Dowiedz się, jakie mięso jeść na diecie niskowęglowodanowej i dlaczego mięso powinno być częścią każdej diety. W dzisiejszych czasach wegetarianizm staje się coraz bardziej popularny, a niektórzy sportowcy chcą wiedzieć, czy mogą osiągnąć dobre wyniki w sporcie bez tego produktu. Jednak dzisiaj opowiemy Wam dokładnie o mięsie, które ma ogromne znaczenie w życiu każdego człowieka. Nie będziemy zagłębiać się w dyskusję o korzyściach lub niebezpieczeństwach różnych diet, ale porozmawiamy o tym, czy mięso można spożywać na diecie i jak robić to poprawnie.
Co budowniczy musi wiedzieć o mięsie?
Ten artykuł może być przydatny nie tylko dla sportowców, ale także dla zwykłych ludzi. W diecie dużej liczby osób produkt ten występuje w różnych postaciach. Jeśli mówimy o diecie przeciętnego rodaka, to najczęściej obejmuje ona ryż, ziemniaki, kaszę gryczaną, kurczaka, szynkę i kiełbaski. Najczęściej mięso wykorzystuje się w postaci półproduktów, np. wędlin lub wędlin.
Należy od razu ostrzec, że nie jest to krytyka i stwierdzenie faktów. Wiele osób kieruje się na różne produkty pakowane w kolorowe słoiki, które według producenta zawierają 100 proc. produktu. Zalecamy jednak ponowne odwiedzenie lub obejrzenie filmu „Pobierz żelazko”. Zagrał Iron Arnie i innych znanych kulturystów z czasów świetności kulturystyki.
W tym filmie sportowcy są często widziani w tle jedzący mięso, a nawet smażone. Być może ten fakt zmusi Cię do ponownego przemyślenia diety. Jeśli nie planujesz przejścia na pokarmy roślinne, nadal powinieneś preferować naturalne mięso w swojej diecie od różnych półproduktów.
Przede wszystkim mięso jest jednym z głównych źródeł białka zwierzęcego. Jak powinieneś wiedzieć, to właśnie te białka mają pełny profil aminowy. To ważne nie tylko dla sportowców, ale także dla zwykłych ludzi. W kulturystyce tylko związki białkowe o pełnym profilu aminokwasowym są w stanie dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych substancji do przyrostu masy. Już sam ten fakt może odpowiedzieć na pytanie – czy na diecie można jeść mięso?
Wśród wszystkich rodzajów mięsa na uwagę zasługują produkty, które pomogą Ci przybrać na wadze: cielęcina, wołowina, jagnięcina, wieprzowina, jagnięcina i drób. Podkreślmy te właściwości tego produktu, które mają fundamentalne znaczenie dla sportowców:
- Białko zawiera wszystkie aminy z grupy zasadniczej.
- Doskonałe źródło kreatyny.
- Zawiera dużą ilość mikroelementów (witaminy PP, B1, B2 i B12 oraz minerały – żelazo i fosfor).
- Zawiera katalizatory do syntezy enzymów trawiennych.
Teraz przyjrzymy się najpopularniejszemu rodzajowi mięsa wśród kulturystów - wołowinie. Ten produkt zawiera wiele wysokiej jakości związków białkowych. Nikt nie będzie kwestionował wartości kreatyny dla budowniczych. W porównaniu z innymi produktami spożywczymi, to mięso (czerwone) jest jego głównym źródłem. Oczywiście można powiedzieć, że istnieje obecnie duży wybór suplementów opartych na monohydracie kreatyny, jednak konieczne jest stosowanie produktów naturalnych, ponieważ żywienie sportowe to tylko dodatek do diety.
O karnitynie powiedziano dziś wiele słów. Substancja ta normalizuje metabolizm tłuszczów, a także przyspiesza proces rozgałęziania amin z grupy BCAA. Wołowina zawiera dużo karnityny. Jeszcze nie odpowiedzieliśmy na Twoje pytanie - czy mięso jest możliwe na diecie?
Następnie kontynuujmy i wspomnijmy o alaninie, która jest świetnym źródłem energii. Przejdźmy do minerałów, bez których nie można uruchomić wielu procesów w organizmie. W przypadku stwierdzenia niedoboru potasu w organizmie następuje spowolnienie procesów wytwarzania związków białkowych w tkankach mięśniowych, a także wytwarzania tak silnych sterydów anabolicznych, jak IGF i somatotropina.
Żelazo bierze aktywny udział w produkcji krwi. Układ odpornościowy działa znacznie wydajniej, gdy cynk jest obecny w organizmie w wystarczających ilościach. Ten minerał jest również ważny dla procesów wzrostu struktur komórkowych tkanki mięśniowej. Magnez zwiększa wydajność insuliny. A także pozytywnie wpływa na wzrost parametrów mocy.
Chuda wołowina zawiera dużo kwasu linolowego. Jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem, który ma również właściwości antykataboliczne. Ponieważ podczas przybierania na wadze budowniczowie muszą spożywać duże ilości związków białkowych, ważne jest, aby dostarczać organizmowi witaminę B6. Bierze czynny udział w procesach metabolizmu białek.
B12 pełni funkcje transportowe, a przy wystarczającym stężeniu tej substancji wzrasta jakość dostarczania tlenu do tkanek. Ponadto witamina ta jest niezbędna do przebiegu procesów metabolicznych BCAA i reakcji energetycznych. Jak widać, odpowiedź na pytanie - czy na diecie można jeść mięso jest dość oczywista.
Jeśli zwykli ludzie często nie zwracają wystarczającej uwagi na kwestie żywienia, to dla sportowców takie podejście do układania diety jest niedopuszczalne. Jeśli nie będziesz dobrze odżywiać się, nie będzie wzrostu mięśni. Wszystkie twoje wysiłki w sesjach treningowych zostaną zniweczone przez niewłaściwy program żywieniowy. Dlatego powinieneś zrozumieć ten problem znacznie lepiej niż zwykli ludzie. Według stanu termicznego mięso można podzielić na następujące kategorie:
- Sparowane - jeszcze nie wystygł i jest sprzedawany natychmiast (w ciągu kilku godzin) od momentu rozkroju tuszy. Pamiętaj, że jest rzadko używany do gotowania.
- Schłodzony - od rozbioru tuszy zwierzęcia minęło nie więcej niż 24 godziny, a jeśli w tym czasie nie zostało sprzedane, mięso zostaje zamrożone.
- Schłodzony - przechowywane maksymalnie 72 godziny w specjalnych komorach w temperaturze od 0 do minus 4 stopni.
- Mrożony - bezpośrednio po schłodzeniu jest głęboko mrożona i zachowuje wszystkie składniki odżywcze przez około trzy miesiące.
- Rozmrożony - jeśli nie będą przestrzegane wszystkie zasady zamrażania / rozmrażania, pewna część składników odżywczych zostanie utracona.
Teraz przyjrzyjmy się bliżej wszystkim ważnym składnikom odżywczym, które są zawarte w mięsie i możesz sam określić, czy mięso jest możliwe na diecie.
Związki białkowe
Powiedzieliśmy już powyżej, że mięso zawiera związki białkowe o pełnym profilu aminowym, w tym niezbędne. Zwyczajowo rozróżnia się dwa rodzaje białek mięsnych: aktynę i miozynę. Około 50 procent wszystkich związków białkowych w mięsie to miozyna. Średnia zawartość białka w mięsie wynosi 75-90 procent.
Substancje te mają wysoki wskaźnik asymilacji, ale są przetwarzane w organizmie przez dość długi czas. To właśnie ten fakt wyjaśnia zdolność tego produktu do dobrego nasycania. Należy również powiedzieć, że mięso zawiera pewne związki białkowe o niepełnym profilu aminowym, np. kolagen. Są nie mniej ważne dla organizmu, co sprawia, że sam produkt jest niezbędny sportowcom.
