Bardzo prosty przepis na ciasto na baursaki kuchni kazachskiej i tatarskiej. Jak je prawidłowo ugotować, czytaj dalej na naszej stronie TutKnow.ru.
Baursaki to najprostsze danie, jakie może ugotować każda gospodyni domowa. Jeśli masz mleko i nie wiesz, co z nim zrobić, zostaw je od obiadu w ciepłym miejscu, a następnego dnia będzie kwaśne. To doskonała baza do ciasta, trzeba się zgodzić, że z kwaśnym mlekiem okazuje się, że nie jest tak twardy jak drożdże. Pamiętaj, aby baursaki były zamknięte (w torbie lub w kubku pod pokrywką), aby przez cały czas były miękkie.
Mój przepis mówi o 400 ml kwaśnego mleka - to raczej więcej niż to konieczne. Możesz wziąć mniej, a wtedy należy również zmniejszyć ilość innych składników.
Oto one, moje ulubione baursaki! Są nieodzownym atrybutem świątecznego stołu Kazachów, Tatarów, Baszkirów, Ujgurów, Kałmuków i Uzbeków. Nawiasem mówiąc, największy baursak został przygotowany w Ufie w październiku 2011 roku o wadze 63,2 kg!
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 238 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Zsiadłe mleko - 400 ml
- Mąka - 1 kg
- Jajko - 1 szt.
- Cukier - 100 g
- Soda - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
- Szczypta soli
Jak gotować baursaki:
1. Do zsiadłego mleka dodaj cukier, 1 jajko, sól i łyżeczkę sody oczyszczonej. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Wsyp mąkę porcjami na ciasto. Nie powinien być ciasny, ale jednocześnie nie powinien kleić się do dłoni. Pozostaw ciasto pod przykryciem na 4-5 godzin.
3. Po upływie określonego czasu podziel go na dwie części. Rozwałkuj pierwszą część warstwą 0,5-0,7 cm, a drugą pozostaw w misce pod pokrywką. Rozwałkowane ciasto należy pokroić tak, aby uzyskać rodzaj „rombów”. Wiele osób smaży okrągłe baursaki, ale takie właśnie lubię: w przeciwieństwie do okrągłych „rombów” nie są gęste, ale lekkie i przewiewne.
4. Kociołek stawiamy na średnim ogniu i wlewamy do niego olej słonecznikowy tak, aby podczas smażenia całkowicie pokrył kazachskie baursaki. Jak tylko olej się rozgrzeje, możesz zacząć smażyć. Nie rzucaj za dużo baursaków, wystarczy 8-10 sztuk (jeśli są małe, jak moje). Podczas smażenia stale je mieszaj łyżką cedzakową! Wskazane jest, aby każdą „partię” umieścić w durszlaku w celu przeszklenia oleju, a następnie wlać do filiżanki.
Zdjęcie: baursaks z nadzieniem (jabłka) Ogólnie rzecz biorąc, oprócz baursaks, ciasto z kwaśnego mleka robi wspaniałe ciasta, a także małe ciasta (tylko trzeba je cienko rozwałkować). Nadzienie tutaj może być inne, w moim przypadku było to małe czerwone jabłko. To oczywiście musi być drobno posiekane i posypane cukrem. Możesz smażyć zarówno na patelni, jak iw kotle na średnim ogniu.
Smacznego!