Opis agrestu cejlońskiego. Przydatne substancje zawarte w owocach. Ich skład i zawartość kalorii. Efekt leczniczy i możliwe szkody spowodowane nadmiernym używaniem. Przepisy na najsmaczniejsze i niezwykłe dania z tego owocu. Należy wziąć pod uwagę, że najwięcej składników odżywczych znajduje się w owocach dojrzałych o pierwszej świeżości, dlatego nie należy lekceważyć tego faktu i jeść owoce nieświeże i niedojrzałe.
Szkoda i przeciwwskazania do agrestu cejlońskiego
Kiedy mówią o możliwej szkodliwości danego produktu spożywczego, mają na myśli konsekwencje jego nadmiernego używania, a także negatywny wpływ na organizm w niektórych stanach klinicznych i ewidentną indywidualną nietolerancję.
Względne przeciwwskazania do agrestu cejlońskiego to:
- Przewlekłe choroby żołądka i dwunastnicy – zaleca się stosowanie ketembilli bez mieszania jej ze sfermentowanymi produktami mlecznymi.
- Skłonność do wysypek skórnych – wskazane jest ograniczenie ilości spożywanego produktu w celu wykluczenia zaostrzenia chorób dermatologicznych.
Do chwili obecnej nie zidentyfikowano bezwzględnych przeciwwskazań do stosowania ketembilli. Jedynym zaleceniem jest zaprzestanie stosowania go przy pierwszych oznakach choroby.
Przepisy na agrest cejloński
Owoce ketembilli nie ustępują pod względem składu i właściwości innym gatunkom agrestu. Dzięki wyrazistej konsystencji galaretowatej i cierpko-słodko-kwaśnym aromacie często stają się głównym składnikiem galaretek, dżemów i konfitur. Dżem na końcowym etapie gotowania zwykle nabiera bogatego zielonkawo-fioletowego odcienia. A używając miąższu owoców do przygotowania sosów do przysmaków mięsnych, możesz nadać każdemu daniu niezrównany pikantny smak.
Rozważ przepisy z agrestem cejlońskim, zgodnie z którymi możesz w domu gotować niesamowicie smaczne dania, które nie ustępują potrawom z menu restauracji:
- Wieprzowina z sosem ketembilli … 500 g mięsa kroimy na porcje o grubości 2,5 centymetra, biorąc do tego szyję. W razie potrzeby ubić, posolić i popieprzyć do smaku. Po podgrzaniu oleju roślinnego w dużym rondlu pozostaw na średnim ogniu. Po usmażeniu mięsa przez 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor odstawiamy na bok i przygotowujemy sos agrestowy. Aby to zrobić, wymieszaj szklankę jagód z pół szklanki cukru i zagotuj, dodając śmietanę do smaku. Następnie wkładamy mięso do formy, kładziemy na nią warstwę cebuli, pokrojoną w krążki. Filet z mięsa napełnić przygotowanym sosem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec pół godziny.
- Galaretka agrestowa cejlońska z pomarańczą … Na podstawie 1, 5 owoców należy wziąć 1, 7 kg cukru. Po dokładnym umyciu i wysuszeniu wszystkich owoców obierz agrest z ogonków, a pomarańcze ze skórki. Przewiń wszystko przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę i przenieś do rondla. Po dodaniu cukru gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Aby dodać wyrafinowanego i niecodziennego smaku, na 5 minut przed gotowaniem wrzuć do rondla kilka listków świeżej mięty. Wkładamy je do wysterylizowanych słoików, zamykamy plastikowymi lub metalowymi pokrywkami i umieszczamy w chłodni. Należy zauważyć, że pachnący i zdrowy dżem uzyska ostateczną konsystencję dopiero po całkowitym ostygnięciu.
