Przegląd przydatnej rośliny zbóż stosowanych w kuchni: gdzie i jak rośnie Busennik, użyteczne właściwości, zawartość kalorii i skład chemiczny, metody użycia, ciekawostki. Treść artykułu:
- Skład chemiczny
- Korzyść
- Sposób użycia
- Interesujące fakty
Łzy Hioba to trawa rodziny Coix. Rośnie dziko - nie ginie corocznie, ale rośnie kilka lat, kulturowo - jednorocznie. Można go znaleźć w krajach tropikalnych: Azji Południowo-Wschodniej (każdy, kto podróżuje do Tajlandii ma możliwość zakupu zbóż w dowolnym sklepie), Ameryce. Średnia długość tego zboża to około pół metra, ale są tam bardzo wysokie „okazy” dorastające do 2 metrów (patrz zdjęcie poniżej).
Kwitnie kolcopodobnymi kwiatami latem - wczesną jesienią. Następnie owocuje w małych, bardzo twardych „koralikach”. Łzy Iovleva od dawna znane są ze swoich dobroczynnych właściwości w tradycyjnej medycynie chińskiej. Stosowany jako składnik naparów ziołowych oraz w kuchni: do wypieku chleba, produkcji płatków zbożowych i napojów. Zioło ma jeszcze kilka nazw - łzy Coix Job's, Common Busennik, Hato Mugi.
Skład chemiczny i kaloryczność Busennika
Kasze do przyrządzania potraw ze łez Iovleva są pożywne i zdrowe, zawierają minerały, witaminy, białka i błonnik. Zawartość kalorii w 100 g kaszy Busennik wynosi 352 kcal.
- Tłuszcz - 2, 7 g
- Białka - 14, 8 g
- Węglowodany - 67,0 g
- Woda - 10, 8 g
- Błonnik roślinny - około 4,0 g
- Popiół - 1 g
Witaminy:
- A - 413,5 mcg
- Tiamina lub B1 - 0,34 mg
- Ryboflawina lub B2 - 0,1 mg
- Niacyna lub B3, PP, kwas nikotynowy - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Minerały:
- Wapń - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Żelazo - 5 mg
Korzyści z łez Coix Jobs
Busennik jest mało znany w Rosji. Jeśli zostanie znaleziony, to tylko jako dekoracyjny ornament w bukietach lub koralikach. Ale chińscy uzdrowiciele od dawna wykorzystują jego korzystne właściwości do celów leczniczych. W traktatach „Zielarstwo świętego rolnika” opisano następujące korzyści łez Koixa Iovleva:
- dekantująca wilgoć;
- wydalenie wody;
- wzmocnienie śledziony;
- pomaga w odprowadzaniu ropy;
- zatrzymuje reumatyzm;
- uwalnia ciepło.
Jeśli przetłumaczymy to na „rosyjski”, okaże się, że Busennik zwykły ma działanie moczopędne, jest skuteczny przeciwko obrzękom i chorobom, które je wywołują: choroby pęcherza moczowego, zapalenie gruczołu krokowego, opuchlizna itp. Dobry na stany zapalne, ponieważ łagodzi gorączkę i zatrzymuje stany zapalne (a także reumatyczne), drgawki, ropnie płucne i jelitowe. Chroni trzustkę przed szkodliwym działaniem i wspomaga jej pracę. Zatrzymuje biegunkę spowodowaną niedostateczną czynnością trawienną gruczołu pod żołądkiem.
Te korzystne właściwości Coix nie są tracone nawet podczas przetwarzania. Z jego okrągłych, twardych owoców (jak również z wszelkich innych zbóż) przygotowuje się doskonałe płatki zbożowe, warzone są zupy, parzone i otrzymywane doskonałe herbaty na przeziębienia i tylko dla zachowania zdrowia.
Zewnętrznie twarde płatki Busennik gotowane w owsiance są lekkostrawne, bardzo pożywne i odpowiednie w diecie, dobrze aktywują metabolizm. W przypadku zaburzeń procesów trawiennych szczególnie przydatna jest owsianka, a łzy Iovleva nie są wyjątkiem, na przykład są skuteczne w przewlekłym zapaleniu jelit.
Gotowane coix dodaje się do zup. W tej postaci szczególnie wspomaga pracę niezdrowych nerek. Gorący bulion jest skuteczny na przeziębienia. Na przykład w krajach wschodnich lubią gotować zupy z dodatkiem cukinii i Coix. Dla tych, którzy zdecydują się wypróbować zalety płatków zbożowych ze łez Iovleva, doświadczeni orientalni kucharze ostrzegają przed trawieniem zbóż: nie trzeba ich gotować. Dietetycy powiedzą, że taka żywność przyda się wszystkim, młodym i starszym. Lekarze zgodzą się, że jedzenie z Busennikiem jest nie mniej przydatne niż inne zboża w okresie rekonwalescencji.
Nie ma przeciwwskazań do łez Koix Iovleva. Ograniczenia stosowania są następujące: obfite oddawanie moczu, ciąża, zaparcia.
Sposoby wykorzystania łez Iovleva
Jak już wspomniano, z owoców Coix przygotowuje się napary ziołowe, wywary, herbaty, zupy i płatki zbożowe. Jest nieco podobny do jęczmienia lub żyta. Ta roślina zbożowa smakuje lekko gorzko, dlatego w Azji przyrządza się ją ze słodkimi warzywami (gulasz), na przykład z kukurydzą, cukinią itp.
Do celów leczniczych wystarczy od 10 do 30 gramów łez Hioba dziennie. Lepiej usmażyć lub wysuszyć zboża przed gotowaniem. Najprostszym sposobem jest przygotowanie uzdrawiającego napoju na zmęczenie: suszone owoce łez Iovleva są mielone na proszek, a następnie dodawane do gorącej wody.
Zupa jest również łatwa w przygotowaniu: do bulionu dodaje się płatki zbożowe, w którym gotuje się mięso i gotuje w nim przez kilka minut, a następnie do zupy dodaje się pozostałe składniki. Przykładem może być marynata, w której zamiast jęczmienia perłowego dodaje się Busennik.
Przepis: Duszone Warzywa z Busennikiem
Na zdjęciu po lewej wodorosty kombu a po prawej grzyby shiitake. Jest ciekawy egzotyczny przepis na przygotowanie drugiego dania.
Składniki
Do gotowania potrzebne są wodorosty kombu (2 sztuki), grzyby shiitake (2-4 sztuki), 1 litr czystej wody, 1/2 szklanki kukurydzy (80 g), 1/4 szklanki posiekanej rzodkiewki daikon (45 g), posiekanej marchewka (2 łyżki stołowe), 200 g Busennika. Do przypraw weź 2 łyżeczki. sos sojowy i 1 łyżeczka startego imbiru. Przygotowane danie ozdobione jest pokrojoną w plasterki zieloną cebulą.
Przygotowanie
Grzyby shiitake i kombu moczy się wstępnie w wodzie przez 30 minut, następnie wszystkie warzywa układa się w rondlu i napełnia wodą, w której moczono glony i grzyby, i do litra (aby ziarna były przykryte, wkłada się je na górze, na końcu).
Wszystko to dusi się na średnim ogniu do wrzenia, następnie zmniejsza się ogień i dusi przez kolejne 30 minut, aż składniki zmiękną. Uzupełnij brak wody. Na koniec dodaj sos sojowy, ułóż w miskach i udekoruj cebulą i imbirem.
Interesujące fakty o Busennik
- Nazwa rośliny „łzy Iovleva” wiąże się z podobieństwem kształtu i koloru owocu do łez. Wśród ludzi jest jeszcze jedno imię „Matka Boża łzy”.
- Istnieją dwa podgatunki traw Busennik: dzikie i uprawne. Dzikie jest również dobre dla ludzi… po prostu nie używane do gotowania. Owoce dzikiego ziela są zbierane i dzięki twardej skorupie są używane w naszyjnikach.
- W Korei popularnym napojem jest „Herbata ze łez Iovleva”.
