Gotowanie niezwykłych potraw w przyrodzie. TOP-9 przepisów krok po kroku ze zdjęciami na grillu, na grillu, na ogniu. Subtelności i przydatne wskazówki. Przepisy wideo.
Potrawy z grilla mają szczególny aromat. Głównym daniem w przyrodzie są szeroko rozpowszechnione, ulubione przez wszystkich kebaby. Ale oprócz nich możesz ugotować wiele innych smacznych i niezwykłych potraw na węglu drzewnym. Na przykład kurczak, warzywa, kiełbaski, kiełbaski, ryby, grzyby, owoce, kanapki, desery … Ta recenzja oferuje najciekawsze i nietypowe przepisy na grilla.
Tajemnice gotowania na grillu
- Kocioł powinien mieć na dole otwory do wlotu powietrza.
- Odległość między żarem a pokarmem powinna być mniejsza niż 15 cm.
- Nie należy dopuszczać do otwartego ognia - żar powinien się tlić, ale mieć dobre ciepło.
- Jeśli na węglach pojawią się „języki” ognia, ugasić je sprayem z resztek marynaty lub po prostu wodą. Lub posyp płomienie solą, co jest uważane za najlepszą opcję. Ale rób to z umiarem, aby nie zgasić całkowicie ciepła węgli.
- Trzymaj marynowaną żywność z lodówki w cieple przez pół godziny, aby temperatura się wyrównała, a jedzenie było równomiernie usmażone.
- Połóż marynowaną żywność na ruszcie lub szpikulcu, ale nie umieszczaj na grillu. Ponieważ marynata spływa i spada na węgle, z których wyginą, a produkty nie będą dobrze przyrumienione i nie będą dobrze się ugotować.
- Lepiej obracać naczynia na ruszcie za pomocą szczypiec. Widelec przebije produkt i wypłynie sok.
- Nie odwracaj niczego nabitego na szpikulec lub ułożonego na ruszcie przed upływem 2 minut. W przeciwnym razie skorupa nie utworzy się, a sok wypłynie przez nakłucie.
Pstrąg Węglowy
Czerwona ryba pieczona na grillu ozdobi świąteczny i codzienny stół. Steki z pstrąga są marynowane nie dłużej niż 20 minut, a smażone nie dłużej niż 15 minut. Dlatego pyszny i aromatyczny obiad czy kolacja nie sprawi kłopotu.
Zobacz też, jak grillować pieczoną słodką paprykę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 185 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 35 minut
Składniki:
- Pstrąg - 2 steki
- Sos rybny - 2 łyżki
- Cebula zielona - 2 piórka
- Ocet balsamiczny biały - 1 łyżeczka
- Suszona bazylia - do smaku
- Pomidory - 3 szt.
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Gotowanie pstrąga na węglu drzewnym:
- Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i włożyć do miski. Jeśli ryba jest cała, wypatroszyć ją, wypłukać i pokroić na kawałki o grubości 3 cm.
- Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w kółko i położyć na rybie.
- Drobno posiekaj umytą i wysuszoną zieloną cebulę i włóż do miski z jedzeniem.
- Pieprz produkty, posyp posiekaną bazylią, posyp sosem rybnym, octem balsamicznym i wymieszaj.
- Pozostaw pstrąga do marynowania przez 20 minut.
- Połóż rybę i pomidory na ruszcie na rozżarzonych węglach.
- Smaż pstrąga na węglu drzewnym przez 10-15 minut na złoty kolor, od czasu do czasu obracając i polewając pozostałą marynatą.
Lula kebab na grillu
Zgodnie z klasyczną recepturą lula przygotowywana jest z mielonej jagnięciny, ale można również użyć innych odmian: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka. Dlatego istnieje wiele odmian tego jedzenia. Ale osobliwość wszystkich przepisów na kebab: do mięsa mielonego nie dodaje się jajek i chleba.
Składniki:
- Jagnięcina (pulpa) - 1 kg
- Tłuszcz z kurczaka - 300 g
- Cebula - 100 g
- Zielona cebula - 100 g
- Zieloni - pęczek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Przyprawy (dowolne) - do smaku
Gotowanie kebaba z lula na grillu:
- Jagnięcinę opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i przepuścić przez ślimak maszynki do mięsa z dużą siatką.
- Przekręć tłuszcz z ogona przez maszynkę do mięsa.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Nie miel go w maszynce do mięsa lub blenderze, ponieważ dużo soku będzie się wyróżniać.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę.
- Połącz wszystkie produkty, sól i pieprz, dodaj przyprawy i zioła.
- Dobrze zagnieść i ubić mięso mielone. To ważny punkt dla Luli. Aby to zrobić, zbierz mięso mielone w bryłę, podnieś je, unieś i mocno wrzuć z powrotem do miski. Powtarzaj tę czynność przez 10 minut. Dzięki temu procesowi mięso mielone straci sok i stanie się bardziej plastyczne. Następnie włóż do lodówki na godzinę. Aby mięso mielone nie przyklejało się do rąk podczas wyrabiania ciasta, zwilż dłonie w osolonej wodzie.
- Mięso mielone nawlec na szaszłyki, mocno dociskając do niego i formując kiełbaski o szerokości 3-4 cm i długości 15 cm.
- Umieść szaszłyki na rozżarzonych węglach.
- Grilluj kebab na grillu, obracając go tak, aby pieczeł się równomiernie ze wszystkich stron. Jest przygotowywany szybko, nie dłużej niż 12-15 minut.
- Podawać z adjika, pitą i warzywami.
Krewetki na szaszłykach
Wielu prawdopodobnie jadło krewetki gotowane lub smażone, a nie wszystkie ugotowane na grillu smakowały. To pyszne danie, ale najważniejsze jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Najłatwiejszym sposobem na grillowanie krewetek jest posypanie ich sokiem z cytryny, posypanie grubą solą i grillowanie. Ten przepis oferuje bardziej interesujący i nietypowy przepis.
Składniki:
- Gotowane mrożone krewetki królewskie - 1 kg
- Cebula fioletowa - 1 szt.
- Ananasy w puszkach - 1 puszka
- Sos Teriyaki - 100 g
- Prażone nasiona sezamu - 1 łyżka
Gotowanie krewetek na szaszłykach:
- Połącz teriyaki z sezamem.
- Ananasy w puszkach pokroić w kostkę.
- Krewetki należy wstępnie rozmrozić i obrać skorupkę, pozostawiając ogony.
- Na drewnianych szpikulcach układać na przemian plastry krewetki i ananasa.
- Obficie rozprowadź sos na jedzeniu.
- Połóż krewetki na grillu na węgiel drzewny i trzymaj je na ogniu przez 8-10 minut, aż powstanie skórka.
Pieczarki na grillu
Pieczone pieczarki na grillu to doskonały dodatek do ziemniaków gotowanych na szaszłykach lub w folii. Będą też dobrą przekąską w postaci agenta przed szaszłykiem.
Składniki:
- Świeże pieczarki - 1 kg duże
- Cytryna - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Gotowanie grzybów na grillu:
- Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Cytrynę umyć, osuszyć, pokroić na pół i wycisnąć sok.
- Pieczarki polać sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 5-6 godzin.
- Ułóż pieczarki na szaszłykach i usmaż na węglu drzewnym. Trochę stracą swój wygląd, ale w środku okażą się bardzo soczyste.
Ziemniaki na szaszłyku w folii
Każdy zna smak pieczonych ziemniaków od dzieciństwa. Wszyscy w dzieciństwie jedli siedząc przy ognisku, paląc palce, posypując solą i brudząc się popiołem! Dziś można zrobić wiele potraw z ziemniaków w naturze, na przykład upiec je w folii.
Składniki:
- Ziemniaki - 5 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Smalec - 150 g
- Masło - 150 g
- Sos Worcester - 1 łyżka
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie ziemniaków w folii:
- Dobrze opłucz obrane ziemniaki i pokrój w 1-centymetrowe krążki, jeśli chcesz, możesz obrać bulwy.
- Cebulę obrać i pokroić w krążki.
- Boczek pokroić w cienkie plasterki.
- Naprzemiennie nawlecz produkty na szpikulec: krążki ziemniaków, cebulę i plastry boczku.
- Grubą folię spożywczą pokrój na kwadraty o wymiarach 50x50 cm i posmaruj obficie masłem.
- Na kawałku folii położyć szpikulec z ziemniakami.
- Szaszłyk doprawić solą i pieprzem, polać sosem Worcester i szczelnie zawinąć w folię.
- Gdy węgle będą gotowe, upiec ziemniaki na szpikulcu w folii i gotować na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aby zmiękczyć bulwy.
Bakłażany i papryka z węgla drzewnego
Oprócz kebabów doskonałą przekąską są warzywa. Zwykle są po prostu krojone i podawane świeże. Ale pieczone warzywa na węglu drzewnym staną się bardzo smaczne i niezwykłe.
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Czosnek - 2 goździki
- Sok z cytryny - 2 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie bakłażana i papryki na węglu drzewnym:
- Bakłażany umyć, odciąć łodygę i pokroić w długie języki 5-7 mm.
- Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej, odciąć przegródki i pokroić w plastry na 4-6 kawałków, w zależności od wielkości.
- Połącz oliwę z oliwek, zmielone ząbki czosnku, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól i czarny pieprz w głębokiej misce.
- Posmaruj przygotowaną mieszanką paprykę i bakłażany z obu stron i umieść na ruszcie. Pozostaw je na 5-10 minut z każdej strony, aby dobrze się upiekły.
Shurpa na stosie
Bogata zupa mięsna z warzywami - danie kuchni orientalnej, okazuje się szczególnie smaczne, jeśli jest gotowane na ogniu. Gotowanie gulaszu to żmudny proces, ale jeśli cały dzień odpoczywasz na łonie natury, taki posiłek rozgrzeje i doda energii.
