Ciekawą i nieznaną rośliną jest czosnek słoniowy. Jaka jest różnica w stosunku do zwykłej cebuli i czosnku, cech składu, korzystnych właściwości i szkód związanych z konsumpcją. Przepisy na rocumball, ciekawostki o kulturze ogrodowej. Można również wymienić związki biologicznie czynne: allilocysteinę, sitosterol, salicynę, geraniol, stigmasterol, german, linalol, floroglucynol, kaempferol.
Z pomocą czosnku słonia możesz uchronić się przed chorobami wirusowymi w sezonie epidemicznym, uzupełnić organizm w niezbędne składniki odżywcze i poprawić smak potraw.
Korzyści zdrowotne czosnku słonia
Korzyści z rocumballu są zachowane za pomocą miąższu i strzał warzyw.
Działanie na organizm:
- Normalizuje przepływ krwi, rozszerza naczynia krwionośne i rozrzedza krew, zmniejsza możliwość powstawania zakrzepów krwi;
- Rozpuszcza już odłożone blaszki cholesterolowe i zapobiega powstawaniu nowych;
- Zwiększa elastyczność ścian naczyń krwionośnych i zastawek serca;
- Zmniejsza możliwość zlepiania się płytek krwi;
- Ma wyraźne działanie przeciwdrobnoustrojowe, hamuje żywotną aktywność wirusów, bakterii i niektórych rodzajów grzybów;
- Przyspiesza okres rehabilitacji po chorobach zakaźnych i zapobiega rozwojowi powikłań;
- Normalizuje oddychanie przez nos;
- Działa antytoksycznie, przyspiesza oczyszczanie wątroby i jelit z toksyn;
- Stymuluje produkcję żółci i enzymów trawiennych;
- Przyspiesza ruchliwość jelit, działa łagodnie przeczyszczająco;
- Zwiększa apetyt, eliminuje niedobór witamin;
- Posiada działanie przeciwpasożytnicze, jest stosowany w leczeniu inwazji robaków pasożytniczych;
- Naukowo udowodnione działanie przeciwnowotworowe;
- Poprawia przewodnictwo impulsowe i nerwowe;
- Obniża ciśnienie krwi i pomaga szybciej zasnąć.
Działanie znieczulające Rockumbol jest tak wyraźne, że w przypadku bólu zęba wystarczy przyczepić przecięty ząbek do dziąsła naprzeciwko bolącego miejsca, aby spokojnie zasnąć.
W medycynie ludowej czosnek słonia jest aktywnie stosowany w chorobach śledziony, w leczeniu porażenia mięśni twarzy i drżenia kończyn, w celu eliminacji zapalenia okrężnicy i zapalenia jelit.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania rockambol
Jedną z negatywnych właściwości Rockumbol jest zawartość kwasu fitynowego. Zaburza wchłanianie minerałów – fosforu, magnezu i cynku, co negatywnie wpływa na stan tkanki kostnej. Nadużywanie czosnku słonia może negatywnie wpłynąć na jakość zębów.
Istnieją przeciwwskazania do stosowania czosnku słoniowego, które ograniczają jego stosowanie:
- Kamienie żółciowe i kamica nerkowa. Możesz sprowokować ruch kamieni.
- Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy na etapie zaostrzenia, nadżerkowe zapalenie żołądka. Zwiększa się podrażnienie błony śluzowej.
- Ostra choroba nerek - odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, kłębuszkowe zapalenie nerek. Stan się pogarsza.
- Krwawienie wewnętrzne, aby nie powodować wzrostu.
Czosnek słonia należy stosować ostrożnie:
- Wraz z miesiączką wydłuża się czas trwania cyklu i utrata krwi;
- Kobiety w ciąży, aby nie tonować macicy;
- W okresie laktacji - mleko zaczyna mieć gorzki posmak podczas stosowania rockambolu;
- Dzieci poniżej 2-3 lat.
Żołądek dziecka nie jest fizjologicznie przygotowany na „ostre” smaki. Warzywo wprowadza się do diety stopniowo, najpierw nacierając nim skórkę chleba, a dopiero potem surowe.
