Jeśli zamierzasz upiec ciasto napoleońskie, eklery, profiteroles lub słomki, to zdecydowanie powinieneś znać przepis na zrobienie kremu. Ponieważ te desery nie mogą się bez niego obejść.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Custard to wspomnienie z dzieciństwa, kiedy mama smarowała rumiane i chrupiące ciasta lub nadziewała eklery, a resztki śmietanki można było zeskrobać z boków rondla i zlizać z trzepaczki. Och, jak to było dawno temu i jakie było pyszne. Dzisiejsza nowoczesna kuchnia stworzyła szeroką gamę przepisów na kremy. Ale każda gospodyni domowa ma swoją, najbardziej ukochaną i markową. Dziś proponuję prosty i sprawdzony przepis na krem napoleoński, słomki, eklery, ciasta miodowe i naleśniki.
Przy całej różnorodności jednego z najważniejszych kawałków w branży cukierniczej, kremu, wszystkie przepisy z pewnością zawierają następujące składniki: mleko, jajka, cukier, mąkę i masło. Następnie są wszelkiego rodzaju zamienniki i dodatki. Na przykład zamiast mleka używają śmietany, mąki - skrobi, masła - śmietany kremówki, jajek - tylko jednego żółtka. Dodatki to proszek kakaowy, wanilina, kawa rozpuszczalna itp. Cóż, uczciwie należy powiedzieć, że istnieją przepisy na budyń bez jajek, tylko na mące lub skrobi.
Ważna jest również cierpliwość w przygotowaniu kremu. Ponieważ jest gotowany wyłącznie na małym ogniu, ale nie na minimalnym poziomie, ale bliżej trybu średniego. Jednocześnie jest stale mieszany, aby krem nie przypalił się na dnie patelni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 122 kcal.
- Porcje - około 0,5 l
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mleko - 300 ml
- Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 50 g
- Masło - 20 g
Przygotowanie kremu krok po kroku:
1. Do przygotowania kremu użyj kadzi lub rondla o małej średnicy. Najwygodniej jest, aby naczynia były z rączką, dzięki czemu łatwiej je trzymać, a grubym dnem zapewni równomierne i stopniowe nagrzewanie. Wlej mleko do miski i podgrzej je do temperatury pokojowej, aby można było trzymać palec. Nie podgrzewaj zbyt mocno, w przeciwnym razie jajka natychmiast się ugotują, gdy tylko dostaną się do płynu.
2. W misce wymieszać jajka, cukier i mąkę.
3. Dobrze wymieszaj jedzenie mikserem. Konsystencja masy będzie nieco podobna do ciasta biszkoptowego.
4. Następnie wlej masę jajeczną do rondla z ciepłym mlekiem w cienkim strumieniu, ciągle mieszając zawartość trzepaczką, aby jajka się nie zwijały.
5. Postaw rondel na kuchence, włącz mały ogień i gotuj potrawę, ciągle mieszając trzepaczką lub łyżką, aby masa się nie przypaliła i nie przywierała do ścianek i dna.
6. Gdy tylko zobaczysz na powierzchni pierwsze dwa lub trzy duże bąbelki i cebulki, natychmiast wyjmij patelnię z pieca, w przeciwnym razie poczujesz mączysty smak. Następnie włóż masło do śmietany i kontynuuj mieszanie produktów, aby całkowicie się rozpuściło. Mieszaj śmietankę przez kolejne 5-7 minut, ponieważ jedzenie jest nadal gorące i będzie się gotować z własnego ogrzewania. Aby zatrzymać proces gotowania, możesz umieścić garnek w pojemniku z zimną wodą.
7. Ochłodź trochę gotowego kremu i można go nałożyć na krem. Gorący jest bardzo płynny i może się rozprowadzać i wypływać z ciasta, a po ostygnięciu staje się gęstszy. Jeśli zostawisz go następnego dnia, przykryj folią spożywczą, aby nie powstała gęsta skorupa. Ponadto z takiego kremu można zrobić lody. Aby to zrobić, ubij go mikserem, przenieś do pojemnika i wyślij do zamrażarki.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić klasyczny krem.
