Chcesz wyeksponować zupę, przystawkę, sałatkę… w egzotyczny sposób? Przygotuj grzanki znane Europejczykom - nowoczesne grzanki lub jak w naszym kraju nazywane są grzankami. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Ostatnio na bufetach i przy oryginalnej porcji pierwszych dań często można spotkać małe kawałki tostowego chleba o lekkiej strukturze - grzanki lub krakersy. Nazwa grzanki pochodzi od francuskiego słowa grzanka, co oznacza skórkę. Początkowo kawałki tostów służyły do serwowania rzadkich deserów i owoców, gdzie służyły jako podkład. Ale z biegiem czasu ten chlebowy piedestał zaczęto podawać z kawałkami mięsa i ryb, drobiem i warzywami, zupą kremową i zupą kremową. Te chrupiące kromki chleba doskonale pasują do wielu dań i przekąsek. Słone grzanki podawane są również jako samodzielna przekąska do piwa i wina.
Przygotuj grzanki, najlepiej ze specjalnego chleba wypiekanego specjalnie na grzanki. Ale w praktyce pieczywo robi się z różnych bułek, saeków, bochenków, bagietek… Najczęściej są to pieczywo białe, ale są też produkty z mąki obranej i żytniej. Tradycyjna forma grzanek ma kształt sześcianu, chociaż ostatnio pojawiły się typy okrągłe i owalne. Z okruchów chleba wycina się również różne figury za pomocą metalowych form: gwiazdy, półksiężyce, kwadraty … W razie potrzeby grzanki można doprawić czosnkiem, przyprawami, bekonem, serem, pomidorami itp. W domu można to zrobić, posypując smażone grzanki startymi wiórkami. Na skalę przemysłową aromatyzuje się je poprzez natryskiwanie proszku na gotowe grzanki.
Zobacz też jak zrobić chrupiące grzanki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 235 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
Chleb - dowolna ilość
Krok po kroku przygotowanie grzanek lub krakersów, przepis ze zdjęciem:
1. Pokrój chleb na plastry o grubości 1,5-2 cm.
2. Pokrój kromki chleba w kostkę o bokach 1-2 cm Wielkość kromek chleba zależy od tego, do jakiego dania przygotowujesz grzanki. W restauracyjnym świecie popularne kromki chleba do sałatek to 10-13 mm grubości, samoobsługowe - 24 mm, kremówki i kremówki - 13-24 mm. Crutones w formie koła o średnicy 25 mm wykorzystywane są do produkcji różnego rodzaju przekąsek.
3. Połóż kromki chleba na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 80 stopni. Suszyć grzanki przez około 1-2 godziny, od czasu do czasu odwracając do równomiernego wyschnięcia. Gdy grzanki lub grzanki są gotowe, wyjąć je z piekarnika, ułożyć na kartce papieru w jednej warstwie i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W sałatkach grzanki umieszcza się schłodzone, a ciepłe grzanki można włożyć do zupy.
Jeśli będziesz serwować grzanki samodzielnie do piwa, wina lub na bankiecie w formie bufetu, rozłóż je na lnianych serwetkach na dużych naczyniach lub tacach. Nie podaje się z nimi noża i widelca, goście jedzą danie rękoma. Możesz umieścić grzanki na środku sałatki lub półmiska dla smakoszy. Często w krakersach umieszcza się szpikulec (plastikowy, metalowy, drewniany), aby każdy uczestnik biesiady mógł samodzielnie wziąć suszony chleb.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić grzanki lub grzanki.
