Opis rośliny mammeya american. Dobroczynne substancje zawarte w owocach i liściach. Jakie ma właściwości lecznicze, możliwe szkodliwe skutki po nadużyciu? Antylskie przepisy z morelami.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania amerykańskiej mamy
Ten owoc jest wystarczająco bezpieczny, aby mógł być spożywany w rozsądnych ilościach przez zdrowe osoby w każdym wieku. Negatywne skutki mogą objawiać się w ściśle ograniczonych przypadkach, które omówimy poniżej.
Konsekwencją maltretowania amerykańskiej mamy jest rozstrój żołądka. Podobnie jak w przypadku wielu innych warzyw czy owoców, spożywanie dużej ilości błonnika „na raz” może powodować dyskomfort i zaburzenia pracy układu pokarmowego.
Owoce zakupione lub zerwane z drzewa muszą być dobrze umyte bezbłędnie. Mamma jest często leczona silnymi środkami odstraszającymi pasożyty. Nawet niewielka ich ilość może doprowadzić do zatrucia po spożyciu. Wskazane jest również usunięcie skórki owocu.
Bezwzględne przeciwwskazania dla amerykańskiej mamy:
- Indywidualna nietolerancja … Owoców Mamma najlepiej unikać osoby uczulone na pokarmy roślinne.
- Okres leczenia lub rekonwalescencji … Wpływ owoców na różne leki, których działanie można wzmocnić lub osłabić w reakcji z miąższem owocu, nie jest dobrze poznany. Dlatego do przeciwwskazań moreli antyllańskiej należy zaliczyć jej stosowanie w walce z poważną, ostrą lub przewlekłą chorobą.
Przepisy z amerykańską mamą
Słodki miąższ owocowy wykorzystywany jest nie tylko w sokach i deserach, ale także dodawany do sałatek, gulaszy warzywnych i zapiekanek. Aby jednak doświadczyć maksymalnych korzyści z amerykańskiej mammy, spożywaj ją dobrze na surowo lub schłodzoną, po usunięciu skórki i nasion.
Przepisy z morelami antylskimi:
- Mus powietrzny od mamy … Zanim zaczniesz przygotowywać to danie, usuń skórkę z owoców, w razie potrzeby przetrzyj miąższ przez drobne sito, aby usunąć wszelkie twarde włókna i uzyskać maksymalną „przewiewność”. Wstępnie nasmaruj formy, w których zostanie umieszczona zawartość, niewielką ilością oleju, aby bez przeszkód usunąć gotowy produkt. Następnie potrzebujemy: 2 szklanki puree mamma, 1 szklanka wrzącej wody, 2 opakowania bezwonnej żelatyny, pół szklanki cukru, szklanka ciężkiej bitej śmietany (można zastąpić kremem). Do płytkiej miski zalać wrzątkiem i dodać żelatynę. Gdy składniki równomiernie się rozpuszczą, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie i równomiernie się rozprowadzą. Następnie dodaj puree mamma i bitą śmietanę. Podziel na foremki i wstaw do lodówki do miękkości.
- Ciasto z masą i kremem serowym … Dodanie miąższu owocowego do tradycyjnej receptury kreolskiej sprawia, że smak herbatnika jest jeszcze bardziej niesamowity. Jeśli nie masz pod ręką moreli po Antille, spróbuj poeksperymentować z brzoskwiniami lub dojrzałą dynią. Na warstwy ciasta weź: 2 szklanki cukru, 2 szklanki masła, 4 jajka, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, tyle samo mielonego cynamonu, pół łyżeczki soli, 1 duże puree mamma. Do glazury: 4 łyżki masła, 250 g miękkiego serka śmietankowego, 450 g cukru pudru, 3 łyżeczki naturalnej wanilii. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. W jednym pojemniku mieszamy cukier, masło, mamę i jajka, mąkę przesiewamy do drugiego, wsypujemy sodę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Do suchych składników dodać płynne składniki, zmiksować na miękką masę i przelać do 2 form do pieczenia, wstępnie przykrytych folią, by otrzymać 2 ciastka. Trzymamy w piekarniku około 35 minut, sprawdzając gotowość wbijając w środek wykałaczkę. Aby zrobić lukier, po prostu dobrze wymieszaj wszystkie składniki z drugiej listy, a następnie połącz ciastka i śmietanę.
- Sos Mamma do smażonych polędwiczek wieprzowych … Wieprzowina i owoce dobrze smakują, a mammeya nie jest wyjątkiem. Dlatego przygotowanie pysznego sosu do mięsa również nie zajmuje dużo czasu. Weź: 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1/4 szklanki posiekanej cebuli, 1 ząbek posiekanego czosnku, 1 szklankę posiekanej mamy, 1/3 szklanki wody, 1/3 szklanki białego wina, sok z połowy limonki, sól do smaku. Rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać cebulę i podsmażyć do miękkości. Dodać czosnek i mama, dusić od czasu do czasu mieszając przez około 4-5 minut. Dodaj wodę i wino i gotuj przez 4-5 minut. Po schłodzeniu przenieś mieszaninę do blendera i zamień w gładkie puree. Podawaj w sosie, dopraw solą i sokiem z limonki.
- Spaghetti dyniowe z mamą … Ten przepis jest niezwykły, ponieważ zamiast zwykłego spaghetti zawiera warzywa. Jest o wiele korzystniejszy zarówno dla utraty wagi, jak i nasycenia witaminami. Weź kilogram dyni do squasha, 2 łyżeczki. sól, do sosu - szklanka miazgi mamma, ćwierć szklanki białego wytrawnego wina, taka sama ilość wody, łyżka anyżu, pół łyżeczki mielonych goździków, taka sama ilość gałki muszkatołowej, pełna łyżeczka cynamonu, W razie potrzeby ser parmezan. Dynię przekroić na pół, usunąć skórki i pestki. Do rondla wlać 6 szklanek wody, posolić, zagotować. Dynię włożyć do wrzącej wody i gotować 10-15 minut (w zależności od wielkości), następnie wyjąć i ostudzić. Uformuj spaghetti z dyni, przecierając miąższ na długiej tarce lub oddzielając włókna widelcem. W blenderze wymieszaj puree mamma, białe wino, wodę, anyż, goździki, gałkę muszkatołową i cynamon. Podawaj mieszankę jako sos na dyni, dodając do smaku ulubiony ser.
Interesujące fakty o amerykańskiej mamie
Drzewo mamma pochodzi z tropikalnej Ameryki Południowej. W 1529 został włączony przez odkrywców kontynentu do „Przeglądu Owoców Nowego Świata”. Następnie zakład zdołał zaaklimatyzować się w Afryce Zachodniej, a mianowicie w Sierra Leone, Zanzibarze, Azji Południowo-Wschodniej, na Hawajach, na Bahamach i na Florydzie.
Wzrost mamki jest ograniczony do klimatu tropikalnego lub subtropikalnego, a także wysokości (maksymalnie do 1000 metrów). W Ameryce Środkowej gatunek ten rozwija się na bogatej i dobrze przepuszczalnej glebie, ale jest w stanie zakorzenić się w wapieniach Jamajki i na rafach koralowych Barbadosu. Mimo niskiej tolerancji na ekstremalne temperatury drzewo jest zaskakująco odporne na szkodniki i choroby.
W medycynie tradycyjnej w Ameryce Środkowej i Południowej sproszkowane nasiona mamma stosuje się zarówno do usuwania pasożytów ze skóry, jak i do usuwania ich z jelit. Na Trynidadzie i Tobago starte nasiona miesza się z rumem lub olejem kokosowym, aby zabić wszy.
Niedojrzałe owoce mammea są bogate w pektyny i cieszą się szczególnym zainteresowaniem kulinarnym ze względu na swoje właściwości zagęszczające. Kora rośliny jest bogata w garbniki i dlatego powinna być stosowana z najwyższą ostrożnością.
Na Jamajce surową miazgę mammy używa się w sałatkach owocowych lub podaje się jako deser, zmieloną z cukrem, winem i śmietaną. Na Bahamach owoce są najpierw umieszczane w słonej wodzie, aby usunąć gorzki smak, a następnie łączone z większą ilością cukru pudru i duszone.
W Salwadorze gazowany napój z antylską morelą nazywa się „kolachanpan” i jest „narodowym” rodzajem napojów gazowanych, produkowanych w butelkach. Schłodzony sorbet mammea jest popularny na Dominikanie, podczas gdy w Brazylii owoc jest fermentowany, aby uzyskać wino toddy. Uważa się, że Aztekowie znali również mammeję, z której przygotowywali gorące napoje na bazie papryki i ziarna kakaowego. Od tego czasu koktajl niewiele się zmienił: miejscowa ludność dodaje do niego więcej cukru, a mniej pieprzu.
Kupując świeżą mamę, szukaj owoców, które są tylko lekko twarde lub miękkie. Kolor w miejscu oddzielenia od łodygi powinien być pomarańczowy, ale nie zielony. Najlepiej sprzedają się te, w których owoce są krojone, aby zilustrować wibrujący, aromatyczny miąższ.
Owoce można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale jeśli zmiękną, lepiej przenieść je do lodówki i spożyć w ciągu 3 dni. Mammea jest dostępna w obfitości na meksykańskich rynkach późną zimą i wczesną wiosną. Można go kupić w stanie zamrożonym poza tym regionem.
Obejrzyj film o amerykańskiej mamie:
Antyle morelowe pozwalają urozmaicić dietę i uzupełnić ją w znaczne ilości witamin C, A, B6, żelaza, ryboflawiny, magnezu i miedzi. Jej aromat i konsystencja dobrze komponują się z produktami mlecznymi, a mammeya wzmacnia smak ciast i babeczek. Łatwo jest skosztować owoców, jeśli przygotowujesz się do odwiedzenia Teksasu, Kalifornii, Hawajów, Meksyku i innych części Ameryki Południowej i Środkowej. Znany jest ze swoich właściwości antyseptycznych, pomaga łagodzić problemy trawienne i łagodzi bóle głowy. Regularne spożywanie amerykańskiej mammy zmniejsza ryzyko raka okrężnicy, poprawia funkcje odpornościowe i pomaga chronić przed chorobami serca i osteoporozą. To doskonały owoc dietetyczny, który wzbogaca komórki naszego organizmu swoim leczniczym składem.