Składniki:
- Jagnięcina z kością - 1 kg
- Tłuszcz z ogona - 100 g
- Cebula - 1 kg
- Ziemniaki - 1 kg
- Pomidory - 500 g
- Marchewki - 5 szt.
- Papryka bułgarska - 5 szt.
- Woda pitna - 5,5 l
- Zieloni (pietruszka, bazylia, kolendra) - na średnim pęczku
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Ocet stołowy - 250 ml
- Przyprawy (kminek, berberys, kolendra mielona) - do smaku
Gotowanie shurpy nad ogniem:
- Cebulę (500 g) obrać, pokroić w krążki, posolić, zalać wodą (500 ml) octem, doprawić solą i cukrem. Mieszać i marynować pod prasą przez 1-2 godziny.
- W kociołku roztop tłuszcz z ogona pokrojony na duże kawałki.
- Jagnięcinę kroimy na duże kawałki, podsmażamy w kociołku z przyprawami i na chwilę odstawiamy od tłuszczu.
- W pozostałym tłuszczu podsmaż grubo posiekaną marchewkę z pozostałą cebulą.
- Następnie włóż jagnięcinę do kotła i dodaj grubo pokrojone pomidory i paprykę. Gotuj jedzenie przez 5 minut.
- Wlej wodę do kociołka, zagotuj, usuń piankę, przykryj i gotuj około 2 godzin.
- Dodaj grubo pokrojone ziemniaki i ziele angielskie na 20 minut przed gotowaniem. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami do smaku.
- Po tym czasie podawaj shurpa ugotowaną na ogniu. Aby to zrobić, wlej bulion na jeden głęboki talerz, posyp drobno posiekanymi ziołami i włóż marynowaną cebulę. To musi być zrobione! Umieść mięso i warzywa w innym naczyniu. Daj każdemu jedzący talerz, aby mógł dodać tyle jagnięciny z warzywami i bulionem, ile chce.
Hamburger na ruszcie
Kanapki z kotletem i warzywami - fast food. Ale gotuje się go własnymi rękami, a nawet w naturze - ma zupełnie inny smak. Ponadto robienie takich kanapek jest dość proste. Ilość jedzenia może się różnić w zależności od tego, ile hamburgerów chcesz zrobić. W tym przepisie składniki są przeznaczone dla 5 osób.
Składniki:
- Bułki do hamburgerów - 5 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Ser topiony - 5 plastrów
- Liście sałaty - 5 szt.
- Pomidory - 5 pierścieni
- Ogórki - 5 pierścieni
- Majonez - do smaku do dressingu
- Musztarda - do smaku do dressingu
- Mielona wołowina - 500 g
- Bułka tarta - 100 g
- Ser twardy - 100 g
- Oliwa z oliwek - do smażenia
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny - duża szczypta
Hamburger grillowy:
- W przypadku mielonej wołowiny zmiel wołowinę na średniej kratce drucianej.
- Cebulę obieramy, drobno posiekamy i smażymy w kociołku na oliwie na złoty kolor.
- Zetrzyj twardy ser.
- Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą, pieprzem, wymieszać i uformować w okrągłe placki wielkości bułek. Jeśli chcesz, zrób kotlety w domu, zamroź i zabierz ze sobą na piknik.
- Ułóż placki na ruszcie do grillowania i zrumień z obu stron na złoty kolor.
- Pokrój bułki w poprzek i pokrój na ruszcie, aby nie zamoczyły się po napełnieniu nadzieniem.
- Zbierz burgera. Aby to zrobić, połóż liście sałaty na dolnej bułce. Zapobiegają zamoczeniu chleba.
- Posyp liście ketchupem, musztardą lub smakowitym majonezem i ułóż kotlet.
- Następnie ułóż plaster sera topionego, ogórków, pomidorów i przykryj drugą połową bułki.
Deser bananowy na ruszcie
Deser ten możesz ugotować na dwa sposoby: w skórce i bez. W pierwszym przypadku skórka zastępuje folię, a w drugim przeczytaj szczegółowo poniżej, aby dowiedzieć się, jak ugotować obranego banana, aby nie przykleił się do grilla.
Składniki:
- Banany - 2 szt.
- Czekolada - 50 g
- Ptasie mleczko - 50 g
- Płatki cynamonowe lub kokosowe do smaku
Gotowanie deseru bananowego na ruszcie:
- Obierz i pokrój w plastry gęste i jędrne banany.
- Pokrój czekoladę na małe kawałki.
- Pokrój pianki na średnie kawałki.
- Połóż czekoladę z piankami marshmallow na połowie banana i posyp cynamonem lub kokosem.
- Ułóż drugą połowę banana na wierzchu i zawiń smakołyk w folię.
- Smaż deser bananowy na ruszcie przez 5-6 minut.
