Jak zrobić miękki, soczysty i smaczny kebab wieprzowy. TOP 5 przepisów ze zdjęciami. Jak marynować mięso. Tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Kebab wieprzowy to klasyk. To najpopularniejszy i ulubiony rodzaj kebaba. Jest delikatne, a mięso jest dość tłuste i ma neutralny smak. Wieprzowina szybko wchłania marynatę i nie wysycha nad ogniem. Do najprostszej marynaty wystarczy cebula, sól i czarny pieprz.
Kebab wieprzowy - tajemnice kulinarne
Mięso smażone z dymem na węglach na świeżym powietrzu, a nawet w dobrym towarzystwie – marzenie każdego mieszkańca miasta, szczególnie w ciepłe dni! Aby kebab wieprzowy był najsmaczniejszy, rozważ tajniki gotowania.
- Aby zmiękczyć i posmakować kebab wieprzowy, zamarynuj go. Najpopularniejsza marynata z octem. w nim mięso marynuje się najszybciej.
- Marynowanie w marynacie cytrynowej potrwa trochę dłużej.
- Oprócz obowiązkowej soli, przypraw i cebuli do marynaty można użyć piwa lub kwasu chlebowego.
- Jeśli do marynaty użyjesz wina, weź dowolne białe lub czerwone, ale zawsze wytrawne.
- Przyspiesz proces marynowania i zmiękcz mięso, zamarynuj drobno posiekanym kiwi lub ananasem.
- Niektóre przepisy mogą zawierać świeże soki warzywne i owocowe, takie jak granat, pomidor itp.
- Pyszny kebab wieprzowy okaże się ugotowany z produktami mlecznymi, na przykład na kefirze.
- Ponieważ wieprzowina nie jest twardym mięsem, marynowanie kebaba może zająć około 3-4 godzin.
- Wybierz różową wieprzowinę o przyjemnym zapachu o średniej zawartości tłuszczu, aby kebab nie okazał się zbyt suchy lub zbyt gruby, co jest niezdrowe.
- Mięso mrożone nie nadaje się na grilla, ponieważ nie ma w nim przydatnych substancji, jak świeże, a smak jest znacznie gorszy. Mięso gotowane na parze z krwią też się nie sprawdzi.
- Określ świeżość mięsa, naciskając je palcem. Świeże mięso szybko wróci do swojego pierwotnego kształtu, z odrobiną klarownego soku.
- O świeżości wieprzowiny świadczą również warstwy tłuszczu, które powinny być białe lub jasnożółte.
- Im drobniejsze kawałki mięsa, tym szybciej się marynują. Jednak podczas smażenia nie będą tak soczyste. Dlatego najbardziej optymalnym rozmiarem kawałków jest wielkość jaja kurzego.
- Musisz najpierw pokroić mięso w poprzek włókien, a następnie wzdłuż.
- Do marynowania wybieraj naczynia emaliowane lub szklane, ale nie takie, które się utleniają.
- Kocioł nie powinien być zbyt głęboki.
- Drewno opałowe świerkowe, klonowe, sosnowe i olchowe nie nadaje się do grillowania. Pogarszają smak i napełniają mięso substancjami rakotwórczymi. Użyj brzozy, dębu lub wiśni.
- Drewno musi być całkowicie suche.
- Jeśli używasz gotowych węgli, napełnij je do jednej trzeciej głębokości grilla tak, aby odległość od powierzchni węgli do mięsa nie przekraczała 12 cm. Blisko węgli do grilla jest gwarancją soczystość i pieczenie potrawy.
- Lepiej nawlec kawałki mięsa na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli.
- Podczas smażenia mięso zalewamy wodą, winem lub resztkami marynaty, aby zgasić płomienie, a mięso nie wysycha.
- Umieść szaszłyki na grillu jak najbliżej siebie.
- Mięso solone 10 minut przed pieczeniem lub nadziane na szaszłyki. Jeśli zrobisz to wcześniej, wieprzowina stanie się twarda.
- Sprawdź gotowość mięsa pokrojonym nożem, jasnożółty sok powinien wyróżniać się z kawałka. Jeśli jest czerwony, kontynuuj gotowanie.
- Średni czas gotowania grilla to 20 minut w dobrym ogniu.
Zobacz też, jak gotować szaszłyki wieprzowe marynowane w majonezie.
Szaszłyki wieprzowe w marynacie cebulowej
Do przepisu najlepiej użyć karkówki, ale schab też jest dobry. Biały luźny tłuszcz pozostaje na skórze, więc nie można się go bać.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 45 minut plus czas na marynowanie
Składniki:
- Wieprzowina - 1 kg
- Woda mineralna - 1 łyżka.
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Cebula - 1 kg
- Sól - 2-3 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie kebaba wieprzowego z cebulą:
- Obierz i pokrój cebulę na dowolne kawałki: pierścienie, półpierścienie, kostki.
- Wsyp cebulę do rondla i pamiętaj rękoma, aby sok się wyróżniał.
- Pokrój mięso w poprzek ziarna na kawałki i wyślij do cebuli.
- Używaj rąk do wyrabiania mięsa i cebuli jak ciasta.
- Doprawić mielonym czarnym pieprzem, dodać wodę mineralną i dobrze wymieszać.
- Przykryj wieprzowinę uciskiem i odstaw na 12 godzin, ale możesz to zrobić na 2 godziny.
- Posolić wieprzowinę 10-15 minut przed pieczeniem.
- Mięso mocno nadziać.
- Smażyć ze wszystkich stron w kółko, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
Kebab wieprzowy z octem
Delikatny i soczysty kebab z octem ma niepowtarzalny smak. Przepis jest bardzo prosty, a wszystkie produkty zawsze można znaleźć w domu.
Składniki:
- Cebula - 1 kg
- Woda - 1,5 l
- Karkówka - 2 kg
- Ocet - 3 łyżki
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 2 łyżki
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie kebaba wieprzowego z octem:
- Obierz cebulę i pokrój w duże krążki.
- Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki.
- Ułóż mięso i cebulę warstwami i pieprz każdą warstwę.
- Do marynaty dodaj wodę, sól, ocet i cukier.
- Mięso polać marynatą, wymieszać i wstawić na noc do lodówki.
- Mięso na przemian z cebulą, nałożyć na szaszłyki i smażyć na rozżarzonych węglach do ugotowania.
Szaszłyk wieprzowy w majonezie
Szaszłyk w majonezie jest szczególnie miękki, ponieważ majonez zmiękcza mięso lepiej niż wszystkie produkty. Co więcej, im dłużej mięso jest w majonezie, tym staje się bardziej miękkie.
Składniki:
- Wieprzowina - 1 kg
- Majonez - 100 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Musztarda - 100 g
- Cebula - 3 szt.
Gotowanie kebaba wieprzowego w majonezie:
- Pokrój wieprzowinę na kawałki.
- Obraną cebulę pokroić w krążki i rozgnieść, aż wyjdzie sok.
- Mięso doprawić solą i pieprzem i wymieszać.
- Wymieszaj majonez z musztardą i wyślij do mięsa.
- Wymieszaj wieprzowinę, przykryj i pozostaw do zaparzenia na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej.
- Mięso nadziać na szaszłyki i grillować na węglu, aż się zrumieni ze wszystkich stron.
Szaszłyk wieprzowy z cytryną
Soczysty i kruchy kebab wieprzowy marynowany w cytrynie i cebuli to niezwykle smaczne, soczyste i aromatyczne danie.
Składniki:
- Karkówka - 2 kg
- Sól - 2 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Przyprawy do grilla - 1, 5 łyżeczek
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Cytryna - 1 szt.
Gotowanie kebaba wieprzowego z cytryną:
- Wieprzowinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki 4x4 cm.
- Do mięsa dodać sól, czarny pieprz i przyprawy barbecue.
- Wszystko dobrze wymieszaj.
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki i potrząsnąć rękami.
- Połowę cytryny pokroić w ósemki, a sok z drugiej połowy wycisnąć do miski z mięsem.
- Wymieszać wieprzowinę i marynować przez 5 godzin w temperaturze pokojowej.
- Kawałki wieprzowiny nawlecz na szpikulce i upiecz na rozżarzonych węglach, obracając je kilkakrotnie podczas smażenia, aby kawałki były dobrze wysmażone ze wszystkich stron.
Kebab wieprzowy na kefirze
Szaszłyk kefirowy wyróżnia się szczególną soczystością, delikatnością, sytością i apetycznym zapachem. Najważniejsze, że marynata jest lekko schłodzona, a kefir świeży.
Składniki:
- Wieprzowina - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Cebula cebulowa - 3-4 szt.
- Sól jadalna do smaku
- Przyprawy i przyprawy do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Gotowanie kebaba wieprzowego na kefirze:
- Umytą i wysuszoną wieprzowinę pokroić w drobną kostkę o boku 3-5 cm.
- Obierz cebulę, pokrój w krążki i wyślij do mięsa.
- Dodaj przyprawy, zioła i czarny pieprz.
- Wymieszaj jedzenie, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- Wlej kefir do mięsa i ponownie wymieszaj.
- Zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 6 godzin.
- Posolić wieprzowinę 10 minut przed smażeniem.
- Marynowaną wieprzowinę nawlec na szaszłyki i ułożyć na grillu.
- Ugotuj mięso na węglu drzewnym, obracając regularnie, aby było zarumienione ze wszystkich stron na złoty kolor.
Przepisy wideo:
Jak marynować kebaby w occie
Szaszłyk wieprzowy w majonezie
Szaszłyk cytrynowy
Szaszłyk z kefiru
