Nie wszyscy wiedzą, że olej kukurydziany jest dużo zdrowszy niż oliwa i olej słonecznikowy. Jest to cenny produkt przedłużający młodość i urodę, idealny do smażenia i ubierania potraw, ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Olej kukurydziany wytwarzany jest z nasion kukurydzy, które zaczęto uprawiać na terenie współczesnego Meksyku 7-12 tysięcy lat temu. A olej jadalny po raz pierwszy uzyskano w Indianie w 1898 roku. Nic dziwnego, że w wielu krajach nazywa się to tak - „złotem”. W końcu kukurydzę można słusznie nazwać najlepszym olejem roślinnym. Z wyglądu przypomina słonecznik: ma przyjemny zapach i kolor od bursztynowego do jasnożółtego. W produkcji stosuje się metody prasowania i ekstrakcji.
Istnieją następujące rodzaje oleju kukurydzianego:
- Rafinowany dezodoryzowany (klasa D) - stosowany w produkcji żywności dietetycznej i dziecięcej; (klasa P) - dostarczana do placówek gastronomicznych;
- Rafinowany, nie dezodoryzowany, zachowujący specyficzny zapach, ale po oczyszczeniu;
- Nierafinowany, o ciemnym kolorze, wyraźnym zapachu i lekkim zmętnieniu osadu, nierafinowany z zanieczyszczeń, zachowujący maksimum użytecznych substancji.
Oczywiste jest, że najbardziej przydatny jest olej nierafinowany, ponieważ nie poddaje się rafinacji, po czym produkt rozjaśnia się i traci swój naturalny zapach i kolor. Rafinacja ma na celu usunięcie pozostałości pestycydów i szkodliwych zanieczyszczeń. Ale wraz z nimi wydalana jest również część witamin i przydatnych mikroelementów. Spośród zalet oleju rafinowanego warto zwrócić uwagę na jego właściwość, aby nie palić się podczas smażenia (w ten sposób powstają szkodliwe substancje rakotwórcze) i nie palić na patelni. Jeśli chodzi o przechowywanie, to trwa znacznie dłużej niż w stanie surowym. Służy do robienia majonezu, różnych sosów i jest dodawany do ciasta. Mimo to lepiej używać nierafinowanego do sałatek i przekąsek.
Skład chemiczny oleju kukurydzianego
Tłuszcz ten jest łatwo przyswajalny przez nasz organizm ze względu na swój unikalny skład: zawiera kwasy linolowy, oleinowy, palmitynowy, stearynowy, w ilościach, z którymi porównać go może tylko olej sojowy. Jest duża ilość tokoferolu (witamina E), niacyny, lecytyny, witamin A, B1, B2, F, PP, minerałów (magnez, żelazo, potas).
Zawartość kalorii w oleju kukurydzianym
na 100 g - 899 kcal:
- Białka - 0, 0 g
- Tłuszcze - 99, 9
- Węglowodany - 0, 0 g
Korzyści z oleju kukurydzianego
Olej jako produkt dietetyczny znalazł zastosowanie w produkcji odżywek dla niemowląt. Idealnie nadaje się do stosowania, podobnie jak oliwka, do zaprawiania sałatek warzywnych w różnych dietach.
Tłuszcz ten jest używany do przygotowania margaryny, wyrobów piekarniczych - dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i elastyczne, co oznacza, że wypieki okażą się soczyste i aromatyczne.
Korzyści odnoszą w sektorach przemysłowych, gdzie produkt jest wykorzystywany do produkcji maści, mydeł, w przemyśle włókienniczym – do produkcji insektycydów i nitrogliceryny, a także w farmaceutykach.
Jak olej kukurydziany wpływa na organizm?
Ten roślinny tłuszcz korzystnie wpływa na wydzielanie żółci, zwiększając skurcz pęcherzyka żółciowego. Już po 1-1, 5 godzinach od podania jego ton słabnie i jest ponownie wypełniany świeżą żółcią. Odbiór: dwa razy dziennie, trzydzieści minut przed posiłkiem, łyżka stołowa.
Zawarta lecytyna zapobiega gromadzeniu się cholesterolu w naczyniach, co zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów i miażdżycy. Produkt zalecany do stosowania doustnego w przypadku cukrzycy, zaburzeń jelitowych, znacznej otyłości, zaburzeń metabolicznych, do leczenia oparzeń i popękanych ust (zewnętrznie).
W leczeniu łuszczycy i egzemy w medycynie ludowej często stosuje się następujący przepis: przez 1 miesiąc, dwa razy dziennie, weź 1 łyżkę. łyżka oleju podczas posiłków, popijając 200 ml ciepłej przegotowanej wody, dodając tam ocet jabłkowy (1 łyżka. l) i naturalny miód (1 łyżeczka. l).
Szkoda oleju kukurydzianego
Olej kukurydziany jest praktycznie nieszkodliwy. Tylko w rzadkich przypadkach można znaleźć jego indywidualną nietolerancję. Pod każdym innym względem ten idealny produkt jest bardzo korzystny dla naszego zdrowia! Cóż, oczywiście wszystko jest z umiarem, nie powinieneś pić szklanek.
Film o oleju kukurydzianym - jego korzystne właściwości:
