Opis produktu: wartość energetyczna, skład witaminowo-mineralny, właściwości użytkowe i potencjalne szkody. Czy mogę zjeść produkt na diecie? Jak prawidłowo gotować, do czego najlepiej pasuje?
Brązowy lub brązowy ryż to nasiona rośliny jednorocznej z rodziny zbóż, które nie przeszły pełnego cyklu przetwarzania i zachowały skorupę otrębów. W przeciwieństwie do ryżu białego, dzięki tej technologii ziarna zachowują więcej użytecznych właściwości i mają lepszą wartość odżywczą. W istocie brązowy ryż to po prostu biały, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, tylko nieoszlifowany. Jego ziarna mają czerwonawo-brązowy kolor, lekki orzechowy aromat i smak. Produkt jest uniwersalny w kuchni: dodawany jest do zup i sałatek dla sytości, może służyć jako podstawa do przygotowania dania głównego lub może być podawany po prostu jako zwykły dodatek. Warto zauważyć, że brązowy ryż znajduje swoje miejsce w diecie i żywieniu diabetyków.
Skład i kaloryczność brązowego ryżu
Na zdjęciu brązowy ryż
Ryż brązowy posiada dobre wskaźniki wartości odżywczej: wystarczająca ilość węglowodanów złożonych i białka o szerokiej gamie aminokwasów, niski procent tłuszczu, błonnika – wszystkie te parametry sprawiają, że produkt idealnie nadaje się do prawidłowego odżywiania.
Zawartość kalorii w brązowym ryżu wynosi 367 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 7, 5 g;
- Tłuszcz - 3, 2 g;
- Węglowodany - 72, 7 g;
- Błonnik pokarmowy (celuloza) - 3,6 g;
- Popiół - 1, 21 g;
- Woda - 11,8 g.
Jednak produkt jest dobry dla zdrowej diety, nie tylko ze względu na bilans energetyczny, ale także ze względu na bogaty kompleks witaminowo-mineralny.
Witaminy na 100 g:
- Witamina B1, tiamina - 0,541 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,095 mg;
- Witamina B4, cholina - 21,5 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy – 1,065 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna – 0,477 mcg;
- Witamina B9, folian - 23 mcg;
- Witamina E, alfa tokoferol – 0,6 mg;
- beta-tokoferol - 0,04 mg;
- Gamma-tokoferol - 0,19 mg;
- Witamina K, filochinon - 0,6 μg;
- Witamina PP, NE - 6, 494 mg;
Mikroelementy na 100 g:
- Żelazo - 1,29 mg;
- mangan - 2,853 mg;
- Miedź - 302 mcg;
- selen - 17,1 mcg;
- Cynk - 2,13 mg;
Makroelementy na 100 g:
- Potas - 250 mcg;
- wapń - 9 mg;
- Magnez - 116 mg;
- Sód - 5 mg;
- Fosfor - 311 mg
Kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Nasycony - 0,591 g;
- Jednonienasycone - 1,054 g;
- Wielonienasycone - 1 g.
Należy również zauważyć, że brązowy ryż ma niską zawartość cukru - 0,66 g na 100 g produktu i bogaty kompleks aminokwasów. Białko brązowych ziaren zawiera 18 aminokwasów, z których wszystkie 8 są niezastąpione, których nasz organizm sam nie wytwarza.
Korzyści z brązowego ryżu
Zaletą ryżu brązowego w porównaniu z ryżem białym jest przede wszystkim zbilansowana wartość energetyczna, dzięki której produkt na długo zaspokaja uczucie głodu. Zgodnie z koncepcją zdrowego odżywiania, brązowy lub brązowy ryż jest idealną podstawą w porze lunchu, ponieważ nie tylko dodaje energii po południu, ale także zapewnia uczucie sytości do wieczora, dzięki czemu nie przejadasz się przed snem.
Nie zapominaj jednak, że produkt zaspokaja zapotrzebowanie nie tylko na energię, ale także na witaminy i minerały. Zobaczmy, do czego jeszcze nadaje się brązowy ryż:
- Poprawa procesów metabolicznych. Produkt jest bogaty w witaminy z grupy B, nie na próżno łączy się je w grupy, ponieważ każdy jest w takim czy innym stopniu odpowiedzialny za różne procesy metaboliczne, reguluje przemianę materii i energię. Ryż dodaje więc wigoru nie tylko dzięki zbilansowanemu BJU, ale także dzięki obecności w składzie witamin z grupy B.
- Normalizacja układu pokarmowego … W procesie tym ważną rolę odgrywa błonnik zawarty w produkcie, który jest główną „trzepaczką” dla przewodu pokarmowego. Błonnik wspomaga szybsze usuwanie szkodliwych składników i intensywniejsze wchłanianie pożytecznych.
- Działanie antyoksydacyjne i wzmocnienie układu odpornościowego … Produkt zawiera ważne pierwiastki antyoksydacyjne - witaminę E i selen, które odgrywają ważną rolę w ochronie organizmu przed wolnymi rodnikami. Substancje te je neutralizują, co znakomicie zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i chorobom nowotworowym, w tym złośliwym. Witamina E i cynk, również zawarte w produkcie, znacząco przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
- Zapobieganie chorobom krwi … Ten korzystny efekt zapewnia witamina K i żelazo mineralne. Pierwsza rozrzedza krew, jej normalna ilość w organizmie zapewnia ochronę przed zakrzepicą, druga przyczynia się do prawidłowej syntezy hemoglobiny i oddychania tkankowego.
- Zapobieganie chorobom naczyniowym … Skład brązowego ryżu zawiera mangan - ważny element metabolizmu tłuszczów, dzięki niemu normalizuje się poziom cholesterolu, a prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy znacznie się zmniejsza.
- Normalizacja pracy mięśnia sercowego … Brązowy ryż warto kupić również dla osób z predyspozycją do chorób serca, ponieważ produkt ten zawiera w dobrej proporcji główne pierwiastki serca - potas i magnez.
- Wzmocnienie tkanki kostnej, stawów, paznokci … Na koniec warto zwrócić uwagę na obecność w brązowym ryżu głównych minerałów odpowiedzialnych za zdrowie kości i tkanki łącznej organizmu – wapnia i fosforu. W kompleksie są lepiej wchłaniane. Ale idealna asymilacja będzie w połączeniu z witaminą D, która znajduje się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, więc dodanie kawałka masła do przystawki ryżowej jest świetnym pomysłem.
Korzyści z brązowego ryżu są istotne dla żywienia diabetyków. Dieta cukrzyka z reguły jest znacznie ograniczona, przez co może wystąpić niedobór niektórych ważnych substancji biologicznych. Ryż brązowy ma niski indeks glikemiczny – 50 jednostek (dla porównania biały – 70 jednostek), dlatego można go spożywać z cukrzycą, otrzymując jednocześnie sporą ilość witamin i minerałów.
