Opis, skład i kaloryczność czarnuszki. Korzyści i szkody owoców rośliny dla organizmu. Przepisy kulinarne, które ujawniają wszystkie nuty przypraw. Interesujące fakty o faworycie francuskich monarchów i prostych gospodyń domowych.
Przydatne właściwości siewu jeżyny
Nie pomylimy się, jeśli powiemy, że czarnuszka to prawdziwe znalezisko dla smakosza. Jego pikantny smak subtelnie podkreśla wiele potraw, nadając im wykwintnego charakteru, dopełniając gastronomiczny zestaw. Ale smakosze doceniają tę roślinę nie tylko za jej smak, ale także za niesamowity wpływ, jaki na organizm człowieka wywiera regularne spożywanie owoców siewu jeżyny.
Rozpieszczając się potrawami z tą przyprawą, uzyskasz następujące korzyści:
- Leczenie chorób przewodu pokarmowego … Olej z nasion czarnuszki, często dodawany do wypieków, jest doskonałym środkiem przeciwzapalnym. Pomaga leczyć rany z zapaleniem żołądka i dwunastnicy oraz wrzodziejące zmiany żołądka i dwunastnicy, radzić sobie z refluksem i normalizować kwasowość.
- Poprawa samopoczucia u diabetyków … Jedzenie nasion czarnuszki zamiast pieprzu może normalizować pracę trzustki, co czyni ten produkt niezwykle przydatnym dla diabetyków. Zaburza również wchłanianie glukozy w jelitach, walczy z tak poważnymi konsekwencjami cukrzycy jak neuropatia i osteoporoza.
- Pozbywanie się pasożytów … Robaki i inne pasożyty boją się przyprawy jak ognia.
- Neutralizacja powikłań po ukąszeniach trujących owadów … Oczywiście lekarze powinni zapewnić wykwalifikowaną pomoc w przypadku ukąszeń jadowitych węży i owadów. Ale po specyficznej terapii (stosowanie surowicy i leków przeciwalergicznych) następuje okres rekonwalescencji, podczas którego istotna jest czarnuszka. Naczynia z nim złagodzą ból i swędzenie w miejscach ukąszeń, a także zmniejszą obrzęki w miejscach zmian.
- Poprawa kondycji skóry … Przyprawa to doskonały środek na „wiszące brodawki”, brodawczaki. Pomaga również radzić sobie z trądzikiem, demadekozą, trądzikiem i innymi niedoskonałościami skóry.
- Nieoperacyjne leczenie kamicy moczowej i kamicy nerkowej … Regularne stosowanie nasion rośliny w pożywieniu pomaga w kruszeniu i usuwaniu drobnych kamieni z nerek i pęcherza moczowego, co pozwala uniknąć operacji.
- Obniżenie ciśnienia krwi, zapobieganie udarom i zakrzepicy … Pomaga pacjentom z nadciśnieniem normalizować ciśnienie krwi, oczyszcza naczynia krwionośne z blaszek cholesterolu. Przyjemnym dodatkiem do tego jest zapobieganie udarom i zakrzepom krwi.
- Blokowanie rozwoju komórek nowotworowych … Pomoże to takiemu składnikowi nasion jak thymoquinone. Jest szczególnie skuteczny w profilaktyce nowotworów trzustki.
- Poprawa laktacji … Matki karmiące piersią często uciekają się do różnych metod zwiększania ilości mleka, w tym do stosowania chemii. Jest to całkowicie opcjonalne. Herbata z nasion czarnuszki, zażywana 15-20 minut przed karmieniem dziecka, pomoże poprawić wydzielanie i znacznie zwiększyć ilość mleka. Ma przyjemny smak, jest stosowany nie tylko jako środek leczniczy, ale przede wszystkim jako przyjemny napój.
- Zapobieganie zatruciom … Olej z nasion jest również znany z tej interesującej właściwości. Jeśli przed ucztą weźmiesz łyżkę tego produktu w czystej postaci, tworzy on w żołądku specyficzny film, który zapobiega bezpośredniemu przedostawaniu się alkoholu do krwi. Niektórzy używają tej techniki z dowolnym innym olejem roślinnym, ale nie jest ona tak skuteczna jak stosowanie oleju z czarnuszki.
Szkoda i przeciwwskazania do czarnuszki
Stosowanie czarnuszki w niewielkich ilościach w gastronomii oraz w zalecanych dawkach do celów leczniczych nie może szkodzić zdrowiu. Są jednak grupy ludzi, którym lepiej jest powstrzymać się od poznania tej rośliny:
- W ciąży … Nasiona czarnuszki mogą powodować skurcze macicy, które mogą powodować hipertonię, a nawet powodować przedwczesny poród. Ale zaraz po nich, pod warunkiem, że dziecko jest karmione sztucznie, zdolność czarnuszki do wywoływania skurczów macicy będzie miała pozytywny efekt leczniczy.
- Duże kamienie w pęcherzu i nerkach … Jak zauważyliśmy powyżej, stosowanie czarnuszki przyczynia się do kruszenia i usuwania drobnych kamieni z pęcherza moczowego i nerek. Ale jeśli w trakcie dotknie się dużego kamienia, którego roślina nie mogłaby zmiażdżyć, może to prowadzić do smutnych konsekwencji.
- Pacjenci z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi w ostrej fazie … Ten sam produkt w różnych wariantach może zarówno pomóc, jak i zaszkodzić. Olej z nasion leczy, ale jeśli nadużyjesz zmielonych nasion czarnuszki do celów gastronomicznych, możesz uzyskać poważne podrażnienie błony śluzowej i zaostrzyć przebieg chorób przewodu pokarmowego.
- Cierpi na niskie ciśnienie krwi … Powszechnie znana jest zdolność tej przyprawy do obniżania ciśnienia. Zdecydowanie odradza się stosowanie przyprawy u pacjentów z hipotonią.
Większość przypraw i przypraw jest przeciwwskazana u dzieci poniżej 12 roku życia. Ale czarnuszkę można dodawać do żywności od trzeciego roku życia. Oczywiście w ograniczonych ilościach, ale jeśli zajdzie potrzeba urozmaicenia nudnego i bez smaku dania, zrób to bez obawy, że zaszkodzi dziecku.
Przepisy na dania z czarnuszką siewną
Czarnuszka jest używana w kuchni w kilku odmianach. Najłatwiej jest dodawać do posiłków całe nasiona. Jeśli chcemy, aby smak był bardziej aromatyczny i bogaty, warto zmielić owoce lub zmiażdżyć je w moździerzu. W tym celu gospodynie domowe używają elektrycznych lub mechanicznych młynków do kawy, zapraw wykonanych z drewna lub kamienia. Przyprawa mielona, podobnie jak wiele innych przypraw, jest przechowywana w hermetycznie zamkniętym, nieprzezroczystym pojemniku, unikając wysokich temperatur i dużej wilgotności.
Oprócz nasion do gotowania używa się kwiatów czarnuszki. Ich kochanki warzone są w postaci herbaty. Aromat takiego napoju jest po prostu niezrównany - pikantny, orzeźwiający, przytulny. Doskonały sposób na rozgrzewkę w chłodne jesienne i zimowe wieczory. 1 łyżkę kwiatów zalać wrzątkiem, zaparzyć, dodać cukier, miód, dżem do smaku.
Czarnuszka doda smaku następującym potrawom:
- Zupa Krem z Dyni … Wlej 50 ml oleju roślinnego do głębokiego rondla, dodaj 2 średnie posiekane cebule, starte na grubej tarce marchwi. Gdy warzywa zostaną ocalone, wyślij do nich kilka drobno posiekanych ziemniaków i 300 g dyni. Wlać 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego, przykryć, gotować, aż warzywa będą w pełni ugotowane. Następnie odcedź płyn, posiekaj mikserem warzywa na gładką konsystencję, włóż do bulionu, dodaj 200 ml mleka lub 100 ml chudej śmietany, szczyptę papryki, sól, starty imbir, suchy czosnek i 1 łyżkę sos sojowy. Przykryj, gotuj przez kilka minut. Podczas serwowania posyp obficie nasionami czarnuszki na wierzchu.
- Pikantny ptak … Weź średniej wielkości kurczaka. Opłucz, pozwól dobrze wyschnąć. Pokrój 2 duże jabłka i 2 pomarańcze na ćwiartki. Posyp je 1 łyżeczką mielonej czarnuszki, dodaj 2 łyżki sosu sojowego, wymieszaj. Posolić kurczaka od środka, napełnić owocami. Zewnętrzną część ptaka natrzyj mieloną czarnuszką. Weź blachę do pieczenia lub duży płytki żelazny garnek, wlej półtora centymetra soli kuchennej na dno. Połóż na nim kurczaka. Nie solij zewnętrznej części ptaka, zabierze z dna tyle soli, ile potrzebuje. Piec w piekarniku 210°C, aż będzie chrupiąca i złocista. Sól naoliwiona tłuszczem z kurczaka i przyprawami może być w przyszłości dodawana do zup dla wzmocnienia smaku i aromatu.
- Ryba z białym sosem … Wybierz ryby do smaku - karp, tołpyga, sandacz, pstrąg. Obierz, wypatroszyć, pokroić na porcje, posolić. Smażyć na oleju roślinnym, wstępnie obtoczyć w mące. Weź 200 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Dodaj 1 łyżkę białego sho, 1 łyżeczkę imbiru, 1 łyżeczkę nasion Czernuszki. Pozostaw sos do zaparzenia przez 10-15 minut, podawaj lekko schłodzoną z rybą.
- Przyprawiony Złoty Ryż … Na patelnię wlej 75 ml nierafinowanej oliwy z oliwek i 20 g masła. Po rozgrzaniu wyślij tam 300 g mrożonego zielonego groszku, smaż przez 10 minut na średnim ogniu. Dodaj pęczek posiekanej zielonej cebuli, szczyptę soli, czarny pieprz, kolendrę i 1 łyżeczkę kurkumy. Mieszaj, gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Ryż ugotuj osobno w osolonej wodzie. Połącz na patelni z groszkiem, dodaj ząbek drobno posiekanego czosnku i 1 łyżeczkę zmielonych nasion czarnuszki. Przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Kartografowie z kapustą … 500 g kiszonej kapusty włożyć na patelnię z gorącym olejem słonecznikowym. Zalej szklankę gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie. Ugotuj 500 g ziemniaków w mundurkach. Obrać, rozdrobnić, posolić, dodać 1 jajko, 1 łyżkę mąki pszennej i 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Dobrze wymieszać. Uformuj małe kulki, które następnie zwijaj w tortille. Połóż schłodzone kapuściane nadzienie na środek tortilli, wyciągnij ciasto ziemniaczane do środka. Ułóż garnki pergaminowe na blasze pokrytej pergaminem, posmaruj jajkiem. Wymieszaj 2 łyżeczki białego sezamu z 1 łyżeczką czarnuszki i obficie posyp każdy placek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut, aż się zarumienią.
- Pachnące ogórki kiszone … Opłucz 1,5 kg ogórków pod bieżącą wodą. Warto wybrać warzywa średniej wielkości, z pryszczami, bez pustych przestrzeni w środku. Odetnij ogony, moczyć ogórki w chłodnej wodzie przez 3, 5-4 godziny. W szklanej butelce lub emaliowanej doniczce nałóż na nie kilka liści chrzanu, koperkowe parasole i zdemontowaną główkę czosnku. Przygotuj solankę z 1,5 litra zimnej wody, 2 łyżek soli i 1 łyżeczki czarnuszki, zalej je ogórkami. Przykryj nieszczelną pokrywką (w celu uwolnienia gazów), odstaw w suche, ciemne miejsce na 2-3 dni. Ogórki są chrupiące i pikantne.
- Deser z persimmon … Wlać 5 g żelatyny ze 100 ml soku pomarańczowego, pozostawić do spęcznienia. Zmiel jedną dojrzałą persimmon w blenderze, aż będzie gładka. Żelatynę rozpuścić w soku w kąpieli wodnej. Dodaj 1 łyżeczkę miodu i 1 łyżkę oleju z czarnuszki. Połącz wszystkie składniki i ubij mikserem na wysokich obrotach, aż masa się podwoi. Wlej mus do foremek, wstaw do lodówki do zestalenia. Podawać z listkiem mięty.
Interesujące fakty na temat czarnuszki
Siew Czernuszki jest tak szlachetną rośliną, że w średniowieczu francuscy monarchowie zalecali chłopom uprawę tej przyprawy wszędzie. Jego ostry smak był świetną alternatywą dla pieprzu. Ale w przeciwieństwie do swojego ostrego krewniaka, czarnuszka w niewielkich ilościach nie podrażnia wyściółki żołądka.
Czarnuszka przez długi czas była kochana nie tylko przez królów, ale także przez proste gospodynie domowe, ponieważ bardzo pomagała wtedy i teraz radzić sobie z obowiązkami domowymi:
- Chroni przed molami … Nasiona rośliny, zawieszone w szafie w szmacianych workach, chronią wełniane tkaniny i futra przed molami odzieżowymi.
- Pościel kondycjonująca … Liście czarnuszki ugotowane we wrzącej wodzie mogą być używane jako płyn do zmiękczania tkanin. Ręczniki, obrusy i pościel staną się bardziej miękkie i nie naelektryzują się.
- Odstrasza owady … Wiele owadów nie lubi zapachu czarnuszki. Dlatego nasiona ułożone w szafkach i skrzynkach odstraszą mrówki, Prusaki i innych niechcianych gości kuchennych.
- Odświeża szkło i lustra … Nalewkę z nasion czarnuszki na alkoholu rozcieńcza się wodą i wlewa do butelek z rozpylaczem. Tak powstaje przyjazny dla środowiska, niechemiczny detergent do mycia szkieł i luster.
Naukowiec i doktor Awicenna wspomnieli o wykorzystaniu tej rośliny do celów medycznych. Nie jest to jednak pierwsza wzmianka o siewie czarnuszki. Należy zauważyć, że jest pamiętana nawet w Starym Testamencie Biblii. Pismo mówi, że to właśnie ta roślina została zasiana w czasach starożytnych obok jęczmienia i pszenicy.
Obejrzyj film o siewie jeżyny:
Od Ciebie zależy, czy uprawiasz czarnuszkę w Twoim ogrodzie. Świetnie prezentuje się na rabatach i na rabatach. Ale jego główną zaletą są oczywiście korzyści płynące z ludzkiego ciała. Nawet jeśli nie zdecydujesz się sam go uprawiać, koniecznie kup go w aptece lub supermarkecie – doskonały smak mile Cię zaskoczy, a efekt zdrowotny nie potrwa długo.
