Opis rośliny cebulowo-batunowej. Jego dobroczynne właściwości i ostrożność podczas spożywania. Przepisy na cebulę - jak gotować i jeść jej warzywa. Dodatkowo przy zastosowaniu cebuli obserwuje się wzrost odporności na choroby, w tym rozwój komórek nowotworowych, wzmocnienie kości, których rozwój i odnowę wspiera witamina E, wsparcie zdrowia nerek, chronione witaminą K, ogólne poprawa zdrowia i kondycji organizmu, dzięki konsumpcji niezbędnych dla połączeń komórkowych.
Szkoda i przeciwwskazania cebula-batuna
Stosowanie cebuli-batuny nie może znacząco zaszkodzić człowiekowi, jednak warto mieć na uwadze niektóre cechy jej użytkowania i uprawy.
Przy nadużywaniu cebuli obserwuje się takie negatywne reakcje:
- Zatrucie szkodliwymi mikroelementami … Aby zmaksymalizować korzyści z cebuli, musi rosnąć w czystym miejscu, bez użycia pestycydów i innych środków chemicznych (te ostatnie, gdy dotrą do ziemi, mogą zostać wchłonięte przez system korzeniowy i będą gromadzone przez roślinę).
- Rozstrój żołądka … Nie należy dać się ponieść jednemu jedzeniu, duże ilości batuna cebulowego mogą powodować wzrost kwasowości żołądka i rozrzedzenie krwi.
Za przeciwwskazanie bezwzględne uważa się ostre lub przewlekłe choroby przewodu pokarmowego. Osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub wszelkiego rodzaju wrzody, zapalenie trzustki lub przyjmujące leki powinny skonsultować się z lekarzem, jakie produkty są dozwolone.
Przepisy na cebulę
Zielone „pióra” rośliny można również spożywać na surowo. Istnieje jednak mnóstwo prostych i pysznych przepisów, w których cebula jest głównym lub dodatkowym składnikiem. Ugotuj je - a ryzykujesz zakochaniem się w świeżych ziołach! Istnieją różne sposoby wykorzystania tej rośliny do jedzenia. Eksperymentuj, a na pewno znajdziesz swój ulubiony przepis z tym składnikiem. Można je jeść na surowo, gotowane, smażone, pieczone, a nawet konserwowane.
Przepisy na cebulę:
- Naleśniki z cebulą … Aby przygotować takie naleśniki, weź 200 g cebuli-batuny (możesz ją mieszać z innymi ziołami, na przykład koperkiem lub pietruszką, jeśli je lubisz), 10 obranych orzechów włoskich, 2 łyżki majonezu, taką samą ilość oleju roślinnego, dwie szklanki kefiru, stół łyżka cukru, jedna trzecia łyżeczki soli, soda oczyszczona na czubku noża, dwa jajka na twardo, mąka, jak wskazano poniżej. Zmiel warzywa i jajka, połam orzechy, trzy lub przerób w moździerzu. Wymieszaj składniki z masłem i majonezem - to będzie „nadzienie” do naleśników. Następnie przygotowujemy ciasto z kefiru, sody, cukru, soli, dodając tyle mąki, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany (w zależności od zawartości tłuszczu i gęstości wybranego kefiru, mleka, jogurtu). Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny, połóż na nim ciasto, formując kółka. Gdy z jednej strony zarumienią się, nakładamy na nie nadzienie i odwracamy „pieczenie” zawartości i doprowadzanie potrawy do gotowości.
- Zapiekanka ryżowa z pomidorami i serem … Do przygotowania tego dania potrzebna jest głęboka patelnia lub rondel o grubych ściankach, nadający się zarówno do pieczenia, jak i obsmażania. Następnie weź 500 g zielonej cebuli, pokrój na kawałki i lekko podsmaż na oliwie z oliwek, dodaj 250 g ugotowanego ryżu, sól i przyprawy do smaku, drobno pokrojone pomidory. Włączamy piekarnik do ogrzewania. Zalej zawartość patelni mieszanką szklanki mleka i trzech rozbitych jajek (uprzednio dobrze ubij), posyp zapiekankę z twardym tartym serem na wierzchu. Piecz, aż skórka będzie złocisto-brązowa.
- Sałatka dietetyczna z cebulą batun … Drobno posiekaj 200 g cebuli, możesz mieszać z innymi ziołami. Na tarce trzy dowolne zielone jabłka (2-3 szt.), Dodaj pokruszone orzechy do smaku, zamiast masła napełnij sałatkę świeżym sokiem jabłkowym lub morelowym (2 łyżki).
- Gulasz z gotowanej cebuli … Przed przygotowaniem cebuli z sosem pokrój warzywa na 3-4 cm kawałki i gotuj je w wodzie przez około 10 minut z dodatkiem soli i soku z cytryny (tak, aby płyn był lekko kwaśny). Następnie wrzuca się je do durszlaka, odsącza, oblewa mąką i smaży na jasnozłoty kolor. Smażona lub gotowana cebula (i tak można jej użyć), podawana ze specjalnym sosem. Dla niego smaży się łyżkę mąki w tej samej ilości masła, dodając łyżkę przecieru pomidorowego i kilka puree ze szczypiorku. Jeśli sos jest zbyt gęsty (w zależności od koncentratu pomidorowego, puree ziemniaczanego, ketchupu lub pobranych pomidorów), możesz dodać wodę według własnego uznania.
- Sos cebulowy … Ten dressing szczególnie dobrze komponuje się z rybami. Ze 100 g świeżego białego chleba odetnij garb, namocz go w mleku i przetrzyj przez sito. Następnie dodaj dwa żółtka z jajek na twardo, jedno surowe żółtko, 3 łyżki oleju roślinnego, 100 g zielonej cebuli, łyżkę soku z cytryny, sól, pieprz, przyprawy w razie potrzeby. Dokładnie zmiel zawartość w blenderze na pastę, po czym sos jest gotowy.
- Konserwowanie i przechowywanie na zimę … Wygodne jest zamykanie różnych sałatek z cebuli-batuny w słoikach, na przykład z papryką, pomidorami, ogórkami lub innymi warzywami, po prostu dodając je do przepisu - letnia konserwacja oczywiście nie pogorszy się z tego. Ciekawą okazją do zachowania cebuli poza sezonem, aktywnie wykorzystywanej w kuchni, jest przygotowanie mieszanki konserwującej z drobno posiekanej (lub zmiksowanej w blenderze) cebuli, oleju roślinnego i soli, wymieszanych do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ten preparat musi być przechowywany w lodówce i może być dodawany do różnych potraw w celu nadania smaku. Na kilogram cebuli zużywa się około 250 g soli, oliwę rozpala się i przelewa tak, aby pokryła zawartość na pół centymetra. Banki są wstępnie sterylizowane.
- Suszona Cebula Batun … Aby zachować sezonową przyprawę przez długi czas, cebulę można suszyć na zewnątrz. Aby to zrobić, umyj go, posortuj, trzymając tylko zdrowe „pióra”, a następnie pozostaw na sicie, przykrywając gazą. Pojemnik zdejmuje się pod baldachimem, aby nie padało na niego bezpośrednie światło słoneczne. Od czasu do czasu warzywa są mieszane, aby równomiernie wyschły, a także aby uniknąć pleśni.
Interesujące fakty na temat cebuli-batun
Pomimo dużej lokalnej popularności cebula pochodzi z Azji, skąd później rozprzestrzeniła się na cały świat. Na Syberii, Japonii, Chinach rośnie dziko, ale miejscowa ludność (zwłaszcza Japończycy) nie waha się jej zbierać i gotować tempurę - zieleninę w cieście. Zgodnie z przyjętym światopoglądem pozwala to odczuć nadejście wiosny, ponieważ to łuk wyłania się z ziemi wcześniej niż inne.
Całe święto cebuli, które odbywa się corocznie w Bernie w Szwajcarii, jest mu poświęcone wraz z wyglądem „braci” (pory, szalotki i inne). Uroczystość rozpoczyna się w ostatni poniedziałek listopada i gromadzi nie tylko mieszkańców ze wszystkich regionów kraju, ale także ogromną liczbę obcokrajowców. W tym dniu odbywa się nie tylko wielki jarmark (przeważnie sprzedają do 50 ton produktu), gotowy do pokazania nawet najbardziej egzotycznych rodzajów cebuli, ale także sprzedaż wypieków z cebulą, degustujących nowe i sprawdzone przepisy kulinarne. Berneński Targ Cebulowy jest tak popularny, że w 2011 roku został uwieczniony na specjalnej serii monet kolekcjonerskich.
Większość cebul, w tym batun, jest produkowana w Chinach. Łączna liczba to blisko 4 mln ton i prawie wszystko pozostaje na wewnętrzne potrzeby państwa. Z nie mniejszą pasją uwielbia się cebulę w kuchni francuskiej – tradycyjna zupa cebulowa jest praktycznie niewypowiedzianym kulinarnym symbolem państwa. Warzywo, którego wcześniej w tych miejscach nie było, przybyło do Ameryki wraz z osławionym Kolumbem, który dla zdobycia pewności siebie uczył, jak rozwijać swoją rdzenną populację.
Popularność różnych rodzajów cebuli sięga starożytnej Grecji i Egiptu. Egipcjanie złożyli przysięgę, że będą mówić tylko prawdę, a Grecy uważali ją za najpotężniejszy środek magiczny. W średniowieczu krzyżowcy, aby odkupić swoich towarzyszy z niewoli Saracenów, płacili za rycerzy łukiem w ilości 8 głów na osobę. A we współczesnych Indiach wahania cen cebuli są bezpośrednio związane z wydarzeniami politycznymi i szansami dojścia do władzy konkurujących partii.
Różnorodność gatunkowa rodzaju „Cebula” liczy około 1000 okazów, z czego 228 jest uprawianych i zjadanych przez ludzi. Cebula jest również dobrą rośliną miodową, którą pszczoły uwielbiają ucztować. W średniowieczu uprawiano pięknie kwitnące „strzały” cebuli do celów dekoracyjnych, a teraz naukowcy zajmują się doborem gatunków o najwspanialszej i niezwykle kolorowej koronie.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego cebula staje się słodka po zrumienieniu? Proces karmelizacji następuje, ponieważ cebula zawiera więcej cukru niż przeciętne jabłko. Zielona część również zawiera cukier, ale w mniejszym stopniu.
Jak gotować cebulę - obejrzyj wideo:
W oparciu o wszystkie powyższe fakty można śmiało powiedzieć, że cebula zdecydowanie powinna znaleźć się w diecie. Jest niezwykle bogaty w witaminy, minerały, aminokwasy, jest stosowany w wielu recepturach i działa kompleksowo na organizm, wzmacnia i leczy organizm. Może być spożywany na surowo, smażony, pieczony lub gotowany, jako samodzielne danie lub jako część wielu pysznych dań. Po raz pierwszy pojawia się na wiosnę i radzi sobie z niedoborem witamin, łatwo rośnie nawet na parapecie. Już w starożytności ludzie dostrzegali dobroczynne właściwości cebuli, dlatego tradycja jej spożywania jest nadal powszechna.
