Jak ugotować jajko w koszulce w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Porady i sekrety kucharzy. Przepisy wideo.
Jajko w koszulce to francuskie danie jajeczne tradycyjnie podawane na śniadanie. Osobliwością jego przygotowania jest to, że delikatne płatki białka otaczają miękkie i kremowe żółtko. Łatwo o taką konsystencję jajek, jeśli zna się subtelności, wskazówki i sekrety doświadczonych kucharzy. W tym artykule proponujemy klasyczny przepis na jajko w koszulce i inne ciekawe sposoby jego przygotowania. Wyraźnie pokażemy również przepisy wideo, jak ugotować idealne jajko w koszulce.
Wskazówki i sekrety szefów kuchni
- Główną zasadą jest to, że jajka muszą być świeże, wtedy białko nie rozproszy się i nie zamieni się w szmaty, ale zakryje żółtko w torbie. Jeśli nie można wyjąć jaj spod kurczaka, oddziel płynną część białka. Aby to zrobić, rozbij jajko przez sitko, przez które przejdzie nadmiar, a resztę użyj do gotowania.
- Aby danie było nie tylko satysfakcjonujące, ale także piękne, weź największe jajka.
- Jajko powinno mieć temperaturę pokojową.
- Podczas gotowania jajek woda nie powinna zbyt mocno się gotować. Spowoduje to uszkodzenie żółtka.
- Jajka sadzone są zawsze przygotowywane bez skorupek.
- Gęstość żółtka zależy od czasu gotowania. Jeśli gotujesz jajko przez 3 minuty, żółtko okaże się miękkie i kremowe, 5 minut - gęstsze, dłużej niż 7 minut - otrzymasz jajko na twardo. Ale tradycyjne jajko w koszulce to miejsce, w którym żółtko rozprzestrzenia się, gdy białko jest przekłuwane widelcem.
- Do wrzącej wody dodaj nie tylko sól, ale także sok z cytryny lub biały ocet. Dostarczają najważniejszej rzeczy w naczyniu – pomagają koagulować białko, dzięki czemu lepiej otacza żółtko. Najlepszy jest biały ocet, ale alternatywą jest ocet jabłkowy lub zwykły ocet stołowy.
- Aby uniknąć uszkodzenia jajka, najpierw wbij je do miski, a następnie przenieś do naczynia do gotowania.
- Nie gotuj więcej niż 2-3 jajka w jednym pojemniku. Będą się sklejać, a ze względu na dużą ilość jaj temperatura spadnie, co negatywnie wpłynie na efekt końcowy.
- Jajka w koszulce są spożywane samodzielnie lub wykorzystywane jako podstawa do różnych potraw, np. jajka po benedyktyńsku. Również jajka sadzone dodaje się do zupy lub bulionu, uzupełnia spaghetti lub sałatki warzywne, robi się z niego kanapki i kanapki.
Jajka w koszulce - klasyczny przepis
Jajka w koszulce gotowane w gorącej wodzie bez skorupki. Ich smak jest bardzo delikatny, kremowy i miękki. Każdy szef kuchni może je ugotować, jeśli zastosujesz się do poniższych instrukcji.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 59 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 5 minut
Składniki:
- Jajka - 1 szt.
- Woda - 1 l
- Ocet stołowy lub ocet biały - 3 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
Gotowanie jajek w koszulce według klasycznego przepisu:
- Jajka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, rozbić skorupki i delikatnie wrzucić zawartość do małej miseczki.
- W szerokim rondlu zagotować wodę, posolić do smaku, wlać ocet i wymieszać. Włącz ogrzewanie, aż woda powoli się zagotuje.
- Zanurz dużą łyżkę lub ubij we wrzącej wodzie i mieszaj okrężnymi ruchami, aby utworzyć lejek na środku.
- W tym momencie natychmiast wypuść jajko do uformowanego lejka. Dzięki jej ruchowi biel otoczy żółtko.
- Odczekaj 1 minutę, aby białko nie zaczęło okrywać żółtka i delikatnie wymieszaj, aby jajko nie przywarło do dna.
- Jajka gotować nie dłużej niż 2-3 minuty, aby uzyskać kremowe żółtko.
- Usuń je łyżką cedzakową i lekko naciśnij żółtko palcem, aby określić gęstość.
- Przełóż jajka w koszulce do pojemnika z zimną wodą, aby spłukać ocet.
- Gotowe jajko w koszulce układamy na talerzu i nożyczkami kulinarnymi ostrożnie odcinamy nierówne krawędzie białka.
3 sposoby na jajka w koszulce
Wiele gospodyń domowych boi się wlać surowe jajko do garnka z gorącą wodą, podczas gdy chcą ucztować na gotowanych. Jest rozwiązanie. Możesz szybko i łatwo zrobić jajko w koszulce, korzystając z różnych przyborów kuchennych.
Jajka sadzone w kuchence mikrofalowej
Użyj kuchenki mikrofalowej, aby przygotować wyśmienite śniadanie z pysznych jajek w koszulce. To znacznie szybsze i łatwiejsze niż gotowanie na kuchence.
Składniki:
- Jajka - 1 szt.
- Woda - 120 ml
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie jajek w koszulce w kuchence mikrofalowej:
- Wlej wodę do odpowiedniego kubka lub filiżanki do kuchenki mikrofalowej.
- Ostrożnie rozbij skorupkę, aby nie uszkodzić żółtka i wypuść jajko do tego kubka z wodą.
- Jajko musi być całkowicie zanurzone w wodzie. W razie potrzeby uzupełnij wodą, aby jajko było pokryte wodą.
- Wstaw filiżankę do kuchenki mikrofalowej, przykryj, zamknij drzwiczki i gotuj jajko w koszulce z mocą 850 kW przez 1 minutę.
- Wyjmij jajko i spójrz na nie. Biel powinna być twarda, a żółtko płynne. Jeśli białko jest rzadkie, włóż jajko do kuchenki mikrofalowej i gotuj przez kolejne 15 sekund. Następnie ponownie sprawdź jajko.
- Gotowany w koszulce wyjąć łyżką cedzakową i położyć na talerzu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Jajka sadzone w torebce
Jajko w koszulce można ugotować za pomocą zwykłej folii lub torebki, co na pewno zapobiegnie rozlewaniu się białka na patelni. Nie wymaga to żadnych umiejętności.
Składniki:
- Jajka - 1 szt.
- Olej roślinny - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Mała torebka lub kawałek folii spożywczej
Gotowanie jajek w koszulce w torebce:
- Przykryj małą miskę torbą i posmaruj ją olejem roślinnym.
- Ostrożnie rozbij jajko, aby nie uszkodzić żółtka i wlej zawartość do torby.
- Zbierz końce woreczka i zawiąż je jak najbliżej jajka.
- Wlej wodę do rondla, zagotuj i dokręć ogień, aby nie było silnego wrzenia.
- Zanurz jajko w torebce we wrzącej wodzie, aby było całkowicie przykryte.
- Gotuj przez 3 minuty i wyjmij jajko z wody.
- Wytnij torebkę i wyjmij gotowe jajko.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gotowany w silikonowych foremkach
Aby przygotować jajka w koszulce, w supermarketach sprzedawane są specjalne urządzenia do gotowania w koszulkach. Ale jeśli nie ma takich pojemników, wystarczą zwykłe silikonowe formy do pieczenia muffinek lub muffinek.
Składniki:
- Jajka - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Oliwa z oliwek - 0,5 łyżeczki
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka
- Woda - 1 l
- Silikonowe filiżanki do muffinek - 1 szt.
Gotowanie jajek w koszulkach w silikonowych foremkach:
- Formy silikonowe nasmaruj oliwą z oliwek.
- Delikatnie rozbij jajko, aby żółtko pozostało nienaruszone i wlej do przygotowanej foremki. Posolić i przykryć silikonową pokrywką.
- Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj.
- Zmniejsz ogień, wlej ocet i wyślij naczynie na jajka na patelnię. Upewnij się, że woda nie przeleje się do pojemnika z jajkiem.
- Gotowane w koszulkach gotujemy w silikonowych foremkach przez 5 minut.
- Wyjmij tackę na jajka z wody, pozostaw do ostygnięcia na 1 minutę i zdejmij pokrywkę.
- Odwróć formę i wyjmij jajko.
