Opis rośliny z rodziny Aroid, dlaczego jest uprawiana. Skład i kaloryczność taro jadalnego, właściwości użytkowe. Cechy gotowania bulw, przepisy kulinarne. Interesujące fakty dotyczące taro. Dobroczynne właściwości rośliny pojawiają się dopiero po obróbce kulinarnej. Świeża roślina jest tak trująca, że jeśli połkniesz mały kawałek liścia lub bulwy, możesz się zatruć.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania jadalnego taro
Taro nie może być spożywane na surowo ze względu na wysoką zawartość szczawianu wapnia. Jeśli to zalecenie zostanie zlekceważone, możesz uzyskać oparzenie błony śluzowej jamy ustnej, obrzęk krtani, aw niektórych przypadkach rozwój niewydolności oddechowej. Oparzenie skóry występuje również, gdy świeży sok roślinny dostanie się na skórę.
Przeciwwskazania do stosowania tarota są następujące:
- Kamienie nerkowe i dna moczanowa - jak już wspomniano, bulwa zawiera dużą ilość szczawianu wapnia.
- Hemofilia - krzepliwość krwi znacznie spada po wprowadzeniu do diety taro.
- Skłonność do biegunki, zapalenia jelit i żołądka i jelit.
Podczas przejadania się lub indywidualnej nietolerancji mogą pojawić się reakcje alergiczne: nudności, wymioty, biegunka, wysypka przypominająca pokrzywkę. Objawy te mogą wystąpić, jeśli produkt jest niewłaściwie ugotowany.
Przepisy z jadalnym taro
Przed dodaniem taro do naczynia należy je dokładnie ugotować: gotować w skórce do miękkości, piec w piekarniku w temperaturze 190°C przez 45-60 minut, wstawić do mikrofalówki. Dopiero wtedy skórka jest usuwana z bulwy.
Smak taro może wydawać się nieprzyjemny Europejczykowi – miąższ jest zbyt mdły, śliski z powodu dużej ilości skrobi. Dlatego lepiej zacząć poznawanie egzotycznego produktu z sosami z dużą ilością przypraw.
Przepisy na jadalne taro:
- Owsianka z kleistego ryżu z taro … To danie jest bardzo popularne w Japonii. Przygotowanie zaczyna się od bulionu dashi (dashi). Do tego konbu z alg (kelp) zalewa się zimną wodą i odstawia na godzinę. Następnie pojemnik z wodą stawiamy na ogniu, nie zamykając pokrywki, gotujemy, wlewamy trochę zimnej wody i dodajemy płatki rybne (Kedzuri-bushi). Pozwól bulionowi parzyć przez 10 minut i przefiltruj przez sito, aby był przezroczysty. Na półtorej szklanki ryżu musisz przygotować 2 szklanki dashi. Taro jest czyszczone (trzeba założyć rękawiczki), krojone w kostkę - ok. 2x2 cm Wodę z ryżu odcedzamy, zalewamy bulionem, tak aby przykryć powierzchnię ułożyć kostki taro w jednej warstwie i przykryć z pokrywką. Gotuj, aż ryż będzie lepki. Możesz dodać sól. Przed podaniem do smaku dodaje się czarne nasiona sezamu.
- Gołąbki z owoców i liści taro … Liście zanurza się na krótko we wrzącej wodzie, następnie zawija się w nie mieszankę ryżu przygotowaną według poprzedniego przepisu i ponownie zanurza we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Gołąbki można smażyć z obu stron.
- Gulasz warzywny … Obróbka cieplna taro odbywa się w kuchence mikrofalowej - nastawionej na 2-3 minuty przy mocy 600 watów. Jeśli bulwy są duże, kroi się je na kilka kawałków. Marchewki pokroić w paski, strąki fasoli w 3-4 cm kawałki, tofu pokrojone w kostkę. Taro obieramy, kroimy w kostkę, smażymy na oleju z warzywami i taro. Pieczeń mieszamy z sosem sojowym, mieszamy jeszcze 1 minutę, zdejmujemy z ognia. Dopraw pastą miso i sake.
- Sałatka … Taro jest przetwarzane w kuchence mikrofalowej, jak w przepisie 3, obrane, pokrojone w kostkę i smażone w oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Sos miesza się ze składników pobranych w równych częściach - sos sojowy, pasta sezamowa, sake. Tam maczane są gorące kostki taro, mieszane z połamanym camembertem lub tofu. Prezentacja odbywa się na liściach sałaty. Możesz przygotować bulwy taro w kuchence mikrofalowej - następnie muszą stać przez 6 minut.
- Słodki Taro … Bulwy taro gotuje się, obiera, kroi w kostkę i smaży na oleju kokosowym. Plastry zawija się na gorąco w płatki kokosowe.
- Taro z kałamarnicą … Rosół Dasha jest gotowany z wyprzedzeniem. Kalmary myje się, obiera, kroi w pierścienie i gotuje w bulionie przez 2-3 minuty. Małe bulwy taro gotuje się przez 20 minut w wodzie, obiera. Bulwy taro włożyć do gorącego bulionu z kalmarami, posolić, dodać cukier, wlać sake, posypać zieloną fasolką.
- Mąka Taro … Bulwy taro są gotowane, miażdżone, suszone i otrzymuje się mąkę. Można z niego upiec dowolne produkty. Robiąc makaron w Indonezji i Japonii, mąkę taro miesza się w równych częściach z ryżem i pszenicą.
- Pudding … Taro jest gotowane, obierane, tłuczone. Wymieszaj z posiekaną miazgą kokosową, dodaj trochę cynamonu, uformuj kotlety i gotuj na parze. Konsystencja powinna okazać się przewiewna, ale jednocześnie należy zwrócić uwagę – gotowy budyń zachowuje swój kształt. Podczas serwowania posyp mlekiem kokosowym.
- Kule tarota … To jest tajskie danie. Ugotowane taro, rozgniecione, wymieszane z mąką ryżową i kukurydzianą - 2/1/1, zagnieść miękkie ciasto, dodając trochę wody. Z ciasta rozwałkuj kulki. Szklanka cukru palmowego rozpuszcza się w 2 szklankach mleka kokosowego, podgrzewając na małym ogniu - aby się nie przypalić, należy ciągle mieszać. Kulki ciasta zanurza się w syropie, gotuje przez 5 minut. Można podawać na ciepło lub na zimno.
Jest mało prawdopodobne, że Europejczyk będzie mógł spróbować potrawy z liści i łodyg - są one używane świeże. Bulwy Taro można kupić w supermarkecie. Aby danie było smaczne, musisz wybrać gęste, ciężkie bulwy. Taro czuje się jak dojrzałe ziemniaki
Interesujące fakty na temat jadalnego taro
Jadalne taro ma wiele nazw - ziemniaki chińskie, Dalo, Cocoyam, Curcas, ziemniaki biedaka…
W czasach prehistorycznych zaczęły go zbierać plemiona zamieszkujące Nową Gwineę i Indie. Taro został później sprowadzony do Birmy, Chin i Japonii, a wraz z pierwszymi kupcami roślina dotarła do wschodniej części Morza Śródziemnego i Afryki.
W Afryce i Kamerunie taro dodaje się do prawie wszystkich potraw - do wypieków, płatków śniadaniowych, deserów, a na jego bazie wytwarza się żywność dla niemowląt. W Nepalu preferowane są ogonki i liście. Domowe wino jest wytwarzane z taro.
Gotowane taro ma szerokie zastosowanie w rolnictwie - świnie są karmione. To prawda, że uważa się za niewłaściwe dawanie im odmian rolniczych - kobiety kopią nieuprawiane rośliny w dżungli.
Taro jest źródłem celulozy, a papier wytwarzany jest z bulw. W farmacji roślina jest wykorzystywana jako surowiec do otoczki kapsułek i tabletek.
Co ugotować z warzyw taro - spójrz na wideo:
Zawartość kalorii w taro jadalnym jest wyższa niż w ziemniakach (ziemniaki mają 77 kcal na 100 g produktu), ale indeks glikemiczny jest niższy. Dlatego wegetarianie i osoby odchudzające się często dodają do swojej diety taro.
