Co to jest boćwina, zawartość kalorii i skład chemiczny. Przydatne właściwości i możliwe szkody podczas użytkowania. Jak jeść buraki, jakie potrawy można z nich ugotować. Interesujące fakty dotyczące kultury warzyw i możliwości rozwoju na Twojej stronie. Boćwina zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na układ pokarmowy.
Przydatne właściwości buraków
Można go bezpiecznie wprowadzić do diety dla osób odchudzających się – ma niską wartość odżywczą. Dodatkowo zwiększa szybkość perystaltyki, pomaga pozbyć się nagromadzenia toksyn i toksyn.
Korzyści z boćwiny:
- Normalizuje poziom cukru we krwi, hamuje aktywność enzymów alfa-glukozydazy rozkładających złożone węglowodany;
- Ma działanie przeciwutleniające, zapobiega złośliwości istniejących nowotworów, zapobiega powstawaniu nowych guzów;
- Wzmacnia strukturę tkanki kostnej i zwiększa wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych;
- Poprawia zdolność myślenia i funkcję pamięci, pozwala szybko przyswajać nowe informacje;
- Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, zapobiega rozwojowi miażdżycy i choroby niedokrwiennej;
- Zwiększa szybkość przepływu krwi, co pomaga nasycić wszystkie tkanki, narządy i układy tlenem i składnikami odżywczymi, zapobiega rozwojowi anemii;
- Poprawia funkcję widzenia, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia jaskry i zaćmy, poprawia widzenie o zmierzchu;
- Wzmacnia cebulki włosów i stymuluje wzrost;
- Likwiduje obrzęki, pomaga organizmowi pozbyć się toksyn;
- Pomaga odbudować komórki trzustki i wątroby.
Ale to nie wszystkie korzystne właściwości boćwiny. Miejscowe stosowanie liści jako składnika maseczek pomaga przywrócić jakość skóry, zlikwidować łuszczenie i zmniejszyć przebarwienia.
Przeciwwskazania i uszkodzenie boćwiny
Istnieją przeciwwskazania do regularnego wprowadzania rośliny do codziennego jadłospisu.
Należy ograniczyć stosowanie buraków:
- Z dną moczanową, kamicą moczową lub kamicą żółciową. Boćwina zawiera dużą ilość szczawianów, które przy zaburzonych procesach metabolicznych ulegają krystalizacji i kumulacji.
- Z indywidualną nietolerancją wszystkich rodzajów buraków, aby nie pojawiły się reakcje alergiczne.
- Przy żylakach i zakrzepowym zapaleniu żył ze względu na dużą ilość witaminy K w składzie, która zwiększa krzepliwość krwi.
- Ze zwiększonym poziomem cholesterolu i otyłością o 2-3 stopnie.
Nadużywanie kapusty rzymskiej może wywoływać nudności, obniżenie ciśnienia krwi, zawroty głowy i senność.
Nie pij świeżego soku z boćwiny. Zawiera zbyt dużo chemikaliów, związków lotnych i kwasów organicznych. Możliwe jest wywołanie rozwoju erozji przełyku, choroby wrzodowej, naruszenia równowagi kwasowo-zasadowej w jamie ustnej, skurczu oskrzeli.
Potrawy warzywne są ostrożnie wprowadzane do diety dzieci i kobiet w ciąży. Jeśli ten produkt jest nowy dla kobiet w pozycji, "znajomość" powinna zostać przełożona.
Jak je się buraki liściaste?
Zanim zjesz boćwinę, musisz nauczyć się, jak prawidłowo ją dobierać. Liście powinny być świeże, chrupiące, o powierzchni bez kropek i plam, białawe obszary.
Roślinę wycina się z ogrodu ostrym nożem i myje pod bieżącą wodą. Krojenie i gotowanie zależy od sposobu jego spożycia. Kapustę rzymską często dodaje się do sałatek, kroi się ją w paski. Odmiany łodyg są najpierw blanszowane lub gotowane przez 1-2 minuty, pierwszą wodę spuszczamy i gotujemy do miękkości.
