Jak je się sos guacamole i co w nim jest? Jakie są korzyści i szkody produktu dla ludzi? Wszystkie subtelności przygotowania dressingu i receptury z jego wykorzystaniem.
Sos Guacamole (wakamole) to zarówno meksykański dressing, jeden z najłatwiejszych do przygotowania, jak i samodzielne danie, przekąska z awokado. Nie wymaga obróbki cieplnej. Często określany jako sos wegański, ponieważ guacamole nie zawiera tłuszczów zwierzęcych. Ma wiele przydatnych właściwości i tylko kilka przeciwwskazań. Szybko się przygotowuje i dobrze komponuje się z prawie każdym daniem głównym.
Skład i zawartość kalorii w sosie guacamole
Klasyczny sos guacamole zawiera tylko trzy składniki: dojrzałe awokado, odrobinę soku z cytryny i sól. Jednak szefowie kuchni od dawna nie przygotowywali takiego sosu. Z roku na rok receptura przypraw jest udoskonalana, a wśród jej składników znajdują się soczyste pomidory, witaminowe szalotki i wszelkiego rodzaju przyprawy.
Zawartość kalorii w sosie guacamole na 100 g wynosi 138 kcal, z czego:
- Białka - 4,78 g;
- Tłuszcze - 8, 91 g;
- Węglowodany - 12, 27 g;
- Popiół - 1,53 g;
- Woda - 72, 51 g.
Witaminy na 100 g produktu:
- Witamina PP - 1,54 mg;
- Witamina B12 - 0,38 mcg;
- Witamina B9 - 44 mcg;
- Witamina B6 - 0,1 mg;
- Witamina B5 - 0,77 mg;
- Witamina B2 - 0,22 mg;
- Witamina B1 - 0,05 mg;
- Witamina C – 1,4 mg;
- Witamina A - 80 mcg.
Minerały w 100 g sosu guacamole:
- Cynk, Zn - 1,56 mg;
- selen, Se - 2,7 μg;
- Miedź, Cu - 0,1 mg;
- mangan, Mn - 0,14 mg;
- Żelazo, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Sód Na - 306 mg;
- Magnez, Mg - 28 mg;
- wapń, Ca - 162 mg;
- Potas, K - 249 mg.
Uwaga! Jedna łyżeczka mieści 10 g sosu guacamole, a w jadalni 25 g.
Zalety sosu guacamole
Sos Guacamole (jak przystawka) jest przygotowywany bez obróbki cieplnej, więc wszystkie korzystne substancje składników składowych nie odparowują z powodu ogrzewania, ale w pełni dostają się do ludzkiego ciała. Ponadto jego skład chemiczny nie zawiera cukru i szkodliwych tłuszczów.
Korzyści płynące z guacamole dla ludzkiego ciała tkwią w jego głównym składniku - awokado. Naukowcy z Meksyku napisali wiele prac naukowych na temat zwiększonej wartości odżywczej owocu i jego korzyści dla człowieka. Produkt trafił nawet do Księgi Rekordów Guinnessa ze względu na swoje wyjątkowe właściwości zdrowotne.
Udowodniono naukowo, że awokado, a zatem żywność, która je zawiera, w tym sos guacamole:
- Spowolnić proces starzenia się organizmu … Awokado zawiera substancje, które nawilżają naszą skórę i chronią ją przed wolnymi rodnikami.
- Poprawia pamięć, sprawia, że osoba jest bardziej skupiona i uważna … Dzięki zielonym owocom sos jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone, które chronią komórki nerwowe przed stresem i optymalizują krążenie krwi w mózgu.
- Pomaga zrzucić zbędne kilogramy … Sos z awokado jest dość pożywny, ale niskokaloryczny, więc dosłownie oszukuje ludzki organizm poczuciem sytości. Dodatkowo uczucie sytości utrzymuje się przez kilka godzin – w ten sposób możesz uchronić się przed przejadaniem się.
- Korzystnie wpływają na stan układu sercowo-naczyniowego człowieka … Owoc reguluje poziom cholesterolu we krwi człowieka oraz pomaga oczyścić i poprawić naczynia krwionośne.
W medycynie ludowej awokado stosuje się w leczeniu chorych stawów i narządów wzroku. Wiadomo, że owoc pomaga wzmocnić układ odpornościowy, ze względu na obecność w swoim składzie chemicznym dużej ilości witaminy C.
Interesujący! Nieoficjalna nazwa owocu awokado to gruszka krokodyla.
Przeciwwskazania i szkodliwość sosu guacamole
Omawiany sos, dzięki multiwitaminowemu awokado, jest bardziej pożyteczny niż szkodliwy dla naszego zdrowia. Najczęściej podaje się go z daniem głównym w bardzo małej ilości, więc po prostu nie może być przyczyną pogorszenia samopoczucia człowieka.
