Opis dębu szypułkowego. Substancje lecznicze zawarte w grzybach. Przydatne i szkodliwe właściwości, skutki uboczne. Przepisy na pierwsze i drugie danie. Grzyb ma pozytywny wpływ na trawienie, trzustkę, stolec i aktywność umysłową. Jest bardzo przydatny przy zwiększonym stresie mózgu, długotrwałym siedzeniu przy komputerze, stresie i zmęczeniu. Wszystkie te efekty zapewniają różne aminokwasy, które składają się na produkt.
Notatka! Dubovik jest prawie tak samo przydatny jak jego bardziej prestiżowy „kuzyn” borowik, choć kosztuje znacznie mniej.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania dębu szypułkowego
Ponieważ grzyb jest warunkowo jadalny ze względu na obecność substancji toksycznych, nigdy nie powinien być spożywany na surowo. Wymaga długotrwałej obróbki cieplnej (gotowanie w słonej wodzie przez 1-2 godziny). Jeśli tego nie zrobisz, wzrasta ryzyko poważnego zatrucia. Jej pierwszymi objawami są nudności, ból głowy, dyskomfort w jamie brzusznej, ciężka biegunka. Kiedy się pojawią, należy natychmiast wezwać karetkę, a przed jej przybyciem przepłukać żołądek węglem aktywowanym lub czystą wodą, którą należy wypić co najmniej 1 litr.
Nie zaleca się używania drewna dębowego przy następujących problemach:
- Niestrawność … Produkt może pogorszyć sytuację, ponieważ zawiera biologicznie aktywne składniki, które podrażniają ściany jelit i żołądka. Dlatego nie można go jeść przy wzdęciach i wzdęciach.
- Wrzód dwunastnicy i żołądek … Ważne jest, aby wykluczyć Dubovik z menu zarówno podczas zaostrzenia się sytuacji, jak i w okresie remisji. Udowodniono, że dzięki obecności błonnika i olejków eterycznych „drapie” błonę śluzową tych narządów. W takim przypadku może wystąpić silny ból brzucha i nudności.
- Choroba nerek … Mówimy o wypadaniu i zapaleniu tego narządu, obecności w nim dużych kamieni i mikrolitów. Dubovik zawiera dużo wody, co tylko pogarsza sytuację z takimi problemami.
Poddubnik jest całkowicie niekompatybilny z napojami alkoholowymi, które mogą nasilać skutki zatrucia. Nie używaj go w nocy, w przeciwnym razie trudno będzie zasnąć. Rano nie zaleca się również podawania ich na stole, ponieważ są zbyt ciężkim pokarmem na pusty żołądek.
W ramach poddubnika znajduje się aktywny enzym - chityna. Jest dość łatwo tolerowany przez dorosłych, ale dzieci reagują na niego zupełnie inaczej. Wynika to z faktu, że ich trzustka jeszcze go nie wytwarza, a zatem organizm nie jest przyzwyczajony do takiej substancji. Dlatego stosowanie grzyba może prowadzić do rozstroju jelit, a nawet zatrucia organizmu.
Poddubnik nie powinien być zbierany przez niedoświadczonych grzybiarzy, ponieważ jest bardzo podobny do trującego grzyba satanistycznego, dla którego wystarczy zjeść 1-2 sztuki do zatrucia, nawet jeśli były gotowane przez długi czas.
Przepisy na dania ze zwykłego dębu
Dubovik jest uważany za bardzo smaczny i jest dość popularny wśród specjalistów kulinarnych i po prostu smakoszy. Posiada łagodny aromat i przyjemny miąższ. Grzyb ten jest idealnym kandydatem do marynowania, marynowania, konserwowania, pieczenia, duszenia, smażenia. Równie dobrze radzi sobie zarówno z pierwszymi daniami, jak i dodatkami - dodatkami, sałatkami, różnymi kanapkami i wypiekami. Bardzo ważne jest, aby nie zapominać, że wymaga wstępnej obróbki cieplnej (gotowanie przez 2-3 godziny, a przez cały ten czas wodę należy wymieniać 2-3 razy).
Istnieją następujące sposoby wykorzystania drewna dębowego do gotowania:
- Z kwaśną śmietaną … Obierz i umyj dęby (600 g), zdejmij nogi i napełnij czapki wodą przez godzinę. Po tym czasie gotujemy, wcześniej solojąc. Obróbka cieplna powinna trwać co najmniej 30 minut, im dłużej tym grzyby będą bezpieczniejsze dla zdrowia. W tym czasie zaleca się co najmniej jedną zmianę wody. Gdy drewno dębowe będzie gotowe, odcedź bulion i smaż je na złoty kolor w oleju roślinnym na małym ogniu. Sól i pieprz miksturę bezpośrednio na patelni, połącz z posiekaną marchewką i cebulą (1 szt.), Napełnij wodą (100 ml) i gotuj przez 40 minut pod przykryciem. 10 minut przed wyłączeniem dodać starty twardy ser (60 g) i śmietanę (3 łyżki), wymieszać i doprawić czosnkiem. To gorące danie nadaje się zarówno na lunch, jak i późną kolację. Pozyskiwany jest dla 3-4 osób, przybliżona kaloryczność każdej porcji to 350 kcal. Grzyby w tej formie można spożywać z ziemniakami, makaronem, płatkami zbożowymi.
- Z ziemniakami … W pierwszej kolejności zajmij się pieczarkami (400 g) - obierz je, odetnij nogi i posiekaj czapki. Następnie gotuj je przez około godzinę w osolonej wodzie, posiekaj, a następnie usmaż razem z startą marchewką i posiekaną cebulą. W tej chwili na patelni powinno być dużo oleju. Następnie włóż wszystkie składniki do rondla z wrzącą wodą, obierz i posiekaj ziemniaki (2 szt.), które również należy tutaj dodać. Zupę trzymać na małym ogniu przez 20-30 minut, dodać śmietanę (2 łyżki), starty ser topiony (1 szt.), koperek i sól z pieprzem do smaku. Podaje się go na obiad; okazuje się, że 5-6 porcji.
- Marynowanie … Przede wszystkim musisz połączyć czarne pieprzu (6 sztuk), kwasek cytrynowy (2 łyżeczki), przegotowaną wodę (200 ml), cukier (60 g), sól morską (1 łyżeczka) i posiekane ząbki czosnku (3 szt.). Teraz wszystko to należy zalać wrzącą wodą (2 l), do której należy dodać 2 łyżki. l. ocet i 1 łyżka. l. miód. Następnie mieszamy i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie umyj, obierz i zagotuj 1,5 kg grzybów. Następnie wyrzuć je do durszlaka i pozostaw, aż płyn całkowicie spłynie. Następnie umyj i wysterylizuj duży słoik, najpierw włóż do niego całą przygotowaną mieszankę, a na nim grzyby. Pozostaw je na 3-5 dni, po czym danie można wykorzystać jako dodatek. Szczególnie nawiasem mówiąc, takie przepisy na dąb pospolity pojawią się zimą.
- Gołąbki … Gotuj małą główkę białej kapusty w osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Następnie ostrożnie oddziel od niego duże arkusze i odetnij od nich wszelkie twarde obszary. Następnie przygotuj nadzienie myjąc, obierając i gotując drewno dębowe (800 g), które następnie łączymy z długim ryżem (150 g), solą i pieprzem. Teraz ta masa spada na liście kapusty, które są już starannie zwinięte w gołąbki. Następnie przygotuj smażenie: obierz, posiekaj i usmaż 1 marchewkę, 1 cebulę i 2 pomidory. Napełnij to wszystko wodą i zgaś. Następnie wystarczy włożyć gołąbki do rondla (należy je włożyć), dodać do nich smażenie i dusić na małym ogniu przez pół godziny.
Ważny! Grzyby te dobrze znoszą zamrażanie i suszenie, dzięki czemu można je przygotować na zimę.
Ciekawostki o zwykłym dębie
Poddubovik jest szeroko stosowany w oficjalnej medycynie - uzyskuje się z niego różne leki, z których najbardziej znanym jest antybiotyk Boletol. Lek ten jest stosowany w leczeniu zapalenia gardła, zapalenia wątroby i wielu innych schorzeń.
Podczas zbierania należy zachować szczególną ostrożność - dąb ma fałszywego „brata”. Ich główna różnica polega na tym, że po przecięciu tego ostatniego czapka najpierw staje się czerwona, a dopiero potem niebieska. W przypadku oryginału tak się nigdy nie dzieje.
Uprawiane grzyby są bardzo rzadkie. Wynika to z faktu, że ich uprawa wymaga miejsca o kwaśnej glebie, którą należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W rozluźnionej glebie grzybnię dębu wysiewa się w postaci proszku. Uwielbia torf, liście, trociny i koński nawóz. Na okres chłodów działka jest izolowana mchem. Wszystko to jest trudne i kosztowne.
Najczęściej grzyb ten występuje w Europie Zachodniej, na południu Dalekiego Wschodu i na Kaukazie. Widać go pod jodłą, świerkiem, bukiem, ale większy procent rośnie pod młodymi dębami, stąd jego nazwa.
Okres zbiorów trwa od maja do października. Grzyby są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3-5 dni, po czym stają się jeszcze bardziej toksyczne. Aby przedłużyć ten okres można je zamrażać, obierać, gotować i składać w worki.
Obejrzyj film o zwykłym Dubovik:
Dąb szypułkowy, mimo że istnieją przeciwwskazania do stosowania, cieszy się dużą popularnością wśród smakoszy. Jest świetną alternatywą dla droższego borowika i może być wykorzystany do przygotowania szerokiej gamy potraw.