Czym jest ten słynny napój i jak się go robi? Zawartość kalorii w kefirze w zależności od zawartości tłuszczu, składu i właściwości użytkowych. Czy fermentowany produkt mleczny może być szkodliwy? Przepisy i ciekawostki.
Interesujące fakty na temat kefiru
Za historyczną ojczyznę napoju uważa się północną część Kaukazu. W dawnych czasach zakwas nazywano „nasionami Magomeda” lub „prosem proroka”. Według legendy sam prorok Mohamed (Mohamed) podarował te cenne grzyby kefirowe wspinaczom, zabraniając im przekazywania ich poganom pod groźbą śmierci. Pierwsza oficjalna wzmianka znajduje się w raporcie Kaukaskiego Towarzystwa Medycznego z 1867 roku.
Tajemnica przyrządzania napoju zwanego khagu, kepy, szype została przekazana w rodzinie w drodze dziedziczenia, ujawniając się córkom, które wychodzą za mąż. Każda rodzina miała swój własny przepis.
W tym czasie na drogę wynoszono bukłak z zakwasem, aby przejeżdżający obok wsi kopali w pojemnik. Przyspieszyło to proces fermentacji, dodatkowo wierzono, że każda z osób dodaje pozytywnej energii.
Nie wiadomo dokładnie, gdzie w Rosji poznano tajemnicę robienia kefiru. Istnieją założenia:
- Zakwas został skradziony podczas wojny czeczeńskiej;
- Piękna Irina Sakharova zdobyła wiarygodność słynnego producenta kefirów księcia Bek-Mirzy Baycharov i ukradła mu grzyby kefirowe;
- Substancja została przekazana jako zadośćuczynienie za przestępstwo jakiegoś kaukaskiego jeźdźca;
- Dietetycy poprosili producenta grzyba kefirowego na Kaukazie o utworzenie przedsiębiorstwa w Rosji.
Wiadomo jednak, że pierwszymi konsumentami napoju byli pacjenci szpitala Botkina. Napój szybko przywrócił siłę i przyspieszył regenerację.
Aby zachować korzystne właściwości kefiru, należy go przechowywać w temperaturze do 0 ° C. Po zamrożeniu substancje lecznicze ulegają zniszczeniu.
Kupując, należy zwrócić uwagę na integralność opakowania. Jeśli na kartonie są wgniecenia i pomarszczone rogi, podarte zakrętki na szklanych butelkach, lepiej odmówić zakupu. Przed użyciem pudła kartonowe lub plastikowe torby należy opłukać pod bieżącą wodą. Obejrzyj film o kefirze:
Nie możesz kupić napoju z przeterminowaną datą! Maksymalny okres trwałości jest wskazany na kefirze, przeterminowany produkt stanowi zagrożenie dla organizmu.
