Cechy gotowania angielskiej zapiekanki z warzyw i mięsa mielonego. TOP 3 przepisy na ciasto pasterskie. Przepisy wideo.
Shepherd's Pie to słona, warstwowa zapiekanka z warzyw i mięsa mielonego. Jest również często nazywany ciastem wiejskim. Nawiązuje do tradycyjnej kuchni brytyjskiej i irlandzkiej.
Cechy gotowania ciasta pasterskiego
Ciasto pasterskie przypomina zapiekankę ziemniaczaną w sposobie przygotowania i składnikach składowych. W tym przypadku dolna warstwa składa się z mięsa mielonego. W klasycznym przepisie na ciasto pasterskie najczęściej używa się jagnięciny lub jagnięciny. Ale możesz dodać dowolne inne rodzaje mięsa. Okaże się nie mniej smaczny.
Wcześniej do tego ciasta dodawano resztki smażonego mięsa, a także warzywa i tłuczone ziemniaki. Innymi słowy wszystko, co zostało po niedzielnym obiedzie. Zapiekanka pasterska była uważana za pożywienie biednych i chłopów.
Teraz ciasto pasterskie jest dość popularnym daniem dla wszystkich grup ludności. Po pierwsze, jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Słynie z różnorodności składników, które są do niego dodawane. Po drugie, taki placek może stać się kompletnym obiadem lub kolacją. To bardzo praktyczne. Nie musisz długo bawić się w kuchni. Dlatego istnieje wiele przepisów na ciasto owczarka angielskiego.
Ciasto pasterskie to ta sama zapiekanka. Prawie każdy kraj ma swój własny sposób na przygotowanie tego dania. Różnią się tylko składniki i nazwy, zasada gotowania jest taka sama - wszystkie składniki są ułożone warstwami i dobrze polane sosem. Worcestershire to najczęściej używany sos. Można go zastąpić dowolnym innym sosem słodko-kwaśnym.
Wszystkie składniki muszą być przygotowane wcześniej. Powinny być gotowe do użycia. Następnie ciasto jest dosłownie zbierane warstwami i pieczone w dobrze nagrzanym piekarniku. 5 minut przed gotowaniem można lekko uchylić drzwi piekarnika. Stworzy to złociste, chrupiące wykończenie.
TOP 3 przepisy na ciasto pasterskie
Ciasto pasterskie można przygotować na każdy gust. Spodoba się nie tylko miłośnikom mięsa. Na przykład dla wegetarian mięso mielone na dnie można zastąpić soją lub roślinami strączkowymi. Przedstawiamy Państwu przepisy TOP-3 na zapiekankę pasterską.
Klasyczne ciasto pasterskie
Do przygotowania klasycznego ciasta pasterskiego najczęściej używa się jagnięciny. Wielu twierdzi, że ciasto z dowolnym innym mięsem mielonym jest już ciastem wiejskim, a nie pasterskim. Różnica między nimi jest absolutnie nieistotna. Jeśli chodzi o jagnięcinę, lepiej wziąć łopatkę. Lepiej też samemu zrobić mięso mielone z mięsa, sprzedawcy nie zawsze są sumienni, dzięki czemu będziesz pewny jakości mięsa.
Zobacz też, jak zrobić zapiekanki kalafiorowe z mięsem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 452 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Jagnięcina - 600 g
- Cebula - 2-3 szt.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Marchewki - 3 szt.
- Seler - 2 łodygi
- Wino wytrawne czerwone - 500 ml
- Ziemniaki - 700 g
- Rosół z kurczaka - 300 ml
- Masło - 30 g
- Olej roślinny - 30 g
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Mąka pszenna - 20 g
- Czosnek - 3 goździki
- Sól dla smaku
Jak krok po kroku przygotować klasyczny placek pasterski:
- Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Ugotuj puree. Możesz dodać do niego trochę śmietanki lub mleka. Nie powinien być płynny, konsystencja puree powinna być wystarczająco gęsta. Przenieś go do osobnej miski.
- Następnie musisz przygotować bulion z kurczaka. W tym celu najlepiej użyć mięsa z kością, aby bulion okazał się smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Musisz też dodać do niej całą cebulę i marchewki. Z przypraw wystarczy sól i czarny pieprz.
- Następnie zaczynamy przygotowywać mięso. Aby to zrobić, musi być dobrze spłukany, oczyszczony z filmów. Pokrój na małe kawałki i zmiel. Lepiej użyć dużej dyszy. Dobrze posolić mięso mielone, dodać pieprz.
- Następnie musisz drobno posiekać cebulę na półpierścienie.
- Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj oliwę z oliwek i podsmaż mięso mielone do miękkości. Powinien mieć złotą skórkę. Podczas smażenia może wydzielać dużo płynu, proces ten może przypominać bardziej duszenie niż smażenie. Gdy jest gotowy, wyrzuć go do durszlaka. Nadmiar płynu powinien spłynąć. Mięso mielone przełóż do osobnej miski.
- Marchew, cebulę i pory należy zetrzeć na grubej tarce. Dodaj trochę oliwy z oliwek na dno głębokiego rondla. Włóż tam warzywa i smaż przez kilka minut na małym ogniu.
- Następnie do warzyw dodać gotowe mięso mielone i pastę pomidorową. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i również dodaj do rondla. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez kilka minut.
- Następnie do rondla wlej czerwone wytrawne wino. Powinien prawie całkowicie wyparować. Jednocześnie warto cały czas mieszać.
- Gdy wino będzie w 3/4 suche, dodaj do rondla mąkę pszenną. Po dodaniu mąki wszystko należy okresowo mieszać, aby zawartość rondla się nie przypaliła.
- Następnie wlej bulion i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Po upływie czasu ponownie wyrzuć mięso do durszlaka. Niech płyn spłynie do osobnej miski. Może być używany jako sos.
- Naczynia do pieczenia należy lekko nasmarować oliwą z oliwek. Mięso mielone wyłożyć na dno, na wierzch wlać pozostały płyn. Następnie rozłóż tłuczone ziemniaki równą warstwą. Na wierzchu posyp twardym serem.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 15 minut. 5 minut przed pieczeniem lekko uchylić drzwiczki piekarnika. Dzięki temu skórka ciasta będzie brązowa i chrupiąca.
Owczarek Jamiego Olivera
Shepherd's Pie Jamiego Olivera zaskoczy Ciebie i Twoich bliskich swoim smakiem i delikatną konsystencją. Ten przepis różni się od innych przede wszystkim tym, że w tym przypadku należy dodać pastę curry. To sprawia, że zapiekanka jest niesamowicie aromatyczna. Podstawą dania w tym przepisie jest mielona jagnięcina. Nie należy go zastępować żadną inną, bo inaczej danie okaże się zupełnie inne niż według przepisu Jamiego Olivera.
Składniki:
- Mielona jagnięcina - 300 g
- Pasta curry - 1 łyżka stołowa
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Ziemniaki - 350 g
- Papryka czerwona - 2 szt.
- Groch - 100 g
- Korzeń imbiru - do smaku
- Czosnek - 2 goździki
- Pomidory w puszkach - 200 g
- Świeża kolendra do smaku
- Czarna musztarda - 1 szczypta
- Masło - 20 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie zapiekanek pasterskich Jamiego Olivera krok po kroku:
- Pokrój czerwoną cebulę w cienkie półpierścienie. Dobrze opłucz słodką paprykę, usuń nasiona, pokrój w paski. Odłóż połowę posiekanej cebuli i paprykę do osobnej miski.
- Drugą połowę dodaj do miski robota kuchennego. Obierz czosnek. Drobno posiekaj imbir. Dodaj wszystko do miski kombajnu. Ubijaj, aż będzie gładka.
- Dobrze rozgrzej patelnię. Roztop masło, dodaj mięso mielone i smaż do miękkości. Następnie dodaj pastę curry. Wszystko dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie dodaj ubitą mieszankę warzyw. Posyp posiekaną cebulą i papryką. Pozostaw na małym ogniu na 10-15 minut.
- Następnie musisz obrać ziemniaki. Pokroić na małe kawałki, posolić i gotować do miękkości.
- W międzyczasie do mielonego mięsa dodaj pomidory w puszkach. Zalej wodą i zagotuj. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Po ugotowaniu lekko zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
- Do ziemniaków dodać liście kolendry i nasiona gorczycy. Dodaj masło i odstaw na kilka minut. Następnie ziemniaki muszą być tłuczone, aż do zmiksowania.
- Dodaj groszek do mielonego mięsa, dobrze wymieszaj. Dodaj sól i pieprz. Pozostaw na kuchence na kolejne 5-7 minut.
- Dobrze naoliwić naczynie do pieczenia. Na dno wyłożyć mieszankę mielonego mięsa i warzyw. Połóż warstwę powstałego puree na wierzchu. Wierzch puree ubić widelcem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz przez 40 minut.
Ciasto z Kurczakiem Pasterza
Nawet mielony kurczak jest idealny do przygotowania ciasta pasterskiego. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przy takim mięsie danie będzie suche. Ale tak nie jest. Aby mięso mielone nie wyschło, musisz znać kilka subtelności jego przygotowania. Jeśli chodzi o tłuczone ziemniaki, w tym przypadku są też pewne sztuczki.
Składniki:
- Kurczak mielony - 400 g
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - do smażenia
- Wytrawne białe wino - 2 łyżki.
- Ziemniaki - 400 g
- Żółtka - 3 szt.
- Masło - 30 g
- Krem - 40 g
- Twardy ser do smaku
- Świeża pietruszka do smaku
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie ciasta z kurczaka pasterskiego krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować warzywa. Obierz i zetrzyj marchewki, cebulę posiekaj w cienkie półpierścienie. Pieprz bez pestek, pokrojony w paski.
- Następnie smażymy wszystkie warzywa na oliwie z oliwek do miękkości. Zajmie to nie więcej niż 5 minut. Przygotowane warzywa przełóż do osobnej miski.
- Dodaj jeszcze kilka kropli oliwy z oliwek do tej samej patelni. Mielony kurczak gotujemy z obu stron przez 10 minut. Następnie dodaj wino. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. W tym czasie wino prawie całkowicie wyparuje. Następnie dodaj warzywa i wszystko dobrze wymieszaj.
- Ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki. Sól i gotuj do miękkości. Następnie dodaj żółtka. Następnie ziemniaki należy zmiażdżyć do konsystencji puree. A potem dodaj masło i trochę śmietanki. Drobno posiekaj świeże zioła i dodaj do ziemniaków. Ubij puree widelcem. Okaże się dość gęsty, ale jednocześnie delikatna, roztapiająca się konsystencja.
- Przed zrobieniem ciasta pasterskiego dobrze posmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek. Ułóż warstwę mięsa z warzywami. Następnie warstwa tłuczonych ziemniaków. Na wierzchu posyp tartym serem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec zapiekankę przez około 20-25 minut.
