Zawartość kalorii suszonego berberysu. Jakie są ważne składniki zawarte w jego składzie. Jak to jest przydatne i czy ma przeciwwskazania. Zastosowanie produktu w gotowaniu. Otóż jak widać nie bez powodu berberys od wielu lat stosowany jest w medycynie ludowej, ma dobroczynny wpływ na niemal wszystkie układy, narządy i tkanki. Wielu nazywa to nawet najbliższym krewnym sensacyjnych jagód goji, ale nie jest to całkowicie poprawne porównanie, owoce upraw są naprawdę podobne z wyglądu, ale ogólnie są to zupełnie inne rośliny.
Tak czy inaczej, stosowanie suszonego berberysu do odchudzania może przynieść nie mniej korzystny efekt niż jagody goji w walce z dodatkowymi kilogramami. Jak powiedzieliśmy powyżej, aktywnie oczyszcza organizm z toksyn, które często stają się jedną z przyczyn przybierania na wadze. Jednak jedząc tylko słodkie i kwaśne jagody i nie podejmując innych środków, aby schudnąć, to znaczy bez ćwiczeń i rozsądnej diety, jest mało prawdopodobne, aby uzyskać oszałamiający wynik.
Aby uzyskać maksymalny efekt w walce z nadwagą, należy stosować produkt w postaci różnych herbat i naparów. Spożywanie owoców w czystej postaci i używanie ich jako przyprawy nie jest tego warte, ponieważ w tej postaci pobudzają apetyt.
Przeciwwskazania i szkodliwość suszonego berberysu
Jednak pomimo tak imponującej listy przydatnych właściwości, jagody nie są produktem wyjątkowo polecanym dla każdego. Istnieje cienka granica między korzyściami a szkodami suszonego berberysu. Zawiera dużą ilość substancji biologicznie czynnych, które przydadzą się nawet zdrowemu organizmowi tylko w zdrowych dawkach.
Tak więc, jeśli nie masz żadnych chorób i problemów zdrowotnych, możesz jeść zdrowe owoce, ale nie powinieneś ich nadużywać. W tym samym przypadku, jeśli występują problemy zdrowotne, należy najpierw skonsultować się z lekarzem.
W szczególnej grupie ryzyka znajdują się osoby cierpiące na biegunkę (jagody mają łagodne działanie przeczyszczające), ciężkie choroby przewodu pokarmowego i wątroby. Szczególną uwagę należy również zwrócić na osoby cierpiące na alergie, kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz dzieci poniżej 12 roku życia.
Jak prawidłowo wysuszyć berberys
Jak powiedzieliśmy na początku artykułu, produkt zachowuje większość składników odżywczych, jeśli proces suszenia przebiega prawidłowo. Jakie są niuanse, które należy wziąć pod uwagę:
- Jagody należy zbierać po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Wspomnieliśmy, że niedojrzałe owoce zawierają zbyt dużo niebezpiecznej substancji berberyny w dużych ilościach. I pomimo tego, że podczas suszenia część z nich oczywiście wyparuje, lepiej nie ryzykować i używać dojrzałych jagód. Ważne jest, aby zrozumieć, że sezon dojrzewania różni się w zależności od regionu wzrostu. Zasięg rozciąga się od późnego lata do pierwszych przymrozków.
- Ważne jest, aby zebrane jagody starannie posortować, pozostawiając tylko owoce wysokiej jakości i namoczyć je w wodzie przez kilka godzin, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.
- Gdy owoce wyschną, należy je ułożyć na blasze do pieczenia i umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury 40 stopni. Czy jagody zaczęły się kurczyć? Czas dodać temperaturę o 10-20 stopni. Gotowość berberysu określa się w następujący sposób: trzeba wziąć garść jagód i lekko zamknąć w dłoni, nie powinny się sklejać i nie powinny przyklejać się do dłoni.
Suszony berberys można przechowywać w szklanym słoiku lub w plastikowej butelce.
Przepisy na suszony berberys
Jak już się dowiedzieliśmy, jagody można parzyć w formie naparów, ale ich możliwości kulinarne są w rzeczywistości znacznie szersze. Gdzie dodaje się suszony berberys? Stosowany jest jako przyprawa do różnych potraw, z których najpopularniejszym jest pilaw. Również owoce mogą służyć nie tylko jako dodatek do potraw, ale także jako ich podstawa - z jagód powstają kompoty, dżemy, galaretki itp.
Cóż, przejdźmy od słów do czynów i rozważmy kilka przepisów z suszonym berberysem:
- Uzbecki pilaw z kurczakiem … Kurczaka ubić (jedna cała tuszka), natrzeć plastry solą, pieprzem i chmielem suneli (weź wszystkie przyprawy do smaku). Ryż (600 gramów) zalać gorącą wodą (1 litr). Kociołek lub duży rondel postawić na ogniu, w naczyniu podgrzać olej słonecznikowy (150 ml), powinien być gorący. Cebulę (3 kawałki) pokroić w półpierścienie i włożyć do rozgrzanego oleju, a następnie kawałki kurczaka. Smaż przez 10-15 minut na średnim ogniu, nie przykrywaj patelni pokrywką. Dodaj pastę pomidorową lub ulubiony sos (1 łyżeczka) - lepiej pikantny, dokładnie wymieszaj. Marchewki (800 gramów) pokroić w paski, dodać do mięsa wraz z czerwonym i czarnym pieprzem, kolendrą, berberysem (znowu do smaku). Zamknij pokrywkę, gotuj przez 20 minut. Ryż opłukać, dodać do warzyw z mięsem, wlać wodę (3 szklanki), sól. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu, aż woda wyparuje.
- Kebab Pikantny … Cebulę pokroić w krążki (2 sztuki), napełnić octem (70 ml), pozostawić do zamarynowania. Grubo posiekaj cebulę (jeszcze 1), pietruszkę (5 łodyżek), chili (1), włóż do blendera i posiekaj. Jeśli maszyna nie pobiera suchej masy, dodaj trochę wody. W moździerzu zmielić berberys (1-2 łyżeczki) wraz z suszonymi pomidorami (1 łyżka stołowa). Połącz mieloną jagnięcinę (700 gramów) z pastą blendera, posiekanymi pomidorami i berberysem. Dodać przyprawy: kminek (na czubku noża), paprykę (1/2 łyżeczki), suszoną bazylię (1-2 łyżeczki), czarny pieprz i sól do smaku. Mięso mielone odetchnąć - należy je ubić, a następnie mocno ułoży się na szaszłykach. Włóż „ciasto” do lodówki na pół godziny. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, uformować szaszłyki, nabić do szaszłyków, ułożyć na blasze do pieczenia i grillować po 10 minut z każdej strony. Podawać z rozgrzanym sosem satsebele, marynowaną cebulą, ziołami i chlebkiem pita.
- Czekolada dla smakoszy … Zmiel niesolone pistacje (50 gram), orzechy nerkowca (100 gram), prażone nasiona (50 gram), wymieszaj z różowym pieprzem (2 łyżeczki). Rozpuść gorzką czekoladę (400 gram) w kąpieli wodnej, staraj się nie podgrzewać więcej niż 50 stopni. Zdejmij z ognia, lekko ostudź i dodaj przygotowane orzechy i nasiona, a także berberys (4 łyżki) i suszone wiśnie (50 gram). Czekoladę wlać do foremki (można użyć zwykłych plastikowych pojemników, ale warstwa czekolady powinna być cienka, jak w standardowych talerzach) i wstawić do lodówki na 8 godzin.
- Szybki dżem z berberysu i cytryny … W razie potrzeby usuń nasiona z jagód, posiekaj w blenderze. Odetnij ogonki z cytryny i razem ze skórką wyślij do blendera. Wymieszaj miksturę z cukrem i umieść w słoikach. Proporcje na kilogram jagód to 1,5 kilograma cukru i 2 cytryny.
- Prosty przepis na kompot z suszonego berberysu … Jagody włożyć do słoików, zagotować syrop z wody i cukru, polać owocami i zrolować. Proporcje: na 1 kg berberysu - 1, 2 cukier i 2 litry wody.
Jak widać, berberys jest naprawdę szeroko stosowany w kuchni. Jeśli lubisz przyprawy z kwaśnością, a nie słodkie słodkie desery, pokochasz ten produkt i zajmie należne mu miejsce w Twojej kuchni.
Ciekawostki o berberysie
W gotowaniu używa się nie tylko jagód rośliny, ale także jej liści. Wykorzystywane są głównie do przygotowania pierwszych dań i są doskonałą alternatywą dla kapusty czy szczawiu.
Niemieccy naukowcy odkryli interesującą właściwość kultury: okazuje się, że krzew może samodzielnie identyfikować jagody zakażone konkretną chorobą i odrzucać je, aby zapobiec infekcji sąsiednich.
W średniowieczu kora rośliny była używana do barwienia tkanek i skóry na żółte odcienie. Tę cechę ponownie wyjaśnia berberyna, to ten składnik jest w stanie nadać jasny cytrynowy kolor. Niemniej jednak, w zdrowych dawkach, powtarza się, berberyna jest bardzo przydatna, a dziś na jej podstawie powstaje wiele preparatów farmakologicznych o szerokim spektrum.
W starożytności berberys był stosowany głównie w leczeniu chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego, a także zaburzeń jelitowych. W Egipcie owoce zmieszano z nasionami kopru i stosowano jako silny środek przeciwgorączkowy. Zapisy o leczniczych właściwościach rośliny były obecne na glinianych tabliczkach wykonanych przez uzdrowicieli z Mezopotamii w 650 r. p.n.e.
W Nowej Zelandii i niektórych stanach Stanów Zjednoczonych uprawa berberysu jest zabroniona, ponieważ ta roślina szybko rośnie, eksmitując inne.
Pomimo tego, że w Internecie można znaleźć przepisy ludowe wykorzystujące korzenie roślin, radzimy traktować je tak ostrożnie, jak to możliwe. Faktem jest, że znacznie większa ilość potencjalnie niebezpiecznej berberyny jest skoncentrowana w systemie korzeniowym niż w jagodach. Obejrzyj film o suszonym berberysie:
Suszony berberys to zdrowa i smaczna jagoda. Niestety pomimo tego, że kultura ta dobrze rośnie w naszym klimacie, rzadko używamy w kuchni owoców słodko-kwaśnych. A szkoda, bo nie tylko sprawiają, że smak potraw jest bardziej oryginalny i bogatszy, ale także pomagają poprawić zdrowie. Szczególnie ważne jest spożywanie berberysu w okresie przeziębienia, aby przetrwać epidemię grypy bez zachorowania lub zachorowania w bardzo łagodnej postaci. Jednak bez względu na to, jak przydatny jest ten produkt, w przypadku problemów zdrowotnych należy skonsultować się z lekarzem przed jego użyciem.
