Jak gotować dżem z czerwonego i czarnego jarzębiny? Funkcje, TOP-5 najlepszych przepisów - z całymi jagodami, galaretką, z dodatkiem owoców, orzechów i innych jagód.
Dżem jarzębinowy to deser z czarnych lub czerwonych owoców. Posiada wiele przydatnych właściwości: niezależnie od tego, jakie jagody są zamknięte w słoiku, używając go można liczyć na kompleksową poprawę pracy organizmu. Herbata z konfiturą z jarzębiny w sezonie zimowym to doskonała profilaktyka przeziębień i niedoborów witamin. Należy go jednak spożywać z umiarem, ponieważ każdy dżem to zawsze duża ilość dodanego cukru. Poza tym to oczywiście dżem z jarzębiny zrobiony w domu, który trzeba jeść, ponieważ do produktów sklepowych często dodaje się różne nienaturalne składniki. Na szczęście ten deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu.
Cechy gotowania dżemu z jarzębiny
Klasyczny przepis na dżem z jarzębiny jest następujący: jagody pokrywa się cukrem w stosunku 1: 1 i pozostawia razem na 5-8 godzin. W tym czasie uwalniany jest sok, w którym mają się ugotować jagody. Warto jednak zauważyć, że jarzębina jest dość gęstą jagodą, szczególnie czerwoną, dlatego często nie pojawia się odpowiednia ilość soku i trzeba uzupełniać wodę po zaparzeniu jagód lub na ogół etap zaparzania jest ominięte, a jarzębina jest natychmiast wlewana gorącym słodkim syropem.
Dżem z czerwonej jarzębiny ma jeszcze jedną cechę kulinarną: ponieważ ta jagoda jest gorzka, musisz pomyśleć, jak pozbyć się nadmiaru goryczy. Istnieją dwa sposoby - przechowywanie w zamrażarce przez kilka dni lub moczenie w roztworze soli (jagody wlewa się wrzącą wodą przez 10-15 minut, w której sól rozpuszcza się w proporcji około 1 łyżeczki na 1 litr). Jeśli jednak zebrałeś jagody po pierwszych przymrozkach, nie musisz się już martwić o pozbycie się goryczy.
Zwykle dżem z jarzębiny gotuje się około godziny, aby dobrze zgęstniał, ale trzeba zrozumieć, że tak długa obróbka cieplna prowadzi do utraty dużej ilości witamin i minerałów. Czas gotowania można skrócić na dwa sposoby: w pierwszym przypadku jagody gotuje się kilka razy w syropie przez 5-10 minut, a przed każdym kolejnym gotowaniem masę chłodzi się; w drugim dżemie gotuje się tylko przez 5-10 minut raz, ale jednocześnie do przepisu dodaje się środek żelujący - do tego zadania najlepiej nadaje się pektyna.
Szczególnie pyszny dżem z jarzębiny uzyskuje się dodając do przepisu inne jagody, owoce, a nawet orzechy. Jarzębina czerwona jest często przygotowywana z miodem i orzechami, innymi jagodami, a aronia jest zwykle łączona z owocami - jabłkami, gruszkami.
TOP 5 przepisów na dżem jarzębinowy
Tak czy inaczej, bez względu na wybrany przepis na dżem z jarzębiny, przygotowanie tego wartościowego dla zdrowia deseru jest bardzo proste i poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa. Szczególną ostrożność należy zachować podczas przygotowywania i obracania słoików. W pierwszym przypadku ważne jest dokładne wypłukanie jagód, w drugim odpowiedzialne wysterylizowanie toczących się naczyń. Tylko w takim przypadku dżem będzie przechowywany przez długi czas i nie ulegnie pogorszeniu.
Klasyczny dżem z czerwonej jarzębiny
Tutaj rozważymy najprostszy tradycyjny przepis na robienie dżemu z czerwonej jarzębiny, który nie wymaga nawet wstępnego naparu jagód z cukrem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 200 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 4-5 godzin
Składniki:
- Jarzębina - 500 g
- Woda - 180 ml
- Cukier - 250 g
- Sól - 2 łyżeczki (do moczenia)
- Wrząca woda - 2 l (do namaczania)
Krok po kroku przygotowanie klasycznego dżemu z czerwonej jarzębiny:
- Dobrze posortuj jagody, spłucz w kilku wodach.
- Jeśli jarzębinę zbiera się przed mrozem, zalej ją wrzątkiem, posolić, odcedzić po 15 minutach, odsączyć.
- Zmieszaj wodę z cukrem, podpal, mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj jeszcze przez kilka minut na niskim poziomie wrzenia.
- Dodaj przygotowane jagody, gotuj przez kwadrans, wyjmij z pieca i ostudź, ale nie do końca, wystarczy kilka godzin.
- Ponownie włóż dżem do pieca i gotuj, aż jagody zmiękną.
- Gotowy dżem umieść w słoikach.
Możesz również dodać trochę kwasu cytrynowego pod koniec gotowania, oszczędzi to tworzenia cukru i pleśni.
