Mikro- i makroelementy, witaminy i kwasy zawarte w jarmużu. Jakie są jego korzystne dla zdrowia właściwości, czy istnieją przeciwwskazania do stosowania tego warzywa. Jak przygotować z niego pierwsze dania i sałatki. Kapusta ta jest szeroko stosowana do tworzenia produktów żywieniowych dla sportowców, w dietach terapeutycznych na zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki. Jest niezastąpiony dla tych, którzy ćwiczą na siłowni, chcą spalić nadmiar tkanki tłuszczowej i w końcu przestać chować swoje ciało pod kilkoma warstwami odzieży.
Notatka! Jarmuż to świetna alternatywa dla mięsa dla miłośników wegetarian, wegan i surowej żywności. Ma wszystko, czego potrzebujesz do takiej diety, z wyjątkiem witamin B12 i D.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania jarmużu
Jarmuż wraz ze szpinakiem zawiera dużo szczawianów, które po spożyciu mogą krystalizować. Uformowane granulki są z niego słabo usuwane, osadzając się w woreczku żółciowym i nerkach. Dlatego takie warzywo nie powinno być uważane za cierpiące przede wszystkim na odmiedniczkowe zapalenie nerek i mikrolity, chorobę kamicy żółciowej.
Należy zachować ostrożność z kręconą mieszkanką ogrodu w następujących przypadkach:
- Cukrzyca … Tutaj wszystko jest jasne, ponieważ liście zawierają dużo cukru.
- Zapalenie okrężnicy … Surowa kapusta uszkadza stan zapalny błony śluzowej iw tym przypadku może nawet prowadzić do pojawienia się wrzodu dwunastnicy.
- Nieżyt żołądka … Przy takiej chorobie wolno jeść gotowane lub duszone warzywa w małych ilościach i bez soli.
- Indywidualna nietolerancja produktu … Zignorowanie tego przeciwwskazania do kapusty jarmużowej może prowadzić do nudności, wymiotów, osłabienia, które zwykle pojawia się 2-3 godziny po jedzeniu. Często pojawiają się również alergie, skóra staje się czerwona i swędzi.
Notatka! Zwietrzałe warzywo, które leżało w ciepłym miejscu przez ponad 2-3 dni, może wyrządzić szkodę. Dlatego wystarczy przechowywać go w lodówce w folii spożywczej lub plastikowej torebce nie dłużej niż tydzień. Dozwolone jest zamrażanie posiekanego kału na zimę.
Przepisy Calais
Do jedzenia nadają się tylko liście - łodygi są zbyt twarde i praktycznie nie ma w nich składników odżywczych. Te pierwsze wykorzystywane są głównie do sałatek na zimno i na ciepło, zup, barszczu, kotletów. To warzywo jest niezwykle rzadko pieczone i duszone, ale dość często marynowane i solone. Ponieważ nie ma wyraźnego smaku, należy go uzupełnić innymi składnikami - marchewką, cebulą, serem, mięsem itp.
Oto tylko kilka ciekawych przepisów:
- Kotlety … Skręć jeden pęczek w maszynce do mięsa, taką samą ilość marchewki i białej cebuli „Sterling”. Następnie połącz wszystko, dodaj 1 łyżkę. l. kasza manna, 2 łyżki. l. tłusta śmietana, odrobina koperku, sól i pieprz do smaku. Następnie na talerz wsyp mąkę lub bułkę tartą, obtocz w nich uformowane kotlety i usmaż je w dużej ilości rafinowanego oleju roślinnego na złoty kolor. Jeśli ciasto się rozpada, możesz wbić 1 jajko. Następnie wszystko przełożyć do emaliowanej patelni, napełnić sosem (3 łyżki pomidora + 50 ml wody + sól i pieprz) i gotować 15 minut.
- Barszcz … Przygotuj bulion cielęcy i dopraw solą i pieprzem. Następnie przejdź do smażenia - obierz, zetrzyj i usmaż po 1 każdej marchewce, cebuli i buraku. Następnie na patelnię wlej domowy pomidor (100 ml), zwiększ gaz i po ugotowaniu dressingu wyjmij go z kuchenki. Teraz obierz ziemniaki (2 średnie), pokrój w kostkę i dodaj do bulionu. Wlej tutaj posiekaną kapustę, która nie będzie potrzebować więcej niż 0,5 kg. Gotuj barszcz przez 15-20 minut, przed podaniem dodaj do waz posiekany koperek i śmietanę.
