Opis rzadkiego gatunku grzyba, w którym występuje kędzierzawy sparassis, kaloryczność i skład chemiczny miąższu. Przydatne właściwości i możliwe szkody podczas użytkowania. Co gotować, czy można go pomylić z innymi grzybami, zastosować w kosmetyce i medycynie. Sparassis kędzierzawy można wprowadzić do diety osób odchudzających się, pacjentów z anemią i po ciężkich chorobach. Istnieją specjalnie opracowane diety, w których dania z kapusty grzybowej wspomagają rezerwę składników odżywczych organizmu. Analiza chemiczna miazgi wyizolowała antybiotyk, który niszczy gronkowce.
Przydatne właściwości kędzierzawego sparassis
Sparassis kędzierzawy to grzyb jadalny, przy przygotowywaniu potraw nie jest wymagane wstępne długoterminowe przygotowanie, dzięki czemu zachowane są składniki odżywcze w kompozycji. Korzyści z kapusty grzybowej dla organizmu:
- Działanie antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe;
- Obniża poziom cukru we krwi i zapobiega rozwojowi otyłości, która jest jednym z objawów cukrzycy insulinozależnej;
- Normalizuje poziom ciśnienia krwi, zapobiega gwałtownej zmianie wskaźnika skurczowego;
- Poprawia czynność wątroby, przyspiesza eliminację toksyn na tle infekcji wirusowych;
- Pomaga uniknąć rozwoju depresji, zapobiega bezsenności;
- Wzmacnia ogólną odporność, przyspiesza produkcję makrofagów;
- Ma działanie przeciwnowotworowe, zmniejsza możliwość złośliwości, efekt jest najbardziej wyraźny w mięsakach i czerniakach;
- Hamuje rozwój zakażenia wirusem HIV;
- Zapobiega zaburzeniom hormonalnym, likwiduje dyskomfort w okresie menopauzy.
Przy wprowadzaniu do diety kędzierzawych sparassis stosuje się tylko sztucznie wyhodowane owocniki. W naturze grzyb jest rzadki.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania kapusty grzybowej
Grzyby mają wspólną negatywną właściwość: pochłaniają szkodliwe substancje ze środowiska zewnętrznego. Kędzierzawy sparassis rośnie na drzewach, nie styka się z glebą, ale to nie znaczy, że owocnik jest nieszkodliwy dla toksyn. Grzyb pochłania rozproszone w powietrzu gazy i sole metali ciężkich, dlatego nie może być zbierany w rejonie autostrad i miast.
Przeciwwskazania do stosowania kędzierzawego sparassis:
- Zapalenie trzustki
- Alergia pokarmowa na grzyby;
- Choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie;
- Wrzód trawienny;
- Kwaśne zapalenie żołądka.
Do diety kobiet w ciąży, dzieci poniżej 3 roku życia oraz osób starszych nie należy wprowadzać potraw kędzierzawych sparassis. U przedstawicieli tych kategorii adaptacja do nowego produktu jest opóźniona, enzymy promujące asymilację nie są wytwarzane w wystarczających ilościach. Niestrawność może powodować objawy toksyczne, takie jak nudności, wymioty, ból głowy, ból brzucha i niestrawność.
Sparassis kręcone przepisy
Kędzierzawy sparassis to dość drogi produkt. Stosuje się go gotowany, smażony, a nawet surowy, dodawany do sosów lub sosów tuż przed wyłączeniem. Co ciekawe, przyprawy praktycznie nie są potrzebne podczas gotowania, z wyjątkiem soli. Kapusta grzybowa ma delikatny orzechowy smak, a przyprawy po prostu ją zapychają.
Przygotowanie do przygotowania rzadkiego przysmaku odbywa się w następujący sposób: owocnik umieszcza się w zimnej wodzie na 15-20 minut, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Nie ma innego sposobu na wyczyszczenie fałd, nawet jeśli rozmontujesz grzyba na kwiatostany. Po usunięciu kurzu, brudu i owadów blaszki kwiatostanów myje się pod bieżącą wodą.
Przepisy z kędzierzawego sparassis:
- Gotowanie w rondlu … Ostrza grzybów są opuszczane do pojemnika z zimną wodą, krojone na małe kawałki, doprowadzane do wrzenia, solone i gotowane przez 20 minut. Następnie wyrzuca się je z powrotem na sito, aby zeszklić wodę. Olej roślinny dodaje się przed podaniem.
- Gotowanie w powolnej kuchence … Pieczarki można w nim gotować na dwa sposoby. W koszu parowym przez 30 minut, dodając sól podczas układania. W misce ustawiając ją w tryb „duszenie”, wkładając plastry grzybów do nagrzanego rondla. Czas gotowania - 16 minut. Nie ma potrzeby dolewania wody, sama miazga da sok.
- Smażenie kapusty grzybowej … Aby usmażyć kwiatostany grzybów, patelnia jest dobrze rozgrzana, niewielka ilość masła topi się, a kawałki grzybów smażone są stale mieszając. Możesz wyłączyć po 20 minutach. Podczas gotowania woda odparowuje, zawartość patelni jest prawie o połowę mniejsza. Pozostaje orzechowy smak.
