Miękkie, delikatne, soczyste… mięso wieprzowe. Jego przygotowanie to przyjemność. Nadaje się do gulaszu, kebabów, duszenia i oczywiście kotletów schabowych na patelni. Dzielę się tym przepisem krok po kroku ze zdjęciem w tym materiale. Przepis wideo.
Kotlety schabowe na patelni mogą śmiało ubiegać się o miano najszybszego, a nawet najsmaczniejszego dania. Przygotowują się tak szybko, że można powiedzieć, że przygotowanie trwa znacznie dłużej. Przepis może wymagać pewnych umiejętności, ale najważniejsze jest, aby nie odstępować od zasad, wtedy wynik będzie naprawdę doskonały!
- Jeśli nie chcesz prawie tłuszczu na kotletach, weź polędwicę. W przypadku soczystych kotletów odpowiedni jest polędwica, a jeśli lubisz tłuste mięso, kup kark. Każda z tych części jest miękka, wygodnie podzielona na porcje i nadaje się do dania.
- Pokrój mięso na porcje o grubości nie większej niż 1,5 cm, w poprzek ziarna.
- Aby łatwiej było posiekać wieprzowinę, włóż ją na chwilę do zamrażarki, trochę stwardnieje, wtedy łatwiej i wygodniej będzie ją pokroić.
- Pokonaj mięso, aby stało się dwa razy cieńsze, wtedy kotlet nie straci soczystości i będzie miękki, nie kruchy.
- Do bicia użyj specjalnego młotka z tępym łbem ząbkowanym.
- Aby nie rozpryskiwać się podczas ubijania i zachować soczystość, owinąć kawałek celofanem.
- Olej na patelni musi być rozgrzany do czerwoności, wtedy brzegi szybko się „skleją” i wszystkie soki nie zostaną utracone.
Zobacz też jak zrobić kotlet schabowy w cieście z jajkiem i serem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 169 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Karkówka - 3 sztuki po 200-250 g każdy
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Oliwa lub inny olej - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - duża szczypta lub do smaku
Krok po kroku gotowanie kotletów wieprzowych na patelni, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj i osusz mięso ręcznikiem papierowym, po dokładnym osuszeniu wody. płyn obniża temperaturę oleju na patelni, a wieprzowina nie będzie się dobrze smażyła. Pokrój na kawałki o średnicy 1,5 cm i odbij młotkiem kuchennym z obu stron. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i dobrze podgrzej. Włóż mięso na patelnię i włącz ogień nieco ponad średni.
Olej roślinny jest idealny zamiast oliwy z oliwek, nie tworzy związków rakotwórczych. Możesz również użyć ghee, ale nie zaleca się spożywania masła, ponieważ szybko się wypala.
2. Dopraw wieprzowinę mielonym czarnym pieprzem.
3. Gdy mięso zbrązowieje, odwróć je i posolić. Kontynuuj smażenie przez taką samą ilość czasu, aż się zarumienią. Kotlety smaży się w zależności od grubości kawałków i staranności ubijania. Zasadniczo 3-4 minuty z każdej strony. Jednak przed wyjęciem ich z patelni i tak sprawdź gotowość. Wykonać nacięcie nożem, z którego powinien sączyć się klarowny sok. Gotowe kotlety schabowe podawaj na patelni od razu po ugotowaniu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kotletów wieprzowych na patelni.
