Jak prawidłowo ugotować włoski omlet? TOP-7 przepisów na frittata: z szynką, owocami morza, pieczarkami i serem, oryginalne opcje gotowania z makaronem i ziemniakami.
Frittata to włoskie danie, czyli po prostu omlet z różnymi „nadzieniami”. Tradycyjnie frittata jest najpierw smażona na patelni, a następnie pieczona w piekarniku. Jeśli chodzi o klasyczne składniki, to poza jajkami trudno wymienić jakikolwiek składnik, który musi być obecny w potrawie, ponieważ nawet różne regiony Włoch mają swoje osobliwości przygotowania i nadzienia. Frittata to idealne danie śniadaniowe, obfite i pyszne. Dodatkowo każdego dnia możesz zrobić omlet z różnymi nadzieniami i nigdy się nie nudzić.
Funkcje gotowania frittata
Klasyczną frittatę przygotowuje się w następujący sposób: jajka ubija się i wlewa na dobrze naoliwioną patelnię, ogień jest ustawiony bardzo nisko. Gdy dolna warstwa jest upieczona, musisz mieć czas na przygotowanie nadzienia. Po umieszczeniu nadzienia frittata jest umieszczana w piekarniku. Jeśli jednak nie ma czasu na gotowanie w piekarniku, możesz po prostu przykryć patelnię pokrywką i nieznacznie zwiększyć ogień. Można też delikatnie odwrócić frittatę na drugą stronę i usmażyć na patelni bez użycia pokrywki, ale takie przewrotki sprawdzają się tylko wtedy, gdy patelnia nie jest zbyt duża.
Jeśli chodzi o nadzienia, tutaj możesz sobie pozwolić na eksperymentowanie, jak chcesz, bo nawet we Włoszech, skąd pochodzi danie, nie ma jednego klasycznego przepisu na frittatę. Na przykład neapolitański nie jest kompletny bez dodatku makaronu i okazuje się bardzo satysfakcjonujący. Frittata może być wypełniona resztkami wczorajszego obiadu. W ten sposób danie staje się również praktyczne.
Aby uzyskać szczególnie soczystą włoską frittatę, zaleca się oddzielne ubijanie żółtek i białek. W takim przypadku pierwszy powinien nieco się rozjaśnić, a sama masa powinna zwiększyć swoją objętość; te ostatnie są ubijane do stabilnych szczytów. Następnie delikatnie miesza się białka i żółtka.
Klasycznie frittata nie polega na dodawaniu mleka ani śmietanki podczas ubijania jajek, co być może jest jej główną różnicą w porównaniu z tradycyjnym omletem. Jednak dodanie tych składników jest całkiem możliwe, ale należy pamiętać, że tradycyjnie fritatta powinna być gęsta, dlatego lepiej jest użyć śmietany, ale jeśli lubisz lżejszą konsystencję, możesz dodać mleko.
TOP-7 przepisów na gotowanie frittaty
Frittata to proste danie, które może zrobić każda gospodyni domowa. Każdy może ubić jajka śmietaną, a wybór nadzienia nie jest trudnym zadaniem. Tutaj generalnie możesz kierować się tym, co jest w lodówce lub nastrojem. Jeśli masz ochotę na obfite śniadanie - weź szynkę i ser, dusza wymaga łatwego - przygotuj frittatę z warzywami, a jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego, spróbuj neapolitańskiego omletu z makaronem lub przygotuj danie po hiszpańsku z ziemniakami.
Frittata z szynką i serem
Jednym z klasycznych przepisów na frittatę jest obfity omlet z szynką i serem. Składniki do jego przygotowania z pewnością znajdziesz w każdej lodówce. Nie ma ścisłych wymagań dotyczących rodzaju szynki i rodzaju sera.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 230 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Jajka - 6 szt.
- Ser - 100 g
- Szynka - 200 g
- Papryka bułgarska - 1/2 szt.
- Mleko lub śmietana - 50 ml
- Sól, pieprz - do smaku
- Świeże zioła do smaku
- Olej roślinny - 50 ml
Jak przygotować frittatę z szynką i serem krok po kroku:
- Cebulę drobno posiekać, szynkę pokroić w kostkę, paprykę w paski, natrzeć serem.
- Jeśli dodajesz warzywa, muszą być również drobno posiekane.
- Połącz szynkę, ser i zioła i włóż do miski.
- Wlej olej na patelnię, włóż cebulę, smaż kilka minut, dodaj pieprz, podsmaż, aż warzywa zmiękną.
- Jajka ubić z mlekiem, wszystkie przygotowane nadzienia włożyć do masy, dodać szczyptę soli i pieprzu.
