TOP 6 przepisów na grilla. Tajemnice robienia skrzydełek, żeberek, kurczaka, ryb, warzyw i sosu barbecue. Przepisy wideo.
Grill to wszelkie potrawy gotowane na węglu drzewnym: mięso, ryby, grzyby, warzywa, a nawet owoce. Ponadto można je grillować w całości lub w kawałkach, zapiekać na ruszcie, szpikulcu i szpikulcach. Przed pieczeniem potrawy są często marynowane i nacierane przyprawami. Do serwowania grilli podawane są sosy odpowiednie do pory roku, które uzupełniają smak gotowego posiłku. Jeśli chcesz coś grillować, oto niektóre z najlepszych przepisów na grilla: żeberka, mostek, łosoś i nie tylko. Zachwyć rodzinę i przyjaciół pysznymi posiłkami na pikniku.
Funkcje grilla
- Aromat potraw będzie bogatszy i smaczniejszy, jeśli do grilla użyjesz węgla drzewnego. Można również skorzystać z grilla gazowego lub elektrycznego, w którym łatwo reguluje się temperaturę, a jedzenie gotuje się szybciej. Jednak takie mięso nie będzie miało smaku dymnego.
- Dobrze podgrzej węgle, aby wypiekana potrawa była soczysta i złocista. Zwykle wystarcza 30 minut na wymagane ciepło. Aby sprawdzić temperaturę, zbliż rękę do węgli w odległości 20 cm. Jeśli jest bardzo gorąco i nie można stać przez kilka sekund, czas położyć jedzenie na ruszcie.
- Do grilla kupuj tylko świeże mięso i ryby, które możesz powąchać i trzymać w dłoniach. Nie kupuj gotowego marynowanego mięsa, ponieważ w ten sposób producent często ożywia nieświeży i niezbyt świeży produkt. Zamrożone mięso należy wstępnie rozmrozić w lodówce i nigdy nie przechowywać w ciepłej wodzie, w przeciwnym razie pogorszy się jego smak.
- Główną zasadą przy wyborze mięsa i ryb jest elastyczność i przyjemny zapach. Kiedy naciśniesz palce na mięso, szybko wróci do swojej pierwotnej pozycji. Jeśli jest wgniecenie, nie kupuj tego produktu. to nie pierwsza świeżość.
- Aby upiec mięso na grillu lub grillu, należy je pokroić na kawałki i wstępnie zamarynować. Następnie umieść na ruszcie ustawionym nad węglami lub elementem grzejnym.
- Jeśli grillujesz mięso w domu, trudno będzie je dobrze ugotować. duże kawałki na zewnątrz będą węglem drzewnym, podczas gdy wnętrze pozostanie wilgotne. Drobno zmielone mięso nawlec na drewniane szpikulce. Będą pięknie wyglądać i będą wygodne w użytkowaniu. Grillując kurczaka, pokrój kurczaka na pół i pokrój kawałki. Przed grillowaniem języka najpierw go zagotuj. Pokrój rybę i usuń łuski, kalmary - zalej wrzątkiem i obierz z folii, a krewetki ugotuj w skorupce lub bez niej.
- Niektóre rodzaje mięsa wymagają wcześniejszego zamarynowania, w przeciwnym razie okażą się trudne na grillu. Na przykład marynuj przez noc wołowinę, cielęcinę i dziczyznę, ale nie możesz w ogóle marynować mięsa drobiowego. Delikatne mięso, podobnie jak jagnięcina, wystarczy tylko do ubicia, wtedy nie trzeba go przechowywać w marynacie. Przechowuj marynowane jedzenie w lodówce. Jednak przed umieszczeniem żywności na grillu należy je wcześniej wyjąć z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. To pozwoli im gotować bardziej równomiernie.
- Do marynaty używam miodu, sosu sojowego, białego i czerwonego wytrawnego wina, wina i octu balsamicznego, musztardy, oliwy i innych olejów. Egzotyczne marynaty przygotowywane są z dodatkiem sake, wytrawnej sherry, imbiru i soku z granatów. Nie zapomnij o ziołach takich jak oregano, tymianek, papryka, kminek, a także cebula i czosnek.
- Przed każdym smażeniem posmaruj ruszt grilla olejem, aby potrawa się do niego nie przykleiła.
- Podczas pieczenia potraw na węglu drzewnym odwróć je tylko raz. Jeśli będziesz je ciągle przebijać i sprawdzać, czy są gotowe, okażą się suche i niesmaczne. Z tego samego powodu posolić jedzenie na samym końcu, ponieważ sól tuż przed gotowaniem nie jest zalecana. Również podczas smażenia nie należy dociskać potraw szpatułką, w przeciwnym razie część soku zostanie utracona.
- Aby uzyskać efekt piekarnika, zamknij grill pokrywką. Mięso, ryby i warzywa można również upiec w folii, wtedy produkty będą gotowane we własnym sosie, zachwycą Cię swoją miękkością i delikatnym smakiem.
- Aby nadać mięsu ładny i schludny wzór kratki, najpierw ułóż kawałki tak, aby paski były ułożone po przekątnej. Odwróć po 3 minutach, aby ślady po tarce na mięsie utworzyły wzór w romby. Odczekaj kilka minut i w ten sam sposób usmaż jedzenie z drugiej strony.
- Po wyjęciu mięsa z grilla pozostaw na 3-5 minut, aby się zapaliło. Następnie zawijaj w folię na 10 minut, aby równomiernie wchłaniał sok. W przeciwnym razie, jeśli mięso zostanie od razu pokrojone, sok wypłynie na deskę do krojenia.
- Podawaj mięso z grilla ze świeżymi ziołami i świeżymi warzywami. Grillowane owoce (jabłka, morele, suszone śliwki) i warzywa (ziemniaki, bakłażany, pomidory) podawane są samodzielnie lub uzupełniane smażonym mięsem.
Skrzydełka z kurczaka z grilla
Przepis na pieczone skrzydełka grillowe na ruszcie to jedna z opcji na kebab z kurczaka. Mięso jest soczyste z chrupiącą i pikantną skórką. Jednocześnie w marynacie nie ma octu, ale smak skrzydełek kurczaka pieczonych na grillu tylko na tym zyskuje.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 269 kcal.
- Porcje - 3-4
- Czas gotowania - 3 godziny
Składniki:
- Skrzydełka z kurczaka - 1kg
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 3 szt.
- Curry (gotowa mieszanka, proszek) - 1-2 łyżeczki
Gotowanie skrzydełek z kurczaka z grilla:
- Umyj skrzydełka kurczaka i osusz papierowym ręcznikiem.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie półpierścienie. Dodaj sól, curry i dobrze marszcz ręce, aby uwolnić sok.
- Dodaj ptaka do marynaty i zamieszaj.
- Przykryj skrzydełka folią spożywczą i marynuj przez 2 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli marynujesz przez noc, przechowuj je w lodówce.
- Przełóż marynowane mięso na ruszcie, który jest ustawiony na rozżarzonych węglach.
- Przysmażyć skrzydełka kurczaka z grilla z jednej strony i obrócić ruszt na drugą stronę. Przygotuj kebaby, co zajmie średnio około 10-15 minut.
Sos barbecue
Przepis na ten sos barbecue składa się z mieszanki ketchupu, musztardy w proszku i sosu Worcester. Okazuje się, że jest to sos o ostrym smaku i odpowiedniej konsystencji, jednorodny, umiarkowanie płynny, raczej gęsty i ciężki.
Składniki:
- Ketchup - 2 łyżki.
- Woda - 1 łyżka.
- Ocet jabłkowy - 1/2 łyżki
- Cukier brązowy - 5 łyżek
- Cukier - 5 łyżek
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki
- Cebula w proszku - 1/2 łyżki
- Zmielone nasiona gorczycy - 1/2 łyżki
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Sos Worcester - 1 łyżka
Przygotowanie sosu BBQ:
- Połącz wszystkie składniki w pojemniku i umieść na kuchence.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i zmniejsz ogień do małego.
- Gotuj sos barbecue bez pokrywki, często mieszając przez 1,5 godziny.
Marynowane żeberka BBQ
Pyszny przepis na delikatne żeberka wieprzowe BBQ w słodkim sosie cola. To właśnie cola nadaje lekkiego dotyku nieoczekiwanej słodyczy. Cały sekret gotowania polega na tym, aby nie dodawać od razu lukru coli, ponieważ Spalić cukier i przykryć nim mięso 20 minut przed końcem gotowania.
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 2 sztuki po 1, 3 kg
- Sól - 2 łyżki
- Cukier brązowy - 2 łyżki (do suchej mieszanki), 2 łyżki. (do sosu barbecue)
- Czosnek w proszku - 2 łyżeczki
- Cebula w proszku - 2 łyżeczki (do suchej mieszanki), 1/2 łyżki. (do sosu barbecue)
- Kminek mielony - 1 łyżeczka
- Chili w proszku - 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka (do suchej mieszanki), 1/2 łyżki. (do sosu barbecue)
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Ketchup - 2 łyżki.
- Cola - 300 ml
- Ocet jabłkowy - 1/2 łyżki
- Musztarda w proszku - 1/2 łyżki. l.
- Sok z cytryny - 1/2 łyżki l.
- Sos Worcester - 1 łyżka l.
Gotowanie marynowanych żeberek BBQ:
- W przypadku sosu barbecue, wlej olej roślinny do rondla i podgrzej na średnim ogniu.
- Posiekaj główkę cebuli i ząbki czosnku drobno i drobno i dodaj do miski rozgrzanego oleju. Smaż do miękkości i dodaj wszystkie składniki sosu (brązowy cukier, cebula w proszku, czarny pieprz, ketchup, cola, ocet jabłkowy, musztarda w proszku, sok z cytryny, sos Worcestershire) i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj sos na wolnym ogniu bez przykrycia, często mieszając przez 1-1,5 godziny.
- Żeberka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Usuń nadmiar tłuszczu i obficie posyp z obu stron mieszanką przypraw.
- Aby przygotować suchą mieszankę, wymieszaj wszystkie produkty: sól, brązowy cukier, czosnek w proszku, cebulę w proszku, kminek mielony, chili w proszku, pieprz czarny. Możesz przechowywać tę przyprawę do sześciu miesięcy w hermetycznym pojemniku.
- Owiń żeberka folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4 do 12 godzin.
- Rozgrzej grill i umieść na nim ruszt, na którym połóż żeberka mięsistą stroną do dołu w strefie pośredniego ogrzewania.
- Piecz żeberka przez 1 godzinę, kilkakrotnie obracając, aby równomiernie się usmażyły.
- Następnie pokryj żeberka słodką marynatą grillową i kontynuuj pieczenie przez 20 minut.
Kurczak z grilla
Przepis na kurczaka z grilla na grillu przyda się o każdej porze roku. W końcu kebaby nie mają sezonu. Można odpocząć na łonie natury i gotować pyszne posiłki na węglu drzewnym nawet zimą, gdy śnieg wiąże się pod stopami.
Składniki:
- Mały kurczak lub kurczak - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Papryka wędzona - 1-2 łyżeczki
- Czosnek - 2 goździki
- Olej roślinny - do smarowania rusztu
Gotowanie kurczaka z grilla:
- Obierz cebulę i pokrój w pierścienie o szerokości 5 mm. Dopraw solą i dobrze rozgnieć rękoma, aby wycisnąć sok z cebuli. Następnie dodaj wędzoną paprykę i wymieszaj.
- Kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i położyć na desce. Za pomocą nożyczek kulinarnych pokrój kurczaka wzdłuż grzbietu, rozłóż jak książkę i ułóż piersią do góry. Za pomocą młotka kuchennego odbij tuszę kurczaka i wetrzyj ją wewnątrz i na zewnątrz solą i drobno posiekanym czosnkiem.
- Kurczaka włożyć do torebki, dodać cebulę i dobrze wymieszać. Zamknąć torebkę i pozostawić do marynowania w lodówce na 2 godziny.
- Podgrzej węgle na grillu, posmaruj sito olejem roślinnym i połóż kurczaka, delikatnie usuwając marynatę cebulową.
- Upiecz tuszę na tlących się węglach, od czasu do czasu obracając się z jednej strony na drugą, przygotowując szaszłyki z kurczaka.
Ryba z grilla
Przepis na rybę grillową to prawdziwy przysmak, zwłaszcza jeśli pstrąg jest ugotowany. Jest tak smaczny i delikatny, że mięso nie może być przeładowane przyprawami i przyprawami. Chociaż ten przepis można wykorzystać do gotowania dowolnej innej ryby z rodziny łososiowatych.
Składniki:
- Pstrąg - 4 szt.
- Sól dla smaku
- Cebula zielona - pęczek
- Koper - pęczek
- Tarhun - pęczek
- Cytryna - 1 szt.
- Limonka - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Oliwa z oliwek - do smarowania ryb
Grillowanie ryb:
- Rybę opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skaluj i usuń wnętrze.
- Pęczki zielonej cebuli, koperku i estragonu umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i włożyć całe łodyżki do każdej ryby.
- Cytrynę i limonkę umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plasterki i ułożyć z ziołami.
- Rybę natrzeć solą i pieprzem i skropić sokiem z cytryny.
- Na powierzchni tuszy naciąć nożem małe nacięcia, posmarować oliwą i pozostawić do zamarynowania na pół godziny.
- Po tym czasie ułóż rybę na ruszcie ustawionym na rozżarzonych węglach i smaż po 4 minuty z każdej strony.
Warzywa grillowe
Warzywa BBQ to pyszny, pożywny i zdrowy przepis. Grillowanie ich jest łatwe. Będą wspaniałym dodatkiem do szaszłyków wieprzowych. Oczywiście w mieszkaniu miejskim gotowanie pieczonych warzyw z „dymem” nie zadziała, więc ten przepis na wydarzenie tylko w naturze.
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Ostra papryka - 2-3 szt.
- Sól dla smaku
- Oliwa z oliwek - 20 ml
Warzywa grillowe:
- Wszystkie warzywa umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w krążki. Aby równomiernie grillować warzywa, pokrój wszystkie składniki na taką samą grubość, np. 1 cm.
- Przed pokrojeniem warzyw obierz cebulę, paprykę - ze skrzyni nasiennej z przegrodami, ziemniaki - ze skórki. Nie obieraj skórek z cukinii, pomidorów i bakłażanów, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt podczas smażenia i zamienią się w papkowatą masę.
- Wszystkie warzywa przełożyć do miski, lekko posolić, polać oliwą, wymieszać i odstawić na 15 minut.
- Aby jednocześnie ugotować warzywa, połóż je na grillu nad węglem, ale rób to pojedynczo. Najpierw wyślij do ugotowania ziemniaki, po 20 minutach bakłażany, słodką i ostrą paprykę, a na 10 minut przed końcem gotowania pomidory i cukinię.
- Wszystkie gotowe warzywa z grilla połóż na talerzu, posyp ziołami i podawaj.