- Marynowany czosnek z agrestem … Wypróbuj niezwykłe i zdrowe połączenie dwóch składników, których połączone zalety uchronią Cię przed przeziębieniami jesienią i zimą. Nie bierz przejrzałych owoców do przechowywania. Gruby i mocny czosnek obrać z wierzchniej warstwy łuski i połamać na kliny. Wysterylizuj słoiki za pomocą kuchenki mikrofalowej lub piekarnika, włóż do nich czosnek, ostrożnie wypełniając puste przestrzenie między plasterkami jagodami. Zagotuj słodko-kwaśną marynatę i zalej zawartość słoików. Weź ilość soli, cukru i octu zgodnie z osobistymi preferencjami, ale pożądane jest, aby nadzienie miało raczej cierpki, słodko-kwaśny smak. Po zwinięciu puszek odwróć je do góry nogami, zawiń w ciepły koc i ostudź. Wskazane jest zjedzenie go nie wcześniej niż miesiąc później.
- Suszony ketembilla … Doskonałym sposobem na zachowanie składników odżywczych produktu jest suszenie surowców w suszarce, piekarniku lub wystawienie na działanie promieni słonecznych w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Wybieraj tylko dojrzałe, nieuszkodzone owoce, odrzucając wszystkie pomarszczone i przejrzałe owoce. Umieść je w suszarce elektrycznej, ustawiając wymagany tryb lub w piekarniku, pozostawiając w temperaturze + 60-70 ° С na 5-8 godzin. Gotowy produkt najlepiej przechowywać w lnianych torebkach lub szklanych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu.
- Wino Ketembilla … Soczysty miąższ egzotycznego agrestu uważany jest za doskonały surowiec do produkcji wina, gdyż wyróżnia się zdolnością do intensywnej fermentacji. Owoce rozgnieć widelcem, włóż do szklanego pojemnika i zacznij robić syrop, biorąc 1 kg agrestu na 1 kg cukru i 1 litr wody. Po dodaniu powstałego płynu do mieszanki jagód, wymieszaj i przykryj kilkoma warstwami gazy, pozostawiając do fermentacji na tydzień. Zalecany zakres temperatur wynosi od 150 do 180 ° С. Ważne jest, aby proces lekkiej fermentacji przebiegał bez silnego zakwaszenia produktu. Mieszaj trzy razy dziennie drewnianą łyżką, aby zapobiec pleśni. Czas fermentacji to półtora miesiąca. Następnie przefiltruj półwykończone wino, odkładając je z powrotem w chłodne miejsce na kolejne 2 miesiące.
- Galaretka bez gotowania … Wspaniałym sposobem na zachowanie wszystkich przydatnych właściwości agrestu jest ugotowanie go z pominięciem obróbki cieplnej. Do galaretki surowej, którą można przygotować na zimę, należy wziąć 1 kg jagód, 0,5 litra wody i 1 kg cukru. Jagody są sortowane, obierane z szypułek i pozostawiane na jeden dzień. Następnie stawiamy patelnię na ogniu i doprowadzamy ją do 95-98 stopni, nie pozwalając jej się zagotować. Po chwili syrop cukrowy zamieni się w galaretowatą masę, którą układa się w słoikach. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Ciekawostki na temat agrestu cejlońskiego
Wiadomo, że w zależności od stopnia dojrzałości i koloru ketembilli, jak każdego innego rodzaju agrestu, zmieniają się również właściwości owoców tej rośliny. Jeśli sto gramów jeszcze zielonych lub niedojrzałych owoców zawiera 100-150 mg antocyjanów, to w czerwonym miąższu - już 300 mg. Absolutnym liderem pod tym względem jest ketembilla o ciemnofioletowym kolorze, którą można nazwać przejrzałą. To ona jest uważana za najbardziej użyteczną, a ponadto niezwykle smaczną.
Płeć piękna zainteresuje również informacja o dobroczynnych właściwościach kosmetycznych galaretki ze świeżo zebranych owoców tej rośliny. Maseczka do miazgi ma właściwości wygładzające i świetnie sprawdza się w przypadku starzejącej się i suchej skóry.
Obejrzyj film o agrescie cejlońskim:
Ze względu na swój niezwykły słodko-kwaśny smak, współgrający z wieloma innymi daniami, agrest cejloński z roku na rok zyskuje coraz większą popularność w kuchni, będąc doskonałym dodatkiem do mięsnych przysmaków, a także pysznym samodzielnym deserem. A obecność dużej ilości składników odżywczych sprawia, że jest niezastąpionym źródłem witamin dla zachowania zdrowia w każdym wieku!