- Przyszłą frittatę przełożyć na patelnię, smażyć około 5 minut na małym ogniu, a następnie piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 15-20 minut.
Nawiasem mówiąc, szynkę można łatwo zastąpić piersią z kurczaka: frittata z kurczaka okaże się bardziej dietetycznym i zdrowym daniem.
Frittata z owocami morza?
Najbardziej ekonomiczną opcją na frittatę z owocami morza jest włoski omlet z małżami, ale wariacje z krewetkami, przegrzebkami itp. są mniej przystępne. Sugerujemy przygotowanie „złotego środka” - frittaty z mieszanką owoców morza, dzięki czemu danie okaże się zarówno bardzo smaczne, jak i nie rujnujące.
Składniki:
- Krewetki - 80 g
- Małże - 80 g
- Kalmary - 80 g
- Jajka - 5 szt.
- Ser twardy - 50 g
- Masło - 10 g
- Pomidory koktajlowe - 5 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Sól, pieprz, zioła - do smaku
Jak przygotować frittatę z owoców morza krok po kroku:
- Rozmrozić owoce morza, obrać krewetki.
- Usuń skórkę z cytryny tarką, drobno posiekaj warzywa i zetrzyj ser.
- Wbij jajka do dużej miski, dobrze ubij, dodaj śmietanę i ponownie ubij.
- Wszystkie przygotowane składniki włożyć do jajek, wymieszać.
- Podgrzej trochę głębokie naczynie do pieczenia na kuchence, posmaruj masłem.
- Wlej przyszłą frittatę do formy.
- Piec w temperaturze 200°C przez około 20-30 minut.
- Frittatę z owoców morza podawaj ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi.
Możesz dodać różne przyprawy do receptury frittaty z owoców morza, aby podkreślić smak potrawy, mieszanka włoskich przypraw jest idealna.
Frittata z brokułami i papryką
Jeśli chcesz zrobić lekki włoski omlet, spójrz na przepisy warzywne. Dość często przyrządza się frittatę z cukinią, szpinakiem, pomidorami, oliwkami, ale chyba najpopularniejszą odmianą dania z warzywami jest frittata z brokułami i pieprzem.
Składniki:
- Jajka - 6 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Brokuły - 150 g
- Zieloni - 20 g
- Cytryna - 1/4
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Czosnek - 2 goździki
- Masło - 30 g
- Tymianek - 1 pęczek
- Sól, pieprz - do smaku
- Tymianek, papryka, gałka muszkatołowa - do smaku
Jak przygotować frittatę z brokułów i papryki krok po kroku:
- Posiekaj świeże brokuły - lody się nie nadają do tego przepisu.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w zgrabne paski.
- Drobno posiekaj czosnek i zioła, dodaj łyżkę oliwy i sok z ćwiartki cytryny.
- Rozgrzej patelnię, wlej pozostały olej, potem cebulę, po kilku minutach dodaj paprykę, przygotowaną pietruszkę z czosnkiem, a po kilku minutach tymianek.
- Jajka ubić z papryką i gałką muszkatołową, zalać zawartością patelni, gotować około 3 minut, doprawić solą i pieprzem, a następnie wstawić patelnię do piekarnika na 200°C.
- Gotuj, aż jajka całkowicie się zestalą.
Frittatę z warzywami można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, natomiast w pierwszym przypadku doskonale posypać ją drobno startym serem.
Frittata z grzybami
Frittata grzybowa to bardzo popularny przepis. Grzyby są najczęściej traktowane jako podstawa, ponieważ są szybko przygotowywane i nie trzeba ich najpierw czyścić. Biorąc pod uwagę, że frittata jest najczęściej przygotowywana na śniadanie, szybkie przygotowanie jest jednym z najważniejszych warunków wstępnych.
Składniki:
- Pieczarki - 250 g
- Jajka - 4 szt.
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Parmezan - 1 łyżka stołowa
- Masło - 25 g
- Sól, pieprz - do smaku
Jak przygotować grzybową frittatę krok po kroku:
- Cebulę drobno posiekać, włożyć na patelnię rozgrzaną masłem, gotować 5-7 minut.
- W międzyczasie pokrój grzyby w cienkie plasterki, dodaj je do cebuli, gotuj razem przez kilka minut.
- Jajka ubić w głębokiej misce, polać nadzieniem na patelnię, solą i pieprzem, natychmiast zmniejszyć ogień.
- Zetrzyj ser.
- Gdy dolna warstwa zostanie zaciśnięta, posyp omlet serem i włóż do piekarnika, piecz na złoty kolor.
Podawaj grzybową frittatę ze świeżymi ziołami.
Neopalitańska Frittata z Makaronem i Pomidorami
Frittata z makaronem to bardzo oryginalne danie, ale jak już wiesz, typowe dla włoskiej prowincji Neapol. Jak prawidłowo ugotować taką frittatę, przeanalizujemy w tym przepisie.
Składniki:
- Makaron - 50 g (suchy)
- Jajka - 4 szt.
- Pomidory we własnym soku - 150 g
- Ser mozzarella - 250 g
- Parmezan - 2 łyżki
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól dla smaku
Przygotowanie frittaty krok po kroku z makaronem i pomidorami:
- Zagotuj makaron. Od czasu gotowania wskazanego na opakowaniu odejmij 2-3 minuty i gotuj makaron dokładnie przez ten czas.
- W międzyczasie ubij jajka z startym parmezanem i solą.
- Włóż makaron do jajek, a także pomidory we własnym soku, wszystko dobrze wymieszaj.
- Mozzarellę pokroić w plasterki.
- Na głębokiej patelni nałożyć połowę powstałej masy na plasterki mozzarelli i na koniec drugą połowę masy.
- Smażyć na dość dużym ogniu, aż makaron będzie złotobrązowy.
- Odwróć frittatę i usmaż z drugiej strony.
Ta frittata jest zwykle podawana jako pizza pokrojona na trójkątne kawałki i zaleca się ją spożywać z sosem pomidorowym.
Delikatna frittata z ricottą
Bardzo prosty, ale nietypowy przepis na frittatę. Omlet okazuje się bardzo delikatny i rozpływający się w ustach, a umiejętnie dobrane dodatkowe składniki pozwalają jednocześnie wykazać się jasnym smakiem. Dla niego ważne jest, aby pamiętać, że nie używa się śmietanki ani mleka, ale zastępuje je delikatny włoski ser ricotta.
Składniki:
- Jajka - 8 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Ser ricotta - 250 g
- Mięta - 1/2 pęczka
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Sól, pieprz - do smaku
Jak przygotować delikatną ricotta frittata krok po kroku:
- Oddzielić białka od żółtek, dobrze ubić osobno i delikatnie wymieszać.
- Wlej 2 łyżki stołowe na patelnię. masło, przełóż drobno posiekaną cebulę przez 3-5 minut.
- W międzyczasie posiekaj listki mięty, dodaj do cebuli na 2 minuty, następnie włóż ricottę, gotuj razem przez kilka minut.
- Nasmaruj drugą patelnię pozostałym olejem, wlej do niej ubite jajka, smaż na małym ogniu, aż dolna warstwa się zaciśnie.
- Ułóż ser z cebulą i miętą i przynieś frittatę do ugotowania w wygodny sposób – wkładając do piekarnika, przykrywając pokrywką lub delikatnie obracając.
Nawiasem mówiąc, jeśli nie znajdziesz w sklepie sera ricotta, możesz spokojnie użyć delikatnego twarogu, ale najpierw musisz go ubić. Nie kupuj jednak twarogu zbożowego, nie da się go ubić, dopóki nie stanie się miękki i kremowy.
Frittata z ziemniakami i łososiem
Frittata z ziemniakami to hiszpańska wersja włoskiego dania. Frittata przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo satysfakcjonująca, a przygotowana według naszego przepisu z łososiem jest również bardzo smaczna.
Składniki:
- Jajka - 8 szt.
- Ziemniaki - 500 g
- Łosoś wędzony - 200 g
- Groszek zielony - 100 g
- Koper - pęczek
- Sól, pieprz - do smaku
Jak przygotować frittatę z ziemniakami i łososiem krok po kroku:
- Ziemniaki obrać i pokroić na duże kawałki, gotować 10-15 minut.
- Łososia pokroić w szerokie paski, drobno posiekać koperek.
- Jajka ubić na puszystą masę, włożyć do niej łososia, koperek, groszek, ziemniaki, posolić.
- Rozgrzać olej na patelni, włożyć do niego powstałą masę, gotować na małym ogniu przez około 7-10 minut.
- Odwróć frittatę za pomocą talerza: Połóż talerz na patelni, odwróć go i odłóż omlet na patelnię.
- Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Jeszcze ciepłą frittatę można posypać drobno startym serem. Podawaj idealnie ze świeżą sałatką z ziół, pomidorów i czerwonej cebuli.
Przepisy wideo Frittata
Nawiasem mówiąc, jeśli nie lubisz zielonego groszku, nie musisz w ogóle dodawać ich do tego dania, a ogólnie, jak zapewne zrozumiałeś, możesz eksperymentować z nadzieniami frittata bez ograniczeń.
