Opis jagód acai. Skład chemiczny i wartość energetyczna. Przydatne cechy. Ryzyko nadużyć i zalecenia dotyczące stosowania w żywności. Przepisy na proste i smaczne dania.
Korzyści z jagód acai
Owoce acai korzystnie wpływają na ogólny stan skóry. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy. Spożywane z umiarem i w zbilansowany sposób jagody idealnie wpasują się w każdą dietę.
Korzystne właściwości acai to:
- Zwiększenie aktywności mózgu … Dzięki przyspieszonemu krążeniu krwi poprawia się pamięć, wzrasta koncentracja uwagi i wydolność.
- Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego … Kwasy oleinowy i linolowy zapobiegają zatykaniu się naczyń krwionośnych, antyoksydanty obniżają poziom cholesterolu, działają ochronnie na serce.
- Normalizacja pracy narządów wzroku … Witamina C i antocyjany zawarte w acai zapobiegają rozwojowi jaskry, ślepoty nocnej oraz spowalniają proces utraty wzroku.
- Lepszy sen … Aminokwasy i witaminy zawarte w miąższu acai wpływają na proces związany z produkcją serotoniny i dopaminy. A jak wiadomo, to one odpowiadają za dobry sen. Sprzyja rozluźnieniu mięśni ciała po długim dniu pracy lub intensywnym treningu.
- Właściwości kosmetyczne … Ochrona przed powstawaniem zmarszczek i przebarwień, ekstrakt z jagód łagodzi naskórek, a wytwarzany kolagen uelastycznia i wygładza.
- Stabilizujący poziom hormonów … Przyspieszenie procesu przemiany materii w organizmie człowieka nie pozwala na odkładanie się złogów tłuszczowych.
- Ochrona w czasie ciąży … Regularne spożywanie jagód pozytywnie wpływa na zdrowie przyszłej mamy, a antyoksydanty chronią zarodek przed mutacją.
- Normalizacja trawienia … Jagody pozytywnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego, usuwają z organizmu toksyny i inne substancje działające jako produkty rozpadu.
- Niższy poziom cholesterolu … Dzięki działaniu sterydów i kwasów tłuszczowych poprawia się czynność serca i naczyń krwionośnych. Zapobiega to rozwojowi choroby wieńcowej i normalizuje ciśnienie krwi.
- Źródło energii … Jagody działają na organizm człowieka lepiej niż kawa i czekolada, stymulując mózg, pomagając pozbyć się stresu i depresji, zmniejszyć poziom zmęczenia, pozytywnie wpływają na psychikę.
- Odzyskiwanie ciała … Dotknięte obszary nabłonka są dezynfekowane, przyspiesza się proces regeneracji po operacjach i poważnych chorobach, objawia się działanie przeciwbólowe.
- Działanie przeciwzapalne … Stosując acai wzmacnia się odporność, a infekcje bakteryjne są leczone.
Przeciwwskazania do jagód acai
Jagody Acai należy wprowadzać do diety stopniowo i tylko w ograniczonych ilościach. Przejadanie się prowadzi do poważnych zaburzeń w organizmie i powoduje dyskomfort.
Konsekwencje nadużywania jagód:
- Reakcje alergiczne … Bez uwzględnienia indywidualnej nietolerancji nie należy dodawać jagód do codziennego menu, powoduje to wysypkę, zaczerwienienie, zmniejszenie apetytu, nudności, zawroty głowy i gorączkę.
- Szok anafilaktyczny … Osłabienie, wysypka na skórze i błonach śluzowych w postaci pęcherzy, lęk, dyskomfort, skurcze mięśni twarzy, niewyraźne widzenie.
- Zatrucie … Wysoka temperatura ciała, bolesność mięśni, biegunka i wymioty, utrata przytomności, bezsenność, zmiany masy ciała, problemy z jelitami.
- Ból w mięśniach … Zakłócenie i spowolnienie procesów metabolicznych w tkankach obojętnych i chrząstkach, stany zapalne włókien mięśniowych.
- Brak równowagi hormonalnej … Nagłe zmiany masy ciała, zaburzenia snu, zwiększone zmęczenie, intensywne wypadanie włosów, drażliwość.
Bezwzględne przeciwwskazania dla jagód acai:
- Wrzód żołądka … Połączenie witamin i pierwiastków śladowych zawartych w jagodach acai może mieć negatywny wpływ na błony śluzowe żołądka i dwunastnicy 12.
- Indywidualna nietolerancja … Niektóre składniki miąższu jagód mogą powodować reakcje alergiczne o innym charakterze.
- Zapalenie wątroby … Rozciąganie wyściółki wątroby, bóle w całym ciele, spowolnienie procesu przetwarzania bilirubiny w wątrobie.
Przed spożyciem jagód acai należy zasięgnąć porady specjalisty, aby ustalić, czy produkt zaszkodzi Twojemu organizmowi.
Przepisy na jagody Acai
Świeże jagody to świetna przekąska. Robią też ogromną różnorodność potraw. Owoce będą doskonałym nadzieniem do wypieków, niezastąpionym składnikiem nietypowych sosów, a także dodatkiem do koktajli.
Przepisy na jagody Acai
- Letni dżem … Jagody acai, porzeczki i śliwki dokładnie opłucz, usuń pestki i wymieszaj z cukrem w dużej misce, pozostawiając na noc w chłodnym miejscu. Następnego ranka ostrożnie wymieszaj jagody z cukrem i ponownie odstaw na 1 godzinę. Po upływie czasu dodaj do nich 2-3 łyżki soku z cytryny i wymieszaj. Zmiel jagody przez sito do dużej miski i dodaj 500 ml oczyszczonej wody. Zacznij gotować mieszankę jagód na małym ogniu, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyłącz ogień i wlej niewielką ilość dżemu do spodka do przetestowania. Jeśli schłodzony dżem nie jest zbyt rzadki, jest gotowy. W przeciwnym razie warto go dalej gotować, może to zająć kolejne 5-10 minut. Powtórz test dżemu na spodku i odstaw z ognia do ostygnięcia. Napełnij wstępnie wysterylizowane słoiki schłodzonym dżemem. W chłodnym, ciemnym miejscu można go przechowywać od 6 miesięcy do roku.
- Ciastka jagodowe na herbatę … Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski, następnie dodaj 250 g masła i mieszaj, aż masa się rozkruszy. Dodaj 3 łyżki cukru, garść jagód acai i szklankę soku pomarańczowego. Mieszaj stopniowo, aż wszystko się dobrze połączy. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco elastyczne, dodaj kolejne 1-2 łyżki soku pomarańczowego. Gdy jest gotowy, połóż go na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowanej masłem. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-45 minut, aż pojawi się jasnobrązowa skórka. Po upieczeniu wyjmij skórkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia bez wyjmowania jej z aluminiowej formy do pieczenia. Aby uzyskać najlepszy smak, ugotuj te ciastka jagodowe wieczorem, aby podawać je do śniadania.
- Tartlet bezowy … Rozgrzej piekarnik do 190°C. Garść jagód acai i czerwonych porzeczek umieść w rondelku z cukrem i wodą. Lekko zmiel jagody z cukrem i gotuj przez 5 minut. Rozwałkuj cienką warstwę ciasta, aby przykryć foremki do tartletów. Używaj foremek o szerokości 9 cm i głębokości 2,5 cm. Rozłóż ciasto na powierzchni i kilkakrotnie nakłuj boki i spód widelcem przed włożeniem do piekarnika. Piecz przez 10 minut, aż się zarumieni. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 ° C. W międzyczasie zjedz bezę. Białka ubić w misce na gęstą pianę, a następnie stopniowo dodawać do nich cukier puder, aby powstała beza. Napełnij schłodzone ciastka mieszanką jagodową, równomiernie rozprowadzając nadzienie. Nałóż bezę na tartę, przekręcając ją tak, aby całkowicie przykryła owoce. Piecz przez 10-15 minut, aż beza się zarumieni. Podawaj na ciepło lub na zimno.
- Budyń południowoamerykański … Do rondelka z 3 łyżkami wody włożyć jagody, wiśnie, jagody acai i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a owoce zgęstnieją. Dodaj porzeczki i delikatnie przykryj, gotując przez kolejne 2 minuty, aż owoce całkowicie zmiękną. Zdjąć z ognia i ostudzić. Wlej owoce do durszlaka nad miską. Pozostaw na 5 minut, aby sok zgromadził się w pojemniku. Odetnij skórki z kromek chleba, pozostawiając tylko miazgę chleba. Połóż kromki chleba na dnie formy i wylej je na wierzch niewielką warstwą syropu jagodowego. Powtórz te kroki, aby w formie powstało kilka warstw, dobrze nasączonych syropem jagodowym. Gotowe warstwy polać pozostałym syropem i dodać 250 ml soku pomarańczowego. Na wierzchu posyp kawałki owoców, które pozostały na durszlaku. Półprodukt na budyń przykryj folią spożywczą i odstaw na noc z talerzem na wierzchu. Przed podaniem zdejmij folię z naczynia do pieczenia, a następnie szybko przełóż budyń na talerz.
- sorbet miętowy … Przygotuj syrop, mieszając 5-6 łyżek cukru we wrzącej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia, następnie dodaj kilka gałązek mięty i kontynuuj gotowanie. Jagody acai dokładnie opłucz i obierz. Dodaj obrany miąższ do syropu i gotuj, aż zmięknie. Może to zająć około 10 minut. Przecedź powstałą mieszaninę do pojemnika przez sito, aby pozbyć się skórki. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i wstaw do lodówki do temperatury pokojowej. Następnie wlej półfabrykat sorbetu do pojemnika i wyślij go do zamrażarki na 2-3 godziny. Gotowy sorbet podawaj z listkami mięty i świeżymi jagodami.
Ciekawostki o jagodach acai
Indianie Caboclo jedzą nie tylko owoce palmy, ale także serce drzewa.
W Brazylii miejscowi nazywają jagody acai ze względu na swoje właściwości „źródłem wiecznej młodości” i „Amazońską Viagrą”.
Z mocnych gałęzi i liści palmy rybacy budują specjalne sieci i pułapki do łowienia ryb i zwierząt.
Na bazie miąższu i soku z jagód acai naukowcy stworzyli suplementy diety na odchudzanie, jednak należy je stosować ze szczególną ostrożnością.
Olej z nasion i soku jest używany w Meksyku w celu zapobiegania malarii. Substancja ta jest również stosowana w kosmetologii.
Obejrzyj film o jagodach acai:
Jagody Acai są uważane za wyjątkowe nie bez powodu. Ich miąższ jest bogaty w witaminy i minerały. Prawidłowo używany i spożywany owoc acai nie zaszkodzi Twojemu ciału.
