Jałowiec: cechy roślin, zawartość kalorii i skład jagód. Właściwości lecznicze i przeciwwskazania do stosowania naturalnych środków antyseptycznych. Przepisy na dania z jagodami i ciekawostki o roślinie. Przy stymulacji trzustki jałowcem należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ miazga zawiera niewielką ilość cukrów.
Jagody należy spożywać w dawkach. Jeśli nie ograniczysz ich ilości w diecie, mogą pojawić się nadpobudliwość i drgawki.
Przepisy na jagody jałowca
Dania, w których składnikiem sosu są jagody jałowca nie mają żadnych korzystnych właściwości – obróbka cieplna powoduje rozpad składników odżywczych. Ale napoje alkoholowe, nasycone owocami rośliny z rodziny Cypress, są nie tylko smaczne, ale także mają działanie lecznicze.
Przepisy na jagody jałowca:
- Domowa nalewka … Około 60 g jagód umieszcza się w butelce wódki, szczelnie zamyka i pozostawia w ciemnym miejscu na 10-14 dni, od czasu do czasu wstrząsając. Po wyznaczonym czasie jagody są dekantowane, a nalewka jest przechowywana w lodówce.
- Domowy dżin … 30 g jagód umieszcza się w butelce wódki, a do drugiej wlewa się nasiona kminku i kolendry. Wszystkie pojemniki są usuwane w ciemne miejsce. Po 5-7 dniach nalewki rozcieńcza się na pół wodą, filtruje z jagód i nasion, a nalewkę jałowcową destyluje się w destylatorze. Pierwsze 2 łyżki stołowe są odcedzane. Następnie bez płukania aparatu wlać rozcieńczoną nalewkę z kolendry i kminku, pierwsze 10 ml odcedzić. Pozostaje tylko połączyć destylaty, doprowadzić objętość do 1 litra przegotowaną wodą i pozostawić do zaparzenia w ciemnym miejscu.
- Przepis na duszoną kapustę bawarską … Danie jest bardzo smaczne, można je podawać nie tylko w domu, ale także zaskakiwać gości. To prawda, że gotowanie potrawy zajmuje dużo czasu - co najmniej 2 godziny. Główkę kapusty na około 600 g obiera się z górnych liści i sieka. Drobno posiekaj 3 cebule i 350-400 g boczku, podgrzej masło w głębokim rondlu, podsmaż cebulę. Gdy się zarumieni dodajemy połowę przygotowanych składników i przypraw – groszek różnego rodzaju, kminek, sól, goździki, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy resztę kapusty, jagody jałowca – łyżkę stołową, trochę więcej masła. Rozpuść 2 łyżki cukru w pół szklanki wody, wymieszaj z łyżką octu jabłkowego i dodaj pół szklanki soku jabłkowego, wlej sos do kapusty i zagotuj. Gdy nie wystygnie, patelnię umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 ° C i gotuje na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny. Bardzo wygodne jest gotowanie w multicookerze - w tym przypadku wystarczy zmienić tryby gotowania z „duszenia” na „pieczenie”.
- Dżem jałowcowy … Proporcje przepisu obliczono na 800 g śliwek. Usuń nasiona ze śliwek i pokrój je na kawałki. Drobno posiekaj jabłko, wymieszaj z sokiem z całej cytryny. Skórka jest usuwana i odkładana na bok. Jagody jałowca - 50 g - miesza się ze skórką jabłka, dodaje się skórkę, wszystko jest ucierane i mieszane. W rondelku podgrzej 450 ml wody, zagotuj, dodaj starte jagody, gotuj przez 15 minut i ułóż śliwki i jabłka. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu, dodaj 800 g cukru i ponownie gotuj, aż masa zgęstnieje. Pianka jest usuwana, wszystko jest filtrowane, konfitura wlewa się do wysterylizowanych słoików i przykrywa pokrywkami. Po 2 tygodniach gęstnieje, można przechowywać 2-3 lata.
- Kaurma … Są to produkty uboczne marynowane, przygotowane do wykorzystania w przyszłości. Same w sobie są przekąską, ale można je również wykorzystać jako danie gorące. W tym przepisie kaurma jest zrobiona z kawałków karkówki jagnięcej. Najpierw zrób marynatę: w 2,5 litra wody dodaj 2 g ziaren czarnego pieprzu, łyżkę soli, wino - 1,5 litra, jagody jałowca - 1,5 łyżki. Marynatę gotuje się, gotuje przez 1-2 minuty, ugotowane kawałki mięsa wlewa się i pozostawia w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce - na 10 dni. Mieszaj codziennie. Po 10 dniach mięso układa się na papierowych serwetkach, moczy, naciąga na żyłkę i suszy na świeżym powietrzu, w cieniu. Po dniu każdy kawałek kroi się na 3-4 kawałki, zanurza w rozgrzanym ghee i gotuje na wolnym ogniu. Czas gotowania - 3 godziny, nie mniej. Następnie mięso układa się w wysterylizowanych słoikach, marynatę ponownie gotuje się, miesza z masłem i zwija słoiki. Możesz spróbować za 2 tygodnie. Przechowuj kaurmę w ciemnym miejscu.
- Marynata do palenia … Bogaty smak marynaty łączy się z jagnięciną, wołowiną i drobiem. Mięso powinno być całkowicie zanurzone w sosie. Pełną łyżkę soli, łyżeczkę cukru, 3 łyżki octu, 1 łyżeczkę startego korzenia imbiru, 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, ziele angielskie, mieloną kolendrę i zmielony cynamon, 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku litr wody i 30 g pokruszonych jagód jałowca. Marynata jest doprowadzana do wrzenia.
Jagody jałowca nie tylko poprawiają smak potrawy, ale także wydłużają okres przydatności do spożycia. Dzięki zawartości żywic i olejków eterycznych daje wrażenie, że potrawa była gotowana na ogniu, dodatkowo mięso staje się bardziej soczyste.
Aby nie przesadzić z tartą przyprawą, doświadczeni kucharze zalecają przestrzeganie następujących zaleceń dotyczących różnych potraw: podczas duszenia i marynat na 1 litr wody dodaj 1,5 łyżeczki pokruszonych jagód, podczas fermentacji ogórków lub kapusty - 1 łyżeczka.
Ciekawostki o jałowcu
Zapach jałowca i igieł sosnowych wskazuje, że roślina należy do drzew iglastych. Ale zamiast szyszek na końcach gałęzi tworzą się jagody. Botanicy mówią: jagody to szyszki jałowca. Rzeczywiście, wiązka przypomina kształtem guzek.
Starożytni Rzymianie przy pomocy jałowca leczyli ukąszenia węży i choroby układu moczowo-płciowego, w tym infekcje weneryczne.
Słowianie robili naczynia z drewna - zauważyli, że mleko w misce jałowca nie psuje się nawet w upale, a zupa nie kwaśnieje.
Uzdrowiciele Wschodu impregnowali bandaże ropne rany sokiem z jagód i traktowali instrumenty medyczne żywicami.
Grecy uważali gałązki jałowca za symbol życia wiecznego.
Skandynawowie, Finowie, Mordowianie i mieszkańcy terenów współczesnej Ukrainy okadzali swoje domy gałązkami jałowca, aby chronić je przed inwazją złych duchów.
Z jałowca robiono ochronne amulety z nadzieją, że ochronią przed złym okiem, cholerą i gorączką.
Już w XVIII wieku ustalono, że w składzie jałowca - drewna, igieł i miąższu jagód - ogromna ilość fitoncydów, dlatego mają działanie oczyszczające (teraz powiedzieliby antyseptyczne).
Co ugotować z jagód jałowca - obejrzyj wideo:
Aby oczyścić powietrze milionowej metropolii z wirusów i bakterii nasycających powietrze, wystarczy posadzić 1 hektar jałowcem drzewnym. Niestety nie jest to możliwe. Roślina jest dość kapryśna i wymaga starannej pielęgnacji przez pierwsze 2 lata po posadzeniu. Dlatego nasadzenia w pobliżu miast są nadal wypełnione lipami i brzozami.