Tłuszcze
Ilość tłuszczu w mięsie zależy od rodzaju mięsa. Organizm najlepiej przyswaja tłuszcze należące do grupy niskotopliwej. Fakt ten sugeruje, że wieprzowina nie jest tak bezużytecznym rodzajem mięsa z punktu widzenia sportowców, ponieważ temperatura topnienia tłuszczu wieprzowego jest minimalna, podobnie jak kurczaka. Ale tłuszcz jagnięcy i wołowy jest znacznie gorzej wchłaniany. Pamiętaj też, że mięso zawiera głównie tłuszcze nasycone, ale jeśli jesz chude mięso (zawartość składników odżywczych wynosi od 3 do 8 procent), nie powinno być problemów z nadwagą.
Mikroelementy
Około 30 procent cynku jest wchłaniane do organizmu z mięsa. Dodatkowo produkt zawiera żelazo, potas, wapń, sód i selen. Głównym minerałem mięsa jest żelazo, które jest całkowicie przyswajalne przez organizm i jest składnikiem hemoglobiny.
Nie zaprzeczymy oczywistości i poinformujemy, że mięso bezsprzecznie ustępuje pokarmom roślinnym pod względem ilości witamin. Jednak warzywa i owoce mają wyjątkowo niską zawartość witamin z grupy B, niacyny i tiaminy. Ale mięso jest bogate w te substancje.
Jak wybrać odpowiednie mięso?
Dowiedzieliśmy się wszystkiego o korzyściach płynących z mięsa dla ludzkiego organizmu i to powinno być naszą odpowiedzią na pytanie – czy mięso jest możliwe na diecie? Porozmawiajmy teraz o tym, na co zwrócić uwagę przy wyborze mięsa. To dość ważny krok, musisz go podjąć z pełną odpowiedzialnością. Porozmawiajmy szczegółowo o cechach wyboru najpopularniejszych rodzajów mięsa.
- Wołowina. Najlepszym wyborem dla sportowców jest cielęcina, która powinna być w kolorze jasnoróżowym lub czerwonym. Zwróć też uwagę, że cielęcina jest pokryta marmurkami na kawałku. Staraj się unikać ciemnoczerwonego mięsa pochodzącego od starszych zwierząt.
- Mięso wieprzowe. I tutaj najlepszym wyborem będzie mięso młodych zwierząt, czyli świń mlecznych. Możesz również bezpiecznie kupić produkt pozyskiwany ze zwierząt w wieku 7 lub 8 miesięcy. Kolor powinien być różowoczerwony lub różowawy. Im ciemniejsze mięso, tym starsze zwierzę.
- Baranina. Najlepszym wyborem dla sportowców jest jagnięcina w wieku jednego lub dwóch lat. Trzeba pamiętać, że jagnięcina ma specyficzny zapach, który nie wszystkim się podoba. Kolor młodej jagnięciny jest jasnoczerwony.
- Ptak. Wysokiej jakości mięso drobiowe powinno mieć jasnoróżową barwę, a tusza powinna być elastyczna w dotyku.
Podajmy teraz kilka wskazówek dotyczących używania mięsa przez sportowców:
- W ciągu tygodnia należy jeść mięso co najmniej 2-3 razy i wskazane jest, aby robić to w dni wolne od treningu. Dzienna porcja waha się od 0,2 do 0,25 kg.
- Mięso jest przetwarzane przez organizm znacznie dłużej niż produkty mleczne i drób.
- Jedz tylko chude mięso z maksymalnie 8 procentami tłuszczu.
- Organizm wchłania tylko 60 procent wszystkich składników odżywczych znajdujących się w mięsie.
- Powinieneś jeść nie tylko mięso drobiowe, ale także mięso czerwone.
- Im więcej czasu spędzasz na gotowaniu mięsa w wysokich temperaturach, tym mniej w nim pozostaje składników odżywczych.
Jak gotować mięso zgodnie z dietą Ducana, zobacz tutaj:
