Opis owocu marula. Substancje lecznicze zawarte w owocach. Przydatne właściwości dla organizmu, ostrożność i przeciwwskazania. Przepisy z marulą. Korzyści z maruli nie ograniczają się do miąższu jej owoców. Na osobną wzmiankę zasługuje olej zawarty w nasionach i pozyskiwany z nich. Jest bogaty w nienasycony kwas oleinowy omega-9, który po aplikacji głęboko odżywia skórę, zachowując w niej dobroczynne substancje. Dodatkowo poprawia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Uważa się, że olej marula jest około 10 razy bardziej stabilny niż oliwa z oliwek, dlatego przechowuje się go znacznie dłużej, zachowując przy tym swoje właściwości lecznicze. Afrykańskie kobiety od dawna stosują ten rodzaj olejku do zabiegów kosmetycznych, w tym masażu.
Szkody i przeciwwskazania marula
Jako produkt spożywczy i kosmetyczny marula jest dość bezpieczna i hipoalergiczna. Używając go, powinieneś przestrzegać standardowych środków ostrożności, jeśli cierpisz na jakikolwiek rodzaj nietolerancji.
Konsekwencją nadużywania maruli jest niestrawność. Duża ilość błonnika w owocu może powodować wzdęcia, wzdęcia, ból brzucha, niestrawność i inne podobne objawy.
Bezwzględne przeciwwskazania dla maruli:
- Reakcje alergiczne … Chociaż rzadko, owoce mogą powodować objawy nietolerancji, zwłaszcza jeśli jesteś już uczulony na którykolwiek z owoców.
- Stosuj podczas przyjmowania leków … Reakcja substancji czynnych maruli na niektóre związki chemiczne nie została wystarczająco zbadana. W każdym razie najlepiej unikać egzotycznych owoców podczas poważnego leczenia lub skonsultować się z lekarzem.
Według niepotwierdzonych, ale często rozpowszechnianych w Afryce opowieści, przy spożywaniu dużych ilości owoców marula możliwe jest odurzenie. Powodem jest to, że przejrzałe owoce drzewa już częściowo "wędrują", powodując, że zwierzęta i ludzie reagują podobnie jak spożycie zabawnych napojów. Jest mało prawdopodobne, że tę cechę można przypisać poważnym przeciwwskazaniem do maruli, ponieważ aby osiągnąć namacalny efekt, trzeba jeść dużo sfermentowanych owoców bez smaku.
Przepisy na marulę
Najczęściej owoce je się na surowo lub jako dodatek do słodyczy i wypieków. Kraje afrykańskie uprawiające marulę produkują słynny likier Amarula na bazie jej owoców.
Przepisy z marulą:
- Koktajl z marula … Napój jest łatwy do przygotowania w kilka minut, jeśli masz pod ręką następujące składniki: 40 ml wódki waniliowej, 40 ml likieru śmietankowego Amarula, 40 ml ciężkiej śmietany, plasterek maruli do dekoracji i aromatu. Wymieszaj składniki w shakerze, dodaj lód i uzyskaj 2 porcje egzotycznego świątecznego koktajlu.
- Piwo z marula … Tradycyjnym zastosowaniem maruli w afrykańskich wioskach sąsiadujących z plantacjami jest fermentacja owoców i spożywanie powstałego napoju. Przygotowuje się go w następujący sposób: dokładnie umyj kilogram dojrzałych owoców i odetnij skórkę, wyciskając sok do pojemnika. Dodaj tam pozostałą miazgę, wlej wodę w takiej ilości, aby lekko przykryła masę owocową. Teraz wystarczy przykryć patelnię pokrywką i pozostawić do fermentacji na 2-4 dni. Cukier można dodawać do woli, bez niego gotowy produkt będzie wyraźnie kwaśny.
- Dżem z maruli … 500 g dojrzałych owoców marula umyć, obrać i gotować do miękkości. Przetrzyj przez sito, dodaj cukier w proporcji 1:2. Doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty, wyłączyć i włożyć do słoików. Przechowywać w lodówce.
- Lody Marula … Produkt ten może służyć nie tylko jako samodzielne danie, ale również jako pyszny, orzeźwiający dodatek do innych deserów. Na 8 porcji potrzebujemy: 1,5 kg świeżych owoców marula, 500 mg cukru, trochę wody, sok z jednej cytryny na dżem, a także 150 g cukru, 200 g mleka, 200 g śmietanki, 4 żółtka, 1 łyżeczka wanilii na lody. Przygotuj dżem z maruli według powyższego przepisu, dodając sok z cytryny wraz z cukrem. W przypadku lodów ubić cukier i jajka razem, aż będą lekkie i pieniste. Dodaj mleko, śmietanę, wanilię, dobrze wymieszaj. Połącz z masą owocową i wlej zawartość do lodziarki lub rozłóż na formy, wysyłając je do zamrożenia w zamrażarce.
- Eklery nadziewane marula … Ten przepis z marulą jest dość obszerny pod względem ilości składników i czasu, ale efekt przerośnie wszelkie oczekiwania. Na eklery bierzemy: 360 ml zimnej wody, 120 ml mleka, 250 g masła niesolonego, 4 łyżeczki cukru pudru, 2 szczypty soli, 250 g mąki, 6 jajek, 2 żółtka. Na budyń: 110 g cukru pudru, 50 g przesianej mąki, 3 żółtka, 1 jajko, 500 ml mleka, pół laski wanilii, 150 ml śmietanki, 50 ml likieru Amarula. Do polewy: 100 g cukru trzcinowego, 1 łyżka świeżej śmietany, trochę posiekanych pistacji lub płatków kokosowych do dekoracji. Aby przygotować ciasto: rozgrzej piekarnik do 200 ° C, ułóż formy papierem lub posmaruj olejem. Połącz masło, wodę, mleko, cukier i sól w osobnym pojemniku, doprowadzając mieszaninę do wrzenia i dobrze mieszając. Usuwamy z ognia, stopniowo wprowadzając mąkę. Dobrze zagnieść powstałe ciasto, aż stanie się gładkie. Wprowadzamy jajka i ponownie mieszamy. Za pomocą woreczka cukierniczego formujemy z niego eklery na blachach do pieczenia. Pozostaw w piekarniku na 20 minut, następnie zmniejsz ogień do 180°C i piecz przez kolejne 15-20 minut lub na złoty kolor. Teraz wyjmij eklery z piekarnika, odetnij jeden koniec, aby uwolnić gorące powietrze. Niech desery całkowicie ostygną. W tym czasie budyń przygotujemy w następujący sposób: pokrój laskę wanilii i zamieszaj w mleku, doprowadzając płyn do wrzenia na średnim ogniu. Żółtka i resztki jaj włożyć do dużej miski. Dodać cukier puder i ubić na białą i puszystą masę. Wymieszaj mąkę, aż będzie gładka. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej do niego mieszankę jajeczną. Podpalaj przez 4-5 minut, ciągle mieszając. Ostudzić, przykryć folią. Dodaj likier marula i dobrze ubij mikserem. Napełnij eklery kremem za pomocą worka do szprycowania. Do dekoracji wymieszaj cukier puder i śmietanę, aż powstanie gęsta glazura, a następnie nałóż na ciastka. Posyp pistacjami lub płatkami kokosowymi.
- Panna Cotta z likierem marula … Na 15 małych deserów potrzebujemy: 900 ml świeżej śmietany, 500 ml likieru marula, cukier do smaku, 16 g żelatyny w proszku, 100 g gorzkiej czekolady. Połowę śmietanki zagotować z żelatyną. Dodaj likier marula i ostudź. Ubij drugą połowę śmietanki, dodaj mieszankę żelatynową i cukier. Podziel na foremki i wstaw do lodówki, aby zamrozić panna cottę. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej i nałóż na papier do ciasta, aby uzyskać abstrakcyjny kształt płatka, który ozdobi danie. Po stwardnieniu wyjąć i podawać z gotowym daniem.
