Zielone lobio to tradycyjne danie kuchni gruzińskiej. Przepis ze zdjęciem zielonej fasoli po gruzińsku, wszystkie niuanse gotowania.
Zawartość przepisu ze zdjęciem:
- Składniki
- Przygotowanie zielonej fasoli krok po kroku po gruzińsku
- Przepisy wideo
Fasolka szparagowa po gruzińsku to zielone lobio z przecierem pomidorowym. Tak nazywa się w Gruzji same fasole, a potrawy z nich przyrządzane, zarówno fasola sucha, jak i fasola szparagowa.
Ta przekąska wymaga młodej zielonej fasoli z delikatnymi strąkami. W sprzedaży są tak zwane szparagi ze strąkami zaokrąglonymi w przekroju, są idealne do tego dania, ponieważ mają jednorodną miazgę. Strąki z płaskimi szpatułkami należy wybierać takie, w których zawory nie mają sztywnej folii.
Fasola będzie musiała usunąć smugi wokół krawędzi. Można je usunąć poprzez oderwanie końcówek łopatek. Z tego samego powodu strąków tych nie należy kroić na kawałki, ale łamać. Podczas tego zabiegu możesz sprawdzić, czy żyły po bokach łopatki są całkowicie usunięte.
Danie można przygotować nie tylko w sezonie letnim, kiedy wszystkie warzywa są na blacie, ale również z fasoli w puszkach lub mrożonej. Pomidory zimą można łatwo zastąpić domowymi pomidorami lub pastą pomidorową ze sklepu. Trzy łyżki makaronu wystarczą na ilość jedzenia podaną w przepisie. Miłośnicy pikantnych mogą dodać do potrawy adjika.
Zielone lobio można gotować na kuchence lub we frytownicy - przepis na zieloną fasolę w stylu gruzińskim jest do tego świetny. Jeśli danie jest gotowane na kuchence, musisz wziąć głęboki rondel lub rondel z grubym dnem. Fasolę należy dusić, uważać, aby się nie paliła. Zwykle wilgoć uwalniana ze strąków wystarcza do duszenia. Ale jeśli ogień był wysoki, a płyn wyparował przed ugotowaniem zielonego lobio, można dodać trochę gorącej wody. Woda powinna być również używana, jeśli fasola nie jest gotowana z puree pomidorowym, ale z pastą pomidorową.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 53 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 10 minut
Składniki:
- Fasolka szparagowa - 1,5 kg
- Pomidory - 500 g
- Cebula - 250 g
- Czosnek - 4 goździki
- Olej roślinny - 70 ml
- Ostra papryka - 1 szt.
- Kolendra - 9 gałęzi
- Fioletowa bazylia - 2 gałązki
- Koperek - 3 gałązki
- Cząber - 4 gałęzie
- Sól dla smaku
Przygotowanie zielonej fasoli krok po kroku po gruzińsku
1. Oderwij końce strąków fasoli, usuwając żyły. Połam na kawałki o wielkości 2-2,5 cm, spłucz pod zimną wodą. Kawałki można dmuchać we wrzącej wodzie przez cztery minuty przed duszeniem i postawić na ruszcie, aby wpuścić szklankę z wodą. Ale możesz obejść się bez blanszowania, jeśli strąki są bardzo delikatne.
2. Obierz i posiekaj cebulę na małe kawałki.
3. Połóż cebulę na tacy urządzenia do smażenia, dodaj olej roślinny i dusić.
4. Włóż umyte strąki bezpośrednio do miski urządzenia airfryer, ale lepiej postawić je na specjalnym żaroodpornym naczyniu i postawić na niskiej ruszcie. Dodać duszoną cebulę, pozostały olej i dusić, aż fasola zmięknie, około pół godziny. Ustaw temperaturę we frytownicy na 180 stopni.
5. Pokrój każdego pomidora na pół i zetrzyj na grubej tarce. W takim przypadku skórka pomidora pozostanie w dłoni, a masa pomidorowa na talerzu. Dodaj przecier pomidorowy do fasoli, dopraw solą i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Każdy, kto uwielbia aromat słodkiej papryki, może go dodać, krojąc w paski.
6. Specjalnym sekretem przepisu na danie z fasoli w strąkach lub zielonego lobio po gruzińsku jest specjalny zestaw ziół. Aromaty kolendry i cząbru ogrodowego, fioletowej bazylii i kopru dobrze komponują się z tym daniem. Oderwij liście z pikantnej i fioletowej bazylii i używaj tylko ich. Konieczne jest drobno posiekać wszystkie warzywa, obrać i posiekać czosnek i ostrą paprykę. Możesz dodać kilka szczypiorku. Jeśli nie ma świeżych zieleni, będziesz musiał je zastąpić suszonymi.
7. Na samym końcu gotowania włóż zioła, wszystko wymieszaj, podpal jeszcze przez dwie minuty, a danie gotowe.
Zielone lobio można jeść na ciepło, ale najczęściej spożywa się je na zimno. Danie to jest używane jako samodzielna przekąska, zawiera dużo białka i błonnika, ale może być używane jako dodatek. Lobio doskonale nadaje się do menu wegetariańskiego oraz dla osób stosujących dietę niskokaloryczną. Możesz zmniejszyć jego zawartość kalorii, zmniejszając ilość oleju roślinnego. W airfryer można gotować praktycznie bez tego, kładąc jednocześnie wszystkie produkty, z wyjątkiem zieleni.
Przepisy wideo na zieloną fasolę po gruzińsku
1. Gruziński przepis na zielone lobio z orzechami:
2. Przygotowanie lobio z zielonej fasoli:
