Naucz się robić guzek z marchwi, chryzantemy z cebuli, kwiatów z rzodkiewki i jabłek. Pomoże w tym rzeźbienie dla początkujących, które każdy może opanować. Rzeźba w tłumaczeniu z angielskiego oznacza „cięcie”. W kuchni jest to sztuka artystycznego krojenia owoców i warzyw. Ten interesujący rodzaj kreatywności powstał w Azji Południowo-Wschodniej. Japońscy kucharze wyłożyli liśćmi naczynia, w których podawano jedzenie. Zrozumieli, że piękne ułożenie liści dodaje potrawie dodatkowej atrakcyjności i zaczęli artystycznie kroić owoce i warzywa.
Później rzeźbienie przeniknęło do Europy, ale początkowo nie było tu zbyt popularne. Jednak wraz z pojawieniem się restauracji sztuka ta stała się bardzo poszukiwana.
Noże rzeźbiarskie
Istnieją zestawy do cięcia artystycznego na każdą kieszeń i każdy gust. Ale rzeźbienie dla początkujących można przeprowadzić bez użycia specjalnego sprzętu do tego typu kreatywności.
W razie potrzeby zestawy do cięcia drewna, do linorytu można zamienić w narzędzia do rzeźbienia. Najważniejszym nożem używanym w tego typu sztuce jest tajski. Taki właśnie jest.
Za pomocą takiego narzędzia możesz wykonać różne elementy rzeźbienia z warzyw i owoców. Dlatego jeśli masz tak wąski nóż z cienkim ostrzem, na początkowym etapie możesz użyć tylko jednego. Gdy opanujesz tę technikę, możesz kupić dodatkowy sprzęt, aby stworzyć bardziej złożone i ciekawe kompozycje. W tym celu stosuje się następujące rodzaje noży:
- Thai - do grupy tych narzędzi zaliczają się również noże sierpowate gięte i klinowe.
- Carbovye - są to narzędzia w kształcie litery V, a także owalne i okrągłe.
- Flet prosty. Służy do usuwania cienkich pasków z owoców i warzyw. Na takich instrumentach flety nazywane są ozdobnymi rowkami.
- Noisettes to noże z nacięciem, które służą do wycinania kształtów z owoców. Mają różne kształty (diament, okrągły, chmurki itp.).
- Grawerowanie i inne noże do rzeźbienia z wymiennymi ostrzami są używane, jeśli chcesz usunąć skórkę, usunąć rdzeń; obierz warzywa itp.
- Urządzenia kulinarne w stylu naszych domowych foremek do ciastek.
Oto nóż w kształcie sierpa, który jest używany jak tajski, ale za jego pomocą kroi się na większe części.
Za pomocą noża do fletów łatwo jest rowkować warzywa i owoce. Najpierw tym narzędziem wykonuje się podłużne paski, a następnie na przykład cytrynę kroi się w kółko i uzyskuje się kształty w kształcie kwiatu.
Noże Carb do rzeźbienia występują w różnych średnicach. Mogą mieć kształt litery V i U. Te pierwsze łatwo wycinają liście, wykonują grawery na korze owoców.
Noże w kształcie litery U służą do tworzenia ozdób o zaokrąglonych nacięciach.
Ponadto narzędzia rzeźbiarskie obejmują małe nożyczki. Za ich pomocą wykonuje się płaskie proste, ukośne lub inne nacięcia wzdłuż krawędzi owocu.
Innym ciekawym narzędziem do rzeźbienia jest dwustronna łyżeczka do noisette. Służy do usuwania miąższu z dużych owoców, wycinania kulek, półkul.
Łyżka do noisette jest często używana w kuchni francuskiej. Kucharze używają tego narzędzia do krojenia kulek z surowych ziemniaków, a następnie ich smażenia na głębokim tłuszczu.
Jeśli nie zdobyłeś jeszcze takich narzędzi, możesz je zastąpić rzeźbieniem z warzyw i owoców, skalpelem lub nożem do owoców.
Dekoracja warzywna - kwiat rzodkiewki
Danie wygląda o wiele bardziej atrakcyjnie, jeśli taki jadalny kwiat pyszni się w środku lub z boku. Nawet ci, którzy nigdy wcześniej tego nie robili, będą mogli wyciąć go z rzodkiewki. Do tej dekoracji możesz użyć zwykłych małych nożyczek i ostrego noża. Poza tym będziesz potrzebować rzodkiewki. Roślina okopowa powinna być równa, zaokrąglona. Na zdjęciu jest czerwony, ale teraz ci, którzy uprawiają to warzywo na swoich osobistych działkach, wiedzą, że wyhodowano odmiany rzodkiewek o różnych kolorach. Dlatego lilia z tego warzywa może być czerwona, różowa, żółta, a nawet fioletowa.
Odetnij górną część rzodkiewki i mentalnie narysuj tutaj 5-stronny. Teraz sprowadź nożem z tego miejsca w dół (ale nie do końca), aby wskazać pierwszy płatek. W ten sposób uzupełnij wszystkie pięć.
Aby kolejny, wewnętrzny rząd płatków był wyraźnie widoczny, wytnij w kółko warstwę miazgi, która znajduje się między pierwszym a drugim rzędem płatków. Teraz weź nożyczki i przetwórz nimi wszystkie 5 płatków zewnętrznego rzędu, ostrząc górę każdego, jak pokazano na zdjęciu.
Następnie uzupełnij drugi rząd płatków, który jest przesunięty w stosunku do pierwszego. Następnie - trzeci i kolejne wewnętrzne rzędy.
W ten sposób można wykonać ozdoby warzywne na sałatkę. Spróbuj nie tylko wyrzeźbić lilię, ale także różę rzodkiewki.
Aby wyglądał jak ten wielopłatkowy, umyj roślinę okopową, odetnij od niej zieloną część. Po przeciwnej stronie wykonaj kilka równoległych nacięć w środku, a następnie z boku warzyw korzeniowych. Weź kolejną rzodkiewkę, pokrój ją w cienkie plasterki. Włóż je do szczelin pierwszego warzywa korzeniowego. Masz taki elegancki kwiat. Dowiedz się, jakie inne sosy do sałatek możesz szybko wyciąć.
Jak zrobić lilię z cebuli?
Taką cudowną chryzantemę dostaniesz w zaledwie 5 minut pracy.
Do tej rzeźby będziesz potrzebować:
- duża cebula;
- ostry nóż;
- miska wody;
- Sok z buraków.
Obierz cebulę, odetnij górę - 5 mm. Następnie przełóż nóż w poprzek, pokrój cebulę od góry do dołu prawie na pół, ale nie dochodząc do dna około 8 mm.
Teraz zrób cięcie prostopadłe do tego, a potem jeszcze kilka. Im więcej, tym bardziej puszysty będzie kwiat.
Do miski wlać wodę o temperaturze pokojowej, zanurzyć w niej przedmiot, cebulę zanurzyć w płynie przez 40–120 minut. W tym czasie płatki „zakwitną”, a techniką rzeźbienia uzyskasz piękny kwiat.
Czas moczenia cebuli w wodzie zależy od odmiany. Niektórzy zaczną „rozkwitać” po 40 minutach, u innych czas oczekiwania na ten proces będzie dłuższy. Teraz zwilż puste miejsce w soku z buraków, a będziesz miał taki cudowny kwiat.
Możesz odwrócić chryzantemę, namoczyć w soku tylko czubki jej płatków lub całkowicie umieścić kwiat w płynie barwiącym.
Jak wyciąć pyszną dekorację z marchewki?
Czy te pąki nie wyglądają jasno, realistycznie i odświętnie? Możesz je wykonać za pomocą noży rzeźbiarskich lub zabierając zwykły nóż kuchenny z wąskim ostrzem.
Weź warzywo korzeniowe o średnicy co najmniej 3 centymetrów. Pokrój do góry tak, aby marchewki miały długość 8–12 cm Usuń najbardziej zewnętrzny miąższ z szerokiego końca warzyw korzeniowych, tak aby pozostał kwadratowy „ogon”.
Teraz obrabiaj przedmiot po tej samej stronie wzdłuż zakrętu, zaokrąglając jego ramiona ze wszystkich stron. Następnie wizualnie podziel tę górę marchewki na 6 części, które zamienią się w łuski ręcznie robionego stożka.
Pogłębiając czubek noża o 2-3 mm, zaznacz te łuski. Aby przygotować podkładkę pod drugi rząd łusek, wytnij miazgę marchwi w kółko tuż pod pierwszym. W ten sam sposób, ale we wzór szachownicy, uzupełnij drugi rząd łusek. Pod nim ponownie usuń trochę miazgi marchwi wzdłuż stożka, aby utworzyć trzeci rząd łusek, które będą przesunięte w stosunku do drugiego.
W tej samej technice możesz zrobić jeszcze kilka pąków, aby później stworzyć piękny bukiet warzyw.
Aby marchewki stwardniały i łuski się otworzyły, umieść je w lodowatej wodzie na 15 minut.
Jeśli zrobiłeś ten sos sałatkowy, umieść pąki na środku naczynia lub umieść je wzdłuż jego krawędzi. Jeśli chcesz stworzyć tak niesamowity bukiet, jak na zdjęciu, przeciągnij przetworzoną marchewkę na drucie owiniętym zieloną kwiecistą wstążką. Wbijasz drugi koniec drutu w dynię, której miąższ jest również wyrzeźbiony. Pozostaje wyciąć płatki z ogórka, ozdobić kompozycję koperkiem, po czym można ją umieścić w najbardziej widocznym miejscu w domu lub na środku świątecznego stołu.
Jeśli masz noże do rzeźbienia, użyj V, aby zrobić spiczaste łuski. Kształt litery U pomoże stworzyć zaokrąglone.
Dzisiaj dowiedziałeś się, jak robi się rzeźbienie warzyw. Śledź publikacje, a wkrótce dowiesz się, jak artystycznie kroić owoce, które zamienią się w ognistego ptaka, kosz i kolorowe kwiaty.
W międzyczasie obejrzyj film, z którego dowiesz się, jak wyciąć różę z marchewki, i zobacz, w co można zamienić zwykłe warzywa za pomocą rzeźbienia:
