Ciasto filo lub filo jest najbardziej znane w kuchni śródziemnomorskiej. Jest podstawą do przygotowania wielu narodowych potraw, ponadto można ją zamrozić. Uczymy się robić rozciągnięte ciasto, które nie jest grubsze niż papier.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Cienkie ciasto filo przaśne lub tak zwane ciasto rozciągnięte jest bardzo popularne w krajach śródziemnomorskich. Warstwy ciasta są tak cienkie, że są prawie przezroczyste. W naszym kraju najczęściej nazywa się to ciastem rozciągniętym. Jest znacznie cieńszy niż klasyczne ciasto francuskie. Oczywiście jest sprzedawany w supermarketach i nie będę się spierał, że łatwiej go kupić niż samemu gotować. Ponieważ jest to bardzo pracochłonny proces. Ale w końcu każde domowe ciasto jest znacznie lepsze niż zakupione.
Ponadto można go przygotować w dużej partii, podzielić na warstwy i zamrozić na przyszłość przez okres 6 miesięcy. A w razie potrzeby rozmrozić określoną porcję i przygotować żądane danie. Aby zamrozić ciasto, wystarczy je zwinąć, zawinąć w folię i wysłać do zamrażarki. Należy go rozmrażać przez długi czas, ponieważ jest bardzo kruchy. Należy również pamiętać, że nie można go dwukrotnie zamrażać. Dlatego przed gotowaniem wyraźnie określ, ile tego potrzebujesz. Z ciasta filo można ugotować wiele różnych wypieków, zarówno słodkich, jak i obfitych. Na przykład strudle, ciasta, baklava, bułki, bajgle itp.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 441 kcal.
- Ilość porcji w pojemniku - 6 arkuszy
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Mąka - 1 łyżka.
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Woda pitna - 0,5 łyżki stołowej.
- Sól - szczypta
- Soda - 0,5 łyżeczki
Przepis krok po kroku na ciasto filo:
1. Rozcieńczyć sól w wodzie o temperaturze 50 stopni. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
2. Przesiej mąkę przez drobne sito do miski do wyrabiania ciasta.
3. Następnie wlej ciepłą słoną wodę.
4. Następnie dodaj olej roślinny.
5. Dodaj sodę oczyszczoną.
6. Zacznij wyrabiać ciasto. Na początku wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości płynu i będziesz chciał go dodać więcej. Ale nie spiesz się, w trakcie wyrabiania ciasto nabierze pożądanej tekstury i przestanie przyklejać się do dłoni.
7. Gdy ciasto stanie się elastyczne, uformuj z niego kulkę i dobrze ubij na stole około 10-15 razy. Aby to zrobić, podnieś ciasto i odrzuć je siłą.
8. Podziel gotowe ciasto na równe 6 części i uformuj z nich okrągły kształt.
9. Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
10. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej. Po każdej bułce ciasta uformuj rękoma warstwę, a następnie rozwałkuj ją tak cienko, jak to możliwe za pomocą wałka do ciasta. Najwygodniej rozwałkować go na stole przykrytym obrusem i posypanym mąką.
11. Następnie kontynuuj proces pracy rękami. Przełóż na grzbiet dłoni i rozciągnij ciasto za brzegi, odwróć i ponownie pociągnij. Rozłóż ręce na boki lub przytrzymaj jedną krawędź prześcieradła na stole, a drugą rozciągnij, która zwisa.
12. W razie potrzeby połóż gotowe ciasto na pergaminie i przytnij krawędzie nożem. Ale możesz zostawić go w owalnym kształcie, jeśli ci to nie przeszkadza.
13. Przenieś każdy gotowy arkusz ciasta pergaminem i zwiń go. Przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschła. Jeśli go zamrozisz, owiń go folią spożywczą i wyślij do zamrażarki. Jeśli nie, to po 15 minutach rozłóż ciasto i rozpocznij pieczenie. Aby to zrobić, rozłóż każdy arkusz i posmaruj roztopionym masłem za pomocą pędzla do gotowania.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić ciasto filo.
[media = [media =