Następujące objawy wskazują na reakcję alergiczną i zatrucie: bolesne skurcze jelit, zaczerwienienie błony śluzowej warg i ust, zgaga. Mogą pojawić się: ból głowy, pokrzywka, pogorszenie jakości widzenia - zasłona przed oczami. W ciężkich przypadkach dochodzi do skurczu serca.
Przepisy na czosnek słonia
Pomimo tego, że rocumbole należy do rodziny cebuli i na surowo smakuje jak czosnek, dodany do gorącego dania nadaje mu orzechowy smak. Nie da się opisać, jak będzie wyglądało danie, trzeba je wypróbować.
Przepisy na czosnek słonia Rocumball:
- Pasta … Górna gruba łuska jest usuwana z plastrów, a wewnętrzna miękka biała łupina zostaje pozostawiona. Rozłóż goździki na folii, posyp solą, zmielonym czarnym pieprzem, gałązkami tymianku, posyp obficie oliwą z oliwek. Szczelnie zawiń folię i włóż tobołki do piekarnika do pieczenia. Wystarczy rozgrzać piekarnik do temperatury 160-180 ° C. Gdy czosnek zmięknie (trwa to około godziny), rozłóż folię, pozwól plasterkom ostygnąć, a następnie wyciśnij miąższ z łusek. Aby przygotować makaron, do miski blendera dodaje się 1 łyżkę miąższu czosnku, miód, 1,5 łyżki octu ryżowego i 4 łyżki oliwy z oliwek. Pasta jest solona i pieprzona do smaku. Podawany z daniami mięsnymi i rybnymi, wymieszany z makaronem.
- Zbieranie rockambol na zimę … Najprostszy sposób: obrane duże zęby z 10 główek są cięte wzdłużnie na 2 części. Papryczka chili, 2 strąki, obrane z nasion i białych przegródek, pokrojone wzdłuż na 2 kawałki. Warzywa układa się w wysterylizowanych półtoralitrowych słoikach, aby wszystkie miały taką samą ilość czosnku i pieprzu. Słoiki zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, odstawić na 10 minut. Po 10 minutach woda jest spuszczana, a słoiki ponownie przykrywa się pokrywkami. Z 1 litra czystej wody gotuje się marynatę, do wrzącej wody wsypując łyżkę soli i cukru, 10 groszków czarnego pieprzu i 4 groszki ziela angielskiego. Tuż przed wyłączeniem marynaty wlewa się do niej 1 łyżkę mocnego octu, co najmniej 9%. W każdym słoiku czosnku wkładamy 1, 5 liści laurowych, zalewamy wrzącą marynatą i zawijamy pokrywki. Jeśli biały rockumbol jest „nudny”, użyj innego przepisu. Ilość czosnku i wody jest taka sama. Zanim włożysz pokrojone szczypce do słoików, wylej na dno kilka „słomek” świeżych buraków i papryki, groszku cukrowego, po 2 sztuki na każdy słoik. Nie musisz polewać słoików wrzącą wodą, natychmiast zaczynają gotować marynatę. Używa się do tego soli i cukru po 50 g. Przed wyłączeniem pojemnika z marynatą na patelnię wlewa się 100 ml 6% octu jabłkowego. Słoiki różowego czosnku są sterylizowane przez 10 minut przed zwijaniem.
- Kurczak z rocumballem … Pokrojoną tuszę kroi się na porcje. Posiekaną, obraną bułkę zmieszamy, 600 g, pęczek tymianku i szałwii (można wziąć świeże zioła lub suszone), doprawić solą, pieprzem. Mięso zanurza się w tej mieszance i wyjmuje w zamkniętym pojemniku na dzień w lodówce, aby dobrze się zamarynowało. Po marynowaniu każdy kawałek smaży się w oleju słonecznikowym na złoty kolor, przenosi do rondla, zalewa marynatę, dodaje wodę, trochę oleju sezamowego i prawie pełną szklankę porto lub sherry. Dusić kurczaka na bardzo małym ogniu przez około godzinę. Do przygotowania tego dania wygodnie jest użyć multicookera.