Dżem z aronii pięć minut
Ten przepis na dżem jarzębinowy nazywa się pięciominutowym, ale ściśle mówiąc, gotowanie zajmuje więcej czasu - nie tylko jagody gotuje się z cukrem 3 razy przez 5 minut, ale także deser musi być całkowicie schłodzony przed każdym gotowaniem.
Składniki:
- Jarzębina - 2 kg
- Cukier - 2 kg
- Woda - 2 szklanki
Przygotowanie pięciominutowego dżemu aroniowego krok po kroku:
- Podpalamy wodę, do zagotowania dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia i od razu dodajemy przygotowane, dobrze umyte jagody.
- Gotuj przez 5 minut, zdejmij z ognia, pozostaw do całkowitego ostygnięcia - proces trwa średnio 4-6 godzin.
- Ponownie włóż dżem do ognia, zagotuj, gotuj przez 5 minut i ponownie ostudź.
- Powtórz 5-minutową procedurę gotowania jeszcze raz, tylko teraz nie musisz schładzać masy, wlej gorący dżem do wysterylizowanych słoików.
Taki dżem z czarnej jarzębiny ma wiele zalet, jagody nie gotują się przez długi czas, co oznacza, że zachowują więcej przydatnych składników, a gospodyni niewiele się zajmuje, trzeba iść do pieca tylko 3 razy na 5 minut.
Dżem aroniowy z jabłkami
Jabłka i aronia to jedno z najbardziej harmonijnych połączeń, dlatego gorąco polecamy wypróbowanie tego przepisu.
Składniki:
- Jabłka - 1 kg
- Cukier - 0,5 kg
- Woda - 2 szklanki
- Jarzębina - 300 g
Przygotowanie dżemu aroniowego z jabłkami krok po kroku:
- Opłucz jagody w kilku wodach, obierz i pokrój jabłka według uznania.
- Przygotuj syrop: wymieszaj wodę z cukrem, zagotuj, cały czas mieszając, aby do czasu zagotowania cały cukier się rozpuścił.
- Dodaj jabłka, zmniejsz ogień, gotuj przez 20-30 minut.
- Gdy jabłka zmiękną i zaczną ciemnieć, dodaj jagody i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Zdejmij dżem z ognia i umieść go gorącym w przygotowanych słoikach.
Ten dżem doskonale uzupełnia cynamon, więc jeśli lubisz tę przyprawę, możesz dodać ją do smaku pod koniec gotowania.
Konfitura z czerwonej jarzębiny i kaliny z miodem i orzechami włoskimi
Trudno nazwać ten dżem nawet deserem, ponieważ okazuje się niezwykle przydatny, a nawet w pewnym stopniu leczniczy. Zamknij przynajmniej jeden słoik tego przysmaku na zimę, a zapomnisz o przeziębieniach.
Składniki:
- Jarzębina - 300 g
- Kalina - 200 g
- Orzechy - 300 g
- Miód - 300
- Woda - 2 l
- Sól - 2 łyżeczki (do moczenia)
- Wrząca woda - 2 l (do namaczania)
Przygotowanie dżemu z czerwonej jarzębiny krok po kroku z miodem i orzechami włoskimi:
- Jagody dobrze opłukać w kilku wodach, zalać wrzątkiem, posolić, odstawić na pół godziny. Odcedź wodę, pozwól jagodom odsączyć.
- Wymieszaj je z miodem wcześniej roztopionym w łaźni wodnej, pozostaw na kilka godzin.
- Posiekaj orzechy włoskie i smaż na suchej patelni przez 5-7 minut.
- Włóż jagody z miodem do ognia, gotuj przez 15-20 minut.
- Dodaj orzechy włoskie, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Umieść w wysterylizowanych słoikach.
Należy pamiętać, że do zrobienia tego dżemu najlepiej jest użyć domowego naturalnego miodu, wtedy korzyści będą maksymalne.
Galaretka z aronii
Jeśli nie lubisz całych jagód w dżemie, możesz skorzystać z tego przepisu, jak zrobić galaretkę z jarzębiny. Szczególnie dobrze wychodzi z czarnych jagód - bogatych, gęstych, pięknych.
Składniki:
- Jarzębina - 2,5 kg
- Cukier - 1 kg
- Woda - 3 szklanki
Przygotowanie galaretki aroniowej krok po kroku:
- Jagody opłukać, zalać wodą, na małym ogniu i po ugotowaniu gotować przez pół godziny.
- Wyjmij patelnię z pieca, włóż jagody na sito w porcjach i zmiel, wyrzuć ciasto.
- Powstały gęsty sok wymieszać z cukrem, podpalić i gotować przez około 15 minut, po czym natychmiast przelać do słoików.
Należy pamiętać, że galaretka z jarzębiny jest gęsta nawet bez dodatku żelatyny i innych zagęszczaczy, ponieważ zawiera dużo naturalnej pektyny.
