Z jakiego drzewa zbierane są platany, jak wyglądają. Skład i użyteczne właściwości orzechów bukowych, szkodzą przy stosowaniu. Przepisy na jedzenie i napoje. Interesujące fakty. Zaleca się stosowanie owoców buka na anemię.
Orzechy Chinariki są najbardziej przydatne dla mężczyzn. Ten suplement diety likwiduje impotencję, przywraca funkcję prostaty oraz znacznie zwiększa libido.
Zewnętrzne stosowanie zmiażdżonych ziaren przyspiesza gojenie się ran, w tym oparzeń, łagodzi ból przy reumatyzmie, zapaleniu korzeni, osteochondrozie i dnie moczanowej.
Tradycyjni uzdrowiciele stosowali orzechy bukowe w leczeniu gruźlicy. Mikstury na ich bazie pomagają zatrzymać krwawienie z płuc i zmniejszyć nasilenie procesów zapalnych. Niestety skomplikowana kompozycja nie niszczy patyczków Kocha.
Przeciwwskazania i szkodliwość orzechów bukowych
W składzie platanów jest dużo garbników, które wiążąc się z alkaloidem faginą tworzą trwały związek wywołujący odurzenie. Objawy: ból głowy, nudności, wymioty, skurcze żołądka, a nawet przedłużające się halucynacje.
Osoba zatruta owocami buka staje się niebezpieczna dla innych. Pokazuje agresję, a ponieważ zwiększa to libido, pojawiają się nieprzyjemne incydenty.
Szkoda orzechów bukowych:
- Rozwój biegunki i nudności w chorobach przewodu pokarmowego;
- Pojawienie się osteoporozy, wypłukiwanie wapnia z organizmu;
- Odkładanie się kamieni w nerkach;
- Odkładanie się kwasu moczowego w stawach;
- Zniszczenie szkliwa zębów.
Nie możesz jeść surowych platanów w czasie ciąży. W tej chwili ciało kobiety jest najbardziej wrażliwe, a odurzenie może wywołać przerwę.
Nie podawaj dzieciom świeżych orzechów. A jeśli dziecko mimo wszystko znalazło je pod drzewem, a po spożyciu pojawiła się słabość, należy umyć żołądek. Jest to szczególnie niebezpieczne, gdy dziecko zaczyna zasypiać, a temperatura spada. W takim przypadku muszą wezwać „pogotowie”. Na szczęście przy użyciu platanów nie było żadnych poważnych incydentów. Jąderka smakują gorzko, a dzieci mogą połknąć tylko kilka.
Jak jeść i co gotować z platanami
Aby usunąć łupinę z orzechów, układa się je w warstwie, przykrywa folią spożywczą i kruszy lekkimi uderzeniami. Następnie film jest usuwany, wybierana jest skorupa i można skosztować platanów.
Zastanów się, jak jedzą platany, aby nie prowokować odurzenia. Obrane owoce wypala się na patelni, a dopiero potem ucztuje lub wykorzystuje jako składnik potraw, miele na mąkę i dodaje do wypieków, deserów czy sosów do dań gorących.
Nie musisz od razu jeść świeżych orzechów, ale pamiętaj, że powinny być używane przez cały rok. Owoce buka należy przechowywać w workach wykonanych z naturalnych tkanin, uprzednio wysuszonych. Zaleca się powiesić torby na haczykach, które są specjalnie wbijane w drzwi szafek kuchennych.
Przepisy z platanami:
- Satsivi … Duży kurczak gotuje się do miękkości z cebulą, marchewką i solą. Inne przyprawy są opcjonalne. Do dania należy zostawić 0,75 litra bulionu. Mięso oddziela się ręcznie od kości i skóry, rozdzielając na włókna. Kawałki rozprowadza się w bulionie. Posiekaną cebulę, 1 główkę i pół główki czosnku smażymy na maśle. Posyp mąką, a następnie dodaj do bulionu. Wyłącz po ugotowaniu. W osobnej misce, lepiej w misce blendera, ponieważ nadal musisz mieszać, połącz ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego i czerwonej ostrej papryki, szklankę zmielonych smażonych platanów, gotowane żółtko, sól. Wymieszaj, dodaj pęczek posiekanego koperku i rozprowadź mieszankę na gotowanego kurczaka. Wszystkie składniki są mieszane, danie jest schładzane. Podawany na zimno.
- Mieszanka orzechów … Przed gotowaniem powinieneś nauczyć się smażyć platany. Obrane jąderka wlewa się na suchą, rozgrzaną patelnię, miesza przez 30-40 sekund, a następnie chłodzi. Orzechy można smażyć ze skórką przez 60-80 sekund, a następnie obrać, jak opisano powyżej, używając folii spożywczej. Jeżeli osłonka cieplna jest wykonywana w piekarniku, należy ją podgrzać do temperatury 120 °C. Połącz suszone owoce ze smażonymi schłodzonymi orzechami - rodzynkami, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i daktylami pokrojonymi na małe kawałki. Orzechy i suszone owoce razem powinny być równo podzielone. Dla smaku dodaj gumowate okruchy.
- Salsa piemontese di nociole, sos włoski … Do blendera wlać pół szklanki smażonych platanów, wlać pół szklanki oliwy z oliwek i gęstej śmietany 30%, łyżkę kakao (lub startej gorzkiej czekolady), 2 ząbki czosnku, 70 g miękkiego parmezanu. Do poprawy smaku używa się pieprzu, okruchów gałki muszkatołowej i soli. Wszystko jest mieszane, aż będzie gładkie i schłodzone. Sos podawany jest z makaronem z owocami morza.
- Mutaki … Przesianą mąkę, 1,75 szklanki, wymieszać w misce z 0,25 szklanki mąki z platana. Dodaj do mieszanki 3/4 pałeczek pokrojonego w kostkę masła i zmiel palcami na okruchy. Wlać tam 2 żółtka i trochę mniej niż szklankę kwaśnej śmietany, posolić i zagnieść miękkie ciasto i zwinąć w kulkę. Zawiń w folię i pozostaw na 1 godzinę na półce w lodówce. Ubij białka w blenderze z połową szklanki cukru i delikatnie wymieszaj szklankę prażonych orzechów. Piekarnik jest podgrzewany do 200 ° C. Ciasto rozwałkować na kawałki. Z warstwy wykonuje się okrąg, pocięty na sektory-trójkąty, w każdym układa się nadzienie i zawija w rolkę. Bułki piecze się na blasze pokrytej pergaminem przez 25-30 minut. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Jeśli platany zostały wcześniej usmażone, można je również przechowywać w workach, ale nie dłużej niż 4 miesiące. Jest w nich za dużo składników tłuszczowych. Jeśli zlekceważy się zalecenia dotyczące trwałości, właściwości orzechów bukowych nie zostaną zachowane, a miąższ stanie się gorzki.
Popularna jest kawa z drzewa bukowego. Napój przygotowywany jest wyłącznie z owoców buka lub z mieszanki kilku składników. W tym celu orzechy są smażone w taki sam sposób, jak opisano w przepisach z platanami. Następnie owoce są mielone i gotowane we wrzącej wodzie. Możesz gotować, ale gdy tylko pojawią się bąbelki, pojemnik jest wyłączony. Jako przyprawy nadają się starty imbir, gałka muszkatołowa, kardamon, cynamon. W przeciwieństwie do zwykłej kawy, napój ten ma działanie uspokajające i ułatwia zasypianie.
Aby przygotować napój jęczmienny, wymieszaj 1 część korzenia mniszka, żyto, 1,5 części pszenicy, 2 części orzechów bukowych, dzika cykoria, 3 części jęczmienia. Zmiel wszystko, pozwól mu parzyć przez co najmniej dzień, zaparz 1 łyżeczkę na szklankę wody. Dodaj miód lub skondensowaną śmietanę do smaku.
Ciekawostki o orzechach bukowych
W sumie istnieje 11 gatunków buków, a wszystkie owoce mają takie same nazwy. Ich wielkość zależy od tego, gdzie rosną orzechy platana. W chłodniejszym klimacie rozmiary owoców osiągają 1-1,5 cm długości, w ciepłym klimacie dochodzą do 2,5 cm.
Również orzechy różnią się kolorem skórki. Im więcej słońca, tym jaśniejszy i jaśniejszy kolor. Pomimo tego, że zbiór odbywa się celowo, roślina nie jest uprawiana. Chociaż sadzi się buki, aby powstrzymać osuwiska na zboczach gór. Orzechy dojrzewają od połowy października do połowy listopada.
Orzechy bukowe to ulubiony przysmak mieszkańców lasu, czyli sarny, dziki, jelenie, ptaki i wiewiórki.
Od czasów starożytnych ludzie używali tego produktu do jedzenia:
- Zauważono, że zjedzenie garści orzechów u mężczyzn wywołuje wściekłość, a ziarna były specjalnie zjadane przed bitwą.
- Starożytni Grecy używali chinariki jako afrodyzjaku.
- Skandynawów dodawano do mąki przy wypieku chleba.
- Francuzi wymyślili przepis na napój, który od dawna nazywa się kawą żołędziową.
- Niemcy nadal używają platanów do przygotowania masła i zastępują prowansję w swoich potrawach. Zrobili z niego nawet margarynę.
- Ciasto po wytłoczeniu oleju trafia na paszę dla zwierząt gospodarskich.
Na Krymie przerażają ich straszne legendy, w których pojawia się „magiczny napój” z tych orzechów. Aby turyści nie wspinali się po górach jeden po drugim, mówi się im, jak kobieta, która go używa, zaatakowała mężczyzn w górach i że nadal tam mieszka.
Chinariks nazywane są nie tylko orzeszkami bukowymi, ale także boczniakami, które rosną na pniach buków.
Orzechy bukowe znajdują szerokie zastosowanie w kosmetologii. Domowe środki z tym składnikiem zapobiegają powstawaniu drobnych zmarszczek, likwidują trądzik, przywracają integralność skóry i zmniejszają nasilenie rozstępów. Maseczki nadają się nie tylko do skóry, ale również do włosów – stymulują wzrost i wzmacniają mieszki włosowe.
Obejrzyj film o orzechach bukowych:
Jeśli jesienią znajdziesz się w górzystych regionach Krymu lub Kaukazu, warto poświęcić czas na zbieranie orzeszków bukowych. W przyszłości mogą być stosowane jako dodatki do potraw lub komponenty do zabiegów przeciwstarzeniowych. Dopiero wcześniej należy sprawdzić z okolicznymi mieszkańcami, jak wyglądają platany. Czasami owoce opadają w plyus, a wtedy przede wszystkim wyglądają jak małe kasztany.