W tym przepisie dowiesz się, jak szybko gotować okrągłe, złote i obfite naleśniki w mleku z jajkiem sadzonym.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W kuchni staroruskiej naleśniki pieczono tylko na zapusty. Symbolizowały pożegnanie głodnej zimy, powitanie wiosny i początek pracy, która przyniesie nowe plony. Wcześniej klasyczne rosyjskie naleśniki przygotowywano z mąki gryczanej i tłustej śmietany lub mleka. Z tego okazały się dość grube i gęste. Ale dzisiaj nie ma zwyczaju chwalić się znaczną grubością naleśników. W "kulinarnej modzie" - lekka, koronkowa i perforowana struktura, którą można uzyskać różnymi technikami.
Najczęściej wiele osób lubi ucztować na naleśnikach ze śmietaną, dżemem, mlekiem skondensowanym lub miodem. Ale w tym przepisie proponuję spróbować okrągłych plastrów z jajkiem smażonym na smalcu. To bardzo satysfakcjonujące i wysokokaloryczne jedzenie, które dobrze nasyca organizm. Jeśli jednak monitorujesz swoją wagę i nie chcesz zaszkodzić swojej sylwetce, zastosuj niskokaloryczne składniki. Na przykład mleko można zastąpić wodą lub kefirem, a jajecznicę można gotować nie na smalcu, ale na oleju roślinnym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 210 kcal.
- Porcje - 15 Naleśników
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mąka - 250 g
- Mleko - 500 ml
- Jajko - 1 szt.
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki
- Sól - szczypta
- Cukier - 2-3 łyżki lub do smaku (ponieważ naleśniki podawane są z jajecznicą, nie powinny być zbyt słodkie)
Gotowanie naleśników w mleku z jajecznicą
1. Umieść mąkę w dużym pojemniku. Jeśli chcesz, możesz go przesiać, aby był wzbogacony tlenem. Wtedy naleśniki okażą się bardziej miękkie i łatwiej będzie zagnieść ciasto, rozbijając wszystkie grudki.
2. Dodaj do mąki olej roślinny, sól i cukier. Pamiętaj, aby dodać olej roślinny, wtedy naleśniki nie przykleją się do patelni. W razie potrzeby olej roślinny można zastąpić roztopionym masłem, z którego naleśniki będą miały przyjemny złoty kolor i więcej na powierzchni otworów.
3. Ubij jajko w temperaturze pokojowej do ciasta. Dlatego wcześniej wyjmij go z lodówki.
4. Wlać mleko, które również nie powinno być zimne i dobrze zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. W tym celu najwygodniej jest użyć elektrycznego blendera lub blendera. Grubość ciasta powinna być jak bardzo cienka śmietana.
5. Dobrze rozgrzej patelnię na dużym ogniu i posmaruj jej powierzchnię kawałkiem boczku. Zapobiegnie to przywieraniu pierwszego naleśnika do patelni. Następnie weź pół miarki ciasta, lekko przechyl patelnię i wlej ciasto do środka. Patelnię obracać w różnych kierunkach tak, aby ciasto pokrywało całą jego powierzchnię równomierną cienką warstwą. Ilość ciasta w szufelce może się różnić w zależności od wielkości patelni.
6. Równocześnie ze smażeniem naleśników gotujemy jajecznicę. Aby to zrobić, rozpuść 30 gramów smalcu na innej patelni. Następnie usmaż dwie cebule, posiekane na półpierścienie, aż będą przezroczyste. Następnie delikatnie ubij 3 jajka, aby żółtka się nie rozsmarowały, posol je i smaż jajka sadzone, aż będą całkowicie ugotowane, tj. przed koagulacją białek. Naleśniki podawać razem z jajecznicą. Powinny być zjedzone przez zwijanie i zanurzanie w żółtku.
Zobacz także przepis wideo - cienkie naleśniki z mlekiem, przepis szefa kuchni Ilyi Lazerson:
