Jeśli uda Ci się złapać podczas polowania dziką kaczkę, głuszca lub sarnę, możesz ugotować z nich pyszne i satysfakcjonujące pierwsze danie. Jak zrobić zupę z dziczyzny z warzywami, przeczytaj przepis krok po kroku ze zdjęciem opisanym poniżej. Przepis wideo.
Zupa to jeden ze sposobów na podgrzanie twardego mięsa ze starych zwierząt, drobiu lub tusz. Do zup nadają się również okrasy mięsne, części kostne (np. szyja), miejsca uszkodzone przez dziury po kulach (zwłaszcza w przypadku zwierzyny grubej), kości i ścięgna. Ogólnie rzecz biorąc, jakość mięsa z dziczyzny, która trafia do zupy, może być dowolna. Najważniejsze, że nie zaczyna się psuć, w przeciwnym razie pogorszy się smak zupy. Dziś ugotujemy zupę z dziczyzny z warzywami. Przepis wykorzystuje dziką kaczkę, która ma dość twarde mięso. Dlatego do zup jest idealnym rozwiązaniem, aby go użyć. Polecam na rosół wykorzystać całą tuszę, a następnie zrobić przekąski lub dania główne z części mięsa na zupę. Na przykład nadziewane naleśniki, makarony morskie itp.
Zestaw warzyw do przepisu może być dowolny. Weź to, co kochasz najbardziej. Jeśli chcesz zrobić zupę bez węglowodanów, wyklucz z przepisu ziemniaki. A jeśli chcesz, wręcz przeciwnie, ugotuj obfitą zupę, możesz dodać knedle z jęczmienia, kaszy gryczanej lub kaszy manny. Ponadto użyte warzywa mogą być nie tylko świeże, ale także mrożone lub konserwowane. Ten przepis wykorzystuje mrożoną fasolę szparagową, kalafior i paprykę. Ale mimo to prosta zupa na pewno Cię nie zawiedzie, a zapach i smak będą niesamowite.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 185 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny 45 minut
Składniki:
- Dzika kaczka - 1 tusza
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Czosnek - 2 goździki
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Kalafior - 0,5 główki kapusty
- Fasola szparagowa - 200 g
- Papryka słodka - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Zieloni (dowolne) - pęczek
Przygotowanie zupy z dziczyzny z warzywami krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Przygotuj dziką kaczkę do przepisu. Usuń pióra, przypal skórę, zeskrob czarną opaleniznę ze skóry. Odetnij głowę, rozerwij brzuch i usuń wnętrzności. Serce, żołądek i wątrobę można wykorzystać do zupy lub innego przepisu. Pokrój tuszę na wygodne kawałki.
2. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórę z kawałków. to w nim znajduje się najwięcej tłuszczu.
3. Dziką kaczkę włożyć do rondla, dodać obraną cebulę i liść laurowy. Napełnij mięso wodą i umieść na kuchence. Zagotuj, usuń powstałą piankę z powierzchni bulionu łyżką cedzakową, przykręć ogień i gotuj bulion pod pokrywką przez 2 godziny. Mięso powinno być miękkie. Więc spróbuj. Być może będziesz musiał gotować dłużej lub krócej. Pod koniec gotowania usuń cebulę laurową z bulionu.
4. Do tego czasu obierz marchewki i zetrzyj je. Fasolę szparagów umyć i pokroić na 2-3 kawałki.
5. Obierz paprykę z pojemnika na nasiona i pokrój w paski. Podziel kalafior na kwiatostany. Ten przepis wykorzystuje mrożone warzywa. Jeśli masz takie same, nie musisz ich rozmrażać.
6. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj do garnka marchew i fasolę szparagową.
7. Następnie dodaj kalafior i paprykę.
8. Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekane zioła. Tak przygotowaną zupę z dziczyzny z warzywami podawać do stołu z grzankami, grzankami, chlebem ze smalcem i innymi dodatkami.
Zobacz także przepis wideo na temat przygotowania zupy z sarny.
