym majonezem.
Uwaga! Aby zmniejszyć gorycz strzał cebuli, możesz zalać je wrzątkiem przed gotowaniem i trzymać w wodzie przez 2-3 minuty. Nawiasem mówiąc, po zamrożeniu i rozmrożeniu znika też lekko nieprzyjemny smak.
Interesujące fakty na temat strzał
Nie wszystkie cebule tworzą łodygi kwiatowe, zwykle jest to spowodowane złej jakości glebą, brakiem wilgoci, złym sortowaniem główek do sadzenia lub zbyt wczesnego wysiewu nasion (czarnuszka), a także przedwczesnym sadzeniem cebul w otwartym terenie. Dotyczy to tych, którym się spieszy do połowy maja, dopóki ziemia nie nagrzeje się do + 12 ° C.
Strzały cebulowe są znacznie mniej powszechne w gotowaniu niż strzały czosnkowe. Wynika to zarówno z ich mniej jasnego smaku, jak i rzadkości kwiatostanów na łodygach. Przy odpowiedniej pielęgnacji zieleni może to nie nastąpić przez cały sezon.
Łodygi, które zaczęły strzelać, są smaczne tylko świeże. Nie trzeba ich przechowywać w lodówce dłużej niż 2-3 dni przed użyciem, ponieważ wpuszczają sok, stają się nieprzyjemnie gorzkie i mniej soczyste. Ważne jest również, aby odcinać je, gdy są jeszcze młode, ponieważ w okresie wegetacji rośliny nabierają nieapetycznego wyglądu i mają dużą sztywność.
Kwiatostany tworzące się na łodygach zawierają nasiona, które można wykorzystać do wysiewu w przyszłym roku lub do uprawy czarnuszki, pospolitej zielonej cebuli w postaci piór. Obejrzyj film o strzałach łukowych:
Ponieważ strzały cebulowe są spożywane inaczej w każdym kraju, nie ma jednej tajemnicy ich udanego przygotowania. Tutaj możesz eksperymentować tak długo, jak chcesz, najważniejsze jest, aby pamiętać, że nie lubią długotrwałej obróbki cieplnej. Ogólnie rzecz biorąc, jest to dość bezproblemowy składnik do gotowania, który jest niedrogi i łatwo dostępny.
