TOP 6 przepisów na grillowanie różnych rodzajów ryb. Sekrety gotowania ryb na węglach. Przepisy wideo.
Kebaby, udka z kurczaka i kiełbaski z grilla mają konkurentów – ryby, które wspaniale smażą się na ruszcie. Ryby pieczone w równym stopniu uwielbiają kobiety liczące kalorie, jak i wegetarianie mężczyźni i dzieci, w ogóle wszyscy, którzy prowadzą prawidłowy i zdrowy tryb życia. Niektórzy uważają, że rybę na grillu o wiele łatwiej ugotować niż mięso. Jednak przygotowując go, należy wziąć pod uwagę pewne cechy.
Subtelności i tajemnice gotowania
- Duże steki z tłustej ryby z gęstym mięsem idealnie nadają się do grillowania. Chociaż do grillowania nadają się wszystkie rodzaje ryb, niezależnie od zawartości tłuszczu i kości, świeże lub mrożone, małe lub duże.
- Należy pamiętać, że tłuste ryby są chronione przed wysychaniem podczas gotowania na ruszcie, a chude tusze należy posmarować olejem lub marynatą.
- Przed pieczeniem oczyść z łusek każdą świeżą rybę, wypatrosz wnętrze, usuń skrzela i oczy.
- Aby zachować soczystość ryby i nie wysuszyć skóry z tuszy, nie należy jej usuwać.
- Rybę gotuje się w całości lub kroi na kawałki.
- Ryba może być wstępnie marynowana. Czas marynowania zależy od jego wielkości, ale co najmniej pół godziny. A dla lepszej impregnacji marynuj przez 4-6 godzin.
- Do marynaty ryb używać oliwy z oliwek, soku z cytryny, sosu sojowego, musztardy, wszelkiego rodzaju mielonej papryki, słodkiej papryki, chili, cebuli, czosnku, curry, imbiru, nasion kopru włoskiego, mięty, białego wina, ziół…
- Aby zapobiec przywieraniu ryb do grilla, wyczyść, podgrzej i posmaruj olejem roślinnym.
- Właściwa temperatura do grillowania ryb jest wtedy, gdy na węglach pojawia się biały nalot.
- Wystarczy 1-2 razy obrócić dowolną rybę podczas pieczenia.
- Czas grillowania zależy od wielkości tuszy. Do pieczenia steków wystarczy 5-10 minut, cała ryba - 20-40 minut.
- Aby określić gotowość, naciśnij miąższ łyżką, powinien trochę sprężysty. Ponadto miazga oddzieli się od kości.
- Do gotowania ryb na zewnątrz nadaje się grill i grill.
- Wybierz odpowiedni węgiel do pieczenia, ponieważ zły węgiel zepsuje smak ryby. Należy pamiętać, że węgiel sosnowy ma silny aromat drzew iglastych, w przeciwieństwie do węgla drzewnego z drzew liściastych.
Grillowany karp
Karp faszerowany z grilla, grillowany z dymem na świeżym powietrzu, nie pozostawi nikogo obojętnym! Proste i szybkie danie o nieopisanym aromacie i smaku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 89 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Karaś - 3 szt.
- Ziele angielskie - 1 g
- Cytryna - 3 kliny
- Sól dla smaku
- Liść laurowy - 3 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Sos sojowy - 3 łyżki l.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
- Papryka bułgarska - 0, 5 szt.
Grillowanie karpia:
- Oczyść karpia z łusek specjalną skrobaczką, wyjmij wnętrze i oczyma usuń skrzela.
- Wykonać nacięcia na tuszy po obu stronach w odległości 1-1,5 cm od siebie
- Nasmaruj arkusz folii olejem i połóż karasia. Do tuszy włożyć plaster cytryny, 3-4 krążki cebuli, kilka plasterków papryki, liść laurowy, 2 liście lubczyku.
- Karpia posmarować sosem sojowym z obu stron, posolić, posypać zielem angielskim i zawinąć w folię.
- Smaż rybę na ruszcie na węglu drzewnym przez 5-7 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką: przebij rybę przez folię w kilku miejscach.
- Podawaj grillowanego karpia w foliowych łódeczkach.
Grillowana ryba w węglach
Ten proces gotowania ryb w węglach nie jest szczególnie pracochłonny, ale trochę niechlujny. Ale ryba okazuje się pachnąca, soczysta i smaczna.
Składniki:
- Ryba - 1 szt.
- Sok z cytryny - 2 łyżeczki
- Tymianek - 4 gałązki
- Bazylia - 2 łodygi
- Sól dla smaku
Grillowanie ryb w węglach:
- Rybę odpowiednio przygotować do gotowania. Następnie posolić ze wszystkich stron, posmarować sokiem z cytryny, włożyć do środka gałązki tymianku z bazylią i pozostawić do marynowania na pół godziny.
- Zawiń rybę w folię i wyślij ją na rozżarzone węgle. Posyp węglem drzewnym na tuszy.
- Po pół godzinie wyjmij rybę i podawaj.
Grillowana ryba z marynatą
W ten sposób można zrobić dowolną rybę. Przeważnie powinna być umiarkowanie tłusta, a nie kostna.
Składniki:
- Ryba - 4 tusze
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Cytryna - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Czosnek - 2 goździki
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Musztarda - 0,5 łyżeczki
- Przyprawy do smaku
Grillowanie ryb z marynatą:
- Obierz i umyj rybę.
- Z każdej strony tuszy nożem wykonać poziome nacięcia po przekątnej w odległości 1,5 cm.
- Umyj cytrynę i zetrzyj skórkę na drobnej tarce, a następnie wyciśnij sok z cytryny.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Do marynaty wymieszać przyprawy, oliwę, sok i skórkę z cytryny, czosnek, sól i pieprz.
- Włóż rybę do niemetalowej miski, przykryj ugotowaną marynatą i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Następnie grilluj przez 15-20 minut, co jakiś czas polewając marynatę.
Grillowany stek z tuńczyka
Grillowanie steku z tuńczyka jest szybkie i łatwe. To idealne miejsce na piknik. Ryba jest soczysta, krucha i smaczna.
Składniki:
- Steki z tuńczyka - 4 szt., każdy o wadze 175-200 g
- Ziarna kminku - 1 łyżeczka
- Sucha czerwona papryczka chili - 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek - 2-4 łyżki
- Limonka - 1 szt.
Grillowany stek z tuńczyka:
- Umyj steki i osusz papierowym ręcznikiem.
- Posyp tusze kminkiem, chili, solą i pieprzem oraz startą skórką z limonki.
- Następnie natrzyj rybę oliwą z oliwek i pozostaw do marynowania na 20 minut.
- Po chwili grilluj steki z tuńczyka z obu stron na złoty kolor.
Grillowana makrela
Makrela z dzikiej wody jest praktycznie jedyną rybą, która zawiera maksymalną ilość kwasów tłuszczowych omega-3, których nasz organizm nie jest w stanie syntetyzować. I jest gotowany na jeden z najstarszych sposobów - pieczony na grzybie okazuje się niesamowicie smaczny.
Składniki:
- Makrela - 1 tusza
- Sos tatarski - 30 g
- Chleb - 1 sztuka
- Cytryna - 0,5 szt.
- Majonez - 20 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Grillowanie makreli:
- Wypatroszyć makrelę i usunąć wnętrzności.
- Dodać sól, pieprz, sok z cytryny i majonez.
- Z powstałym sosem wytrzyj tuszę ze wszystkich stron i pozostaw na pół godziny.
- Grilluj makrelę z obu stron przez 25 minut. Podczas smażenia posyp rybę ćwiartką cytryny.
Grilowany łosoś
Małego łososia można gotować w całości, a dużego można upiec ze stekami lub kawałkami polędwicy. Chociaż ten prosty przepis można wykorzystać do przygotowania dowolnej ryby bez kości.
Składniki:
- Łosoś norweski - 4 steki
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Wytrawne białe wino - 0,5 łyżki.
- Sos sojowy - 100 ml
- Mielony imbir - 1/2 łyżeczki
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Łosoś na grillu:
- Dodaj olej roślinny, wytrawne białe wino, sos sojowy, mielony imbir, sok z cytryny i zmielony czarny pieprz.
- W powstałej marynacie wyślij steki z łososia norweskiego i pozostaw do marynowania na 15 minut.
- Po tym czasie odsącz nadmiar płynu i połóż rybę na ruszcie.
- Grilluj łososia przez 15-20 minut z obu stron na złoty kolor, od czasu do czasu posmarowując marynatą.