Ciekawostki o maruli
Archeolodzy potwierdzają, że marula była używana w Afryce 10 000 lat temu i przeszła minimalne zmiany ewolucyjne. Niezwykle silny i odporny system korzeniowy rośliny jest w stanie zbierać i magazynować ogromne ilości wody w porze deszczowej. Dzięki temu marula może przetrwać w palącym słońcu w okresach długotrwałej suszy, rosnącej na przykład w najbardziej niegościnnych częściach kontynentu, gdzie roczne opady sięgają zaledwie 250 mm. W roku.
Łacińska nazwa „Sclerocarya” pochodzi od starożytnych greckich słów oznaczających twardy orzech w owocu marula. Ponadto drzewo należy do rodziny Anacardiaceae, która jest wspólna dla mango, orzechów nerkowca, pistacji i sumaka. W lokalnych dialektach drzewo i owoc noszą ponad 20 różnych nazw, które nie są do siebie podobne. Mniej lub bardziej znane synonimy brzmią jak „drzewo słonia”, „śliwka galaretka”, „cierń kota” i tak dalej.
Można z całą pewnością stwierdzić, że drzewo marula jest najbardziej pożyteczną rośliną w suchych regionach, ulubioną przez ludzi i zwierzęta. Ponieważ jest uprawiany od tysięcy lat, wokół tego okazu flory krąży wiele afrykańskich legend.
Na przykład w Suazi od lutego do marca (czyli w czasie dojrzewania owoców) w królewskiej rezydencji władcy kraju odbywa się coroczny festiwal marula. Królowa i królowa matka otrzymują piwo marula, wytwarzane według różnych receptur znanych rodów, uważane za „owoc godny królów”. Dopiero wtedy reszta mieszkańców może zacząć pić piwo z maruli. W niektórych rejonach towarzyszy temu wyszukany rytuał pomiędzy kobietami czuwającymi nad alkoholem a mężczyznami tańczącymi i śpiewającymi podczas wspólnego posiłku.
Owoce maruli mają duże znaczenie społeczno-gospodarcze dla krajów afrykańskich, gdyż zajmują znaczący udział wśród towarów eksportowych. Na sprzedaż owoce zbierają członkowie społeczności wiejskich, na których gruntach rosną drzewa stanowiące praktycznie jedyne źródło dochodu przez 2-3 miesiące.
Owoce marula wyróżniają się niezwykłym smakiem i aromatem. Ale kora jest również stosowana w leczeniu czerwonki, a także jako lek przeciw malarii. Sok roślinny służy do dezynfekcji i łagodzenia bólu. Zielone liście są przyjmowane na zgagę, a przy pomocy olejku pielęgnują skórę. Innym tradycyjnym lekarstwem z maruli jest mieszanka zmiażdżonych owoców, liści i kory wraz z zimną wodą. Afrykańskie kobiety używają maruli, aby pozbyć się śladów ciąży, porodów, rozstępów i innych niedoskonałości skóry.
Drewno iglaste marula wykorzystywane jest do produkcji mebli i instrumentów muzycznych. Barwniki ekstrahowane z kory dają czerwone i brązowe odcienie.
Obejrzyj film o Maruli:
Marula to egzotyczny owoc bogaty w składniki odżywcze i zdrowotne. Witaminy i pierwiastki śladowe są skoncentrowane nie tylko w jej miąższu, ale także w zawartości kości i mają pozytywny wpływ na zdrowie kości, skóry i mięśni. Olejek marula to ważny produkt kosmetyczny eksportowany do wielu krajów na całym świecie. Otrzymywany metodą tłoczenia na zimno zawiera maksimum antyoksydantów, które chronią przed przesuszeniem, promieniowaniem ultrafioletowym i przedwczesnym starzeniem. Ze skórki owoców wydobywa się ponad 27 różnych smaków, które są wykorzystywane w aromaterapii, a także w lekach homeopatycznych.