Nie moczyć botwiny przed jej zrobieniem. To znacznie zmniejsza smakowitość. Ponadto woda wypłukuje składniki odżywcze z buraków.
Możesz przechowywać warzywa w lodówce na półce przez 5 dni, ciasno owinięte w celofan, aby ograniczyć dostęp powietrza. Po przechowywaniu sałatka będzie już bez smaku, zaleca się stosowanie produktu tylko ugotowanego.
Aby zachować produkt na dłużej, kroi się go i zamraża. Ale znowu nie nadaje się na sałatkę po zamrożeniu.
Przepisy na boćwinę szwajcarską
Jest wiele sposobów na gotowanie boćwiny. Stosuje się ją jako składnik sałatek, do zup i dań gorących, liście fermentowane są jak biała kapusta i marynowane jak pomidory czy ogórki. Rano można zadowolić bliskich omletem z dodatkiem warzyw, a na obiad ugotować gołąbki, gdzie zamiast kapusty użyj liści sałatki rzymskiej.
Przepisy na boćwiny:
- Sałatka wiosenna … Mieszanka liści sałaty – boćwina, szpinak, rukola – umyta, ułożona na ręcznikach papierowych w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Pokrój główkę Mozzarelli na równe kawałki - około 100-120 g, umyj kilka truskawek i pokrój na 2 części. Wszystkie składniki są wymieszane, sałatka doprawiona octem balsamicznym i oliwą z oliwek.
- Szarlotka szwajcarska … Składniki na ciasto: 3 łyżki mąki, lepiej mieszać w równych ilościach, aby trochę więcej niż szklanka, 2 odmiany, pszenica gruboziarnista i zwykła, woda lodowa - 3 łyżki, masło, trochę ponad pół opakowania, 100 ml parmezanu. Dla smaku wskazane jest dodanie do ciasta 2 łyżek świeżo posiekanej szałwii. Ciasto ugniata się do uzyskania całkowitej gładkości i zawija w celofan. Wstawiamy do lodówki, aby „odpoczęła” przed pieczeniem. Aby przygotować nadzienie, 0,5 kg boćwiny blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a nadmiar płynu pozostawia się do odsączenia. Posiekać 2 główki czerwonej cebuli, usmażyć na patelni na oleju słonecznikowym, dodać 3 ząbki posiekanego czosnku, boćwinę, białe wino - jedną trzecią szklanki, dusić do miękkości, dodać sól i pieprz. Ciasto rozwałkować, patelnię posmarować olejem słonecznikowym, nałożyć warstwę, mocno docisnąć i często nakłuwać widelcem. Piec 10 minut w piekarniku w temperaturze 225°C. Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie, ubijając 3 jajka, 200 ml śmietany, szczyptę gałki muszkatołowej, trochę czerwonego i czarnego pieprzu. Lepiej użyć blendera. Duszone warzywa układa się w podstawie ciasta, a następnie - kawałki miękkiego sera feta (150 g), 80 g pokruszonych orzechów włoskich i wylewa na wierzch mieszanką jajek i śmietany. Ciasto piecze się w nagrzanym piekarniku przez pół godziny. Wyjmują go z formy, gdy ostygnie.
- Cannelloni … Przygotuj sos salsa: wymieszaj posiekaną cebulę, kilka zmiażdżonych ząbków czosnku z 0,5-litrową puszką pomidorów we własnym soku. Dokładnie zagnieść pomidory, wszystko ubić w blenderze. Sadzonki botwinki są blanszowane, krojone na mniejsze kawałki, mieszane z 200 g twarogu (lepiej wziąć ricottę). Owiń nadzienie twarogowe w blanszowane liście kapusty rzymskiej. Zalej koperty z liści salsy i upiecz w piekarniku w temperaturze 180°C, po posypaniu naczynia serem mozzarella. Gdy ser się rozpuści, możesz go wyłączyć.