Następujące kategorie konsumentów mogą odczuć szkodę sosu guacamole:
- z alergią na lateks;
- z alergiami na cytrusy;
- z indywidualną nietolerancją awokado i innych składników sosu.
Również, jeśli jesteś osobą absolutnie zdrową, nie nadużywaj sosu, ale spożywaj go w rozsądnych dawkach. Regularne przejadanie się awokado może prowadzić do alergii, nawet jeśli nigdy ich nie miałeś.
Uwaga! Surowo zabrania się spożywania nasion awokado - zawiera dużą ilość substancji toksycznych.
Jak zrobić sos guacamole?
W ojczyźnie guacamole w Meksyku sos jest zwykle podawany z chipsami kukurydzianymi zwanymi nachos. To, z czym dokładnie podasz ten produkt, zależy wyłącznie od Twojej wyobraźni. Możesz posmarować guacamole chlebem lub chlebem pita, a nawet dodać go do zupy. Jeśli nie masz pewności, czy sos spodoba się wszystkim członkom rodziny lub gościom podczas świątecznej uczty, po prostu podawaj go do stołu w osobnym rondlu, a każdy z nich niezależnie doda do dania głównego.
Jak zrobić sos guacamole, żeby na pewno zadziałał? Aby to zrobić, używaj tylko dojrzałych i wysokiej jakości produktów. Danie nie nadaje się do obróbki termicznej, więc jeśli składniki są nieświeże, każdy odczuje to z pierwszą łyżką sosu.
Przepis na sos guacamole krok po kroku:
- Wybierz 2 awokado, ważne jest, aby owoce były dojrzałe i miały lekko ciemną, ale niezbyt ciemną skórkę. Obierz owoce i usuń miękką część (wygodniej jest to zrobić łyżką stołową).
- Obierz i drobno posiekaj 1 ostrą paprykę. Umyj i posiekaj 1 pomidora i czosnek (liczbę ząbków wybierz według własnego uznania).
- Wymieszaj awokado i posiekane składniki sosu, dopraw je dowolnymi ziołami i przyprawami. Jeśli chcesz, aby sos miał jednolitą konsystencję, zmiel jego składniki za pomocą blendera.
- Dodaj 2 łyżki do mieszanki. l. sok z cytryny (można użyć soku z limonki). Sos gotowy do użycia!
Pamiętaj, że guacamole szybko się utlenia, jeśli zostanie pozostawiony w pojemniku bez pokrywki. Aby zapobiec zepsuciu produktu, zawiń go w folię lub folię.
Kolejny przepis na bardziej wyrafinowaną i oryginalną odmianę domowego guacamole z miętą:
- Miąższ awokado drobno posiekać (2 owoce).
- Obierz i posiekaj 1 chili.
- Wymieszaj powstałe składniki, dodaj do nich 6 gałązek mięty, 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek i trochę soli.
- Sos zmiel blenderem.
Profesjonalna porada! Aby sos guacamole w domu odniósł sukces, do jego przygotowania należy używać tylko dojrzałych awokado - różnią się one miękką i oleistą miazgą. Jeśli masz pecha, aby kupić zielony owoc, zostaw go na kilka dni w pomieszczeniu o średniej temperaturze, a sam dojrzeje. Robiąc zakupy w sklepie, spróbuj wycisnąć awokado w dłoni, jeśli na jego powierzchni są małe wgniecenia od palców, to jest wystarczająco dojrzałe.
Przepisy na sos guacamole
Guacamole dobrze komponuje się z daniami owocowymi, wszelkiego rodzaju mięsem lub rybą. Przykłady takich dań przedstawiamy poniżej:
- Smażona ryba z sosem z awokado … Kup lub przygotuj własne filety z dowolnej białej ryby nadające się do smażenia (4 sztuki). Najczęściej plamiak lub mintaj podaje się z guacamole. Dopraw solą i zanurz w mieszance przypraw do ryb dostępnej w Twoim sklepie. Pozostaw filet w spokoju na chwilę. Gdy zostanie nasączony przyprawą, wyślij go na gorącą patelnię z wrzącym olejem roślinnym. Smażyć filety z obu stron. Przed podaniem skrop sokiem z limonki. Ułóż rybę z guacamole i liśćmi kolendry na talerzu. Smacznego!
- Sałatka guacamole … Wybierz 4 dojrzałe awokado i oddziel od nich miąższ. Pokrój powstałą miazgę na małe kawałki. Posiekaj 3 średnie ząbki czosnku. Umyj i pokrój w kostkę 2 pomidory i pół cebuli. Połącz wszystkie składniki sałatki i zalej sokiem z 1 limonki. Dopraw naczynie szczyptą soli i czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. kolendra i kilka ziaren kminku. Sałatka gotowa! Można go jeść samodzielnie lub w połączeniu z chipsami tortilla.
- Makaron z awokado … Zagotuj 0,5 kg makaronu (uważnie przeczytaj instrukcje na opakowaniu produktu mącznego). Aby zrobić sos guacamole: Wymieszaj miąższ dojrzałego awokado z kolendrą i czosnkiem. Dokładnie zmiel składniki blenderem. Dopraw sos trawą cytrynową, solą, oliwą i pieprzem. Połącz makaron z sosem i podawaj.
- Fajitas (przepis uproszczony) … Pokrój 1 czerwoną paprykę w paski. Posiekaj 1 czerwoną cebulę. Pokrój 1 pierś z kurczaka w te same paski co paprykę. Wymieszaj powstałe składniki w jednej misce, dopraw je 1 łyżeczką. wędzona papryka i szczypta kminku. Zawartość talerza posyp sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Pamiętaj o dodaniu soli i pieprzu do smaku. Odstaw obrabiany przedmiot na 5 minut. W tym czasie zacznij przygotowywać sos guacamole. Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, włóż kurczaka i wszystkie składniki z talerza mięsnego na rozgrzaną patelnię. Zwróć uwagę na ten etap gotowania, aby składniki były umiarkowanie podsmażone i nie przypalone. Gotowe danie ponownie posyp sokiem z limonki. Zakupione wcześniej tortille podgrzej i ułóż na talerzach – każdy gość sam włoży do nich nadzienie. Na stole połóż również gorące danie z mięsem i warzywami (możesz je nawet włożyć na patelnię). Połóż sos guacamole i starty ser na osobnych talerzach dla każdego gościa (do tego najlepiej nadaje się cheddar).
- Quesadilla … Zagotuj i pokrój w kostkę 1 pierś z kurczaka. Pokrój 50 g boczku na jak najmniejsze kawałki i podsmaż. Pokroić w drobną kostkę 0,5 cebuli, 2 dojrzałe i maksymalnie soczyste pomidory i 1 chili (wcześniej obrać z pestek). Połącz wszystkie składniki i dopraw kolendrą. Sprzedam tortille (4 sztuki). Powstałą mieszankę warzyw i mięsa połóż na ciastach podgrzanych w kuchence mikrofalowej lub na patelni. Posyp powstałe półfabrykaty ulubionym tartym serem i przykryj innymi ciastami na wierzchu. Gotowe danie podawaj z guacamole i kwaśną śmietaną.
- Sałatka z pomidorów z guacamole … Umyj i pokrój 0,5 kg pomidorów w średnią kostkę. Wlej powstałą masę 1 łyżką. l. olej słonecznikowy. Zmiażdż 150 g sera feta. Zrób sos z awokado. Wymieszaj sałatkę z sosem i podawaj.
Ciekawostki o sosie guacamole
Naukowcy sugerują, że przepis na danie został po raz pierwszy opracowany przez Azteków (Indian, których przedstawiciele mieszkali w Meksyku). To Meksyk jest miejscem narodzin awokado. Współczesnym historykom udało się poznać starożytny przepis na guacamole dzięki pisemnym źródłom hiszpańskich zdobywców. Uważali awokado za prawdziwy dar zesłany na ziemię przez lokalnych bogów. Również w źródłach pisanych mówi się o legendzie, według której bóg nauki i sztuki przekazał starożytnym Aztekom przepis na guacamole.
Po pewnym czasie o niesamowitej potrawie dowiedziały się także inne narody, które wprowadziły własne zmiany w jego przepisie. Tak więc przez lata i tysiąclecia receptura sosu została ulepszona, tylko jeden składnik pozostał niezmieniony - maślane awokado.
Archeolodzy znaleźli w meksykańskich jaskiniach dzban w kształcie zielonego owocu. Miejscowa ludność zaczęła uprawiać awokado już w 1500 pne. Dziś ludzkość zna kilkaset odmian awokado! Plantacje tej rośliny uprawiane są w różnych częściach świata.
Jak zrobić guacamole - obejrzyj wideo:
Sos Guacamole to uniwersalna przyprawa do dań głównych. Przygotowuje się szybko i nie wymaga od szefa doskonalenia specjalnych umiejętności kulinarnych. Guacamole poprawia samopoczucie, pomaga w odchudzaniu i optymalizuje aktywność umysłową. Tylko alergicy muszą zrezygnować z używania sosu.