- Chleb z rocumballem … W blenderze zmiel kilka rodzajów sera w tej samej ilości: cheddar, mozzarella, parmezan, dodaj 2 łyżki stopionego masła, 1 łyżkę oliwy z oliwek, pół szklanki majonezu domowej roboty, do produkcji którego użyto oliwy z oliwek. Pieczony czosnek (przepis opisany powyżej) dodaje się w ilości 1-1, 5 łyżek. Doprowadź mieszaninę do pełnej jednorodności, dodaj sól, w razie potrzeby dodaj pieprz. Wskazane jest używanie tylko mielonego zielonego pieprzu lub czerwonego, czarny zniszczy orzechowy smak. Bochenek stołowy kroi się na cienkie plastry, każdy z obu stron obłożony jest makaronem i wkładany do kuchenki mikrofalowej lub na blachę do pieczenia, którą następnie wkłada się do piekarnika. Danie uważa się za gotowe, gdy na chlebie pojawi się złotobrązowa skórka. W kuchence mikrofalowej kromki chleba są bardziej chrupiące i apetyczne, ale kromki z piekarnika można odgrzać.
- Świeża sałata … Pokrój 2 pomidory bez skórki, 2 ogórki, obierz ze skóry, 1 żółtą paprykę, strzały rockamboll, koperek i natkę pietruszki. Regularne krojenie. Wszystkie składniki są mieszane. Sos przygotowuje się w osobnej misce: po 1 łyżce musztardy Dijon i oleju z pestek dyni, dodać trochę soli. Dopraw sałatkę i od razu możesz jej skosztować.
Ciekawego smaku nabierają tradycyjne sałatki z czosnkiem: ser, burak, marchew. Aby nie stracić orzechowego smaku, niezwykłego dla zwykłego warzywa korzeniowego, zaleca się doprawianie sałatek nie zwykłym majonezem, ale lekkim niesłodzonym jogurtem lub kwaśną śmietaną.
Interesujące fakty na temat rockambol
Po raz pierwszy warzywo uprawiano w Hiszpanii. Miejscowi polubili łagodny smak i zaczęli zastępować cebulę czy czosnek w sałatkach, z których słynie kuchnia śródziemnomorska. Początkowo spożywano go tylko na surowo, a dopiero potem zaczęto go używać do dodawania do gorącego i zbieranego do przyszłego użytku.
Do tej pory biolodzy nie wiedzą, gdzie przypisać warzywo, które łączy w sobie smak czosnku i cebuli, chociaż pierwszeństwo mają Lukovowie. Ponieważ odmiana była uprawiana w średniowieczu, nie było możliwe dokładne określenie, które gatunki roślin zostały wzięte za podstawę. Rzeczywiście, z wyglądu Rocumball przypomina czosnek ze strzałami, a warunki, które należy zapewnić, odpowiadają uprawie porów.
Odmiana została sprowadzona do krajów Azji Środkowej w XVII wieku. Początkowo zaczęli go szeroko uprawiać, a potem ponownie wrócili do zwykłej cebuli i czosnku. A teraz rockambol występuje bardziej na wolności. Na ograniczonych obszarach uprawa jest uprawiana w Chinach, Korei i Tajlandii.
Odmiana została sprowadzona do Rosji dopiero pod koniec XX wieku. Ogrodnicy docenili smak produktu, a biolodzy nadali mu nazwę - fryzura. Rockambol nie zyskał popularności, jak w krajach Azji Środkowej, i jest uprawiany w ograniczonych ilościach.
Wyjaśnia to potrzeba stworzenia specjalnych warunków - czosnek słonia jest bardzo kapryśny:
- Konieczne jest odcięcie kwiatostanów, aby rozpocząć tworzenie bulw.
- Gdy tylko liście zaczną lekko żółknąć, bulwy należy natychmiast wykopać, w przeciwnym razie głowy zaczną gnić.
- Zbyt mokra pora - uprawa zabije grzyba, sucha - bulwy nie powstają.
Obejrzyj film o czosnku słoniowym:
Jeśli jest możliwość stworzenia odpowiednich warunków, warto posadzić rockambol. To smaczna i zdrowa roślina.