- Zapiekanka warzywna … Ugotuj 4 jajka, obierz. Wszystkie warzywa drobno posiekać: marchew i kalarepa po 100 g, seler - 1 korzeń, 1-2 pióra zielonej cebuli, 1 ząbek czosnku, 150 g boćwiny. Warzywa smaży się na głębokiej patelni w oleju roślinnym przez około 15 minut. Osobno podsmażyć około 2 łyżki mąki z małym kawałkiem masła, wlać szklankę mleka, gotować 5-7 minut, pieprz i sól. Wlej sos do formy, ułóż jajka i warzywa, wszystko wymieszaj, posyp warstwą startego sera i proszku z gałki muszkatołowej. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C.
Przygotowując boćwinę na zimę lepiej marynować ogonki i liście osobno. Ogonki są cięte wzdłuż dna liścia, myte pod bieżącą wodą. Rozłóż na ręcznikach papierowych, aby trochę wyschły. Następnie kroi się je na małe kawałki, aby można je było zmieścić w słoiku. Następnie słoiki są sterylizowane, a marynata gotowana: na 1 litr wody 1 łyżka 9% octu, 1, 5 łyżek cukru i 2 soli. W wysterylizowanych słoikach 1 litr rozłożyć na parasolu koperek, 1-2 ząbki czosnku, 3-4 ziarna czarnego pieprzu i 2 ziele angielskie, 4 liście wiśni, 2 liście czarnej porzeczki, kawałek liścia chrzanu. Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, dodaj trochę proszku musztardowego do słoika. Ogonki są ciasno ułożone na przyprawach, wszystko jest zalane gorącą marynatą i zaciśnięte wysterylizowanymi pokrywkami.
Marynowanie liści różni się tylko sposobem ułożenia produktu w słoiku. Liście są zwijane w rolki po 10-15 sztuk, ostrożnie wkładane do pojemnika, aby się nie marszczyły, a dopiero potem wylewa się marynatę. Z liści można później zaprawiać zupy lub robić gołąbki.
Nie należy dodawać do menu dań z botwiny częściej niż 3 razy w tygodniu. Może to negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie.
Interesujące fakty na temat boćwiny
Rzymska kapusta boćwina jest nazywana, ponieważ w starożytnym Rzymie była spożywana wszędzie, przez patrycjuszy i plebejuszy. W tym czasie warzywo nazywano brukwią morską.
Starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates stosował tę roślinę w leczeniu gorączki, chorób dermatologicznych i zakaźnych, do oczyszczania krwi, a szwajcarski alchemik i lekarz Paracelsus, przy pomocy preparatów z boćwiny, wyeliminował zatrucie.
Ale w Rosji ta kultura ogrodowa pojawiła się późno - dopiero w XI wieku. Wtedy powstała opowieść o „szczytach i korzeniach”. Korzenie były używane odpowiednio do buraków, odpowiednio do boćwiny.
W 200 g zieleni - 60% dziennej wartości magnezu. Ale nie możesz jeść tak dużo boćwiny, możesz dostać zapalenia żołądka i erozyjne uszkodzenie błony śluzowej.
Obecnie boćwina szwajcarska zyskuje na popularności. Nie wymaga specjalnych warunków do uprawy, kiełki wykluwają się w temperaturze +4-5 °C. Najkorzystniejsze warunki to +18-20 °C i regularne podlewanie.
Aby uprawiać boćwinę, musisz wiedzieć, że roślina ta jest w stanie akumulować z gleby szkodliwe związki - azotany i sole metali ciężkich. Jeśli posadzisz roślinę warzywną w bezpośrednim świetle słonecznym, nagromadzi się mniej szkodliwych substancji.
Roślina może zimować w ogrodzie, ale wolą corocznie wyhodować ją z nasion, całkowicie odchwaszczając. W tym przypadku zmniejsza się stężenie związków azotu w sadzonkach.
Boćwinę należy regularnie karmić i podlewać, ale jeśli wilgotność jest zbyt wysoka, zaczyna gnić.
Kapusty rzymskiej nie należy wysiewać w ogrodzie po kapuście białej, szpinaku i burakach zwykłych. Wpłynie to negatywnie na korzystne właściwości rośliny.
Obejrzyj film o boćwinie szwajcarskiej:
Po posadzeniu nowej kultury na swojej stronie możesz zacząć szukać przepisów na dania z buraków. W końcu można go nawet zaliczyć do egzotycznych arcydzieł kulinarnych.