Jak zrobić cytrynowe tiramisu z limoncello w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Włoscy szefowie kuchni to pomysłowi smakosze, więc do nich należy autorstwo przepisu tiramisu. To jeden z najpopularniejszych na świecie warstwowych i przewiewnych deserów. Jednocześnie jest prosty i bezpretensjonalny w przygotowaniu, więc poradzi sobie z nim każdy początkujący kucharz. W tym artykule proponujemy przepisy TOP-4 na przygotowanie jednej z wielu odmian tego włoskiego deseru – cytrynowego Tiramisu z Limoncello. Cytrynowa wersja tego przysmaku jest tak samo popularna we Włoszech jak wersja klasyczna. Lemon Tiramisu szczególną popularność zyskało na Wybrzeżu Amalfi, gdzie rosną plantacje najsmaczniejszych cytryn we Włoszech.
Porady i tajemnice kulinarne
- Włoski deser, ciasto tiramisu nie nadaje się do obróbki cieplnej, ponieważ nie jest pieczony. Do jego przygotowania użyj wydłużonych włoskich herbatników Savoyardi. Jest zrobiony z cukru, mąki i jajek. Jest sprzedawany w sklepach, ale to kosztowna uczta. Dlatego oryginalne Savoyardi zastępuje się dowolnym przewiewnym, porowatym herbatnikiem. Również delikatny i świeży biszkopt można upiec samodzielnie w domu. Aby go upiec, przykryj blachę do pieczenia natłuszczonym papierem do pieczenia i umieść paski ciastek w odległości 4-5 cm od siebie, ponieważ podczas pieczenia ciasto wyrośnie i powiększy się. Ale najprościej upiec ciastko biszkoptowe o wysokości 1-1,5 cm i pokroić w słupki lub użyć w całości.
- Ciasteczka biszkoptowe są zwykle czymś impregnowane. W oryginalnej recepturze jest to wzmocnione wino (sherry lub madera) lub koniak. Ale często używają soku owocowego, jagodowego lub cytrusowego, mocnej schłodzonej kawy espresso lub innego rodzaju kawy. Aby namoczyć, każdy patyczek zanurza się w moczeniu na 2 sekundy. Ze względu na porowatą strukturę biszkoptu dobrze wchłania śmietanę i płyn, nie rozpadając się.
- Krem do tiramisu przygotowywany jest na bazie włoskiego kremowego miękkiego serka Mascarpone o słodkim smaku z zawartością tłuszczu 75%, czasami z dodatkiem alkoholu. Użyj świeżo przygotowanego mascarpone. Można go kupić w zwykłych sklepach, włoskich sklepach spożywczych. W przypadku braku serka mascarpone można go zastąpić dowolnym serkiem śmietankowym, np. serkiem Philadelphia lub świeżym twarogiem z tłustą śmietaną lub śmietaną. Produkty są ubijane, aż będą puszyste i przewiewne.
- Udekoruj ciasto kakao, startą czekoladą, jagodami, kawałkami owoców.
- Gotowe ciasto przechowuje się w dowolnym chłodnym miejscu, na przykład w lodówce, przez 2 do 5 godzin.
- Do cytrynowego Tiramisu użyj soku i skórki z cytryny. Cytrynę można zastąpić limonką lub pomarańczą. Sok i skórkę dodaje się do kremu, impregnuje i wykorzystuje do dekoracji produktu.
Cytrynowy Tiramisu (Tiramisu z Limoncello)
Cytrynowy Tiramisu to idealny przepis dla miłośników cytrynowych deserów. Okazuje się, że ciasto jest przewiewne, miękkie, umiarkowanie słodkie, z lekkim aromatem Limoncello i nie mdlące alkoholowe.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 310 kcal.
- Porcji w opakowaniu - 1 ciasto (porcje 5-7)
- Czas gotowania - 20 minut plus czas na impregnację
Składniki:
- Ciasteczka Savoyardi - 12-24 szt.
- Cukier - 250 g (w syropie biszkoptowym), 150 g (na śmietanę)
- Woda - 250 g (w syropie do impregnacji biszkoptów)
- Sok i skórka - 2 cytryny (w syropie biszkoptowym)
- Jajka - 4 szt. (do śmietany)
- Czekolada - do dekoracji
- Serek Mascarpone - 500 g (do śmietany)
- Sól - szczypta (do śmietany)
- Skórka - 1 cytryna (do śmietany)
- Limoncello - 4 łyżki (na śmietanę), 3 łyżki. (w syropie do impregnacji ciasteczek)
- Mięta - do dekoracji
Gotowanie cytrynowego tiramisu:
- Przygotuj syrop do namoczenia ciasteczek. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj cukier i na małym ogniu. Usuń skórkę z cytryn, drobno posiekaj i wyślij do rondla. Umieść syrop na małym ogniu i podgrzewaj, aż będzie gęsty, około 15 minut. Skórka powinna mieć klarowny i miękki smak. Gotowy syrop przecedzić przez drobne sitko i schłodzić do temperatury pokojowej. Pozostaw skórkę do dekoracji deseru.
- W przypadku kremu oddzielić żółtka od białek. Połącz żółtka z cukrem i ubij mikserem na gładką, przewiewną pianę. Do żółtek dodać serek mascarpone i ubić do miękkości.
- Połącz białka ze szczyptą soli i ubijaj do uzyskania miękkich szczytów na wolnych obrotach. Następnie w kilku podejściach dodaj do białek mieszankę żółtek i sera, dodaj skórkę z cytryny do śmietany i wlej likier Limoncello. Śmietanę ubijaj, aż będzie gładka i gładka.
- Zbierz Tiramisu. Aby to zrobić, połóż trochę kremu na dnie formy. Następnie ułóż na wierzchu biszkopty nasączone syropem w jednej warstwie. Posyp herbatniki śmietaną. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
- Udekoruj powstały deser skórką z cytryny, kawałkami czekolady i listkami mięty.
- Włóż gotowe tiramisu cytrynowe z limoncello do lodówki na noc, aby nasiąkło.
Tiramisu z limoncello i kawą
Bujne i zwiewne savoyardi z delikatną kremową i gładką śmietanką - deser Tiramisu z limoncello i kawą. Jednocześnie cytrynowo-kawowy smak przysmaku pozostawi przyjemne wrażenie i posmak dla każdego.
Składniki:
- Ciasteczka Savoyardi - 20 szt.
- Mascarpone - 250 g
- Cukier puder - 100 g
- Żółtka - 2 szt.
- Likier limoncello - 1 łyżka stołowa (do kremu), 50 g (do impregnacji)
- Woda - 50 g
- Mocna kawa, odsączona - 100 g
Przygotowanie tiramisu z limoncello i kawą:
- Zetrzyj żółtka z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone, wlej likier limoncello i delikatnie ubij mikserem, aż będzie gładkie i przewiewne.
- Na dno foremki połóż trochę śmietanki, a na wierzch połóż ciasteczka zamoczone w zimnej kawie.
- Powtórz warstwę śmietany i ciastek. Ale namocz ciasteczka w mieszance limoncello i wody.
- W ten sposób ułóż kilka warstw kremu i ciastek, zmieniając impregnację na Savoyardi.
- Posyp ciasto śmietaną i posyp skórką z cytryny.
- Włóż limoncello tiramisu i kawę do lodówki na noc, aby nasiąkły.
Tiramisu z limoncello i jagodami
Rewelacyjna odmiana włoskiego deseru z waniliowym mascarpone, malinami i czekoladą - tiramisu z limoncello i jagodami. Boski smak i doskonałe połączenie produktów.
Składniki:
- Ciasteczka biszkoptowe - 20 szt.
- Ser mascarpone - 500 g
- Mleko - 100 ml
- Cytryna - 0,5 szt.
- Pomarańcze - 2 szt.
- Cukier puder - 2 łyżki
- Cukier waniliowy - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Maliny - do dekoracji
- Czekolada - do dekoracji
Gotowanie tiramisu z limoncello i jagodami:
- Ułóż ciastka równą warstwą w ładnym i odpowiednim naczyniu do serwowania.
- Umyj pomarańcze, wyciśnij sok i wymieszaj z likierem Limoncello. Wylej powstały płyn na warstwę ciastek.
- Mascarpone połączyć z mlekiem, dodać cukier waniliowy, skórkę z cytryny i cukier puder. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.
- Krem ułożyć na biszkopt grubą warstwą i równomiernie go wygładzić.
- Wysłać ciasto tiramisu z limoncello i jagodami do lodówki na 2 godziny do ostygnięcia i namoczenia.
- Udekoruj malinami i posyp wiórkami czekoladowymi przed podaniem do dekoracji.
Tiramisu z Limoncello autorstwa Jamiego Olivera
Brytyjski szef kuchni Jamie Oliver zaproponował własną wersję kuchni włoskiej - Tiramisu z limoncello z użyciem skondensowanego mleka w śmietanie i do aromatyzacji likieru. Ale jeśli tort jest przeznaczony nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, to dopraw sokiem owocowym.
Składniki:
- Savoyardi - 25 szt.
- Mascarpone - 250 g
- Mleko skondensowane - 50 ml
- Likier Limoncello - 50 g (do impregnacji Savoyardi), 1 łyżka. (w śmietanie)
- Jajka - 1 szt.
- Mięta - do dekoracji
- Biała czekolada - do dekoracji
Przygotowanie tiramisu z limoncello przez Jamiego Olivera:
- Ubijaj jajka mikserem, aż będą puszyste. Dodaj skondensowane mleko i ponownie ubij, aż będzie gładkie. Do masy dodać mascarpone i wlać likier limoncello. Ubij wszystko delikatnie, aż będzie gładkie.
- Ciasteczka szybko namoczyć w likierze Limoncello i ułożyć na dnie formy w jednej warstwie. Równomiernie nałóż grubą warstwę kremu na wierzch.
- Kontynuuj układanie warstw ciasteczek i posmaruj kremem.
- Gotowe, zmontowane ciasto posyp startą białą czekoladą i wstaw na noc do lodówki.
- Rano udekoruj deser listkami mięty i podawaj.
