Słoneczny, jasny, pyszny, pyszny… słowem włoska przekąska. Pomidory suszone na słońcu stały się ostatnio popularne w naszym kraju, a jednocześnie są bardzo łatwe w przygotowaniu i mają niezwykły pikantny smak.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Suszone pomidory są przystawką rodem z basenu Morza Śródziemnego. To jedna z perełek kuchni włoskiej. Można je kupić w każdym supermarkecie, ale skromny mały słoik będzie miał stosunkowo wysoką cenę, na którą nie każdy może sobie pozwolić. Tymczasem taka przekąska jest tak dobra, że spróbowawszy jej raz, zatańczysz wokół kuszącego słoika i przekonasz się, by nie zbaczać z drogi „racjonalnych” zakupów. Nie będziemy tańczyć i po prostu robić suszone pomidory samodzielnie w naszej kuchni i według własnego gustu, nie zostawiając technologii gotowania w ich ojczyźnie.
Suszone pomidory można jeść same. Ale dodadzą też przyjemnego urozmaicenia zwykłym potrawom. Na przykład suszone pomidory dobrze komponują się z mięsem, rybami, makaronami, sałatkami… Nawet kromka świeżego chleba, trochę nasączona aromatycznym olejem z tego samego pomidora i suszone na słońcu pomidory… już być prawdziwym arcydziełem. A jeśli pozostanie olej, w którym podawano pomidory, nie wylewaj go na nic, pamiętaj, aby użyć go do sałatek - będzie bardzo smaczny!
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 258 kcal.
- Porcje - przy obliczaniu ilości należy mieć na uwadze, że 1 kg świeżych owoców to 100 g suszu
- Czas gotowania - co najmniej 6 godzin
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Bazylia - kilka gałązek
- Czosnek - 2 goździki
- Oliwa z oliwek - do dressingu
- Sól - szczypta lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Gotowanie suszonych pomidorów
1. Umyj pomidory i osusz je. Możesz usunąć lub pozostawić skórę według własnego uznania. Niektórzy uważają, że pomidory bez skórki schną szybciej, ale lepiej utrzymują swój kształt ze skórą. Następnie pokrój je na 2-4 kawałki, w zależności od oryginalnego rozmiaru. Ale tutaj możesz również działać według własnego uznania: duże i okrągłe pomidory można pokroić w grube pierścienie, a małe - wzdłuż na połówki lub ćwiartki.
Pomidory muszą być suszone dojrzałe, mięsiste, średniej wielkości, z gęstą miazgą. Lepiej, jeśli dojrzeją na słońcu, a nie w szklarni. Wtedy będą miały wyraźniejszy aromat. Zazwyczaj preferowane są pomidory śliwkowe: bez uszkodzeń, równe, czyste, nieprzejrzałe i nie zgniłe. Mają mniej nasion i mniej soku, dzięki czemu schną szybciej i wydajniej.
2. Lekko posmaruj blachę do pieczenia i ułóż pomidory. Posyp je solą i pieprzem. Mogą leżeć jeden na drugim, tk. po wysuszeniu znacznie się zmniejszą.
3. Obierz czosnek, opłucz i pokrój na średnie kawałki i rozsyp na blasze do pieczenia. Liście bazylii opłukać, osuszyć, rozerwać rękoma lub pokroić nożem, a także posypać pomidorami.
4. Rozgrzej piekarnik do 100°C i susz pomidory przez co najmniej 6 godzin. Od czasu do czasu je odwracaj. Pomidory można również suszyć na słońcu, ale proces ten zajmie co najmniej 3-4 dni.
5. Do tego czasu wybierz wysterylizowany słoik, w którym umieścisz pomidory, a na dno połóż drobno posiekany czosnek, sól i liście bazylii.
6. Połóż pomidory na wierzchu i posyp je przyprawami.
7. Napełnij słoik całkowicie pomidorami, przesuwając je czosnkiem i bazylią. Zalej jedzenie oliwą z oliwek, zamknij pokrywkę kapronu lub zwiąż ją pergaminem zamoczonym w oleju. Przekąskę przechowuj w chłodnym miejscu. Jeśli uważasz, że stosowanie oliwy z oliwek jest zbyt drogie, weź rafinowany olej roślinny, bezwonny.
Wskazówka: do suszenia pomidorów nadają się również inne zioła kuchni włoskiej, takie jak rozmaryn, oregano, tymianek. Ponadto, dla oryginalności, można umieścić czarny pieprz lub chili, chmiel suneli, seler, kminek, kardamon, pieprz cayenne, kminek, imbir, berberys, kolendrę itp.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania suszonych pomidorów po włosku.