- Sałatka na zimno … Umyj 200g pomidorków koktajlowych, jedno awokado i jedną czerwoną paprykę. Następnie drobno posiekaj, a następnie samą kapustę (300-500 g). Na koniec wszystko wymieszaj, dodaj sól morską, czosnek i oliwę – wszystko według upodobań. Wymieszaj mieszaninę i umieść na dużych talerzach. Udekoruj boki serem Adyghe lub fetą.
- Sałatka na ciepło … Będziesz musiał pokroić małą dynię na 4 części, usunąć z niej miazgę, gotować przez 10-15 minut. Następnie należy go wymieszać z posiekanymi liśćmi jarmużu (nie więcej niż 1-2 pęczki), 4 posiekanymi ząbkami czosnku, 2 łyżkami. l. olej kokosowy. Dopraw solą, sokiem z cytryny, octem jabłkowym i oliwą z oliwek według uznania. Teraz wszystko to należy przenieść na blachę do pieczenia, posmarować olejem kukurydzianym i pozostawić w piekarniku na 20 minut. W sumie powinieneś mieć 4 porcje.
- Koktajl … Wystarczy obrać jednego ananasa, umyć 100g jagód i 300g kapusty. Wszystko to jest kruszone i umieszczane w misce blendera, najlepiej zanurzalnej. Następnie wybierz najwyższą prędkość i ubij masę, aż utworzy się jednorodny kleik, jak puree. Jeśli wyjdzie bardzo skoncentrowany, dodaj 20% wody. Na koniec przelej napój do szklanki, włóż do niej słomkę koktajlową i ciesz się niesamowitym smakiem. Jest po prostu idealny do odchudzania!
- Zupa warzywna … Do wrzącej wody (2 l) wrzucić pomidorki koktajlowe (50 g), groszek konserwowy (3 część), jedną pokrojoną w kostkę marchewkę i krążki cebulowe. Gotuj te warzywa przez 20 minut, a następnie dodaj do nich kapustę skręconą w maszynce do mięsa (około 200 g). Następnie dopraw zupę solą i pieprzem i odstaw pod przykryciem przez 10 minut do wyrośnięcia. Na koniec można dodać jeden starty ser i ubić go jak tłuczone ziemniaki.
- naleśniki … Przygotowuje się je prawie tak samo jak kotlety, jednak masa powinna być bardziej płynna. Dlatego musisz zmielić 500 g liści, dodać kefir (100 ml), sól i pieprz, 2 jajka i 0,5 szklanki mąki. Teraz wystarczy włożyć ciasto na dobrze rozgrzaną patelnię, skropić olejem i smażyć jak zwykłe naleśniki. Przed ostygnięciem można je posmarować masłem i posypać świeżym posiekanym koperkiem.
Ważny! Całkiem możliwe jest wprowadzenie własnych zmian w przepisach na jarmuż, dodając ulubione składniki. Jedyne, z czym nie należy eksperymentować, to ryba, która nie pasuje do tak wymagającego warzywa.
Ciekawostki o jarmużu
Co zaskakujące, spożywanie zaledwie 100 gramów surowych warzyw dziennie może z łatwością zastąpić 300 gramów mięsa. Jednocześnie nie ma szkodliwego cholesterolu, wysokiego procentu węglowodanów i tłuszczów, które zatykają naczynia krwionośne. Białko znajdujące się w liściach kału jest uważane za jedno z najłatwiej przyswajalnych i korzystne dla ludzi.
W Australii niektóre odmiany tej kapusty uprawia się wyłącznie do celów dekoracyjnych, do dekoracji trawników przed domami. Jednocześnie we Włoszech, Kalifornii i Skandynawii jest prawie najbardziej pożądanym „gościem” w lodówce, aktywnie wykorzystywanym do przygotowania pierwszego i drugiego dania.
Z wyglądu jarmuż wcale nie pasuje do rodziny „Kapusta”, przypomina raczej zieleninę, którą w rzeczywistości jest. Ze względu na różnorodny skład można go zrównać z sałatką, szpinakiem, kolendrą i bazylią. To rzuca światło na to, dlaczego wielu miłośników surowej żywności robi z nich zielone koktajle i koktajle.
Jak gotować jarmuż - obejrzyj wideo:
Biorąc pod uwagę, jak ogromne korzyści zdrowotne ma jarmuż, dziwnie jest nie uwzględniać go w swoim menu. I nawet jeśli nie zamierzasz codziennie jeść tego perwersyjnego warzywa, to odbije się to na twoim zdrowiu w najbardziej pozytywny sposób.
