Śmietanka jest głównym składnikiem wielu deserów. Istnieje wiele odmian jego przygotowania. Jednak jednym z najprostszych jest białko. Ponadto produkty do jego przygotowania są zawsze dostępne w każdej lodówce.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Witryny lad cukierniczych często zdobione są produktami z kremem proteinowym, który służy jako dekoracja. Krem służy również do nadziewania wafli, tartletów, koszyczków czy rurek. Można jej znaleźć wiele zastosowań, ponieważ masa jest bardzo przewiewna i bujna, nie odpada nawet następnego dnia. Ale masa białkowa nie nadaje się do impregnowania ciastek. Każdy może przygotować taki krem w domu. Nie jest to wcale trudne. Najważniejsze jest, aby zachować ostrożność w drobnych szczegółach i uważnie śledzić proces gotowania.
Podstawą kremu białkowego jest białko jaja ubite z cukrem pudrem. To świetne, smaczne lekkie rozwiązanie w porównaniu z ciężkimi kremowymi nadzieniami. Okazuje się, że taki krem jest delikatny i przewiewny. Dodatkowo możesz użyć barwników spożywczych lub esencji, które pozwalają na zmianę struktury, aromatu, koloru i smaku kremu. Nawiasem mówiąc, podobnie jak ten przepis, bezy są pieczone, a raczej suszone.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 95 kcal.
- Porcje - na 1 ciasto
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Woda pitna - 75 ml
- Białka jaj - 2 szt.
- Cukier puder - 100 g
- Sól - szczypta
Przepis krok po kroku na zrobienie kremu białkowego
1. Umyj i osusz jajka serwetką. Rozbij je nożem i ostrożnie oddziel białka od żółtek. Żółtka nie będą potrzebne do tego przepisu, więc owiń je folią spożywczą i wyślij do lodówki na kolejne danie. I wlej białka do czystego i suchego pojemnika, w przeciwnym razie nie ubiją się prawidłowo. Z tego samego powodu upewnij się, że ani kropla żółtka nie dostanie się do białek.
2. Wlej wodę pitną do kubka i dodaj cukier puder lub cukier zwykły.
3. Umieść kubek na kuchence i zagotuj płyn. Następnie obniżyć temperaturę i gotować zawartość na małym ogniu do uzyskania karmelowego koloru i gęstej, rozciągliwej konsystencji.
Uważaj na karmel. W przeciwnym razie, jeśli go prześwietlisz, zamieni się w cukierek cukrowy. Sprawdź gotowość syropu w następujący sposób. Wlej kroplę syropu do zimnej wody i poczekaj, aż ostygnie. Jeśli uda ci się uformować z niego miękką przezroczystą kulkę, syrop jest gotowy. Jeśli syrop został strawiony, wlej trochę wody i szybko wymieszaj, zdejmując pojemnik z ognia. A kiedy syrop będzie gładki, zagotuj.
4. Do tego czasu należy ubić białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz jędrne szczyty i białą pianę. Zacznij je bić na wolnych zakrętach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy karmel osiągnie pożądany kolor, wlej go cienkim strumieniem do ubitych białek, nie przerywając procesu ubijania mikserem.
5. Kontynuuj ubijanie białek przez kolejne 1-2 minuty, aby karmel dobrze rozłożył się na masie, która powinna nabrać delikatnego kremowego koloru.
6. Krem białkowy jest gotowy i można go używać do dekorowania ciast, ciastek, bułek itp.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić krem do ciasta białkowego.
