"Zapomniana" przyprawa o gorączce balsamicznej, kaloryczności i składzie chemicznym. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. Ciekawostki o roślinie wielostronnej. Powszechnie wiadomo, że kompozycja kwiatów canufer zawiera pyretryny. Ten naturalny środek owadobójczy hamuje funkcje życiowe pierwotniaków, owadów i robaków, ale nie jest niebezpieczny dla ludzi. Dzięki temu bioutrientowi złocienie balsamiczne zostało uznane przez oficjalną medycynę, a wyciąg z niej stosowany jest w środkach przeciwpasożytniczych.
Przydatne właściwości balsamu feverfew
Lecznicze działanie rośliny było stosowane jeszcze przed naszą erą. uzdrowiciele starożytnej Grecji i Rzymu.
Korzyści z balsamicznego gorączki po spożyciu:
- Działa przeciwzapalnie, poprawia odporność i pomaga radzić sobie z wprowadzeniem wirusów w sezonie epidemicznym;
- Zatrzymuje biegunkę, likwiduje skurcze jelit;
- Zmniejsza bolesność podczas menstruacji, bóle brzucha, głowy;
- Wyraźne działanie napotne i przeciwgorączkowe;
- Regeneruje wątrobę, pomaga oczyścić ją z metabolitów i toksyn, stymuluje produkcję żółci;
- Tłumi żywotną aktywność pasożytów, niezależnie od ogniska lokalizacji;
- Przyspiesza powrót do zdrowia po zakaźnym zapaleniu pęcherza moczowego i odmiedniczkowym zapaleniu nerek;
- Zwiększa napięcie ciała i zwalcza niedociśnienie;
- Przyspiesza regenerację błony śluzowej przy nadżerkowych i wrzodziejących uszkodzeniach przewodu pokarmowego i jelit.
Zewnętrzne stosowanie liści zapobiega rozwojowi procesów ropno-zapalnych, przyspiesza regenerację skóry, w tym przy oparzeniach termicznych i chemicznych.
Nalewka z liści może być stosowana do podlewania w leczeniu zapalenia sromu i pochwy oraz zapalenia jelita grubego.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania kalufer
Nie ma bezwzględnych przeciwwskazań do aromatyzowania potraw z kałużą, w pojedynczych przypadkach występowały reakcje alergiczne.
Odnotowano negatywną reakcję organizmu na świeżą roślinę:
- Ze względu na ostry zapach może wystąpić alergia typu oddechowego - duszność, skurcz oskrzeli, przerost tylnej ściany i obrzęk krtani;
- Ze względu na pikantny sok może rozwinąć się reakcja skórna - wysypka i zaczerwienienie po dotknięciu.
Po obróbce cieplnej olejki eteryczne nasycają naczynia, zmieniają ich właściwości, zmniejsza się ich agresywność.
Względnymi przeciwwskazaniami do stosowania złocienia balsamicznego jako składnika potraw są:
- Zaostrzenie wrzodu trawiennego i zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości ze względu na właściwość stymulowania wydzielania żółci;
- Dna moczanowa - przyczynia się do gromadzenia się kwasu moczowego w stawach;
- Ciąża - wzrost napięcia ciała może wywołać napięcie macicy.
Jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących dawkowania w przepisach, negatywne skutki uboczne nie pojawią się po spożyciu.
Przepisy ze złocieniem balsamicznym
Suszone pąki rumianku są używane jako przyprawa i środek aromatyzujący do żywności. Świeże liście są składnikiem wielu sałatek i doskonale nadają się do marynowania różnych warzyw, czy to kabaczka, czy ogórka. Zmielone suche zioło służy do aromatyzowania napojów, takich jak domowe piwo lub kwas chlebowy i słodyczy. Ponadto do produkcji kiełbas wykorzystuje się wrotycz balsamiczny.
Aby przygotować przyprawę do gorących potraw, roślinę ścina się w lipcu przed otwarciem pąków. Wraz z początkiem kwitnienia zmniejsza się ilość olejków eterycznych w kompozycji. Wysuszyć w cieniu rozprowadzając w 1 warstwie na czystym papierze lub metalowej blasze do pieczenia. Kiedy liście i pąki zaczynają się kruszyć po dotknięciu, są mielone na proszek i wlewane do suchego szklanego pojemnika. Lepiej wybierać naczynia z ciemnego szkła, promienie słoneczne niszczą korzystne właściwości. Okres przydatności do spożycia wynosi 3 lata od momentu odbioru.
Przepisy z balsamicznym złocieniem:
- Papryka z miętą saraceńską … Wskazane jest użycie wieprzowiny lub mieszanki wieprzowiny i wołowiny. 10 dużych jasnozielonych papryczek przygotowuje się, odcinając kapelusze i usuwając nasiona i białą przegrodę. Mięso, 1 kg, zmielić na mięso mielone, sól, pieprz, dodać łyżeczkę proszku canufer, połączyć z 125 g ugotowanego ryżu. Mięso mielone doprowadzamy do pełnej jednorodności, papryki nadziewamy, układamy w rzędy w rondelku z grubymi bokami i dnem. Zalać do połowy wodą, przykryć i dusić na małym ogniu. Pomidory we własnym soku, około pół litrowego słoika, zmielić i wlać do rondla 10 minut po rozpoczęciu gotowania. Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Podawany z kwaśną śmietaną.
- Pieczarki marynowane z kałużą … Zbierz 2,5 kg „asortymentu” rurkowatych grzybów jadalnych: grzybów, borowików, borowików i borowików. Nie powinno być żadnych warunkowo jadalnych gatunków, aby nie trzeba było moczyć. Gotuj przez 15 minut, zmieniając wodę raz, dla pewności. Umieścić w wysterylizowanych słoikach (0,5 l) na dnie nad listkiem mięty Saracen i parasolką z kopru. Marynata jest gotowana: 1 czubata łyżka stołowa soli na 1 litr wody, tam rozłożyć grzyby. Zagotować rondelek, zanurzyć w nim torebkę przypraw: 2 goździki, 2 liście laurowe, 2 ziele angielskie. Gotuj przez 5 minut. Pieczarki włożyć do przygotowanych słoików, dodać po pół łyżeczki octu 9% każda, zawinąć pokrywki. Pozostaw do ostygnięcia pod kołdrą. Przechowywać w chłodnym miejscu.
- Dżem z aronii … Proporcje składników: jagody - 1 kg, cukier - 1,5 kg, świeże listki mięty Saracen - 5 sztuk. Zagotuj wodę z canuferem, zanurz w niej aronię. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby jagody nie unosiły się na powierzchni. Ogień powinien być bardzo mały, aby prawie nie było bąbelków, w przeciwnym razie jarzębina ugotuje się i powinna być zblanszowana. Jagody są usuwane, a syrop gotuje się w nasyconej wodzie. Rowan układa się w wysterylizowanych słoikach i zalewa syropem. Jeśli nie planujesz przechowywać dżemu przez długi czas, możesz natychmiast zblanszować jagody w słoiku przez 15 minut, a następnie zalać ugotowanym syropem i zwinąć pokrywki.
Proszek Canufer można dodać do wszystkich domowych marynat na bazie 1 litrowej łyżeczki. Liście można wkładać podczas gotowania dżemu, jeśli głównym składnikiem są cytrusy, morele, pigwa lub brzoskwinie. Dobrze jest żuć rano świeży lub suchy liść. Ujędrnia ciało, zwiększa apetyt przed śniadaniem i działa leczniczo.
Możesz nosić ze sobą liście i używać ich zamiast gumy miętowej, aby odświeżyć oddech, ale musisz wziąć pod uwagę: zapach jest bogaty, charakterystyczny i może nie być lubiany przez kogoś. Dlatego lepiej nie ryzykować.
Interesujące fakty na temat kalufer
W starożytnym Rzymie i Grecji posągi bogów ozdobiono balsamicznymi wieńcami złocienia, preferując rzadki gatunek z kwiatami podobnymi do rumianku.
Wraz z osadnikami Kanufer rozprzestrzenił się po całej Europie i przeniósł się do Wielkiej Brytanii. Tutaj po raz pierwszy doceniono ją jako przyprawę. Brytyjczycy nie byli rozpieszczani indyjskimi przyprawami ze względu na ich odległość geograficzną.
Już od 800 roku n.e., za panowania Karola Wielkiego, złocienie balsamiczne weszło do obowiązkowego asortymentu roślin sadzonych w ogrodach klasztornych. Na tej liście znajdują się 72 nazwy cennych ziół.
Wraz ze statkami konkwistadorów saraceńska mennica przeniknęła do Ameryki Północnej - była obowiązkowym "lekiem" w apteczce okrętowej. Tam otrzymała nowe imię - arkusz biblijny. Liście były używane jako zakładki w Biblii. Później mormoni powąchali roślinę podczas wielogodzinnych nabożeństw, przywracając ton ciału.
Rosyjscy księża również umieszczali ulotki w Biblii. Dzięki temu zastosowaniu feverfew został nazwany balsamicznym popovnikiem.
W średniowieczu mięta saraceńska była już uprawiana specjalnie w ogrodach i aktywnie dodawana do potraw.
Ale Piotr Wielki przywiózł kanufer do Rosji. Być może roślina została już znaleziona na wolności, ale nie była używana jako pokarm i jako surowiec leczniczy.
Suszone liście i pąki szyto w worki, mieszano z kulkami lawendy, a paczki układano między ubraniami lub pościelą. Pomogła chronić rzeczy przed ćmami i zapachami zamiast perfum. Bukiety saraceńskiej mięty „na słodkie sny” układały pod poduszkami młode dziewczyny.
W czasie wojen kanufer był używany jako środek na wszy, posypując głowy długowłosych dziewcząt. Do tej pory suszony proszek służył do ochrony przed owadami i karaluchami, zwłaszcza jeśli w domu są zwierzęta. Aby zapobiec powstawaniu owadów, wszystkie drewniane meble wylewa się suszonymi pąkami.
Olejek miętowy Saracen ma działanie lecznicze. Można go uzyskać mocząc liście i pąki w oliwie z oliwek. Narzędzie służy do leczenia ropnych ran i oparzeń, zwalczania trądziku i eliminowania suchej skóry.
Obejrzyj film o złocie balsamicznym:
Bardzo łatwo uprawia się roślinę w ogrodzie, nie wymaga starannej pielęgnacji. Głównymi warunkami kiełkowania są światło słoneczne i regularne podlewanie. Nasiona można kupić w kwiaciarni lub samemu zebrać we wrześniu, po dojrzeniu.