Oto przepis na francuski przysmak – ratatouille, warzywny gulasz z bakłażana, cukinii i papryki. Ale słynny brytyjski szef kuchni Jamie Oliver oferuje danie we własnej wersji. Okazuje się smaczny, chudy i szybciej się gotuje.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wcześniej podzieliłem się klasycznym francuskim przepisem na ratatouille, który można znaleźć na stronach serwisu. Dziś opowiem Wam jak zrobić to danie w autorskiej wersji Jamiego Olivera w 15 minut. Jamie zaleca używanie do posiłku soczystych warzyw z grilla. Ale ponieważ nie każdy ma grilla w mieszkaniu, smażą warzywa na patelni praktycznie bez oleju. Można je również upiec w piekarniku na blasze do pieczenia. Zauważam, że chociaż Oliver odnosi ten przepis do nagłówka „Gotowanie w 15 minut”, zajęło mi to trochę więcej czasu. Ale nie krytyczne, ponieważ przez większość czasu danie jest duszone na kuchence.
Moim zdaniem ratatouille Jamiego nie ma nic wspólnego z pierwotną wersją, poza zestawem produktów. Jednak danie oparte na kuchni francuskiej w wykonaniu Olivera okazuje się całkiem smaczne. Można go po prostu nazwać inaczej, aby nie porównywać go z klasycznym przepisem. Ale w każdym razie plusem jedzenia jest użycie dużej ilości zdrowych warzyw, które ze świeżym pieczywem, kawałkiem ryby lub mięsa będą doskonałym obiadem dla całej rodziny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 212 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Cukinia - 1 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Wino białe - 100 ml
- Kolendra - pęczek
- Sok pomidorowy - 100 ml
- Gorzka ostra papryka - 1 strąk
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3 kliny
- Pietruszka - pęczek
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka
Przygotowanie ratatouille krok po kroku przez Jamiego Olivera:
1. Umyj cukinię, pokrój na 5 mm pierścienie i umieść na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smaż je dosłownie przez 5 minut, aby ledwo zmiękły, ale jednocześnie zachowały swój kształt.
2. Wyjmij cukinię z patelni i wyślij do niej krążki bakłażana, które również lekko podsmaża się na lekko złoty kolor. Jeśli używasz starych owoców, najpierw usuń z nich goryczkę. Aby to zrobić, posyp je solą i pozostaw na pół godziny. Następnie spłucz i wysusz.
3. Wyjmij bakłażany z patelni i usmaż paprykę. Usuń z niego nasiona, odetnij przegrody i pokrój na duże kawałki.
4. Włóż smażone warzywa do miski. Do tego czasu drobno posiekaj zioła, cebulę, czosnek i ostrą paprykę.
5. Włóż przygotowaną cebulę, drobno pokrojone pomidory, zioła, czosnek i ostrą paprykę na patelnię, na której usmażyły się warzywa.
6. Wlej sok pomidorowy i białe wino do jedzenia. Gotuj warzywa przez 5-7 minut, aby odparować alkohol.
7. W dużym rondlu włóż bakłażany, cukinię i paprykę i wrzuć.
8. Posyp je ugotowanym sosem pomidorowo-warzywnym i umieść jedzenie na kuchence, aby gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Przed podaniem wymieszaj warzywa i umieść w miseczkach na porcje.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić ratatouille. Zasady gotowania I. Lazerson.