- Suszenie kędzierzawych sparassis … Suszone prawie tak samo jak inne grzyby, ale z pewnymi osobliwościami. Najpierw blaszki kwiatostanu są oddzielane od owocnika, następnie są cięte i dopiero potem rozkładane na blasze do pieczenia. Suszenie w piekarniku trwa 4-5 godzin w temperaturze 60-70 ° C, drzwi muszą być uchylone. W suszarce elektrycznej proces trwa 3 godziny. Jeśli planujesz zrobić proszek grzybowy po wysuszeniu, odbywa się to w 2 etapach. Najpierw kwiatostany myje się całkowicie, mocząc w zimnej wodzie, następnie pozostawia się wilgoć, suszy przez 2-3 godziny w temperaturze 30-40 ° C, a dopiero potem temperaturę podnosi się lub wkłada do suszarki.
- Proszek grzybowy … Suche grzyby miele się na mąkę w blenderze, dodając trochę soli. Z przypraw używa się cynamonu lub goździków, tylko trochę, aby nie zakłócić naturalnego delikatnego smaku. Proszek grzybowy jest przechowywany w zamkniętych szklanych słoikach bez dostępu powietrza.
- Sos Grzybowy w Proszku … Na maśle usmażyć dużą cebulę, na patelnię wrzucić 2 łyżki mąki i energicznie wymieszać, aby nie powstały grudki. Wlej trochę wody, aby uzyskać masę przypominającą puree i dodaj proszek z kapusty grzybowej. Gotuj przez 2 minuty, dodaj śmietanę i drobno posiekaną pietruszkę, dodaj trochę soli. Gotuj przez kolejne 2 minuty, wyłącz i pozwól mu parzyć przez 5 minut przed podaniem. Sos dobrze komponuje się z makaronem i wszelkiego rodzaju owsianką.
- Papryka faszerowana kędzierzawym sparassis … Pieprz jest oczyszczony z przegród i nasion, pokrojony na 2 połówki. W przyszłości służą jako miski do farszu. Cebulę obrać, usmażyć na maśle, na patelnię dodać drobno posiekany filet z kurczaka, smażyć przez 10 minut, a następnie drobno posiekać kawałki sparassis i doprowadzić do gotowości, lekko posolić. Ser jest tarty osobno. Napełnij połówki papryki mieszanką grzybową, posyp serem, rozłóż na blasze do pieczenia. Umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 170-180 ° C. Wyłącz, gdy ser się całkowicie roztopi. Do dekoracji możesz użyć dowolnych zieleni.
Smażony lub gotowany kędzierzawy sparassis nadaje się jako dodatek do owoców morza, smak dobrze komponuje się z krewetkami, danie podawane jest jako przystawka wraz z serem i migdałami. Gotowane sparassis stosuje się jako nadzienie do pierogów, naleśników, smarowania pizzy. Proszek dodawany jest do sosów, posypywany gotowymi zupami, przygotowywane są dania gorące i toniki dla kulturystów.
Interesujące fakty o kędzierzawych sparassis
Wydaje się, że prawie niemożliwe jest pomylenie kędzierzawego sparassisa z innymi grzybami, tak bardzo różni się wyglądem. Jednak po deszczu grzyb o botanicznej nazwie Tremella przybiera kształt zajęczej kapusty, a popularne nazwy to grzyb lodowy lub dreszcz. Jego ciało również składa się z masy płatków gałązek, ale konsystencja jest znacznie bardziej miękka. Gdy tylko wysycha, kwiatostany grzybów lodowych wysychają. W porządku, jeśli to wymieszasz, ponieważ ten grzyb jest również jadalny. W formie marynowanej bardzo trudno jest odróżnić różne rodzaje owocników. Powstawanie owocnika kapusty grzybowej następuje niemal natychmiast. Po wprowadzeniu zarodnika do drewna w ciągu 10 dni średnica „kuli” osiąga 60 cm i wagowo 10 kg. Ale przy sztucznej uprawie ciało owocowe powstaje w ciągu 2 miesięcy.
Japończycy i Amerykanie nauczyli się uprawiać sparassis w określonym kolorze - białym lub jasnobeżowym. Podłoże plantacji powstaje ze zmieszania trocin iglastych z otrębami pszennymi, uzyskując wysokie plony. Z 3 kg przygotowanego podłoża usuwa się 800 g owocników.
W przemyśle kosmetycznym ekstrakt z grzybów jest stosowany jako składnik kosmetyków, aby zapobiec zmianom związanym z wiekiem. Substancja przywraca koloryt skóry, utrzymuje równowagę wodno-elektrolitową oraz stymuluje produkcję naturalnego kolagenu.
W medycynie z miąższu kędzierzawego sparassis wyizolowano związek „sparassol”, który wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe.
W naturze grzyb jest rzadki, jest wymieniony w Czerwonej Księdze nie tylko w Rosji, ale także za granicą.
Obejrzyj film o kędzierzawych sparassis:
