Zapiekanka w najszerszym tego słowa znaczeniu to każdy produkt wypiekany w określony sposób, aż do uzyskania ciemnozłotej skórki. Ponadto w ten sposób wypiekane są zarówno słone, jak i słodkie składniki.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Zapiekanka to bardzo podstawowe danie, które jest bardzo proste w przygotowaniu, okazuje się pyszne, a jednocześnie może być niesamowicie kaloryczne. Istnieją setki przepisów na zapiekanki. Ale tajniki gotowania są takie same dla wszystkich.
- Tak więc do zapiekanki lepiej jest użyć płynnej śmietany lub kwaśnej śmietany. Zbyt grube linie nie będą działać. Aby ziemniaki były kremowe, potrzebują wilgoci, a pod wpływem wysokich temperatur woda w płynnej śmietanie odparowuje i wnika w ziemniaki, dzięki czemu są znacznie bardziej miękkie. Zbyt gęsta śmietana zawiera dużo masła i protein, które rozwarstwiają się w wysokich temperaturach tj. olej topi się, a białka spalają się. Olej sprawia, że potrawa staje się tłusta, ale nie dostaje się do ziemniaków, przez co nie powstaje cała kremowa zapiekanka. W przypadku braku płynnej śmietany gęste można rozcieńczyć mlekiem.
- Zapiekanka do gotowania powinna mieć temperaturę nie wyższą niż 160 stopni, ponieważ konieczne jest, aby śmietana zamieniła się w sos, aw wysokich temperaturach po prostu się rozwarstwią.
- Smak potrawy można poprawić wszelkiego rodzaju przyprawami: czosnkiem, gałką muszkatołową, tymiankiem.
- Formę, w jakiej przygotowuje się zapiekankę, należy szczelnie zamknąć folią lub pokrywką, aby woda nie wyparowała w piekarniku.
- Zapiekankę ziemniaczaną można urozmaicić dowolnymi warzywami: pasternak, seler, marchew, produkty mięsne itp. Najważniejsze, że pierwsza i ostatnia warstwa to ziemniaki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 170 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Kiełbasa mleczna - 150 g
- Ser twardy - 100 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Korzeń imbiru - 1 cm
- Krem - 150-200 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 2/4 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
Robienie zapiekanek z warzyw i kiełbas
1. Kiełbasę pokrój w plastry 5-7 mm. Chociaż nie ma to znaczenia, możesz pokroić go w kostkę lub paski.
2. Na patelni w oleju roślinnym smaż kiełbasę z każdej strony przez 2 minuty na średnim ogniu, aż będzie jasnozłoty.
3. Obierz ziemniaki, marchew, czosnek i imbir. Umyj, osusz i pokrój jedzenie w cienkie krążki o grubości 3 mm i drobno posiekaj imbir.
4. Zetrzyj ser na grubej tarce.
5. W naczyniu żaroodpornym, najlepiej takim, które można podać na stole, równomiernie ułożyć pół porcji ćwiartek ziemniaczanych, czyli soli i pieprzu.
6. Na wierzchu ułożyć krążki marchewki i doprawić pieprzem i solą.
7. Następnie posyp serem i ząbkami czosnku.
8. Następnie dodaj grillowaną kiełbasę i posiekany imbir.
9. Ponownie posyp wszystko serem.
10. Ostatnią warstwą jest ziemniak. Dodaj resztę plastrów ziemniaków, sól, pieprz i posyp serem.
11. Wszystkie składniki polać śmietaną i ponownie posypać serem.
12. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i piecz zapiekankę przez 1,5 godziny.
13. Gotowe danie podawaj natychmiast po ugotowaniu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania zapiekanki ziemniaczanej z kiełbasą.
