Danie grzybowe o francuskiej nazwie, które nie ma nic wspólnego z Francją. Przepis ze zdjęciem boczniaka Julienne.
Zawartość przepisu ze zdjęciem:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku Julienne z boczniakami
- Przepisy wideo
Boczniak Julienne to szczególnie satysfakcjonujące, delikatne danie z sekcji przystawek, składające się z pieczarek, kwaśnej śmietany i sera z dodatkiem różnych składników według gustu szefa kuchni. Zwyczajowo podaje się go w modnych restauracjach i kawiarniach, często jest również obecny na bankietach, znajduje się w menu każdego rosyjskiego obiektu gastronomicznego w obcym kraju.
Wszystkie składniki potrawy są krojone bardzo cienko, metoda ta nazywana jest przez francuskiego „julienne”, czyli zupy, które są przygotowywane zgodnie z zasadą drobno pokrojonych składników, można śmiało przypisać „julienne”. Jej przodkami są Francuzi, w kuchni narodowej Julienne, przyrządzane jak zupa z drobno posiekanymi warzywami.
Potrawa z pieczarek pieczonych ze śmietaną i serem została najprawdopodobniej wymyślona przez kulinarnych ekspertów przedrewolucyjnej Rosji, nadając jej nazwę „Julienne”, właśnie w tej formie była mocno zakorzeniona w kuchni naszego kraju. Zwyczajowo piecze się go w piekarniku w małych miseczkach kokosowych i wcale nie wygląda jak wersja francuska. W zagranicznych książkach kucharskich można go znaleźć tylko w sekcji „Kuchnia rosyjska” z dopiskiem „Stary przepis”.
W naszym kraju Julienne bardzo lubi, są przygotowywane z dodatkiem delikatnego fileta z kurczaka lub indyka, szynki lub łososia i innych składników, stosuje się również najróżniejsze sery, od twardych odmian po twarogi. Jego klasyczną bazą są pieczarki, ale i tutaj możliwe są opcje według uznania szefa kuchni.
Danie okazuje się tak satysfakcjonujące, że jedna porcja grzybowej przystawki może zastąpić pełny posiłek. Każdy kucharz ma swój sekret robienia Julienne, ale każdy ma tę samą zasadę: pieczarki i składniki piecze się w piekarniku pod skórką serową. Smak jest po prostu pyszny, niewiele osób może się oprzeć i nie spróbować tej pachnącej przystawki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 148 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Boczniaki - 300 g
- Ser - 50 g
- Śmietana - 100 g
- Mleko - 250 ml
- Mąka - 30 g
- Cebula - 50 g
- Masło - 30 g
- Sól - 15 g
- Pieprz czarny ziele angielskie - 15 g
- Zielony łuk - 1 strzała
Krok po kroku gotowanie boczniaków julienne
1. Podziel boczniaki na ogniwa, spłucz, upewnij się, że między szypułkami nie ma żadnych zanieczyszczeń. Napełnij zimną wodą i gotuj.
2. Gdy grzyby się zagotują, przygotuj sos do przygotowania potrawy. Najpierw potrzyj ser na grubej tarce.
3. Podziel masło na kilka części. Rozpuść jedną część w rondlu. Jak tylko olej się zagotuje, dodaj do niego mąkę.
4. Aktywnie mieszaj zawartość, aby mąka została „zaparzona”. Lekko ostudź, włóż śmietanę do rondla, wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Posiekaj cebulę cienko i drobno. Na patelni roztopić drugą część masła, włożyć posiekaną cebulę, lekko podsmażyć.
6. Grzyby gotuje się szybko, więc 5-7 minut po ugotowaniu włóż je do durszlaka, spłucz zimną wodą, aby szybciej ostygły.
7. Podziel grzyby na cienkie włókna. Możesz to zrobić bezpośrednio rękami, boczniaki dobrze się łamią. Włóż je na patelnię, dodaj sól i czarny pieprz, lekko podsmaż.
8. Smażone pieczarki lekko ostudź i włóż do rondla z przygotowanym sosem, dokładnie wymieszaj.
9. Nasmaruj foremki julienne boczniakami z masłem, posmaruj grzyby.
10. Połóż na nich starty ser i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 25 minut. Ser służy jako przewodnik, gdy tylko zmieni się w brązową skórkę, Julienne jest gotowe.
jedenaście. Udekoruj gotowe danie drobno posiekaną zieloną cebulką. I możesz podać go na stole. Smacznego!
Na przykładzie przepisu na boczniaka julienne wyraźnie widać, jak danie może się zmienić „przekraczając granicę”, zmieniając się z oryginalnej zupy w równie oryginalną przystawkę. Potwierdza to, że gotowanie to proces twórczy, który wymaga ogromnych umiejętności i wyobraźni.
Przepisy na boczniaki Julienne wideo
1. Jak gotować boczniak Julienne:
2. Przepis na Julienne z boczniakami:
